沙棘綠茶的製備方法
2023-12-12 13:30:02 1
專利名稱：沙棘綠茶的製備方法
技術領域：
本發明涉及茶飲的製備方法，具體涉及沙棘綠茶的製備方法。
背景技術：
沙棘Qlippohae rhamnoidesL.)系胡頹子科沙棘屬植物,俗稱醋柳、酸刺、黑刺等。沙棘葉中含有豐富的黃酮類化合物。沙棘黃酮有重要的生理活性，能夠清除體內的自由基，存在防治心血管疾病和抗衰老作用，1977年正式列入《中國藥典》。沙棘樹是生長在沙漠高寒的小灌木，沙棘葉中含有多種維生素和微量元素，每IOOg含維生素C彡688mg,維生素E彡35. 8mg，黃酮醇彡1140mg，三萜烯酸彡300mg, SOD彡1500IU，綠原酸> 280mg,胺基酸> 20. 5%等多種微量元素。但市面上的沙棘茶多為炒制，營養流失很大，且味道不盡如人意。·
發明內容
本發明的目的就是針對上述現有技術中的缺陷，提供了一種可以最大程度保留沙棘茶營養成分並且可使沙棘綠茶味道甘醇，茶香濃鬱的沙棘綠茶的製備方法。為了實現上述目的，本發明提供的技術方案為
沙棘綠茶的製備方法，包括以下步驟
1)殺青將沙棘嫩葉採用微波方法加熱殺青，得到殺青後的沙棘嫩葉；
2)蒸汽補水清洗將殺青後的沙棘嫩葉置於蒸汽氛圍中進行補水並清洗，得到補水清洗後的沙棘嫩葉；
3)脫水將補水清洗後的沙棘嫩葉進行烘乾脫水，得到幹沙棘葉；
4)揉捻將幹沙棘葉進行揉捻，得到揉捻後的幹沙棘葉；
5)解塊將揉捻後的幹沙棘葉進行解塊，得到解塊後的幹沙棘葉；
6)烘乾將解塊後的幹沙棘葉再次進行烘乾，得到沙棘茶粗品；
7)篩選將沙棘茶粗品進行篩選得到沙棘綠茶。進一步的，上述沙棘綠茶的製備方法，所述步驟I)中，殺青用的微波頻率範圍為2000MHz—3000MHz o進一步的，上述沙棘綠茶的製備方法，所述步驟2)中，蒸汽溫度為150-170°C。進一步的，上述沙棘綠茶的製備方法，所述步驟3)中，是採用熱風進行烘乾，烘乾溫度為 100—150°C。進一步的，上述沙棘綠茶的製備方法，所述步驟4)中，是採用揉捻機進行揉捻。進一步的，上述沙棘綠茶的製備方法，所述步驟5)中，是採用解塊機進行解塊。進一步的，上述沙棘綠茶的製備方法，所述步驟6)中，烘乾溫度為100— 150°C。進一步的，上述沙棘綠茶的製備方法，所述步驟7)中，是在風選機中進行篩選，篩選出按質量百分含量計水分< 10%的沙棘綠茶。進一步的，上述沙棘綠茶的製備方法，所述步驟I)中，殺青用的微波頻率為2450MHz ;所述步驟2)中，蒸汽溫度為160°C ;所述步驟3)中，烘乾溫度為120°C ;所述步驟
6)中，烘乾溫度為120°C。本發明的有益效果為由於沙棘是耐旱植物，葉片內含水分低，傳統的殺青技術容易使葉片的破碎率高，利用微波殺青解決了這一難題，採用微波加熱殺青方式，殺青時間短(時間在I. 5分鐘)，受熱均勻，能使茶葉香氣清高，較好地保持芽葉自然舒展，色澤更加翠綠，解決了傳統殺青方式難以快速、及時鈍化鮮葉中酶活性的難點，最大限度地保留了沙棘綠茶中黃酮醇、胺基酸、維生素C含量，提高了茶葉的品質。
具體實施例方式實施例I :
1、微波殺青將沙棘嫩葉採用微波方法加熱殺青，得到殺青後的沙棘嫩葉，殺青用的微波頻率為2000MHz ；
2、蒸汽補水將殺青過的沙棘嫩葉放入蒸氣隧道內，用蒸汽對沙棘葉補充水分，時間為5分鐘，溫度150°C，同時也起到對沙棘葉片的清洗和二次殺青作用；
3、脫水將補水後的沙棘葉放入脫水傳送帶用風烘乾多餘水分，烘乾溫度為100°C，根據沙棘葉溼度來定時間一般在5分鐘左右，要求沙棘葉表面沒有水珠，沙棘葉稍有彎曲為佳；
4、揉捻脫水後的沙棘嫩葉放入揉捻機內，根據沙棘茶的揉捻條索緊系來定時間一般在10-15分鐘；
5、解塊揉捻後的沙棘嫩葉放入解塊機內，進行解塊，使葉片鬆散開，便於烘乾；
6、烘乾解塊後的沙棘嫩葉放入烘乾機內進行烘乾，烘乾溫度為100°C，烘乾時間長短對沙棘茶的香氣也起到決定作用，一般為2分鐘左右；
7、篩選烘乾後的沙棘葉，放入風選機內選出級別；
8、包裝將篩選的沙棘幹品人工分級包裝。實施例2:
1、微波殺青將沙棘嫩葉採用微波方法加熱殺青，得到殺青後的沙棘嫩葉，殺青用的微波頻率為3000MHz ；
2、蒸汽補水將殺青過的沙棘嫩葉放入蒸氣隧道內，用蒸汽對沙棘葉補充水分，時間為5分鐘，溫度170°C，同時也起到對沙棘葉片的清洗和二次殺青作用；
3、脫水將補水後的沙棘葉放入脫水傳送帶用風烘乾多餘水分，烘乾溫度為150°C，根據沙棘葉溼度來定時間一般在5分鐘左右，要求沙棘葉表面沒有水珠，沙棘葉稍有彎曲為佳；
4、揉捻脫水後的沙棘嫩葉放入揉捻機內，根據沙棘茶的揉捻條索緊系來定時間一般在10-15分鐘；
5、解塊揉捻後的沙棘嫩葉放入解塊機內，進行解塊，使葉片鬆散開，便於烘乾；
6、烘乾解塊後的沙棘嫩葉放入烘乾機內進行烘乾，烘乾溫度為150°C，烘乾時間長短對沙棘茶的香氣也起到決定作用，一般為2分鐘左右；
7、篩選烘乾後的沙棘葉，放入風選機內選出級別；
8、包裝將篩選的沙棘幹品人工分級包裝。
實施例3:
1、微波殺青將沙棘嫩葉採用微波方法加熱殺青，得到殺青後的沙棘嫩葉，殺青用的微波頻率為2450MHz ；
2、蒸汽補水將殺青過的沙棘嫩葉放入蒸氣隧道內，用蒸汽對沙棘葉補充水分，時間為5分鐘，溫度160°C，同時也起到對沙棘葉片的清洗和二次殺青作用；
3、脫水將補水後的沙棘葉放入脫水傳送帶用風烘乾多餘水分，烘乾溫度為120°C，根據沙棘葉溼度來定時間一般在5分鐘左右，要求沙棘葉表面沒有水珠，沙棘葉稍有彎曲為佳；
4、揉捻脫水後的沙棘嫩葉放入揉捻機內，根據沙棘茶的揉捻條索緊系來定時間一般在10-15分鐘；
5、解塊揉捻後的沙棘嫩葉放入解塊機內，進行解塊，使葉片鬆散開，便於烘乾；· 6、烘乾解塊後的沙棘嫩葉放入烘乾機內進行烘乾，烘乾溫度為120°C，烘乾時間長短對沙棘茶的香氣也起到決定作用，一般為2分鐘左右；
7、篩選烘乾後的沙棘葉，放入風選機內選出級別；
8、包裝將篩選的沙棘幹品人工分級包裝。最後應說明的是以上所述僅為本發明的優選實施例而已，並不用於限制本發明，儘管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對於本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特徵進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
權利要求
1.沙棘綠茶的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟 1)殺青將沙棘嫩葉採用微波方法加熱殺青，得到殺青後的沙棘嫩葉； 2)蒸汽補水清洗將殺青後的沙棘嫩葉置於蒸汽氛圍中進行補水並清洗，得到補水清洗後的沙棘嫩葉； 3)脫水將補水清洗後的沙棘嫩葉進行烘乾脫水，得到幹沙棘葉； 4)揉捻將幹沙棘葉進行揉捻，得到揉捻後的幹沙棘葉； 5)解塊將揉捻後的幹沙棘葉進行解塊，得到解塊後的幹沙棘葉； 6)烘乾將解塊後的幹沙棘葉再次進行烘乾，得到沙棘茶粗品； 7)篩選將沙棘茶粗品進行篩選得到沙棘綠茶。
2.根據權利要求I所述的沙棘綠茶的製備方法，其特徵在於，所述步驟I)中，殺青用的微波頻率範圍為2000MHz — 3000MHz。
3.根據權利要求2所述的沙棘綠茶的製備方法，其特徵在於，所述步驟2)中，蒸汽溫度為 150-170°C。
4.根據權利要求3所述的沙棘綠茶的製備方法，其特徵在於，所述步驟3)中，是採用熱風進行烘乾，烘乾溫度為100— 150°C。
5.根據權利要求4所述的沙棘綠茶的製備方法，其特徵在於，所述步驟4)中，是採用揉 捻機進行揉捻。
6.根據權利要求5所述的沙棘綠茶的製備方法，其特徵在於，所述步驟5)中，是採用解塊機進行解塊。
7.根據權利要求6所述的沙棘綠茶的製備方法，其特徵在於，所述步驟6)中，烘乾溫度為 100— 150°C。
8.根據權利要求7所述的沙棘綠茶的製備方法，其特徵在於，所述步驟7)中，是在風選機中進行篩選，篩選出按質量百分含量計水分< 10%的沙棘綠茶。
9.根據權利要求8所述的沙棘綠茶的製備方法，其特徵在於，所述步驟I)中，殺青用 的微波頻率為2450MHz ;所述步驟2)中，蒸汽溫度為160°C ;所述步驟3)中，烘乾溫度為1200C ;所述步驟6)中，烘乾溫度為120°C。
全文摘要
本發明公開了沙棘綠茶的製備方法，包括以下步驟1)殺青；2)蒸汽補水清洗；3)脫水；4)揉捻；5)解塊；6)烘乾；7)篩選。本發明的有益效果為由於沙棘是耐旱植物，葉片內含水分低，傳統的殺青技術容易使葉片的破碎率高，利用微波殺青解決了這一難題，採用微波加熱殺青方式，殺青時間短(時間在1.5分鐘)，受熱均勻，能使茶葉香氣清高，較好地保持芽葉自然舒展，色澤更加翠綠，解決了傳統殺青方式難以快速、及時鈍化鮮葉中酶活性的難點，最大限度地保留了沙棘綠茶中黃酮醇、胺基酸、維生素C含量，提高了茶葉的品質。
文檔編號A23F3/34GK102742704SQ20121025090
公開日2012年10月24日 申請日期2012年7月19日 優先權日2012年7月19日
發明者孫文勝 申請人:青河縣隆濠發展有限公司