異味掩蔽的製作方法

2023-09-17 01:38:00

專利名稱：異味掩蔽的製作方法
異味掩蔽本公開涉及特別地與甜味劑相關的異味(Off-taste)的掩蔽。天然和人造的甜味劑已經被有卡路裡意識的消費者廣泛使用來代替糖(蔗糖)一段時間了。許多具有比糖甜得多的顯著優點，然而缺少卡路裡含量。然而，除了甜的感覺外， 許多還引入了使用糖時不會遇到的問題-異味，其性狀使人不愉快並且有時表徵為苦味的、殘留的、金屬味的。該異味通常會導致消費者抵制這種甜味劑。因此，人們對能夠遮蔽該異味的材料有增加的興趣。其典型例子可以在Ley等的論文中(J. Agr. Food Chem. 54(22)， 84574-8579(2006))找到。已經嘗試使異味掩蔽劑商業化，但這些通常遇到常見的無效性和/或費用的問題。市場上的少數材料是作為「香味改進劑」市售的混合物並且具有有限的有效性。現已發現，某些化合物能夠將這類甜味劑的異味掩蔽至不可預期且高度希望的程度。因此提供一種掩蔽甜味劑的異味的方法，該方法包括將至少一種根據式I的化合物加入甜味劑其中Rl 選自 H、C「C4 烷基和 Ph ；R2 選自 H 禾口 Me ；R3 選自 H、C1-C4 烷基和 Ph ；R4 選自！1和 C1-C4 烷基;或者R3、R4—起形成5、6或7-元脂族環。在特定實施方案中，Rl 選自 H、Me 禾口 Ph ；R2 選自 H禾口 Me;R3 選自 H、Me、Pr 禾口 Ph ；R4 選自 H禾口 Me;或者R3和R4 —起形成5-或6_元脂族環。所有這些化合物可從精細化學品的供應商，例如San Diego CA的ChemBridge Corp.禾口 Aurora Fine Chemicals LLC 獲得。作為選擇，它們可以容易地通過已知的合成方法製備。這些方法的例子可以在例如 Chimichi 等(Tetrahedron 58(24),4851-4858 (2006))和 Leonetti 等(J.Med· Chem. 4727),6792-6803(2004))中找到。本領域技術人員可以容易地將這些方法應用於所
權利要求
1.掩蔽甜味劑異味的方法，包括將至少一種根據式I的化合物加入甜味劑
2.根據權利要求1的方法，其中 Rl 選自 H、Me 禾口 Ph ；R2選自H禾口 Me ； R3 選自 H、Me、Pr 禾口 Ph ； R4選自H禾口 Me ；或者R3和R4 —起形成5-或6-元脂族環。
3.根據權利要求1的方法，其中R1、R2、R3和R4根據以下標準選擇
4.異味減少的甜味劑，包含異味減少量的至少一種根據權利要求1的化合物。
全文摘要
掩蔽人造或天然甜味劑異味的方法，包括將至少一種根據式(I)的化合物加入甜味劑，其中R1選自H、C1-C4烷基和Ph；R2選自H和Me；R3選自H、C1-C4烷基和Ph；R4選自H和C1-C4烷基；或者R3、R4一起形成5、6或7-元脂族環。
文檔編號A23L1/22GK102413713SQ201080018488
公開日2012年4月11日 申請日期2010年3月2日 優先權日2009年3月3日
發明者E·范奧默倫, I·M·安古裡恩努 申請人:奇華頓股份有限公司