一種曲塊發酵曲房的製作方法

2023-09-20 18:15:35

一種曲塊發酵曲房的製作方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種曲塊發酵曲房，包括曲房本體、調氣鼓風機、調氣鼓風管、調氣排風管、移動貨架及設置於曲房本體外部的控制系統，所述調氣鼓風管、調氣鼓風機、調氣排風管串聯連接布置在曲房本體內部，在調氣鼓風機兩側分別設有控制閥A和控制閥B，所述移動貨架布置在曲房本體內，在移動貨架上設有若干竹排，所述調氣鼓風機的風道內布置有加熱組件及加溼組件，且加熱組件及加溼組件分別與調氣鼓風管連通，在移動貨架上設置有溫溼度檢測組件，溫溼度檢測組件通過線纜與控制系統連接。通過控制系統根據溫溼度檢測組件檢測的數據描繪曲房內的溫溼度場，並根據設定的參數調節調氣鼓風機、加熱加溼組件及控制閥，進而調節並控制曲房內的溫溼度。
【專利說明】一種曲塊發酵曲房
【技術領域】
[0001]本實用新型屬於釀酒設備【技術領域】，涉及一種曲塊發酵設備，具體是涉及一種曲塊發酵曲房。
【背景技術】
[0002]大曲是釀酒行業普遍使用的原料之一，有些酒企還是主要原料，例如醬香型酒生產企業就是以大曲為主要原料。因而大曲的生產已經成為不少酒企的關鍵工藝。大曲生產時，先被加工成具有龜背型的長方形塊狀，然後存入曲房，讓其自然發酵，直到成熟，再將曲塊破碎，以便提供給下一道製酒工序。由於曲塊在曲房存放時間較長，因此在存放時，為增加存放量、提高發酵效果，一般採用分層碼垛堆放的方式，並覆以稻草等。然而在存放過程中，由於碼垛集中，在微生物的作用下，溫升很快，不均勻性較大，溫溼度不易控制，直接影響到成品曲的質量。為此，只有通過人工定期的翻曲、移曲、攏堆等，以便控制溫溼度，讓其儘可能穩定一致。這樣，人工作業勞動強度極大、生產效率低，且作業環境較差。因此如何開發出一種溫溼度場自動調節、無需人工翻曲作業的曲房，是目前廣大釀酒行業亟待解決的問題。
實用新型內容
[0003]為解決上述問題，本實用新型提供了一種曲塊發酵曲房。從而提高曲曲塊生產效率，降低勞動強度。
[0004]本實用新型是通過如下技術方案予以實現的。
[0005]一種曲塊發酵曲房，包括曲房本體、調氣鼓風機、調氣鼓風管、調氣排風管、移動貨架及設置於曲房本體外部的控制系統，所述調氣鼓風管、調氣鼓風機、調氣排風管串聯連接布置在曲房本體內部，所述調氣鼓風機兩側分別設有控制閥A和控制閥B，所述移動貨架布置在曲房本體內，在移動貨架上設有若干竹排，所述調氣鼓風機的風道內布置有加熱組件及加溼組件，且加熱組件及加溼組件分別與調氣鼓風管連通。
[0006]所述移動貨架上設置有溫溼度檢測組件，溫溼度檢測組件通過線纜與控制系統連接。
[0007]所述溫溼度檢測組件為溫溼度傳感器。
[0008]所述調氣鼓風管布置在曲房本體地面，其中布置方式包括固定式、伸縮式和移動式。
[0009]所述調氣排風管布置在曲房本體的頂面，其中布置方式包括固定式和移動式兩種。
[0010]所述調氣鼓風機布置在曲房本體的側壁牆上。
[0011]所述移動貨架布置在調氣鼓風管上部。
[0012]所述控制閥A分別連接調氣排風管與調氣鼓風機的進口。
[0013]所述控制閥B通過三通管路將曲房本體外空氣連接到調氣鼓風機。[0014]本實用新型的有益效果是:
[0015]與現有技術相比，本實用新型通過設置控制系統及溫溼度檢測組件，控制系統根據溫溼度檢測組件檢測的數據描繪曲房內的溫溼度場，並根據設定的參數調節調氣鼓風機、加熱加溼組件及控制閥，進而調節並控制曲房內的溫溼度。採用本實用新型的優點在於:(1)可以模擬曲塊發酵的最佳溫溼度環境；(2)可根據曲塊發酵的最佳溫溼度環境自動調節曲房內的溫溼度環境；(3 )可穩定曲房內的溫溼度環境；(4 )省略了人工翻曲、移曲、攏堆等工序，減低勞動強度；(5)改善工作環境，提高生產效率；(6)穩定成品曲塊質量，使曲塊質量得以保障。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0016]圖1是本實用新型結構示意圖；
[0017]圖2是圖1的斷面結構示意圖。
[0018]圖中:1-曲房本體，2-調氣排風管，3-控制閥A，4-調氣鼓風機，5-控制閥B，6-加熱組件，7-加溼組件，8-調氣鼓風管，9-移動貨架，10-竹排，11-曲塊，12-溫溼度傳感器，13-控制系統。
【具體實施方式】
[0019]下面結合附圖進一步描述本實用新型的技術方案，但要求保護的範圍並不局限於所述。
[0020]如圖1、圖2所示，本實用新型所述的一種曲塊發酵曲房，包括曲房本體1、調氣鼓風機4、調氣鼓風管8、調氣排風管2、移動貨架9及設置於曲房本體I外部的控制系統13，所述調氣鼓風管8、調氣鼓風機4、調氣排風管2串聯連接布置在曲房本體I內部，這樣可向曲房內均勻鼓風並均勻排風。所述調氣鼓風機4兩側分別設有控制閥A3和控制閥B5，所述移動貨架9布置在曲房本體I內，在移動貨架9上設有若干竹排10。在使用時，按要求將曲塊均勻有規律地放置在竹排10上，曲塊通過人工碼垛。所述調氣鼓風機4的風道內布置有加熱組件6及加溼組件7，且加熱組件6及加溼組件7分別與調氣鼓風管8連通。
[0021]所述移動貨架9上設置有溫溼度檢測組件，溫溼度檢測組件通過線纜與控制系統13連接。在實際應用是按需求溫溼度檢測組件布置在曲塊周圍，包括有固定式、伸縮式、移動式三種布置模式。控制系統根據溫溼度檢測組件檢測的數據描繪曲房內的溫溼度場，並根據設定的參數調節調氣鼓風機4及加熱加溼組件、控制閥，進而調節並控制曲房內的溫溼度。
[0022]所述溫溼度檢測組件為溫溼度傳感器12。通過在移動貨架9不同部位布置溫溼度傳感器12，已實現檢測不同地點的溫溼度，描繪整個曲房的溫溼度場。
[0023]所述調氣鼓風管8布置在曲房本體I地面，其中布置方式包括固定式、伸縮式和移動式。這樣能保證氣流能均勻、穩定地在整個曲房內升騰。在實際應用中，調氣鼓風管8在需均勻有規律地布置在曲房本體I的地面。
[0024]所述調氣排風管2布置在曲房本體I的頂面，其中布置方式包括固定式和移動式兩種。通過調氣排風管2保證氣流能均勻排出。在實際應用中，調氣排風管2需均勻有規律地布置在曲房本體I的頂面。[0025]所述調氣鼓風機4布置在曲房本體I的側壁牆上。
[0026]所述移動貨架9布置在調氣鼓風管8上部。移動貨架9的層數是可以自由組合，貨架擱板為竹片結構，移動貨架9的車輪為制動型六輪萬向轉動。
[0027]所述控制閥A3分別連接調氣排風管8與調氣鼓風機4的進口。
[0028]所述控制閥B5通過三通管路將曲房本體I外空氣連接到調氣鼓風機4。
[0029]在本實用新型中，調氣排風管2與調氣鼓風管8通過調氣鼓風機4相連，當啟動調氣鼓風機4進行內循環時，曲房內就形成一個較穩定的風力場，即氣場。又風機通過電動蝶閥與外界連通，可以引入外部冷風，強行降低溫溼度。同時在風道內設有霧化加溼裝置，可以增加曲房內的溼度。在使用時，在風道內可以加設水循環除溼裝置，這樣可以降低曲房的溼度；在風道內可以加設升溫加熱裝置，以實現均勻提升曲房的溫溼度。
[0030]採用本實用新型所述的曲房在生產大曲時，啟動溫溼度檢測系統，描繪溫溼度場的變化，對比設定的溫溼度場，可以達到智能實時監控的目的。當溫溼度場變化步調與設定步調不一，啟動調氣鼓風機4，進行內循環或輔以外部循環，調節氣場的溫溼度，進而調節曲房內的溫溼度；當溫溼度場的均勻性未達到設定的要求，啟動調氣鼓風機4，進行內循環。溫溼度不一致的風被吸入風管，混合均勻，重新進入曲房的底部，並均勻升騰，到達曲塊表面，與曲塊進行熱交換，經過多次循環，達到平衡的目的；當需要增溼或降溼時，啟動內循環輔以外循環，並啟動增溼或降溼裝置即可。
【權利要求】
1.一種曲塊發酵曲房,包括曲房本體(I)、調氣鼓風機(4)、調氣鼓風管(8)、調氣排風管(2)、移動貨架(9)及設置於曲房本體(I)外部的控制系統(13)，其特徵在於:所述調氣鼓風管(8)、調氣鼓風機(4)、調氣排風管(2)串聯連接布置在曲房本體(I)內部，所述調氣鼓風機(4)兩側分別設有控制閥A (3)和控制閥B (5)，所述移動貨架(9)布置在曲房本體(I)內，在移動貨架(9)上設有若干竹排(10)，所述調氣鼓風機(4)的風道內布置有加熱組件(6)及加溼組件(7)，且加熱組件(6)及加溼組件(7)分別與調氣鼓風管(8)連通。
2.根據權利要求1所述的一種曲塊發酵曲房，其特徵在於:所述移動貨架(9)上設置有溫溼度檢測組件，溫溼度檢測組件通過線纜與控制系統(13)連接。
3.根據權利要求2所述的一種曲塊發酵曲房，其特徵在於:所述溫溼度檢測組件為溫溼度傳感器(12)。
4.根據權利要求1所述的一種曲塊發酵曲房，其特徵在於:所述調氣鼓風管(8)布置在曲房本體(I)地面，其中布置方式包括固定式、伸縮式和移動式。
5.根據權利要求1所述的一種曲塊發酵曲房，其特徵在於:所述調氣排風管(2)布置在曲房本體(I)的頂面，其中布置方式包括固定式和移動式兩種。
6.根據權利要求1所述的一種曲塊發酵曲房，其特徵在於:所述調氣鼓風機(4)布置在曲房本體(I)的側壁牆上。
7.根據權利要求1所述的一種曲塊發酵曲房，其特徵在於:所述移動貨架(9)布置在調氣鼓風管(8)上部。
8.根據權利要求1所述的一種曲塊發酵曲房，其特徵在於:所述控制閥A(3)分別連接調氣排風管(8)與調氣鼓風機(4)的進口。
9.根據權利要求1所述的一種曲塊發酵曲房，其特徵在於:所述控制閥B(5)通過三通管路將曲房本體(I)外空氣連接到調氣鼓風機(4)。
【文檔編號】C12G3/02GK203452414SQ201320474277
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年8月5日 優先權日:2013年8月5日
【發明者】袁明權, 劉彬波, 張 傑, 陳昭華, 梁俊安, 唐浩 申請人:貴州茅臺酒股份有限公司