肉丸子怎麼製作吃的有彈性（軟糯香甜又有營養）

2023-09-10 07:05:42

#圖文創作打卡挑戰活動#清明節的時候回老家掃墓了，由於我們那邊在清明節的時候喜歡做青團吃，這個是需要糯米來做的，但是我媽糯米準備多了沒用完，我就把剩下的糯米拿回來了。

本來我是打算拿回來煮糯米飯吃的，結果孩子說很久沒有吃珍珠丸子了，孩子想吃，而剛好有糯米我就做了一些珍珠丸子，其實這是我很喜歡的一道料理，只不過最近有點忙，沒有做來吃。

其實做珍珠丸子很簡單，只需要用普通的肉丸子稍微改變一下，就成了一道讓人驚豔的宴客菜，讓我想起那句廣告詞：「小身材大味道！」中式料理總是千變萬化的，珍珠丸子也一樣，肉餡可以是豬肉、牛肉、雞肉、蝦肉，或幾種肉的組合，外面的米也可以是白米、黑米或紫米，每一種不同的搭配都會做出來不同口感的珍珠丸子，每一次嘗試也都會是一次驚喜。

喜歡吃珍珠丸子的朋友趕緊來試試吧！

準備食材:

豬肉500克、雞蛋1個、白糯米或黑米適量、香蔥適量、 鹽2茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙

製作方法:

1、將糯米浸泡過夜。

2、再將豬肉洗乾淨瀝乾剁成末，加雞蛋、蔥花和所有調料攪拌上勁後捏成一個個肉丸子。

3、把浸泡好的糯米充分瀝乾，將捏好的肉丸子在米裡滾幾下，均勻粘上米粒。

4、將滾上米粒的丸子排在盤子裡。

5、將鍋內水燒開後，上鍋蒸15分鐘左右，如果是黑米丸子要蒸25分鐘左右。

烹飪技巧:

1、糯米浸泡後要充分瀝乾再用，水分太多會影響丸子的成形。

2、丸子滾上米粒後要輕輕按壓一下，使米粒粘得更牢。

3、黑米丸子不容易熟，所以要適當延長蒸製的時間。