一種檢測液態奶或乳飲料的乳糖水解率的方法

2023-09-19 06:55:45

專利名稱：：一種檢測液態奶或乳飲料的乳糖水解率的方法
技術領域：
：本發明關於一種檢測液態奶或乳飲料的乳糖水解率的方法，尤其關於一種利用血糖儀檢測液態奶或乳飲料的葡萄糖含量，進而得到液態奶或乳飲料乳糖水解率的檢測方法。
背景技術：
：我國成人患有乳糖不耐症的比例高達75-92%，乳糖不耐症已經成為制約我國乳製品消費的重要因素之一。而低乳糖系列奶產品正是針對中國國情而開發的，使乳糖不耐症人群從不能喝奶轉變到"享喝"，隨著低乳糖奶和低乳糖乳飲料生產規模、生產範圍的不斷擴大，低乳糖奶和低乳糖乳飲料在乳製品市場中佔有的份額越來越大。所謂低乳糖奶或低乳糖乳飲料，即乳糖被適度水解而被顯著降低了含量的奶或乳飲料，一般指乳糖水解率在70%以上的奶或乳飲料，工業化生產中通過向殺菌後的奶或乳飲料中加入一定量的乳糖酶，模擬人體的乳糖消化過程，使乳糖被適度分解為葡萄糖和半乳糖的產品。低乳糖奶和低乳糖乳飲料能滿足乳糖不耐症人群的營養需要，避免這部分人群飲用後產生胃腸道的不適症狀；另一方面，由於乳糖水解後生成的葡萄糖和半乳糖都是單糖，甜度增加，但含糖量不增加，其他營養成分也不發生變化，而且吸收速度遠遠大於乳糖，飲用低乳糖產品更便於人體消化利用，並可避免人體飢餓時將奶中蛋白質作為能源消耗掉的浪費現象。低乳糖奶和低乳糖乳飲料的乳糖水解率是衡量其乳糖水解程度的一項重要的生產指標，目前已經被公開報導的測定低乳糖奶乳糖水解率的方法主要為高效液相色譜法(HPLC)、凝固點下降法、Tauber-Klemer比色法、費林氏--酶催化氧化法、葡萄糖電極法、碘量法等。其中的高效液相色譜(HPLC)法是以色譜儀作為基礎，其最大的優點是乳糖水解率測定的準確度高，但不足之處是每次開機的費用很高，而且為適應儀器要求和檢測條件的限制，需要專門處理樣品，導致樣品的處理時間和測定時間很長，除個別大型乳品企業和專業的研究機構使用外，該方法目前難以為一般的生產單位所採納，不適用於生產車間對樣品的檢測。而其他方法也存在樣品的處理時間和檢測時間長，檢測成本高等問題。另一方面，為滿足市場產品的多樣化，不僅有低乳糖全脂奶、低乳糖低脂奶，還出現添加其他成分的低乳糖奶以及低乳糖乳飲料。成份的增加也導致對被檢測樣品的處理更加複雜，例如低乳糖巧克力奶成分較複雜，用高效液相色譜法、Tauber-Klemer比色法、費林氏--酶催化氧化法、折光儀指數法、葡萄糖電極法、碘量法等方法測定成本較高，所需時間過長，不適用於生產檢測；而用冰點儀檢測時，由於巧克力奶成分較複雜，影響冰點的因素過多，隨著水解率的升高，冰點下降較快，超過冰點儀冷卻點，造成不能檢測。因此尋找一種簡便、快速、節約成本的檢測方法，對於低乳糖奶和低乳糖乳飲料的工業化生產的管理和控制勢在必行。
發明內容為解決上述現有技術的問題，本發明的目的之一是提供一種檢測液態奶和乳飲料乳糖水解率的實用方法，利用常規血糖儀替代上述各種繁瑣的分析儀器，實現快速測定各種液態奶和乳飲料的乳糖水解率，以達到適應實際需求，在生產過程中方便快速檢測乳糖水解率的目的。為實現本發明的上述目的，本發明提出了一種適用於工業化生產的低乳糖奶和低乳糖乳飲料的乳糖水解率測定方法，其包括以下步驟a、取水解前的液態奶或乳飲料，首先測定其中的乳糖濃度C和葡萄糖含量C2，繼而向該液態奶或乳飲料中加入乳糖酶實施水解，按設定時間間隔取水解液態奶或乳飲料樣品，稀釋後利用血糖儀進行測定並記錄讀數Cl，將上述測定結果代入下式計算乳糖水解率-乳糖水解率-(Cl-C2)x0.18xnx2x342/(Cx360xlO0)x1000/。，式中的n為樣品稀釋倍數；根據血糖儀顯示的讀數Cl與計算出的乳糖水解率繪製乳糖水解率標準曲線，並據此推導乳糖水解率檢測公式；b、取待測液態奶或乳飲料稀釋後用血糖儀測定其中的葡萄糖含量；c、根據所述乳糖水解率標準曲線或檢測公式確定其乳糖水解率。血糖儀測定乳糖水解率的檢測原理如下液態奶或乳飲料中的乳糖經乳糖酶水解後，一分子乳糖吸收一分子水，生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖。上述水解過程的平衡反應式可顯示為一分子乳糖+—分子水~~^一分子葡萄糖+—分子半乳糖平衡分子量342+18=180+180通過準確檢測水解物中葡萄糖的含量，即可推算出乳糖被分解的比例。利用血糖儀測樣品中葡萄糖含量的檢測方法與測血糖的方法基本相同，主要是利用試紙吸取樣液，令葡萄糖與試紙上的測試成分發生反應進而測定葡萄糖含量。每片試紙的測試區每平方釐米中含有的成分葡萄糖氧化酶14IU，過氧化物酶11IU，3-甲基2-苯噻唑酮0，06mg，3-二甲基氨基苯甲酸0.12mg。根據上面的反應式，一分子的乳糖在乳糖酶的催化作用下可水解生成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖，樣品中的葡萄糖利用試紙上的葡萄糖氧化酶在空氣氛圍，尤其是其中的氧的作用下，會發生氧化反應。這種氧化反應產生兩種新的化合物葡萄糖酸和過氧化氫，試紙中含有的過氧化物酶會進一步氧化帶染色劑的過氧化氫產生藍色，產生的藍色深淺不一標誌著液態奶樣品中的葡萄糖含量的不同，顏色的深淺與葡萄糖含量成正比。因此，根據測出的葡萄糖含量(血糖儀讀數)和液態奶或乳飲料水解前的乳糖濃度，就可以確定生產出的低乳糖奶或低乳糖乳飲料的乳糖水解率。基於這樣的原理，本發明將血糖儀引入低乳糖奶和低乳糖乳飲料產品的檢測，首先通過採集待水解的液態奶或乳飲料(可以是用於生產低乳糖奶或低乳糖乳飲料的原料)，模擬實際生產中的水解過程，根據測定的液態奶或乳飲料中乳糖水解率與葡萄糖含量的多組對應數值做出顯示乳糖水解率與葡萄糖含量的標準曲線，根據標準曲線推導出乳糖水解率與葡萄糖含量的對應公式即乳糖水解率檢測公式，在實際生產中利用血糖儀測得液態奶或乳飲料的葡萄糖含量，根據乳糖水解率與葡萄糖含量標準曲線直接得到乳糖水解率，或者根據乳糖水解率檢測公式計算出對應的乳糖水解率。本發明提供的檢測方法可以具體說明如下-a、獲取乳糖水解率標準曲線及乳糖水解率檢測公式測定未添加乳糖酶的液態奶或乳飲料的乳糖濃度和葡萄糖含量利用任何的公知方法，例如碘量法、高效液相色譜法、凝固點下降法、比色法、費林氏--酶催化氧化法、葡萄糖電極法等方法測定未添加乳糖酶的液態奶或乳飲料的乳糖濃度C，利用任何的公知方法，例如碘量法、高效液相色譜法、比色法、費林氏--酶催化氧化法、折光儀指數法、葡萄糖電極法等方法測定未添加乳糖酶的液態奶或乳飲料的葡萄糖含量C2，其中，當液態奶為低脂奶、全脂奶、脫脂奶等奶時，液態奶中不含葡萄糖，或者含有少量葡萄糖，這一部分葡萄糖可以忽略不計，此時C2的值可取為0mmol/L，當液態奶為巧克力奶時，由於配方原因，液態奶中含有一定量葡萄糖，其對應的C2的值為實際檢測的葡萄糖含量，通常在3.5-4.5mmol/L之間，乳飲料中也含有-一定量葡萄糖，其對應的C2的值為實際檢測的葡萄糖含量；製備低乳糖奶或低乳糖乳飲料樣品向液態奶或乳飲料中加入一定量乳糖酶實施水解，每隔一定時間間隔取出一定量樣品，其中，每升液態奶或乳飲料中加入的乳糖酶的量可以約為1000-10000nlu(NeutralLactaseUnits,即中性乳糖酶單位)，根據實際情況，乳糖酶的量一般可控制在2000-5000nlu，使液態奶或乳飲料在一定時間內能夠水解達到一定的水解率，乳糖酶的量過高，乳糖水解過快不易於控制，乳糖酶的量過低，乳糖的水解過於緩慢，不利於操作；以乳糖酶能正常發揮活性為基準，樣品實施水解的溫度控制在5-45'C，當溫度在5'C以下時，雖然乳糖酶仍具有一定活性，但是液態奶和乳飲料達到較高水解率所需的水解時間過長，不適於實際應用，當溫度超過45'C時，乳糖酶會失去活性，使得液態奶和乳飲料無法水解，而且溫度過高，液態奶和乳飲料有可能發生變化，發明人的研究顯示，為使乳糖酶活性與水解時間達到較好的平衡，水解溫度一般選擇在35-40'C比較理想；為獲得準確的乳糖水解率數據並根據這些數據作出乳糖水解率標準曲線，根據乳糖酶的量以及水解溫度的不同，應按照合適的時間間隔取樣，並且隨著乳糖水解的進行，乳糖的水解速度會變化，因此可以適當改變時間間隔，本發明所採用的時間間隔為10-60分鐘；製取血糖儀樣品取一定量製備好的低乳糖奶或低乳糖乳飲料樣品，利用蒸餾水稀釋，然後把稀釋好的樣品加熱，其中，稀釋的倍數根據樣品的具體性質確定，最好是稀釋10-25倍，稀釋倍數過高或過低通常會使血糖儀產生較大誤差，影響實際的檢測結果；稀釋後的樣品加熱時，可以在水浴中進行，應快速加熱到25-45。C，以防止樣品發生變化，優選的，可以控制1分鐘內升溫至35-4(TC，在這一溫度範圍內，血糖儀的檢測效果最佳；血糖儀準備插入血糖儀試紙，查看血糖儀和試紙代碼是否匹配，如果不匹配，則調整血糖儀代碼；利用血糖儀檢測樣品把試紙插入上述處理後的血糖儀樣品中適量沾取，然後插入血糖儀中，血糖儀倒計時5秒，讀取血糖儀讀數，檢測過程應在血糖儀樣品處理後儘快進行，以防止液態奶或乳飲料發生變化，確保血糖儀讀數準確；計算乳糖水解率根據血糖儀讀數(即水解後的葡萄糖含量)以及未添加乳糖酶的液態奶或乳飲料的乳糖濃度和葡萄糖含量，利用下列公式計算每次取出的樣品的乳糖水解率乳糖水解率-(C1-C2)x0.18xnx2x342/(Cx360xl00)xl00%，式中的n為樣品稀釋倍數，0.18為單位換算係數，2為係數U分子雙糖水解生成2分子單糖)，342、360、IOO為校正係數；數據收集整理將每次取樣獲得的血糖儀讀數C1與計算得到的乳糖水解率數值收集整理；作乳糖水解率標準曲線根據血糖儀顯示的讀數C1與計算出的乳糖水解率繪製乳糖水解率標準曲線，並據此推導乳糖水解率檢測公式，發明人的研究顯示水解過程中測得的血糖儀讀數Cl與乳糖水解率之間呈線性關係，為降低誤差，在取樣時，應根據乳糖酶的量、水解溫度等設定合適的時間間隔，以使血糖儀顯示的讀數C1與計算出的乳糖水解率所對應的坐標點保持線性趨勢，從而使作出的標準曲線基本上是線性曲線，據此推出的乳糖水解率檢測公式也為線性關係式；b、取待測液態奶或乳飲料樣品稀釋後水浴加熱，用血糖儀檢測其中的葡萄糖含量，其中，稀釋倍數為10-25倍，然後快速加熱到25-45。C，檢測過程應儘快進行，以防止液態奶或乳飲料發生變化，確保血糖儀讀數準確；c、根據上述血糖儀測定結果，利用所述乳糖水解率標準曲線或檢測公式確定其乳糖水解率。在實際生產過程中，作乳糖水解率標準曲線以及推導乳糖水解率檢測公式的步驟可以在實驗室中進行。獲取乳糖水解率標準曲線以及乳糖水解率檢測公式之後，在生產過程中只要取得低乳糖奶或低乳糖乳飲料樣品，利用血糖儀檢測獲得葡萄糖含量，然後根據乳糖水解率標準曲線或者乳糖水解率檢測公式確定其乳糖水解率即可，不必在每次檢測之前重複作乳糖水解率標準曲線和推導乳糖水解率檢測公式的過程。可以看到，本發明方法中所使用的血糖儀攜帶方便不受測試地點的限制，成本低，檢測過程容易(一人即可操作)，只要確定了產品種類，提前確定檢測公式或標準曲線，可以隨時對樣品進行檢測，不需額外的樣品處理，申請人的應用結果顯示，整個檢測過程所需時間短，檢測數據準確率較高，適於對工業生產中的液態奶和乳飲料產品乳糖水解率的快速檢測。圖l是實施例l中低乳糖巧克力奶的血糖儀讀數與乳糖水解率標準曲線。圖2是實施例2中低乳糖全脂奶的血糖儀讀數與乳糖水解率標準曲線。具體實施例方式以下結合具體實施例進一步說明本發明的實施和所產生的有益效果，但不能理解為對本發明實施範圍的限定。實施例1低乳糖巧克力奶乳糖水解率檢測a、測定未添加乳糖酶的巧克力奶的乳糖濃度和葡萄糖含量根據碘量法檢測未添加乳糖酶的低乳糖巧克力奶的乳糖濃度為4.7g/L，利用碘量法檢測未添加乳糖酶的低乳糖巧克力奶的葡萄糖含量為4.4mmol/L;製備低乳糖巧克力奶樣品向每升巧克力奶中加入2000nhi無菌乳糖酶，在37。C的水浴中水解，每隔30或60分鐘取出10mL樣品；製取血糖儀樣品取製備好的低乳糖巧克力奶樣品lml，用蒸餾水稀釋25倍，攪拌，把稀釋好的該血糖儀樣品在60-70'C水浴中l分鐘內均勻加熱到37'C左右；血糖儀準備插入血糖儀試紙，查看血糖儀和試紙代碼是否匹配，如果不匹配，則調整血糖儀代碼；利用血糖儀檢測樣品把試紙插入血糖儀樣品中適量沾取，然後插入血糖儀中，血糖儀倒計時5秒，讀取血糖儀讀數C1;計算乳糖水解率根據血糖儀讀數C1以及未添加乳糖酶的液態奶的乳糖濃度和葡萄糖含量，利用下列公式計算乳糖水解率乳糖水解率KCl-4.4)x0.18x25x2x342/(4.7x360xl00)xl00。/o;數據收集整理將每次取樣測得的血糖儀讀數C1(即葡萄糖含量)與計算得到的乳糖水解率數值收集整理，低乳糖巧克力奶葡萄糖含量與乳糖水解率數據如表l:表ltableseeoriginaldocumentpage11作乳糖水解率標準曲線根據血糖儀顯示的讀數(葡萄糖含量)與計算出的乳糖水解率的數據，繪製乳糖水解率標準曲線，如圖1所示，橫坐標為乳糖水解率，縱坐標為血糖儀讀數；推導乳糖水解率檢測公式未添加乳糖酶的巧克力奶的葡萄糖含量為4.4mmol/L，在37'C的水浴中，隨著時間變化其水解率逐漸升高，而且呈線性關係，根據乳糖水解率標準曲線，獲得葡萄糖含量和水解率的關係葡萄糖含量^1.189x乳糖水解率xl00+4.36艮口乳糖水解率二(葡萄糖含量一4.36)/(1.189xl00)xl00。/o;b、取得經乳糖酶水解的低乳糖巧克力奶樣品，利用蒸餾水稀釋25倍，在水浴中在1分鐘內均勻加熱到37"左右，將血糖儀試紙插入低乳糖巧克力奶樣品中取出，放入血糖儀中，等待5秒鐘讀取讀數，測得葡萄糖含量為114,0mmol/L;c、將葡萄糖含量114.0mmol/L帶入乳糖水解率檢測公式乳糖水解率=(葡萄糖含量一4.36)/(1.189x100)計算得乳糖水解率為92，2%。實施例2低乳糖全脂奶乳糖水解率檢測a、測定未添加乳糖酶的全脂奶的乳糖濃度和葡萄糖含量根據碘量法測定未添加乳糖酶的全脂奶的乳糖濃度為5.2g/L，利用碘量法測定未添加乳糖酶的全脂奶的葡萄糖含量約為0mmol/L;製備低乳糖全脂奶樣品向每升全脂奶中加入5000nlu乳糖酶，在39'C的水浴中水解，每隔30分鐘取出10mL樣品；製備血糖儀樣品取製備好的低乳糖全脂奶樣品lml，用蒸餾水稀釋10倍，攪拌，把稀釋好的樣品在水浴中在1分鐘內均勻加熱到39'C左右；血糖儀準備插入血糖儀試紙，查看血糖儀和試紙代碼是否匹配，如果不匹配，則調整血糖儀代碼；利用血糖儀檢測樣品把試紙插入上述處理後的血糖儀樣品中適量沾取，然後插入血糖儀中，倒計時5秒，讀取血糖儀讀數C1;計算乳糖水解率根據血糖儀讀數C1以及未添加乳糖酶的全脂奶的乳糖濃度和葡萄糖含量，利用下列公式計算每次取樣的乳糖水解率乳糖水解率氣Cl-0)x0,18xl0x2x342/(5.2x360xl00)xl00。/o;數據收集整理將每次取樣獲得的血糖儀讀數(即葡萄糖含量)與計算得到的乳糖水解率數值收集整理，低乳糖全脂奶葡萄糖含量與乳糖水解率數據如表2:表2tableseeoriginaldocumentpage12注部分水解率數值超過100%是檢測過程中葡萄糖發生聚合產生的葡聚糖等對血糖儀檢測造成幹擾產生的，此誤差在可接受的範圍之內。作乳糖水解率標準曲線根據血糖儀顯示的讀數(葡萄糖含量)與乳糖水解率的數據，繪製乳糖水解率標準曲線，如圖2所示，橫坐標為乳糖水解率，縱坐標為血糖儀讀數；推導乳糖水解率檢測公式未添加乳糖酶的全脂奶葡萄糖含量為Ommol/L，在39。C的水浴中，隨著時間變化其水解率逐漸升高，而且呈線性關係，根據乳糖水解率標準曲線，獲得葡萄糖含量與水解率的關係葡萄糖含量二1.5577x乳糖水解率xl00艮口乳糖水解率二葡萄糖含量/(1.5577xlOO)xlOO。/o;b、取經乳糖酶水解的低乳糖全脂奶樣品，利用蒸餾水稀釋10倍，在水浴中在1分鐘內均勻加熱到39。C左右，將血糖儀試紙插入低乳糖全脂奶樣品中適量沾取，放入血糖儀中，等待5秒鐘讀取讀數，獲得葡萄糖含量為149.2mmol/L;c、將葡萄糖含量149.2mmol/L帶入低乳糖全脂奶乳糖水解率標準曲線確定其乳糖水解率為98.2%。由於脫脂奶、低脂奶與全脂奶一樣，未添加乳糖酶時，其葡萄糖含量均約為Ommol/L，因此，實施例2所獲得的低乳糖全脂奶乳糖水解率標準曲線以及乳糖水解率檢測公式也適用於低乳糖脫脂奶和低乳糖低脂奶。實施例3低乳糖低脂奶乳糖水解率檢測a、取經乳糖酶水解的低乳糖低脂奶樣品，利用蒸餾水稀釋10倍，在水浴中1分鐘內均勻加熱到39"左右，將血糖儀試紙插入低乳糖低脂奶樣品中取出，放入血糖儀中，等待5秒鐘讀取讀數，獲得葡萄糖含量為143.6mmol/L'，b、計算乳糖水解率將葡萄糖含量143.6mmd/L帶入下列的乳糖水解率檢測公式乳糖水解率二葡萄糖含量/(1.5577xl00)xl00。/。，計算得乳糖水解率為92.2°/。。血糖儀檢測乳糖水解率的準確度試驗為揭示血糖儀檢測乳糖水解率的準確度，製備低乳糖全脂奶樣品，按實施例2的方法測定其乳糖水解率，利用高效液相色譜法對相同樣品進行檢測，所測結果如表3所示表3高效液相色譜和血糖儀測定相同樣品結果對比表tableseeoriginaldocumentpage14其中，換算值是根據血糖儀測定的葡萄糖含量換算得出的，高效液相色譜測定值是用液相色譜實際測得的數據。差值百分比主要是工業生產中用於校正數據準確度的，一般認為差值在±5%之間就說明數據準確度高，而本試驗差值百分比在98%-102%之間，說明利用血糖儀檢測乳糖水解率準確度很高，因而血糖儀可以替代其他檢測方法中的繁瑣的儀器設備，在實際應用中快速準確地檢測液態奶或乳飲料的乳糖水解率。以上所述僅為本發明的較佳實施方式，不能以此限定本發明的權利要求。凡所屬
技術領域：
中具有通常知識者依本發明的精神所作的等效修飾或變化，皆應涵蓋於本發明的權利要求範圍內。權利要求1、一種檢測液態奶或乳飲料的乳糖水解率的方法，包括以下步驟a、取水解前的液態奶或乳飲料，首先測定其中的乳糖濃度C和葡萄糖含量C2，繼而向該液態奶或乳飲料中加入乳糖酶實施水解，按設定時間間隔取水解液態奶或乳飲料樣品，稀釋後利用血糖儀進行測定並記錄讀數C1，將上述測定結果代入下式計算乳糖水解率乳糖水解率＝(C1-C2)×0.18×n×2×342/(C×360×100)×100％，式中的n為樣品稀釋倍數；根據血糖儀顯示的讀數C1與計算出的乳糖水解率繪製乳糖水解率標準曲線，並據此推導乳糖水解率檢測公式；b、取待測液態奶或乳飲料稀釋後用血糖儀檢測其中的葡萄糖含量；c、根據所述乳糖水解率標準曲線或檢測公式確定待測液態奶或乳飲料的乳糖水解率。2、根據權利要求1所述的檢測方法，其中，步驟a中所述乳糖酶的量為每升液態奶或乳飲料加入1000-10000nlu。3、根據權利要求2所述的檢測方法，其中，所述乳糖酶的量為每升液態奶或乳飲料加入2000-5000nlu。4、根據權利要求1所述的檢測方法，其中，步驟a中，使液態奶或乳飲料在乳糖酶作用下實施水解的溫度為5-45°C。5、根據權利要求4所述的檢測方法，其中，所述水解溫度為35-4(TC。6、根據權利要求1所述的檢測方法，其中，步驟a和b中，所述水解液態奶或乳飲料樣品和待測液態奶或乳飲料，用血糖儀檢測前均先稀釋10-25倍，然後快速加熱至25-45°C。7、根據權利要求1所述的檢測方法，其中，所述液態奶包括低乳糖全脂奶、低乳糖低脂奶、低乳糖脫脂奶或低乳糖巧克力奶，所述乳飲料為低乳糖乳飲料。8、根據權利要求6或7所述的檢測方法，其中，所述水解液態奶或乳飲料樣品和待測液態奶或乳飲料先稀釋25倍，然後控制1分鐘內升溫到35-40°C，用血糖儀檢測其中葡萄糖含量。9、根據權利要求1所述的檢測方法，其中，利用血糖儀顯示的讀數Cl與計算出的乳糖水解率繪製的乳糖水解率標準曲線基本上為線性曲線。10、根據權利要求1所述的檢測方法，其中步驟a中檢測未添加乳糖酶的液態奶或乳飲料的乳糖濃度C的方法包括碘量法、高效液相色譜法、凝固點下降法、比色法、費林氏--酶催化氧化法或葡萄糖電極法；檢測未添加乳糖酶的液態奶或乳飲料的葡萄糖含量C2的方法包括碘量法、高效液相色譜法、比色法、費林氏-酶催化氧化法、折光儀指數法或葡萄糖電極法。全文摘要本發明公開了一種檢測液態奶或乳飲料的乳糖水解率的方法，該方法首先用血糖儀測定待測液態奶或乳飲料稀釋後的葡萄糖含量，根據所測得的葡萄糖含量與乳糖水解率之間的關係確定乳糖水解率標準曲線及乳糖水解率檢測公式，利用所述乳糖水解率標準曲線或檢測公式，根據血糖儀隨時測出的葡萄糖含量即可確定其乳糖水解率。本發明利用常規血糖儀替代各種繁瑣的分析儀器，實現了對各種液態奶和乳飲料的乳糖水解率的快速檢測，達到了適應實際需求，在生產過程中方便快速檢測乳糖水解率的目的。文檔編號G01N33/66GK101382551SQ200710121489公開日2009年3月11日申請日期2007年9月7日優先權日2007年9月7日發明者巴根納,王豔萍申請人:內蒙古伊利實業集團股份有限公司