一種具有抗癌功效的南瓜餅的製作方法
2023-09-19 05:39:40 2
本發明屬於食品加工領域，具體為一種具有抗癌功效的南瓜餅。
背景技術：
南瓜餅是中國的傳統美食之一，由於其營養價值非常豐富，比如南瓜餅中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高，同時南瓜餅中高鈣、高鉀、低鈉，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓等症。除此外，南瓜餅還有解毒、保護胃黏膜，幫助消化，通大便，防止結腸癌的發生等功效。隨著科研技術的發展，不少食材中的新功效越來越多的被發現，比如苦菊，其抗菌、消炎、防治癌症的效果就特別好，同時味道味苦，正好與南瓜餅中的甜味相衝，而且再加入香甜的餅餡，不但增加了南瓜餅的功效，還在味道上做了進一步的創新，滿足更多人在健康、味道上更高的需求。
技術實現要素：
本發明的目的在於：針對上述的情況，本發明提供了一種具有抗癌功效的南瓜餅，所述南瓜餅的製作原料均來自常見的天然作物，製作方法簡單，無需複雜工藝，在南瓜餅原有的加強胃腸蠕動，幫助食物消化，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，能活躍人體新陳代謝促進造血功能的基礎上，由於特別添加了苦菊、洋蔥、草莓等食材，使南瓜餅還具有抗癌、降血壓、防斑、抗衰老之功效，同時味道也更加鮮美爽口了，常食有益於身體健康。
為了實現上述目的，本發明採用的技術方案如下：
一種具有抗癌功效的南瓜餅，其特徵在於，由以下質量份的原料製成：低筋麵粉5-8份、水磨糯米粉4-6份、糖粉1-3份、南瓜2-4份、餅餡4-6份、苦菊1-3份。
進一步的，由以下質量份的原料製成：低筋麵粉7份、水磨糯米粉5份、糖粉2份、南瓜3份、餅餡5份、苦菊2份。
進一步的，所述低筋麵粉的製備方法為，將中筋麵粉與澱粉按4:1的比例混合均勻。
進一步的，所述水磨糯米粉的製備方法為，先將糯米浸泡5-6個小時，待糯米吸水充分後再進行磨製，磨製後的漿液再依次經過過篩、壓濾、破碎、烘乾這四個環節即可製成。
進一步的，所述餅餡由以下原料製成，玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、香蔥粒、肉粒、玉米面，上述原料的份數比例為2:2:2:1:2:4。
進一步的，所述玉米面由以下質量份的原料製成，玉米粉4份、洋蔥片2份、草莓2份、飲用水1份、普通麵粉2份，其製備方法為將洋蔥片和草莓搗碎，再加入玉米粉、麵粉、飲用水，最後揉成玉米面團即可製成。
進一步的，所述餅餡的製備方法包括如下步驟：
（1）將玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、香蔥粒和肉粒混合，再加入食鹽、糖、胡椒粉，並混合均勻；
（2）加入玉米面混勻，製成小餅。
進一步的，一種具有抗癌功效的南瓜餅的製備方法，其特徵在於，由以下步驟組成：
（1）將苦菊洗淨後搗成糊狀；
（2）將南瓜去皮去瓤，蒸熟後搗成南瓜泥；
（3）待南瓜泥降至常溫後加入低筋麵粉、水磨糯米粉、糖粉、苦菊糊，混勻製成外皮麵團；
（4）製作將餅餡包裹在外皮麵團內，製成南瓜餅坯，將南瓜餅坯熟化得成品。
本發明中所用的各組分的功效如下：
低筋麵粉：是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，因低筋粉無筋力，製成的麵餅特別鬆軟，表面平整，本發明中用其製成南瓜餅口感更加酥軟。
水磨糯米粉：水磨糯米粉和幹磨糯米粉相比，粉質更細膩柔滑，做出的南瓜餅口味更細膩更軟糯。
糖粉：本發明中起到增加糖味的作用，正好中和掉苦菊的苦味。
南瓜：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
玉米：玉米的營養成分比較全面，一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷.21%、鐵0.0016%,還含有胡蘿蔔素、維生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素e、賴氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一種杭癌因子—穀胱甘肽。國內外苦養學家給予玉米很高的評價,認為：玉米中所含穀胱甘肽其有杭癌作用,它可與人體內多種致癌物質結合,能使這些物質失去致癌性；玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物,可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率，玉米中所含木質素，可使人體內的「巨噬細胞」的活力提高2-3倍，從而抑制癌瘤的發生；玉米中還含大量的礦物質鎂,食物中的鎂具有明顯的防癌效果。日本遺傳學家確認：玉米糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。
青豆：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用；青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素a、維生素c和維生素k，以及維生素b的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
胡蘿蔔：一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
香蔥：味清香，微辣，蔥具有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
肉粒：肉粒在本發明中主要起到創造南瓜餅新口味的作用。
洋蔥：在本發明中，洋蔥與玉米配合使用起到生津止渴、降血壓、降血脂、抗衰老的作用。
草莓：因為玉米含有豐富的蛋白質，與富含維生素c的草莓同食起到防黑斑和雀斑的作用。
綜上所述，本發明由於採用了上述方案，具有以下有益效果：
（1）本發明一種具有抗癌功效的南瓜餅，在原有南瓜餅的基礎上增加了
苦菊、洋蔥、草莓、肉粒等食材後，除了保有南瓜餅原有的加強胃腸蠕動，幫助食物消化，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，能活躍人體新陳代謝促進造血功能等功效，防治糖尿病、降低血糖等功效外，還增加了南瓜餅的抗癌、抗衰老、防斑等新功效，同時通過增加餅餡使得南瓜餅的口味更佳香甜爽口，常食有益身體健康。
（2）本發明一種具有抗癌功效的南瓜餅，所需原料均來自常見的天然作物，均可通過常規的市場渠道購得，製作方法簡單，無需複雜工藝，既可在家裡製作亦可大規模生產，同時方便食用、老少皆宜。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明一種具有抗癌功效的南瓜餅，作進一步說明。本發明所使用的各種原料均為常見的天然作物或常規市售產品，均能夠通過市場購買得到。
實施例1：
一種具有抗癌功效的南瓜餅，由以下質量份的原料製成：低筋麵粉5份、水磨糯米粉4份、糖粉1份、南瓜2份、餅餡4份、苦菊1份。
進一步的，所述低筋麵粉的製備方法為，將中筋麵粉與澱粉按4:1的比例混合均勻。
進一步的，所述水磨糯米粉的製備方法為，先將糯米浸泡5-6個小時，待糯米吸水充分後再進行磨製，磨製後的漿液再依次經過過篩、壓濾、破碎、烘乾這四個環節即可製成。
進一步的，所述餅餡由以下原料製成，玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、香蔥粒、肉粒、玉米面，上述原料的份數比例為2:2:2:1:2:4。
進一步的，所述玉米面由以下質量份的原料製成，玉米粉4份、洋蔥片2份、草莓2份、飲用水1份、普通麵粉2份，其製備方法為將洋蔥片和草莓搗碎，再加入玉米粉、麵粉、飲用水，最後揉成玉米面團即可製成。
進一步的，所述餅餡的製備方法包括如下步驟：
（1）將玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、香蔥粒和肉粒混合，再加入食鹽、糖、胡椒粉，並混合均勻；
（2）加入玉米面混勻，製成小餅。
進一步的，一種具有抗癌功效的南瓜餅的製備方法，其特徵在於，由以下步驟組成：
（1）將苦菊洗淨後搗成糊狀；
（2）將南瓜去皮去瓤，蒸熟後搗成南瓜泥；
（3）待南瓜泥降至常溫後加入低筋麵粉、水磨糯米粉、糖粉、苦菊糊，混勻製成外皮麵團；
（4）製作將餅餡包裹在外皮麵團內，製成南瓜餅坯，將南瓜餅坯熟化得成品。
實施例2：
一種具有抗癌功效的南瓜餅，由以下質量份的原料製成：低筋麵粉8份、水磨糯米粉6份、糖粉3份、南瓜4份、餅餡6份、苦菊3份。
進一步的，所述低筋麵粉的製備方法為，將中筋麵粉與澱粉按4:1的比例混合均勻。
進一步的，所述水磨糯米粉的製備方法為，先將糯米浸泡5-6個小時，待糯米吸水充分後再進行磨製，磨製後的漿液再依次經過過篩、壓濾、破碎、烘乾這四個環節即可製成。
進一步的，所述餅餡由以下原料製成，玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、香蔥粒、肉粒、玉米面，上述原料的份數比例為2:2:2:1:2:4。
進一步的，所述玉米面由以下質量份的原料製成，玉米粉4份、洋蔥片2份、草莓2份、飲用水1份、普通麵粉2份，其製備方法為將洋蔥片和草莓搗碎，再加入玉米粉、麵粉、飲用水，最後揉成玉米面團即可製成。
進一步的，所述餅餡的製備方法包括如下步驟：
（1）將玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、香蔥粒和肉粒混合，再加入食鹽、糖、胡椒粉，並混合均勻；
（2）加入玉米面混勻，製成小餅。
進一步的，一種具有抗癌功效的南瓜餅的製備方法，其特徵在於，由以下步驟組成：
（1）將苦菊洗淨後搗成糊狀；
（2）將南瓜去皮去瓤，蒸熟後搗成南瓜泥；
（3）待南瓜泥降至常溫後加入低筋麵粉、水磨糯米粉、糖粉、苦菊糊，混勻製成外皮麵團；
（4）製作將餅餡包裹在外皮麵團內，製成南瓜餅坯，將南瓜餅坯熟化得成品。
實施例3：
一種具有抗癌功效的南瓜餅，由以下質量份的原料製成：低筋麵粉7份、水磨糯米粉5份、糖粉2份、南瓜3份、餅餡5份、苦菊2份。
進一步的，所述低筋麵粉的製備方法為，將中筋麵粉與澱粉按4:1的比例混合均勻。
進一步的，所述水磨糯米粉的製備方法為，先將糯米浸泡5-6個小時，待糯米吸水充分後再進行磨製，磨製後的漿液再依次經過過篩、壓濾、破碎、烘乾這四個環節即可製成。
進一步的，所述餅餡由以下原料製成，玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、香蔥粒、肉粒、玉米面，上述原料的份數比例為2:2:2:1:2:4。
進一步的，所述玉米面由以下質量份的原料製成，玉米粉4份、洋蔥片2份、草莓2份、飲用水1份、普通麵粉2份，其製備方法為將洋蔥片和草莓搗碎，再加入玉米粉、麵粉、飲用水，最後揉成玉米面團即可製成。
進一步的，所述餅餡的製備方法包括如下步驟：
（1）將玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、香蔥粒和肉粒混合，再加入食鹽、糖、胡椒粉，並混合均勻；
（2）加入玉米面混勻，製成小餅。
進一步的，一種具有抗癌功效的南瓜餅的製備方法，其特徵在於，由以下步驟組成：
（1）將苦菊洗淨後搗成糊狀；
（2）將南瓜去皮去瓤，蒸熟後搗成南瓜泥；
（3）待南瓜泥降至常溫後加入低筋麵粉、水磨糯米粉、糖粉、苦菊糊，混勻製成外皮麵團；
（4）製作將餅餡包裹在外皮麵團內，製成南瓜餅坯，將南瓜餅坯熟化得成品。
以上所述僅為發明的較佳實施例而已，並不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。