一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法

2023-09-17 05:26:30

專利名稱：一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法
技術領域：
本發明涉及螺旋藻，是一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法。
背景技術：
螺旋藻是一種優質保健品，含有60%_70%的蛋白質，同時含有不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素及胺基酸等多種營養成份，因此，它具有抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、抗衰老、抗疲勞、提高機體免疫力及降低血糖等多種功效，是一種逐漸被人們接受的天然保健品，然而，螺旋藻的食用品種一般以片劑和膠囊為常見，雖然這些品種具有保質期長的優點，但是，這些食用品種螺旋藻的含量較低，另外食用螺旋藻的同時，在食用了許多人體不需要及較難代謝的輔料，這些輔料易對長期服用螺旋藻的人群的身體健康產生不良影響。

發明內容
本發明的目的是，提供一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，採用該方法製備的螺旋藻可直接食用，不含片劑或膠囊螺旋藻產品的輔料，可使人們長期食用。本發明為實現上述目的，通過以下技術方案實現一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，包括下述步驟
①採收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配製鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15g-17g、三聚磷酸鈉I. 8g-2. lg，室溫下浸泡9小時-11小時後，加熱至50°C _55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39g-42g，加入β-胡蘿蔔素O. 15g-0. 17g攪拌均勻後，加入溶解液，充分混勻後得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③製備固化液
按下述組份及比例配製固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4g-2. 6g、氯化I丐9g-llg和36%醋酸6-8ml，具體操作步驟如下取2. 4g_2. 6g殼聚糖加入10g_15g常溫水中溶解，攪拌均勻後，加入300g-400g加熱至100°C的水稀釋，然後加入36%的醋酸6ml_8ml，混勻後加入氯化鈣9g-llg，再加入餘量的常溫水定容充分溶解後備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3-5毫米，將固化液置入容器內，容器位於桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g-40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合後靜置20分鐘-30分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10分鐘-12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮後濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配製調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3g-4g、木糖醇3.5g-4. 5g、乙基麥芽粉0. 04g-0. 06g、甜菊糖甙0. 2g-0. 28g、β -環狀糊精8g_9g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9一 11小時充分溶解後,再加入其它原料,混勻後備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I :2. 5-3. 8的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2%-3%的麥芽糖醇，攪拌均勻後裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。步驟②中所述的鮮螺旋藻膠液的組份及比例為在I公斤的水中加入鮮螺旋藻40g、海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2g和β -胡蘿蔔素O. 16g。步驟③中所述的固化液的組份及比例為1公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化鈣IOg和36%醋酸7ml。

步驟④中所述的鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2。步驟⑧中所述的調味料的組份及比例為1公斤水中加入海藻酸鈉6. 5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 26g、β-環狀糊精8. 16g及膠原蛋白29g。步驟⑨中所述的鮮螺旋藻顆粒與調味料的重量比為I :3。所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，包括下述步驟
①採收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配製鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2. 0g，室溫下浸泡10小時後，加熱至53°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻41g，加入β胡蘿蔔素O. 16g攪拌均勻後，加入溶解液，充分混勻後得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③製備固化液
按下述組份及比例配製固化液
在I公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化韓IOg和36%醋酸7ml,具體操作步驟如下取
2.5g殼聚糖加入13g常溫水中溶解，攪拌均勻後，加入350g加熱至100°C的水稀釋，然後加入36%的醋酸7ml，混勻後加入氯化鈣10g，再加入餘量的常溫水定容充分溶解後備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為4毫米，將固化液置入容器內，容器位於桶的下方，鮮螺旋藻膠液以50g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2. 1，鮮螺旋藻膠液與固化液混合後靜置25分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置11分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮後濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配製調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3.5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 24g、β -環狀糊精7g和膠原蛋白29g，先將海藻酸鈉在水中浸泡10小時充分溶解後，再加入其它原料，混勻後備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:3. 2的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2. 5%的麥芽糖醇，攪拌均勻後裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。
用本發明所述的方法製備的即食螺旋藻顆粒，是一種接近純品螺旋藻的即食品種，製備過程的前面工序中使用的穩定劑、增稠劑等物料在後面的漂洗、水煮等工序中多餘的量被去除掉，在製備過程中使用的β-胡蘿蔔素、氯化鈣、殼聚糖等物料長期服用對人體無損害，採用本發明的方法製備的螺旋藻顆粒不添加任何防腐劑、真空包裝下保質期可達12個月，並且無腥味及其它異味，口感上佳。
具體實施方式
本發明所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，優選的方案是包括下述步驟
①採收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配製鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15-17g、三聚磷酸鈉I. 8-2. lg，室溫下浸泡9-11小時後，加熱至50-55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39-42g，加入β胡蘿蔔素O. 15-0. 17g攪拌均勻後，加入室溫溶解液，充分混勻後得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③製備固化液
按下述組份及比例配製固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4-2. 6g、氯化鈣9-llg和36%醋酸6-8ml，具體操作步驟如下取2. 4-2. 6g殼聚糖加入10_15g常溫水中溶解，攪拌均勻後，加入300g-400g加熱至100°C的水稀釋，然後加入36%的醋酸6_8ml，混勻後加入氯化鈣9-llg，再加入餘量的常溫水充分溶解後備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3-5毫米，將固化液置入容器內，容器位於桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g-40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合後靜置20-30分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10-12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮後濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配製調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3-4g、木糖醇3.5-4. 5g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 2-0. 28g、β -環狀糊精8-9g和膠原蛋白28_30g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9一 11小時充分溶解後,再加入其它原料,混勻後備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:2. 5-3. 8的比例混勻，放置至調味料鮮螺旋藻顆粒完全吸收止，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2-3%的麥芽糖醇，攪拌均勻後裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻。本發明的優選的方案是步驟②中所述的鮮螺旋藻膠液的組份及比例為在I公斤的水中加入鮮螺旋藻40g、海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2g和β胡蘿蔔素O. 16g。本發明步驟③中所述的固化液的組份及比例為1公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化鈣IOg和36%醋酸7ml。本發明步驟④中所述的鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2。
本發明步驟⑧中所述的調味料的組份及比例為1公斤水中加入海藻酸鈉6. 5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 26g、β-環狀糊精8. 16g及膠原蛋白29g。本發明步驟⑨中所述的鮮螺旋藻顆粒下調味料的重量比為I :3。本發明所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法還有如下具體步驟
I、具體步驟為
①採收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配製鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉16g、三聚磷 酸鈉2. 0g，室溫下浸泡10小時後，加熱至53°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻41g，加入β胡蘿蔔素O. 16g攪拌均勻後，加入室溫溶解液，充分混勻後得到鮮螺旋藻膠液，備用;
③製備固化液
按下述組份及比例配製固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化鈣IOg和36%醋酸7ml，具體操作步驟如下取2. 5g殼聚糖加入13g常溫水中溶解，攪拌均勻後，加入350g加熱至100°C的水稀釋，然後加入36%的醋酸7ml，混勻後加入氯化鈣IOg,再加入餘量的常溫水充分溶解後備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為4毫米，將固化液置入容器內，容器位於桶的下方，鮮螺旋藻膠液以50g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2. 1，鮮螺旋藻膠液與固化液混合後靜置25分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置11分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮後濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配製調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3.5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 24g、β -環狀糊精7g和膠原蛋白29g，先將海藻酸鈉在水中浸泡10小時充分溶解後，再加入其它原料，混勻後備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:3. 2的比例混勻，放置至調味料被鮮螺旋藻顆粒完全吸收止，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2. 5%的麥芽糖醇，攪拌均勻後裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻。2、具體步驟為
①採收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配製鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15g、三聚磷酸鈉I. Sg，室溫下浸泡9小時後，加熱至50°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39g，加入胡蘿蔔素O. 15g攪拌均勻後，加入溶解液，充分混勻後得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③製備固化液
按下述組份及比例配製固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4g、氯化鈣9g和36%醋酸6ml，具體操作步驟如下取2. 4g殼聚糖加入IOg常溫水中溶解，攪拌均勻後，加入300g加熱至100°C的水稀釋，然後加入36%的醋酸6ml，混勻後加入氯化鈣9g，再加入餘量的常溫水定容充分溶解後備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3毫米，將固化液置入容器內，容器位於桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合後靜置20分鐘-30分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮後濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配製調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3g、木糖醇3.5g、乙基麥 芽粉O. 04g-0. 06g、甜菊糖甙O. 2g、β -環狀糊精Sg和膠原蛋白28g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9小時充分溶解後，再加入其它原料，混勻後備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:2. 5的比例混勻，放置至調味料被鮮螺旋藻顆粒完全吸收止，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2%的麥芽糖醇，攪拌均勻後裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。 3、具體步驟為
①採收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配製鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉17g、三聚磷酸鈉2. lg，室溫下浸泡11小時後，加熱至55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻42g，加入β-胡蘿蔔素O. 17g攪拌均勻後，加入溶解液，充分混勻後得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③製備固化液
按下述組份及比例配製固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 6g、氯化鈣Ilg和36%醋酸8ml，具體操作步驟如下取2. 6g殼聚糖加入15g常溫水中溶解，攪拌均勻後，加入400g加熱至100°C的水稀釋，然後加入36%的醋酸8ml，混勻後加入氯化鈣llg，再加入餘量的常溫水定容充分溶解後備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為5毫米，將固化液置入容器內，容器位於桶的下方，鮮螺旋藻膠液以40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合後靜置30分鐘,成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮後濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配製調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉4g、木糖醇4.5g、乙基麥芽粉O. 06g、甜菊糖甙O. 28g、β -環狀糊精9g和膠原蛋白30g，先將海藻酸鈉在水中浸泡11小時充分溶解後，再加入其它原料，混勻後備用；⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I :3.8的比例混勻， 放置至調味料被鮮螺旋藻顆粒完全吸收止，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的3%的麥芽糖醇，攪拌均勻後裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。
權利要求
1.一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，其特徵在於包括下述步驟 ①採收鮮螺旋藻備用； ②按下述組份及比例配製鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15g-17g、三聚磷酸鈉I. 8g-2. lg，室溫下浸泡9小時-11小時後，加熱至50°C _55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39g-42g，加入β-胡蘿蔔素O. 15g-0. 17g攪拌均勻後，加入溶解液，充分混勻後得到鮮螺旋藻膠液，備用； ③製備固化液 按下述組份及比例配製固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4g-2. 6g、氯化I丐9g-llg和36%醋酸6-8ml，具體操作步驟如下取2. 4g_2. 6g殼聚糖加入10g_15g常溫水中溶解，攪拌均勻後，加入300g-400g加熱至100°C的水稀釋，然後加入36%的醋酸6ml_8ml，混勻後加入氯化鈣9g-llg，再加入餘量的常溫水定容充分溶解後備用； ④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3-5毫米，將固化液置入容器內，容器位於桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g-40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合後靜置20分鐘-30分鐘，成為半透明固體狀物質； ⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10分鐘-12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒； ⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用； ⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮後濾掉水，降至室溫備用； ⑧按下述組份及比例配製調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3g-4g、木糖醇.3. 5g-4. 5g、乙基麥芽粉O. 04g-0. 06g、甜菊糖甙O. 2g-0. 28g、β -環狀糊精8g_9g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9一 11小時充分溶解後,再加入其它原料,混勻後備用； ⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:2. 5-3. 8的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2%-3%的麥芽糖醇，攪拌均勻後裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。
2.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，其特徵在於步驟②中所述的鮮螺旋藻膠液的組份及比例為在I公斤的水中加入鮮螺旋藻40g、海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2g和β -胡蘿蔔素O. 16g。
3.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，其特徵在於步驟③中所述的固化液的組份及比例為1公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化I丐IOg和36%醋酸7ml。
4.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，其特徵在於步驟④中所述的鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2。
5.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，其特徵在於步驟⑧中所述的調味料的組份及比例為1公斤水中加入海藻酸鈉6. 5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O.05g、甜菊糖式O. 26g、β -環狀糊精8. 16g及膠原蛋白29g。
6.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，其特徵在於步驟⑨中所述的鮮螺旋藻顆粒與調味料的重量比為I :3。
7.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，其特徵在於包括下述步驟 ①採收鮮螺旋藻備用； ②按下述組份及比例配製鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2. Og，室溫下浸泡10小時後，加熱至53°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻41g，加入β胡蘿蔔素O. 16g攪拌均勻後，加入溶解液，充分混勻後得到鮮螺旋藻膠液，備用； ③製備固化液 按下述組份及比例配製固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化鈣IOg和36%醋酸7ml，具體操作步驟如下取2. 5g殼聚糖加入13g常溫水中溶解，攪拌均勻後，加入350g 加熱至100°C的水稀釋，然後加入36%的醋酸7ml，混勻後加入氯化鈣IOg,再加入餘量的常溫水定容充分溶解後備用； ④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為4毫米，將固化液置入容器內，容器位於桶的下方，鮮螺旋藻膠液以50g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2. 1，鮮螺旋藻膠液與固化液混合後靜置25分鐘，成為半透明固體狀物質； ⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置11分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒； ⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用； ⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮後濾掉水，降至室溫備用； ⑧按下述組份及比例配製調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3.5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 24g、β -環狀糊精7g和膠原蛋白29g，先將海藻酸鈉在水中浸泡10小時充分溶解後，再加入其它原料，混勻後備用； ⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:3. 2的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2. 5%的麥芽糖醇，攪拌均勻後裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。
全文摘要
本發明提供了一種常溫即食螺旋藻顆粒的製備方法，包括下述步驟①採收鮮螺旋藻備用；②配製鮮螺旋藻膠液備用；③製備固化液備用；④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，鮮螺旋藻膠液流入固化液中，成為半透明固體狀物質；⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀得到鮮螺旋藻顆粒；⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒備用；⑧配製調味料混勻後備用；⑨將鮮螺旋藻顆粒與調味料混勻，再加入麥芽糖醇，攪拌均勻後裝袋成為常溫即食螺旋藻顆粒。本發明採用該方法製備的螺旋藻可直接食用，不含片劑或膠囊螺旋藻產品的輔料，可使人們長期食用。
文檔編號A23L1/30GK102835692SQ20121031825
公開日2012年12月26日 申請日期2012年9月1日 優先權日2012年9月1日
發明者張春媚 申請人:山東博然螺旋藻生物股份有限公司