海口市哪一家鴿子好吃（海口這家店永遠不會）

2023-09-14 10:19:13 2

如何花樣吃一隻乳鴿？

將它做成數十道菜餚。

若眼前是滿滿一桌鴿子宴，想想都會讓人垂涎欲滴……

今晚特意為你呈上的鴿子宴，希望喜歡。

俗語有云「一鴿勝九雞」。

啥意思？按字面上看，即吃一隻鴿子堪比吃九隻雞。

雖然難免誇張了些，但足以見得古人對鴿子營養價值的認可。

從古至今，中醫學都認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

好吃的鴿子肉，妙就妙在鮮嫩，因此，皮薄肉嫩的乳鴿，總能以各種形式誘惑著人們的味蕾。

那麼，一隻乳鴿究竟能吃出多少種花樣？

答案就藏在海口濱江路一家名為「鴿謠」的主題餐廳裡。

鴿蛋蒸肉丸、貴妃醬香鴿、飛鴿佛跳牆、金沙焗鴿翅……光是看菜名，就足以讓人眼花繚亂。

鴿子酥

姜爆飛鴿皇

金沙焗鴿翅

2018年，新海府鴿謠主題餐廳（以下簡稱鴿謠）正式開業。

從鴿粥起家的新海府粥城，專注於「煮粥」23多年，為了從源頭上保證鴿肉質量，自己開起了鴿子養殖廠。

兩大基地總佔地面積170畝，種鴿13萬對，年出欄乳鴿200萬羽以上。

光有場地還不夠，精湛的養殖技術才是核心。

「我們特別外聘了專業的養殖技術人員劉師傅，還邀請了海大農業養殖方面的專家一起研究，慢慢地，形成了自己一套獨特的養殖方式。」鴿場負責人說。

五穀原糧 椰子肉 益生菌，這是鴿廠養殖的最大特色，也是鴿謠菜品質量的一大保證。

用五穀原糧餵養的鴿子，骨子比一般的鴿更軟；加入椰子肉餵養，肉質更添幾分香甜；餵養益生菌水則能大大減少鴿肉的腥味，口感更佳。

天然的飼料，原生態的養殖方式，大大提升了鴿廠的出籠率，鴿子宴孕育而生。

香茅乳鴿，鴿子宴中的招牌菜，曾榮獲首屆世界鴿皇至尊金獎，穩穩佔據著C位。

吃鴿子有講究，要按「三部曲」來吃：先吃頭，再吃翅膀，最後到腿。

經過炭火烤制的乳鴿，表皮酥脆，肉質嫩滑，就連骨頭都忍不住要多嚼兩口。

鹽焗鴿，與一般鹽焗物用幹鹽不同，它採用的是溼鹽。

放入鍋中調好煮開，鹽水浸泡後的鴿肉，味兒足但不會過鹹，更好地還原了鴿子本身的鮮香。

醬香鴿，濃鬱醬汁澆淋在鴿子表皮，色澤金黃。

輕輕撕下一塊，皮香肉嫩 ，光是倆鴿腿兒就能就著一大碗米飯盡情享用。

一品鴿，又稱藥膳鴿，顧名思義，是各種藥材與鴿子在蒸鍋中的一次邂逅。

紅棗、枸杞、人參……藥材的獨特香氣，讓本就營養十足的鴿肉更有滋補之味。

鴿湯，從選材到切塊，每一步都是講究。

嚴格選用75天的鴿子熬煮，3隻鴿子配1斤排骨，每隻鴿子嚴格按照「一開八」（切成8塊）來切開，鴿肉和湯汁既能充分交融，小塊肉也方便客人食用。

考慮到不同做法對食材的保鮮要求程度不同，除了這些常備常點的菜品，鴿子宴還不是點了就一定有，想吃得提前預訂。

風騷琵琶鴨

水晶石榴包

鴿蛋蒸肉丸

鴿蛋燉桃膠

就連招牌菜香茅乳鴿，也有食客因擔心賣完，一次性點了21隻。

那麼，在店裡點多了，或者在家也想吃咋辦？

真空包裝，打包帶走。

目前，鹽焗鴿和醬香鴿都有現成的包裝款，師傅做好後冷卻、打包，加熱就能食用。

還有部分冰鮮包裝，下鍋一煮便可嘗鮮。

如今，「鴿謠」也漸漸被叫成「鴿餚」，用鴿子做的一桌美味佳餚，更容易被記住。

沒有翻過這裡的菜單，都不知道一隻鴿子能做出這麼多花樣。

深夜飢腸轆轆時，不妨再點上一鍋鴿子粥，熬煮著生活的平淡，煩惱也隨熱氣消散。

P.S.除了新海府鴿謠主題餐廳，不想跑遠的朋友們，還可以到新海府粥城的各個門店品嘗哦～

想吃？地址在這兒

海口市瓊山區濱江西路18號花卉大世界旁

「地圖版深夜愛報社」上線

用最短的時間替你解決

「吃什麼」的問題！

超過60家社長領著兄弟姐妹們

一家一家探過的店

全部打包發給你

享用攻略如下

▼

免責聲明：

循著深夜愛報社美食地圖

吃到月半本號概不負責

來源：深夜愛報社微信公眾號（ID：SYABSIR）

撰文：西瓜拿鐵

攝影：封麼六 西瓜拿鐵

部分圖片由店家提供

值班主任：張杰

值班總監：袁鋒

責任編輯：張琬茜 唐咪