一種山藥黃精固體飲料及其製備方法與流程

2023-09-09 21:34:35 1

本發明屬於食品加工技術領域，具體涉及一種山藥黃精固體飲料及其製備方法。

背景技術：

隨著現代生活節奏的加快和環境汙染加劇，很多人尤其是中老年人、久坐辦公室的都市白領及學生都處於亞健康狀態，亞健康的主要臨床表現為疲勞、虛弱、肌肉和關節酸痛、頭昏頭痛、心悸胸悶、睡眠紊亂、食欲不振、易於感冒、記憶力下降、急躁易怒、反應遲鈍等；而目前針對亞健康尚無明確的治療方法和針對性藥物。

固體飲料是飲料的一種，與液體飲料相比，質量顯著降低，體積顯著變小，攜帶方便，便於儲存和運輸；如目前市場上出現的麥乳精、速溶咖啡、菊花晶、豆奶粉、椰子粉等均為典型的固體飲料；然而目前市場上還沒有針對亞健康人群的固體飲料。

技術實現要素：

本發明的目的就在於為解決現有技術的不足而提供一種適用於亞健康人群，具有補肝腎、強筋骨、增強機體免疫力、安神益智、調理脾胃等功能的山藥黃精固體飲料。

本發明的目的是以下述技術方案實現的：

一種山藥黃精固體飲料，由以下重量份的原料製備而成：山藥50-70份、黃精50-70份、枸杞25-35份、覆盆子8-12份、茯苓15-25份、砂仁8-12份、大棗8-12份、玉竹25-35份、芡實8-12份、桑椹8-12份、甘草10-15份。

優選的，所述的山藥黃精固體飲料，由以下重量份的原料製備而成：山藥60份、黃精60份、枸杞30份、覆盆子10份、茯苓20份、砂仁10份、大棗10份、玉竹30份、芡實10份、桑椹10份、甘草12.5份。

所述山藥黃精固體飲料的製備方法，包括以下步驟：

（1）原料預處理：將上述原料粉碎過篩，混合；

（2）水提：在混合後的原料加水，煮沸提取；

（3）過濾，濃縮至相對密度為1.1-1.3；

（4）加入麥芽糊精、玉米澱粉和雙歧糖，噴霧乾燥，製得。

優選的，所述山藥黃精固體飲料的製備方法，步驟（1）中過40-80目篩。

優選的，所述山藥黃精固體飲料的製備方法，步驟（2）中加水提取2-3次，每次提取時間為1-2h。

優選的，所述山藥黃精固體飲料的製備方法，步驟（4）中麥芽糊精、玉米澱粉和雙歧糖的重量比例為(5-10):(4-6):1。

本發明綜合使用多種藥食同源的中藥原料製備得到一種溶解性能佳，口感良好，同時具有補肝腎、強筋骨、增強機體免疫力、安神益智、調理脾胃等多種生理活性功能的固體飲料，對於亞健康人群有很好的療效，而且製備方法簡單，可長期食用，無副作用。

具體實施方式

實施例1

一種山藥黃精固體飲料，由以下重量份的原料製備而成：山藥50-70份、黃精50-70份、枸杞25-35份、覆盆子8-12份、茯苓15-25份、砂仁8-12份、大棗8-12份、玉竹25-35份、芡實8-12份、桑椹8-12份、甘草10-15份。

山藥黃精固體飲料的製備方法包括以下步驟：

（1）原料預處理：將上述原料粉碎過40-80目篩，混合；

（2）水提：在混合後的原料加水、煮沸提取，加水提取操作2-3次；

（3）過濾，濃縮至相對密度為1.1-1.3；

（4）加入麥芽糊精、玉米澱粉和雙歧糖，麥芽糊精、玉米澱粉和雙歧糖的重量比例為(5-10):(4-6):1，噴霧乾燥，製得。

配方中，山藥可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。黃精可補氣養陰，健脾，潤肺，益腎，用於脾胃氣虛，體倦乏力，胃陰不足，口乾食少，肺虛燥咳，勞嗽咳血，精血不足，腰膝酸軟，鬚髮早白，內熱消渴。枸杞子可滋補肝腎，益精明目，用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽萎遺精，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。覆盆子可益腎固精縮尿，養肝明目，用於遺精滑精，遺尿尿頻，陽痿早洩，目暗昏花。茯苓可解毒，除溼，通利關節。砂仁可化溼開胃，溫脾止瀉，理氣。用於溼濁中阻，脘痞不飢，脾胃虛寒，嘔吐洩瀉。大棗可補中益氣，養血安神。用於脾虛食少，乏力便溏，婦人髒躁。玉竹可養陰潤燥，生津止渴，用於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽幹口渴，內熱消渴。芡實，可有益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶。桑椹可滋陰補血，生津潤燥，用於肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，鬚髮早白，津傷口渴，內熱消渴，腸燥便秘。甘草氣微，味甜而特殊，用於補中益氣。

上述原料中，以山藥、黃精為主料，用以補氣健脾胃益腎，枸杞、甘草、大棗可增強補氣效果，覆盆子、芡實可增強益腎效果，玉竹、桑椹可滋陰潤燥，上述補益的藥食用較多以後會導致脾滿胃脹，因此配方中添加砂仁、茯苓可化溼利氣，減少不良反應，使其可長期食用。原料中的甘草、大棗、枸杞均帶有甜味，可中和其他原料帶來的不良口感，同時，制粒時添加的輔料雙歧糖同樣可以起到矯味的作用，提升口感。本發明得到的固體飲料顆粒儲存期間無結塊沾粘，衝溶後迅速溶解，飲後有微許甜味，無明顯的中藥苦味，適於飲用，而且對亞健康人群有明顯的療效。

實施例2

一種山藥黃精固體飲料，由以下重量份的原料製備而成：山藥50份、黃精60份、枸杞30份、覆盆子10份、茯苓20份、砂仁10份、大棗10份、玉竹30份、芡實10份、桑椹10份、甘草12.5份。

山藥黃精固體飲料的製備方法包括以下步驟：

（1）原料預處理：將上述原料粉碎過40目篩，混合；

（2）水提：在混合後的原料加水、煮沸提取，加水提取操作2次；

（3）過濾，濃縮至相對密度為1.1；

（4）加入麥芽糊精、玉米澱粉和雙歧糖，麥芽糊精、玉米澱粉和雙歧糖的重量比例為5：4：1，噴霧乾燥，製得。

實施例3

一種山藥黃精固體飲料，由以下重量份的原料製備而成：山藥60份、黃精60份、枸杞30份、覆盆子10份、茯苓20份、砂仁10份、大棗10份、玉竹30份、芡實10份、桑椹10份、甘草12.5份。

山藥黃精固體飲料的製備方法包括以下步驟：

（1）原料預處理：將上述原料粉碎過80目篩，混合；

（2）水提：在混合後的原料加水、煮沸提取，加水提取操作3次；

（3）過濾，濃縮至相對密度為1.2；

（4）加入麥芽糊精、玉米澱粉和雙歧糖，麥芽糊精、玉米澱粉和雙歧糖的重量比例為8：5：1，噴霧乾燥，製得。

實施例4

一種山藥黃精固體飲料，由以下重量份的原料製備而成：山藥70份、黃精60份、枸杞30份、覆盆子10份、茯苓20份、砂仁10份、大棗10份、玉竹30份、芡實10份、桑椹10份、甘草12.5份。製備方法同實施例2。

比較例1

一種山藥黃精固體飲料，由以下重量份的原料製備而成：山藥50份、黃精60份、枸杞30份、覆盆子10份、茯苓20份、厚樸10份、酸棗仁10份、玉竹30份、芡實10份、桑椹10份、甘草12.5份。製備方法同實施例2。與實施例2中的配方相比較，把砂仁改為了藥性相同的厚樸，大棗換成了酸棗仁。

比較例2

一種山藥黃精固體飲料，由以下重量份的原料製備而成：山藥90份、黃精20份、枸杞30份、覆盆子10份、茯苓20份、砂仁10份、大棗10份、玉竹30份、芡實10份、桑椹10份、甘草12.5份。製備方法同實施例2。與實施例2中的配方相比較，把山藥的重量份增加到了90份，把黃精的重量減少到了70份。

比較例3

一種山藥黃精固體飲料，由以下重量份的原料製備而成：山藥50份、黃精60份、枸杞30份、覆盆子10份、茯苓20份、砂仁10份、玉竹30份、芡實10份、桑椹10份。製備方法同實施例2。與實施例2中的配方相比較，未使用甘草和大棗。

感官評價試驗

邀請20位感官評定人員，分別對本發明實施例1-3以及比較例1-2的產品進行感官評定（盲評），並以10分制給出了感官評價結果，其中9分以上為風味和口感優秀；8分為良好；7分為可以接受；6分為剛剛合格；6分以下為風味或口感較差。取20位感官評定人員給出的分數取平均值，為此產品的本次評定分值，對每個產品做兩次感官評定，具體結果見下表1：

調理亞健康狀態的試驗

1、抗疲勞效果試驗

易疲勞是亞健康人群的典型特徵之一，即使是對於正常人群，工作時間過長也會有疲勞感。本試驗以容易疲憊的亞健康人群為研究對象，觀察對象中男、女各50人，無其他嚴重疾病，年齡為25-45歲，平均年齡35歲。觀察對象隨機分成五組，一組10人。

第一組人群每天用溫水衝服本發明實施例2中的固體飲料30g，持續60天。

第二組人群每天沒有服用任何藥物或保健品，也未食用本產品。

第三組人群每天用溫水衝服本發明比較例1中的固體飲料30g，持續60天。

第四組人群每天用溫水衝服本發明比較例2中的固體飲料30g，持續60天。

第五組人群每天用溫水衝服本發明比較例3中的固體飲料30g，持續60天。

試驗結果顯示，第一組試驗對象中有9人表示食用固體飲料期間工作精神充沛，無明顯的疲憊感或睏倦感，1人表示食用固體飲料期間工作有疲憊感。第二組試驗對象中有8人表示工作期間有疲勞感和睏倦感，2人表示有睏倦感。第三組試驗對象中服用1個月以後有4人出現上火、痞滿胃脹的副作用，停止實驗。第四組試驗對象中有6人表示食用固體飲料期間工作精神充沛，無明顯的疲憊感或睏倦感，4人表示食用固體飲料期間工作有疲憊感。第五組試驗對象中有5人表示食用固體飲料期間工作精神充沛，無明顯的疲憊感或睏倦感，5人表示食用固體飲料期間工作有疲憊感。

上述試驗結果表明，長期飲用本發明的固體飲料具有緩解疲勞和補充體力的作用。

2、改善食慾效果試驗

亞健康人群的另一個特徵就是食欲不振，沒有食慾就會影響情緒和健康，身體不能補充所需營養成分。長期的食欲不振會引起貧血、低血糖和營養不良等其他疾病，早期應得到足夠的重視。本試驗以食欲不振的亞健康人群為研究對象，觀察對象中男、女各10人，無其他嚴重疾病，年齡為25-40歲，平均年齡32歲。觀察對象隨機分成兩組，一組10人。

第一組人群每天用溫水衝服本發明實施例2中的固體飲料30g，持續60天。

第二組人群每天沒有服用任何藥物或保健品，也未食用本產品。

試驗結果顯示，第一組試驗對象中有7人表示食用固體飲料期間食慾明顯提高，3人表示食用固體飲料期間食慾有所提高。第二組試驗對象中有10人表示依然食欲不振和體力不支。

上述試驗結果表明，長期飲用本發明的固體飲料具有提高食慾和補充體力的作用。

3、改善失眠效果試驗

失眠是指無法入睡或無法保持睡眠狀態，導致睡眠不足。又稱入睡和維持睡眠障礙，為各種原因引起入睡困難、睡眠深度或頻度過短、早醒及睡眠時間不足或質量差等，是現代人最常見的疾病之一。失眠往往會給患者帶來極大的痛苦和心理負擔，又會因為濫用失眠藥物而損傷身體其他方方面面。

本試驗以經常失眠的亞健康人群為研究對象，觀察對象中男、女各10人，無其他嚴重疾病，年齡為35-50歲，平均年齡43歲。觀察對象隨機分成兩組，一組10人。

第一組人群每天用溫水衝服本發明實施例2中的固體飲料30g，持續60天。

第二組人群每天沒有服用任何藥物或保健品，也未食用本產品。

試驗結果顯示，第一組試驗對象中有7人表示食用固體飲料期間失眠症狀明顯得到改善，3人表示食用固體飲料期間失眠症狀有所提高。第二組試驗對象中有10人表示依然失眠，工作時精神狀態不佳。

上述試驗結果表明，長期飲用本發明的固體飲料對改善睡眠具有一定作用。

典型病例

1、孫某，30歲，為it公司技術人員，工作時間8年，於最近幾個月經常出現失眠、易疲憊、頭腦昏沉、心悸煩亂等亞健康症狀，連續飲用本發明實施例2產品1個月以後，症狀有所減緩，2個月以後，其症狀完全消失。

2、吳某，56歲，為食品車間工人，長期患有失眠多夢、頭昏目暗、易疲憊、心悸煩亂等亞健康症狀，連續飲用本發明實施例2產品2個月以後，症狀有所減緩，3個月以後，其症狀基本消失。

本發明實施例5-28提供的山藥黃精固體飲料配方見表2-5，其製備方法與實施例2相同。