一種具抗自由基抗氧化抗衰老功效的強化營養米及其製備方法與流程

2023-09-13 17:34:35

本發明涉及營養食品，具體涉及營養米，更具體是具抗自由基抗氧化抗衰老功效的強化營養米及其製備方法。

背景技術：

隨著人民生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，不再是吃飽的問題，而且要吃得好，還要能吃出健康來，為此，不少國家都推出了自己的強化營養食品，來提高國民的身體素質，目前我國也有一些保健米出售，但品種太少，而且保健效果良莠不齊。

技術實現要素：

本發明的目的是為了克服現有技術的不足，而提供一種具抗自由基抗氧化抗衰老功效的強化營養米及其製備方法。

實現本發明目的的技術方案是：一種具抗自由基抗氧化抗衰老功效強化營養米，由下述按重量份配比的原料製成：

富硒富鋅糙米76-86

藜麥10-20

薏米3-5

淡竹葉提取液為上述料重的8-12%，其中：

富硒富鋅糙米，是從富硒富鋅的稻穀得到，富硒富鋅的稻穀是在水稻生長的幼穗分化期、齊穗期、揚花後期、灌漿期葉面噴灑硒肥和鋅肥得到。

藜麥是將經水衝洗、晾乾的藜麥烘烤3-5分鐘得到。

淡竹葉提取液是將淡竹葉經加水煮沸、過濾、濃縮得到的提取液。

本發明配方中，所述糙米含豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，能促進新陳代謝，預防動脈硬化及心臟病，還具抗癌、促進血液循環、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和防止老年痴呆等，糙米營養比精細米好，但口感卻比精細米差，不易為消費者所接受。

所述藜麥是原產於南美洲的物種引種而來，它是一種弱鹼性、高蛋白、低熱量、零膽固醇的全能食品，其中，蛋白質的含量是大米、玉米的兩倍，人體必須的賴氨酸是小麥的兩倍，還含有豐富的鋅、硒、磷、鈣、鐵、鎂和維生素e，有「營養黃金」的美稱，具有改善體內酸鹼平衡，促進生長發育，生殖遺傳，免疫分泌的功效，還有降脂、降壓、降血糖、防止心臟病和乳腺癌、骨質疏鬆等功用。煮熟後還有堅果清香味。

所述的薏米，富含豐富的蛋白質、維生素b1、b2、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質以及油脂等。

所述的淡竹葉為禾本科淡竹葉屬植物淡竹葉（lophatheromgracilebrongn）的乾燥莖葉，別名長竹葉，竹葉冬青，性寒、味甘，具清熱、除煩、利尿的功效，民間多用於熱病心煩、口渴、口舌生瘡、牙齦腫痛、尿路炎症等的治療。現代研究表明，淡竹葉中含有大量的黃酮類化合物和生物活性多糖，及其他有效成分，如酚酸類化合物、蒽醌類化合物、萜類內酯、特種胺基酸和活性錳、鋅、硒等元素，其有效成分和生物活性均可與銀杏葉相比，淡竹葉提取物具有優良的抗自由基、抗氧化、抗腫瘤、抗衰老、降血脂和降膽固醇的作用。

本發明強化營養米的製備方法，包括以下步驟：

1.製備淡竹葉提取液，備用；

2.將經用水衝洗、晾乾的藜麥烘烤3-5分鐘，備用；

3.將糙米、藜麥、薏米分別粉碎過50-80目，備用；

4.按配方重量份配比稱取糙米粉、藜麥粉、薏米粉混勻，得到的混合粉料與淡竹葉提取液混拌均勻；

5.送造粒機造成米粒狀，烘乾即成。

步驟1所述的淡竹葉提取液的製備是：

1）將乾燥的淡竹葉粉碎；

2）用淡竹葉:水=1:4-6的重量比，浸泡後熬煮0.5-1小時；

3）過濾後用同樣方法再提取一次；

4）合併提取液，濃縮至原濾液體積的40-60%。

步驟4所述的淡竹葉提取液的用量為混合粉料總重量的8-12%。

本發明具有以下優點：

1.在營養米中含有糙米、藜麥、薏米三種原料的營養保健成分和藥用植物淡竹葉的藥用保健成分，且通過科學的配伍使多種原料之間產生了協同作用，保健功效更大，消除了單一原料的缺陷，利用藜麥賦予了產品的香味，利用淡竹葉味甘賦予了產品的甘味，由於各原料的味道和風味之間產生了互補作用，製得的營養米煮熟後，呈現一種特殊的風味，口感好，摒棄了糙米口感不好、難煮熟、不易消化的缺陷，更易為消費者所接受；

2.本營養米採用日常食用的食品與中藥調養品科學配伍，藥效有協同，具抗自由基抗氧化抗衰老的功效；

3.本營養米製備工藝簡單，價格不高，普通人都能吃得起。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明的內容作進一步的描述。

實施例

採用下述方法製備強化營養米：

1.製備淡竹葉水提取液：將乾燥的淡竹葉粉碎，按淡竹葉:水=1:5重量比，浸泡30分鐘，熬煮50分鐘，過濾後再用同樣的方法提取一次，合併提取液，濃縮至原濾液體積50%的量；

2.將經水衝洗處理的藜麥烘烤4分鐘；

3.將糙米、藜麥、薏米分別粉碎過60目；

4.按重量份配比稱料：糙米粉80kg、藜麥粉15kg、薏米粉5kg、淡竹葉水提取液10kg；

5.將上述粉料先混合均勻，再與淡竹葉水提取液混拌均勻；

6.送造粒機造粒；

7.烘乾製成。