髮菜系列營養品及其加工工藝的製作方法

2023-09-21 00:46:25 1

專利名稱：髮菜系列營養品及其加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明屬於人類生活必需類，特別是涉及一種髮菜系列營養品及其加工工藝。
髮菜又稱頭髮菜、仙菜、淨地毛等，屬蘭藻門念珠藻科，是陸生藻類植物，它是一種經濟價值很高的名貴野菜，為寧夏回族自治區享譽海內外的特產之一。髮菜生長在土地植被極為稀疏的荒漠、半荒漠地帶，其產量少，採集和加工十分困難，長期以來，在髮菜的採集和加工過程中，碎、短髮菜由於其外形差而無法進入市場，同時在採摘髮菜時往往伴生一種形狀為不規則小片狀的地衣菜，其成份、質地、色澤與髮菜相同，但無法作為髮菜銷售，由此造成這一珍貴資源的大量積壓，並且現在髮菜的吃法僅局限於筵席之中的涼、熱菜，其它形式的還未出現，尤其是以髮菜製做的飲料、酒和保健品尚屬空白。
本發明的目的在於首先解決大量積壓的短、碎髮菜以及與其伴生的地衣菜的深加工問題。其次就是提供一種髮菜系列營養品的加工工藝，其中包括髮菜系列飲料、髮菜系列保健酒等，拓展發萊的使用範圍，特別是將髮菜傳統食用方式擴展至飲食文化的更廣闊領域。
本發明的技術方案是髮菜系列營養品，其特徵在於它是一種液體，該液體含有髮菜膏的溶解物，其組份為，髮菜膏1-10％；30-60度白酒或水75-90％；其它枸杞、蓯蓉、花粉、海藻、黑米、蜂蜜、甘草0-10％。其中髮菜膏是由短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜混合後製成的粒度為≤5微米的膠狀凝固物。髮菜系列營養品分為兩大系列，第一系列為酒系列，其組份為髮菜膏1-10％；白酒75-90％；人參或枸杞或蓯蓉或黑米的有效浸提物0-10％。第二系列為飲料系列，其組份為，髮菜膏1-10％；水75-90％；其它枸杞、蓯蓉、花粉、海藻、黑米、蜂蜜、甘草0-10％。
本發明的加工工藝為，用短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜，經預選洗淨晾乾後，預粉碎，或液氮冷凍後脆化粉碎，加水後用膠體磨磨碎，過濾殺菌得髮菜膏，或加30-60度白酒於粉末狀髮菜中，在60-80℃條件下攪拌1-3小時，過濾後得提取液，然後蒸餾出白酒得髮菜膏。
本發明是利用短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜，開發出的系列膏或粉狀髮菜營養品以及髮菜酒和飲料，拓展了髮菜的食用範圍，為這一具有一定食療作用的名貴珍稀陸生藻類植物開創了嶄新天地。
以下結合附圖對本發明作進一步描述。


圖1為本發明髮菜膏的製作工藝流程圖。
如圖1所示1.將短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜洗淨晾乾後待用；2.預粉碎將洗淨晾乾的待用短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜進行粉碎，使其粒度小於10微米；3.液氮冷凍採用液氮將預粉碎的短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜進行冷凍使其脆化；4.脆化粉碎將冷凍脆化後的短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜再次進行粉碎，使其粒度≤5微米；5.加水用膠體磨磨碎將脆化粉碎後的短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜加其重量1-50倍的水，在膠體磨內進行磨碎；6.過濾、殺菌將磨碎後的短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜過濾、高溫殺菌後待用；7.髮菜膏將過濾和高溫殺菌後待用的短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜冷卻後就可得粒度≤5微米的膠狀膏體凝固物。
通過該工藝流程獲得的髮菜膏可用於製作髮菜系列飲品。
實施例1髮菜枸杞飲料將髮菜膏與枸杞原汁按1∶1混合，經均質、過濾、殺菌後得髮菜枸杞汁，將發有枸杞汁和水按1∶4調配後，得枸杞飲料，還可將髮菜枸杞汁與碳酸飲料、果汁飲料等調配或製作果茶。
實施例2髮菜枸杞復配營養品將髮菜膏和枸杞原汁按1∶1混合，經均質、過濾、殺菌後得髮菜枸杞汁，將髮菜枸杞汁與蜂蜜、花粉等按1∶1混合後可得髮菜枸杞蜂蜜膏、髮菜枸杞花粉膏、髮菜枸杞花粉蜂蜜膏等新型營養品，也可加入80％的水製成飲品。
實施例3髮菜花粉飲品將髮菜膏與破壁花粉按1∶1混合後，加入80％的水和少量的糖，就可製成髮菜花粉飲品，也可不加水製成髮菜花粉膏。
實施例4雙藻飲品將髮菜膏與紫菜、海帶等海藻類的浸提物接任意比例混合，加入80％的水調配成雙藻類飲品，該飲品低糖、不含膽固醇。
如圖1所示，髮菜膏的生產工藝路線也可以是1.將短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜，洗淨晾乾後待用；2.預粉碎將洗淨晾乾的待用短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜進行粉碎，使其粒度小於10微米；3.在預粉碎後的髮菜、地衣菜中加入10-50倍的30-60度優質白酒進行浸泡；4.將浸泡液加溫60-80℃並進行攪拌1-3小時；5.過濾浸泡液得提取液；
6.將提取液放入真空濃縮鍋中濃縮，蒸餾出白酒，冷卻後得髮菜膏。
通過該工藝流程得到的髮菜膏可用於製作各種髮菜系列酒，下面通過實施例詳細說明。
實施例5將以上工藝中過濾浸泡液得到的提取液，不進行濃縮、蒸餾，直接與優質白酒勾對可得不同度數的成品髮菜酒。
實施例6髮菜枸杞酒取髮菜膏5份，枸杞粉8份，加入86份的30-60度優質白酒，再加入甘草0.1份，有機酸脂0.1份，浸泡七天左右，過濾後得色澤為橙紅透明的髮菜枸杞酒。
實施例7髮菜人參酒將髮菜膏與現有的人參酒接任意比例調配，可得髮菜人參酒。
實施例8髮菜花粉酒取髮菜膏與破壁花粉按1∶1混合，其重量佔20％，加入79％的優質白酒，再加入0.5％的枸杞原汁和0.1％的甜味劑，得髮菜花粉酒。
實施例9髮菜蓯蓉酒取髮菜膏與蓯蓉的有效提取物按1∶1混合，其重量佔20％，加入78％的優質白酒，再加入1％的枸杞原汁，甜味劑0.1％，有機酸脂0.2％，得髮菜蓯蓉酒。
實施例10髮菜黑米酒將髮菜膏與黑米酒按任意比例調配，得髮菜黑米酒。
實施例11雙藻酒將髮菜酒與海藻酒按任意比例調製。
權利要求
1.髮菜系列營養品，其特徵在於它是一種液體，該液體含有髮菜膏的溶解物，其組份如下①髮菜膏l-10％；②30-60度白酒或水75-90％；③其它枸杞、蓯蓉、花粉、海藻、黑米、蜂蜜、甘草含0-10％。
2.根據權利要求1所述的髮菜系列營養品，其特徵在於髮菜膏是由短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜混合後製成的粒度≤5微米的膠狀凝固物。
3.根據權利要求1和2所述的髮菜系列營養品，其特徵在於它是一種液體營養酒，其組份為髮菜膏1-10％；白酒75-90％；人參或枸杞或蓯蓉或黑米的有效浸提物及花粉0-10％。
4.根據權利要求1和2所述的髮菜系列營養品，其特徵在於它是一種液體，其組份為髮菜膏1-10％，水75-90％，其它枸杞、花粉、海藻、蜂蜜0-10％。
5.髮菜系列營養品加工工藝，其特徵在於主料髮菜膏的工藝流程為短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜經預選洗淨晾乾→預粉碎→或液氮冷凍→脆化粉碎→加水→用膠體磨磨碎→過濾殺菌→得髮菜膏，或加30-60度白酒→在60-80℃條件下攪拌1-3小葉→過濾得提取液→蒸餾出白酒→得髮菜膏。
全文摘要
本發明公開了一種髮菜系列營養品及其加工工藝，它採用短、碎髮菜和與其伴生的地衣菜為主要原料，經粉碎等工藝製成的粒度≤5微米的膠狀凝固物即髮菜膏，由髮菜膏可製成髮菜系列飲品和髮菜系列保健酒。本發明拓展了珍貴陸生藻類髮菜的食用範圍，為這一具有一定食療作用的陸生藻類植物開創了嶄新天地。
文檔編號C12G3/04GK1141736SQ9610303
公開日1997年2月5日 申請日期1996年3月5日 優先權日1996年3月5日
發明者劉萬毅, 孫斌 申請人:劉萬毅, 孫斌