一種禽畜冷凍食品快速化凍設備的製作方法
2023-09-19 05:47:55 1
一種禽畜冷凍食品快速化凍設備的製作方法
【專利摘要】一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，屬於禽畜食品加工設備【技術領域】，包括支架、化凍池、進料口、出料鏈條、電機、風機、壓縮空氣管道、熱氣管道、支撐鋼條和網板；化凍池底部設置壓縮空氣管道和熱氣管道；化凍池底部一側設置壓縮空氣管道的進氣口A，另一側設置熱氣管道的進氣口B和化凍水出水口C；壓縮空氣管道的上部設置有均勻分布的出氣孔E；進氣口B與設置在旁邊的加熱裝置以管道連接，熱氣管道的上部設置有均勻分布的出氣孔F；支撐鋼條設置在壓縮空氣管道和熱氣管道上方，網板設置在支撐鋼條的上方，網板上設置有均勻分布的小孔D；還包括電動葫蘆和金屬網框，用於禽畜冷凍食品的自動裝卸；本發明的有益效果是：可以達到效率高、節約能源、食品不變質。
【專利說明】一種禽畜冷凍食品快速化凍設備
【技術領域】
[0001]本發明為一種化凍設備，特別涉及一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，屬於禽畜食品加工設備【技術領域】。
【背景技術】
[0002]總所周知，禽畜的屠宰和初加工是在專門的屠宰加工廠進行的，活的禽畜經屠宰後，再經過分類並冷藏。當食品加工廠加工時，需用冷藏車從屠宰加工廠運取經初加工的禽畜冷凍食品如鴨付、雞付、豬肉塊、牛肉塊，首先要經過化凍處理，才能進行進一步的調味加工。通常的化凍法是自然化凍，或用壓縮空氣直接吹。自然化凍法時間太長，效率太低。自然化凍法由於化凍時間長，也容易導致食品部分變質，影響了產品質量。用壓縮空氣直接吹的方法比自然化凍法速度要快，但壓縮空氣的有效利用率低，能源浪費大。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是針對上述禽畜冷凍食品化凍的現有技術中，存在效率低、能源浪費大、食品容易變質的缺陷，提供了一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，可以達到效率高、節約能源、食品不變質的目的。
[0004]為了實現上述目的本發明採取的技術方案是:一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，包括支架、化凍池，用於鴨付、雞付、牛肉塊、豬肉塊的化凍；
[0005]還包括進料口、出料鏈條、電機、風機、壓縮空氣管道、熱氣管道、支撐鋼條、網板和溫度傳感器；所述化凍池為方形金屬池，化凍池設置在支架右部，化凍池的長X寬為(1.8-2.2) X (1.8-2.2)m ;所述進料口設置在化凍池右側上方，所述出料鏈條斜向設置在支架左部上方，所述電機設置在出料鏈條一側，出料鏈條由電機帶動；所述風機設置在支架左下方；所述溫度傳感器設置在化凍池一側；
[0006]所述化凍池底部設置有壓縮空氣管道和熱氣管道；化凍池底部一側設置有壓縮空氣管道的進氣口 A，化凍池底部另一側設置有熱氣管道的進氣口 B和化凍水出水口 C，所述進氣口 A與風機以管道連接，所述壓縮空氣管道的上部設置有均勻分布、向上方向的出氣孔E ;進氣口 B與設置在本設備旁邊的加熱裝置以管道連接，熱氣管道的上部設置有均勻分布、向上方向的出氣孔F ;
[0007]所述支撐鋼條設置在壓縮空氣管道和熱氣管道上方的同一個水平面上，所述網板設置在支撐鋼條的上方，網板上設置有均勻分布的小孔D，所述小孔D的直徑為5-10mm ；
[0008]當禽畜冷凍食品被倒入進料口、落到化凍池內、網板上後，開啟風機產生的高壓空氣自進氣口 A進入壓縮空氣管道、再從各出氣孔A向上經過網板上的小孔D由下向上吹向禽畜冷凍食品，使快速化凍，化凍水從出水口 C排走；化凍結束後，啟動電機，已化凍食品通過出料鏈條從化凍池向左上輸出；
[0009]化凍池內的溫度保持在25-35°，當溫度過低、不利於化凍時，可開啟加熱裝置，使熱氣流入熱氣管道、再從各出氣孔B向上經過網板上的小孔D由下向上吹向禽畜冷凍食品；當溫度過高，禽畜食品易變質時，應關閉加熱裝置；溫度的高低能通過溫度傳感器和加熱裝置的溫度控制裝置進行調節。
[0010]所述化凍池的長X寬為2 X 2m,所述小孔D的直徑為8mm。
[0011 ] 所述壓縮空氣管道包括主管道G和分管道g，所述主管道G在化凍池底部一側橫向設置，所述分管道g有3根以上，分管道g自主管道G向化凍池底部伸出，互相平行等距、並與主管道G垂直設置；所述熱氣管道包括主管道H和分管道h，所述主管道H在化凍池底部另一側橫向設置，所述分管道h有3根以上，分管道h自主管道H向化凍池底部伸出，互相平行等距、並與主管道H垂直設置；分管道g與分管道h在化凍池底部相間設置；所述出氣孔E設置在分管道g上部，所述出氣孔F設置在分管道h上部。
[0012]所述分管道g有6根，所述分管道h有5根。
[0013]所述支撐鋼條斜向分布、共有6條，其中2條為化凍池底部對角的連線，另4條為化凍池底部各相鄰兩邊中點的連線。
[0014]所述風機功率為2.2千瓦，使用風壓10_20KPa，風量達210立方米/每小時；所述
加熱裝置為蒸汽鍋爐。
[0015]還包括電動葫蘆和金屬網框，用於化凍池內禽畜冷凍食品的自動裝卸；所述電動葫蘆設置在化凍池上方，所述金屬網框活動地吊掛在電動葫蘆下方，金屬網框用於捆裝禽畜冷凍食品，電動葫蘆啟動時能把裝滿待化凍禽畜冷凍食品的金屬網框吊至化凍池內、或把裝滿已化凍禽畜冷凍食品的金屬網框吊離化凍池；此時不設置進料口、出料鏈條和電機。
[0016]所述禽畜冷凍食品的每次化凍量為400-800公斤，化凍時間:1-6小時。
[0017]所述禽畜冷凍食品的每次化凍量為750公斤；化凍時間:雞付、鴨付1-3小時，豬肉塊5小時，牛肉塊6小時。
[0018]與現有技術相比，本發明的有益效果是:化凍效率有了很大提高，禽畜冷凍食品的化凍時間比自然化凍時大為縮短，這樣加快了加工進程，同時，也使禽畜食品在加工過程中不變質，保證了產品質量。具體禽畜冷凍食品在室內常溫20°C的情況下，本發明設備與自然化凍比較見表I所示。
[0019]表1:
[0020]
【權利要求】
1.一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，包括支架、化凍池，用於鴨付、雞付、牛肉塊、豬肉塊的化凍，其特徵在於: 還包括進料口、出料鏈條、電機、風機、壓縮空氣管道、熱氣管道、支撐鋼條、網板和溫度傳感器；所述化凍池為方形金屬池，化凍池設置在支架右部，化凍池的長X寬為(1.8-2.2) X (1.8-2.2)m ;所述進料口設置在化凍池右側上方，所述出料鏈條斜向設置在支架左部上方，所述電機設置在出料鏈條一側，出料鏈條由電機帶動；所述風機設置在支架左下方；所述溫度傳感器設置在化凍池一側； 所述化凍池底部設置有壓縮空氣管道和熱氣管道；化凍池底部一側設置有壓縮空氣管道的進氣口 A，化凍池底部另一側設置有熱氣管道的進氣口 B和化凍水出水口 C，所述進氣口 A與風機以管道連接，所述壓縮空氣管道的上部設置有均勻分布、向上方向的出氣孔E ;進氣口 B與設置在本設備旁邊的加熱裝置以管道連接，熱氣管道的上部設置有均勻分布、向上方向的出氣孔F ; 所述支撐鋼條設置在壓縮空氣管道和熱氣管道上方的同一個水平面上，所述網板設置在支撐鋼條的上方，網板上設置有均勻分布的小孔D，所述小孔D的直徑為5-10mm ； 當禽畜冷凍食品被倒入進料口、落到化凍池內、網板上後，開啟風機產生的高壓空氣自進氣口 A進入壓縮空氣管道、再從各出氣孔A向上經過網板上的小孔D由下向上吹向禽畜冷凍食品，使快速化凍，化凍水從出水口 C排走；化凍結束後，啟動電機，已化凍食品通過出料鏈條從化凍池向左上輸出； 化凍池內的溫度 保持在25-35°，當溫度過低、不利於化凍時，可開啟加熱裝置，使熱氣流入熱氣管道、再從各出氣孔B向上經過網板上的小孔D由下向上吹向禽畜冷凍食品；當溫度過高，禽畜食品易變質時，應關閉加熱裝置；溫度的高低能通過溫度傳感器和加熱裝置的溫度控制裝置進行調節。
2.根據權利要求1所述的一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，其特徵在於:所述化凍池的長X寬為2 X 2m，所述小孔D的直徑為8mm。
3.根據權利要求1所述的一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，其特徵在於:所述壓縮空氣管道包括主管道G和分管道g，所述主管道G在化凍池底部一側橫向設置，所述分管道g有3根以上，分管道g自主管道G向化凍池底部伸出，互相平行等距、並與主管道G垂直設置；所述熱氣管道包括主管道H和分管道h，所述主管道H在化凍池底部另一側橫向設置，所述分管道h有3根以上，分管道h自主管道H向化凍池底部伸出，互相平行等距、並與主管道H垂直設置；分管道g與分管道h在化凍池底部相間設置；所述出氣孔E設置在分管道g上部，所述出氣孔F設置在分管道h上部。
4.根據權利要求3所述的一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，其特徵在於:所述分管道g有6根,所述分管道h有5根。
5.根據權利要求1所述的一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，其特徵在於:所述支撐鋼條斜向分布、共有6條，其中2條為化凍池底部對角的連線，另4條為化凍池底部各相鄰兩邊中點的連線。
6.根據權利要求1所述的一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，其特徵在於:所述風機功率為2.2千瓦，使用風壓10-20KPa，風量達210立方米/每小時；所述加熱裝置為蒸汽鍋爐。
7.根據權利要求1所述的一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，其特徵在於:還包括電動葫蘆和金屬網框，用於化凍池內禽畜冷凍食品的自動裝卸；所述電動葫蘆設置在化凍池上方，所述金屬網框活動地吊掛在電動葫蘆下方，金屬網框用於捆裝禽畜冷凍食品，電動葫蘆啟動時能把裝滿待化凍禽畜冷凍食品的金屬網框吊至化凍池內、或把裝滿已化凍禽畜冷凍食品的金屬網框吊離化凍池；此時不設置進料口、出料鏈條和電機。
8.根據權利要求1或7所述的一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，其特徵在於:所述禽畜冷凍食品的每次化凍量為400-800公斤，化凍時間:1-6小時。
9.根據權利要求8所述的一種禽畜冷凍食品快速化凍設備，其特徵在於:所述禽畜冷凍食品的每次化凍量為750公斤；化凍時間:雞付、鴨付1-3小時，豬肉塊5小時，牛肉塊6小時。
【文檔編號】A23B4/07GK103960342SQ201410216767
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月17日 優先權日:2014年5月17日
【發明者】俞狄 申請人:寧波市禽豐食品有限公司