專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備的製作方法
2023-12-11 03:54:27 3
專利名稱：專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備的製作方法
技術領域：
本實用新型屬於食品加工領域，尤其是ー種專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備。
背景技術：
隨著世界經濟的發展和人們生活水平的提高，人類食品結構發生了很大變化，牛肉消費量也在不斷增長，特別是高檔牛肉的消費比例大大增加，當前國際牛肉市場交易量的50%左右為高檔牛肉，而且每年的需求量預計增長速度為4% 5%，我國每年約需進ロ高檔牛肉45萬噸，以滿足高檔賓館、飯店及渉外機構西餐之需。我國雖然是牛肉產量大國，但我國牛肉飼養分散，約有40%的牛肉育肥程度偏低，肌內脂肪沉積效果差，價格偏低。由 於家畜體內的脂肪沉積順序是內臟器官一皮下一內外肌束膜上，所以只有在家畜營養狀況良好的情況下，脂肪才會在肌纖維之間沉積，而在肌肉的內外肌束膜上沉積的脂肪，稱作肌肉內部的「大理石花紋」。大理石花紋豐富的優質牛肉，它具有良好的風味、保水性、嫩度、滑膩感和多汁性ロ感。在肌纖維之間含脂肪較豐富的牛肉又稱「肥牛」，而肌纖維之間脂肪少的普通牛肉則出現ロ感粗、質地硬、多汁性差、風味不佳等缺陷，大大降低消費者對製品的接受性，所以牛肉肌內脂肪的含量直接影響著牛肉的食用價值和商品價格，市場上優質牛肉的價格要遠遠高於普通牛肉的價格。研發ー種在短時間內提高牛肉品質的設備是必要的。
發明內容本實用新型的目的在於克服現有技術的不足，提供ー種專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備，該設備結構簡單、設計科學合理、成本較低、方便組裝、能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性ロ感。本實用新型解決其技術問題是通過以下技術方案實現的ー種專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備，其設備包括基架、傳送帶、移動小車、小車升降氣缸、針管升降氣缸、限位開關、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應的傳送帶下方，與真空箱相對應的傳送帶兩側安裝有限位開關，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應的位置安裝有用於抽真空的密封墊。而且，所述的機架一側安裝有電子稱。本實用新型的優點和有益效果為I、本專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備，其設備包括基架、傳送帶、移動小車、小車升降氣缸、針管升降氣缸、限位開關、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應的傳送帶下方，與真空箱相對應的傳送帶兩側安裝有限位開關，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應的位置安裝有用於抽真空的密封墊，該結構設備能夠製造出符合我國2003年農業部頒布的《牛肉質量分級》(標準號為NY/T676_2003)行業標準含大理石花紋I級的牛肉，設備操作簡單易行，成本較低，能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性ロ感，尤其在真空條件下進行正壓カ注射有利於人造脂肪順暢流入牛肉中形成大理石花紋，有效提高了牛肉中大理石花紋含量，提高了牛肉品質。2、本實用新型結構簡單、設計科學合理、成本較低、方便組裝、能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性ロ感，是ー種安全可靠的專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備。
圖I為本實用新型的主視圖；圖2為圖I的俯視圖；圖3為圖I的左視圖(局部剖視)。
具體實施方式
下面通過具體實施例對本實用新型作進ー步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本實用新型的保護範圍。ー種專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備，其設備包括基架2、傳送帶3、移動小車7、小車升降氣缸9、針管升降氣缸4、限位開關10、真空箱6以及多孔注射針管5，傳送帶安裝在機架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應的傳送帶下方，小車升降氣缸端部安裝一平衡杆8，與真空箱相對應的傳送帶兩側安裝有限位開關，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應的位置安裝有用於抽真空的密封墊11，機架一側安裝有電子稱I。本實用新型在使用時，將牛肉放置在電子稱上稱取重量，然後將牛肉放置在移動小車上面，移動小車在傳送帶的驅動下行走，當進入真空箱下方的限位開關時停止移動，這時小車升降氣缸通過平衡杆推動移動小車上移至真空箱底部，由於移動小車上面密封墊的密封作用，真空箱可以進行抽真空處理，然後針管升降氣缸驅動多孔注射針管扎入牛肉中的合適位置進行注射人造脂肪，注射完畢後各部件歸位，移動小車回到傳送帶上繼續向前行走，進入下一道エ序。
權利要求1.一種專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備，其特徵在於該設備包括基架、傳送帶、移動小車、小車升降氣缸、針管升降氣缸、限位開關、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應的傳送帶下方，與真空箱相對應的傳送帶兩側安裝有限位開關，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應的位置安裝有用於抽真空的密封墊。
2.根據權利要求I所述的專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備，其特徵在於所述的機架一側安裝有電子稱。
專利摘要本實用新型涉及一種專用於利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設備，其設備包括基架、傳送帶、移動小車、小車升降氣缸、針管升降氣缸、限位開關、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應的傳送帶下方，與真空箱相對應的傳送帶兩側安裝有限位開關，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應的位置安裝有用於抽真空的密封墊。本實用新型結構簡單、設計科學合理、成本較低、方便組裝、能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性口感，安全可靠。
文檔編號A23L1/314GK202456309SQ201220024148
公開日2012年10月3日 申請日期2012年1月19日 優先權日2012年1月19日
發明者劉華, 衛勇, 常若葵, 趙金才, 馬儷珍, 黃宗海 申請人:天津農學院