一種百草茶及其製備方法與流程

2023-09-11 19:43:05 5

本發明涉及茶領域，具體而言，涉及一種百草茶及其製備方法。
背景技術：
：霧霾是由於汽車尾氣、工廠廢氣排放等原因，使空氣動力學當量直徑在2.5微米或以下的細小顆粒物(pm2.5)濃度持續聚積，加之受到靜穩天氣的影響而出現的災害性天氣現象。pm2.5本身既是一種汙染物，又是重金屬、多環芳烴等有毒物質的載體。氣象專家和醫學專家認為，由細顆粒物造成的灰霾天氣對人體健康的危害甚至要比沙塵暴更大。粒徑10微米以上的顆粒物，會被擋在人的鼻子外面；粒徑在2.5微米至10微米之間的顆粒物，能夠進入上呼吸道，但部分可通過痰液等排出體外，也會被鼻腔內部的絨毛阻擋，對人體健康危害相對較小；而粒徑在2.5微米以下的細顆粒物不易被阻擋，被吸入人體後會直接進入支氣管，幹擾肺部的氣體交換，引發包括哮喘，支氣管炎和心血管等方面的疾病。進入肺泡的微塵可迅速被吸收、不經過肝臟解毒直接進入血液循環，分布到全身，損害血紅蛋白輸送氧的能力，對貧血和血液循環障礙的病人來說，可能產生嚴重後果。目前，除了採取各種手段控制霧霾之外，在霧霾天氣下如何防治上述不適症狀也是本領域亟待解決的問題。有鑑於此，特提出本發明。技術實現要素：本發明的第一目的在於提供一種百草茶，該百草茶能夠輔助治療由霧霾引起的呼吸道不適症狀。本發明的第二目的在於提供一種上述百草茶的製備方法，該方法簡單易行，成本低，適合規模化生產。本發明的第三目的在於提供一種百草茶飲料的製備方法，該方法能夠促進百草茶中有效成分的溶出以及提升口感。為了實現本發明的上述目的，特採用以下技術方案：一種百草茶，按重量份計，所述百草茶主要由以下原料製備而成：顯齒蛇葡萄葉45～65份、青錢柳葉10～25份、皺皮木瓜5～15份、玉竹5～15份、黃精10～25份和低聚甘露糖5～10份。百草茶，又稱涼茶或青草茶，是一種流行的中國茶製品，其大多是提取所在地唾手可得的藥草組合而成。本發明上述百草茶在經過精心甄選之後，最後確定具有藥食兩用功效的顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉、皺皮木瓜、玉竹、黃精和低聚甘露糖作為百草茶的主要原料。上述原料彼此之間具有功能互補、協同增效的作用，能夠輔助治療霧霾引起的呼吸道疾病。更進一步地，本發明對百草茶各原料之間的配比進行優化，使各原料之間的配伍更合理，各原料的協同作用增強，具有高效輔助治療霧霾引起的呼吸道疾病的效果，並且茶飲料的色、香、味也同時得到提升。在一些實施方式中，所述顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉和皺皮木瓜為富硒顯齒蛇葡萄葉、富硒青錢柳葉和富硒皺皮木瓜。在一些實施方式中，所述富硒顯齒蛇葡萄葉中硒含量≥1mg/kg、所述富硒青錢柳葉的硒含量≥6mg/kg和所述富硒皺皮木瓜的硒含量≥1.2mg/kg。本發明上述百草茶進一步限定所述顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉和皺皮木瓜為富硒顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉和皺皮木瓜以及具體的硒含量，上述原料富含硒，能夠進一步增強百草茶的輔助治療效果。在一些實施方式中，所述百草茶主要由以下重量份的原料製備而成：顯齒蛇葡萄葉50～60份、青錢柳葉10～20份、皺皮木瓜5～12份、玉竹5～12份、黃精10～20份和低聚甘露糖6～9份；或者，顯齒蛇葡萄葉55～60份、青錢柳葉15～20份、皺皮木瓜5～10份、玉竹5～10份、黃精15～20份和低聚甘露糖7～8份。在一些實施方式中，所述百草茶主要由以下重量份的原料製備而成：顯齒蛇葡萄葉45份、青錢柳葉10份、皺皮木瓜5份、玉竹5份、黃精10份和低聚甘露糖5份；或者，顯齒蛇葡萄葉55份、青錢柳葉15份、皺皮木瓜8份、玉竹8份、黃精15份和低聚甘露糖7份；或者，顯齒蛇葡萄葉65份、青錢柳葉25份、皺皮木瓜15份、玉竹15份、黃精25份和低聚甘露糖10份。在一些實施方式中，按重量份計，所述原料還包括甜味劑1～4份，或2～4份，或3～4份，優選地，1份，3份或4份。在一些實施方式中，所述低聚甘露糖為魔芋低聚甘露糖。在一些實施方式中，所述甜味劑選自甜葉菊、羅漢果、木糖醇、山梨糖醇和麥芽糖醇中的一種或多種；優選地，所述甜味劑為甜葉菊。本發明還涉及上述百草茶的製備方法，所述方法包括將粉碎後的各原料混合、制粒和乾燥，即得百草茶的步驟。本發明上述製備方法操作簡單、成本低，易於規模化生產。在一些實施方式中，所述方法包括在粉碎前對顯齒蛇葡萄葉進行加工處理的步驟，優選地，所述加工處理步驟包括以下步驟：攤涼顯齒蛇葡萄葉1～2h，之後在100～105℃下高溫殺青30～60s，揉捻30～45min後，28～30℃堆放發酵6～8h，然後在70～85℃下乾燥顯齒蛇葡萄葉至其水分在6％以下，冷卻至室溫，備用。在一些實施方式中，所述方法包括在粉碎前對青錢柳葉進行加工處理的步驟；優選地，所述加工處理步驟包括以下步驟：攤放青錢柳葉2～3h，之後在110℃～130℃下高溫殺青60～120s，在70～85℃下乾燥青錢柳葉至其水分在6％以下，冷卻至室溫，備用。在一些實施方式中，所述方法包括在粉碎前對皺皮木瓜進行加工處理的步驟；優選地，所述加工處理步驟包括以下步驟：將皺皮木瓜切成8～10mm薄片，在110～130℃下蒸汽處理60～90s，之後在70～85℃下乾燥皺皮木瓜薄片至其水分在6％以下，冷卻至室溫，備用。本發明優選採取以上方法對顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉和皺皮木瓜進行加工處理，該方法對百草茶的原料進行特殊的攤涼、殺青、揉捻和發酵加工處理，能夠有效提升百草茶的口感、香味和色澤等品質。在一些實施方式中，所述烘乾步驟為在70～85℃下烘烤顆粒60～120min至顆粒的水分在5％以下。在一些實施方式中，所述方法還包括對乾燥好的顆粒進行分裝和滅菌的步驟。在一些實施方式中，將乾燥好的顆粒分裝為2.5～3.5g/袋。在一些實施方式中所述滅菌為紫外滅菌，滅菌時間為30～50min。本發明還涉及一種複合飲料的製備方法，在上述製備方法之後，還包括：按照百草茶：水為2.5～3.5g:150～250ml的固液比，衝泡所述百草茶，得到百草茶飲料；其中，衝泡溫度為80～90℃，衝泡時間為10～30min。本發明上述百草茶飲料的製備方法採用特定的水溫衝泡百草茶，促進有效物質的釋放，使茶湯中二氫楊梅素的含量高達120mg/100ml，同時還能夠提升百草茶在口感、色澤和香味上的品質。在一些實施方式中，所述方法還包括在衝泡之後過濾的步驟。與現有技術相比，本發明的有益效果為：1)本發明所述百草茶中的顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉、皺皮木瓜、玉竹、黃精和低聚甘露糖具有功能互補、協同增效的作用，能夠輔助治療由霧霾引起的咽部不適以及咳嗽等呼吸道疾病。而對各原料配比的優化能夠使各原料之間的配伍更合理，協同作用增強，具有提高輔助治療效果以及提升茶的色、香、味品質的效果。2)本發明所述百草茶在原料上還特意選擇富硒顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉和皺皮木瓜，進一步增強所述百草茶在輔助治療霧霾引起的呼吸道疾病的功效。3)本發明所述百草茶的製備方法對顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉和皺皮木瓜進行特殊的殺青、揉捻和發酵操作，顯著提升百草茶的品質。4)本發明所述百草茶的衝泡方法能夠充分溶解百草茶各組分的有效物質，尤其促進二氫楊梅素的釋放，同時還能使茶湯色、香、味俱全，提升百草茶的整體品質。具體實施方式下面將結合實施例對本發明的實施方案進行詳細描述，但是本領域技術人員將會理解，下列實施例僅用於說明本發明，而不應視為限制本發明的範圍。實施例中未註明具體條件者，按照常規條件或製造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未註明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。實施例1按照以下方法製備百草茶：1、原料的製備(1)確保採收的新鮮顯齒蛇葡萄葉無蟲害及其他雜質，攤涼1h；然後使用100℃高溫殺青60s，揉捻30min後，28℃堆放發酵6h；70℃下乾燥顯齒蛇葡萄葉至其水分在6％以下即可，冷卻後，儲藏於乾燥陰涼處備用。(2)確保採收的新鮮青錢柳葉無蟲害及其他雜質，攤放2h；110℃高溫殺青120s；70℃下乾燥青錢柳葉至其水分在6％以下即可，冷卻後，儲藏於陰涼乾燥處備用。(3)確保採收後的新鮮皺皮木瓜表面光滑無蟲害，切8～10mm薄片，110℃蒸汽處理90s；70℃下乾燥皺皮木瓜至其水分在6％以下即可，冷卻後，儲藏於陰涼乾燥處備用。(4)從藥店處購得中藥飲片玉竹和黃精。2、袋泡茶顆粒劑的製備(1)制粉：選擇無蟲害和雜質的顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉、玉竹、黃精、皺皮木瓜和甜葉菊，使用水冷式粉碎機，分別進行粉碎，各自過60目篩，裝袋備用。(2)混合制粒：將步驟(1)製得的粉末按以下重量份混合均勻：顯齒蛇葡萄葉45份、青錢柳葉10份、皺皮木瓜5份、玉竹5份、黃精10份和甜葉菊1份；之後再與重量份為5份的魔芋低聚甘露糖混合；混合均勻後，上制粒機，制粒，裝桶備用。(3)烘烤：經過制粒機制粒後的顆粒，在70℃下乾燥120min，保證顆粒的水分在5％以下即可。(4)包裝：將乾燥好的顆粒按3g/包分裝。(5)滅菌：採用紫外滅菌的方式進行滅菌30min。(6)包裝入庫：將滅菌完的袋泡茶裝盒，檢查完畢後入庫即可。3、百草茶的衝泡用80℃的水衝泡百草茶，水的用量為200ml/袋，衝泡30min，獲得可飲用的茶湯。實施例2按照以下方法製備百草茶：1、原料的製備(1)確保採收的新鮮顯齒蛇葡萄葉無蟲害及其他雜質，攤涼1.5h；然後使用103℃高溫殺青45s，揉捻40min後，29℃堆放發酵7h；80℃下乾燥顯齒蛇葡萄葉至其水分在6％以下即可，冷卻後，儲藏於乾燥陰涼處備用。(2)確保採收的新鮮青錢柳葉無蟲害及其他雜質，攤放2.5h；120℃高溫殺青90s；80℃下乾燥青錢柳葉至其水分在6％以下即可，冷卻後，儲藏於陰涼乾燥處備用。(3)確保採收後的新鮮皺皮木瓜表面光滑無蟲害，切8～10mm薄片，120℃蒸汽處理70s；80℃下乾燥皺皮木瓜至其水分在6％以下即可，冷卻後，儲藏於陰涼乾燥處備用。(4)從藥店處購得中藥飲片玉竹和黃精。2、袋泡茶顆粒劑的製備(1)制粉：選擇無蟲害和雜質的顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉、玉竹、黃精、皺皮木瓜和甜葉菊，使用水冷式粉碎機，分別進行粉碎，各自過60目篩，裝袋備用。(2)混合制粒：將步驟(1)製得的粉末按以下重量份混合均勻：顯齒蛇葡萄葉55份、青錢柳葉15份、皺皮木瓜8份、玉竹8份、黃精15份和甜葉菊3份；之後再與重量份為7份的魔芋低聚甘露糖混合；混合均勻後，上制粒機，制粒，裝桶備用。(3)烘烤：經過制粒機制粒後的顆粒，在75℃下乾燥90min，保證顆粒的水分在5％以下即可。(4)包裝：將乾燥好的顆粒按3g/包分裝。(5)滅菌：採用紫外滅菌的方式進行滅菌40min。(6)包裝入庫：將滅菌完的袋泡茶裝盒，檢查完畢後入庫即可。3、百草茶的衝泡用85℃的水衝泡百草茶，水的用量為200ml/袋，衝泡20min，獲得可飲用的茶湯。實施例3按照以下方法製備百草茶：1、原料的製備(1)確保採收的新鮮顯齒蛇葡萄葉無蟲害及其他雜質，攤涼2h；然後使用105℃高溫殺青60s，揉捻45min後，30℃堆放發酵8h；85℃下乾燥顯齒蛇葡萄葉至其水分在6％以下即可，冷卻後，儲藏於乾燥陰涼處備用。(2)確保採收的新鮮青錢柳葉無蟲害及其他雜質，攤放3h；130℃高溫殺青60s；85℃下乾燥青錢柳葉至其水分在6％以下即可，冷卻後，儲藏於陰涼乾燥處備用。(3)確保採收後的新鮮皺皮木瓜表面光滑無蟲害，切8～10mm薄片，130℃蒸汽處理60s；85℃下乾燥皺皮木瓜至其水分在6％以下即可，冷卻後，儲藏於陰涼乾燥處備用。(4)從藥店處購得中藥飲片玉竹和黃精。2、袋泡茶顆粒劑的製備(1)制粉：選擇無蟲害和雜質的顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉、玉竹、黃精、皺皮木瓜和甜葉菊，使用水冷式粉碎機，分別進行粉碎，各自過60目篩，裝袋備用。(2)混合制粒：將步驟(1)製得的粉末按以下重量份混合均勻：顯齒蛇葡萄葉65份、青錢柳葉25份、皺皮木瓜15份、玉竹15份、黃精25份和甜葉菊4份；之後再與重量份為10份的魔芋低聚甘露糖混合；混合均勻後，上制粒機，制粒，裝桶備用。(3)烘烤：經過制粒機制粒後的顆粒，在85℃下乾燥60min，保證顆粒的水分在5％以下即可。(4)包裝：將乾燥好的顆粒按3g/包分裝。(5)滅菌：採用紫外滅菌的方式進行滅菌50min。(6)包裝入庫：將滅菌完的袋泡茶裝盒，檢查完畢後入庫即可。3、百草茶的衝泡用90℃的水衝泡百草茶，水的用量為200ml/袋，衝泡10min，獲得可飲用的茶湯。實施例4參照實施例2所述方法製備和衝泡百草茶，區別僅在於，所述顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉和皺皮木瓜均富硒，其中顯齒蛇葡萄葉中硒含量為1mg/kg，青錢柳葉的硒含量為6mg/kg，皺皮木瓜的硒含量為1.2mg/kg。對比例1參照實施例2所述方法製備和衝泡百草茶，區別僅在於，混合制粒時，將步驟(1)製得的粉末按以下重量份混合均勻：顯齒蛇葡萄葉35份、青錢柳葉5份、皺皮木瓜2份、玉竹8份、黃精15份和甜葉菊3份；之後再與重量份為7份的魔芋低聚甘露糖混合；混合均勻後，上制粒機，制粒，裝桶備用。對比例2參照實施例2所述方法製備和衝泡百草茶，區別僅在於，區別僅在於，混合制粒時，將步驟(1)製得的粉末按以下重量份混合均勻：顯齒蛇葡萄葉20份、青錢柳葉7份、皺皮木瓜3份、玉竹8份、黃精15份和甜葉菊3份；之後再與重量份為7份的魔芋低聚甘露糖混合；混合均勻後，上制粒機，制粒，裝桶備用。對比例3參照實施例2所述方法製備和衝泡百草茶，區別僅在於，混合制粒時，將步驟(1)製得的粉末按以下重量份混合均勻：顯齒蛇葡萄葉80份、青錢柳葉40份、皺皮木瓜15份、玉竹8份、黃精15份和甜葉菊3份；之後再與重量份為7份的魔芋低聚甘露糖混合；混合均勻後，上制粒機，制粒，裝桶備用。對比例4參照實施例2所述方法製備和衝泡百草茶，區別僅在於，製備原料時直接將新鮮顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉和皺皮木瓜乾燥至其水分在6％以下。對比例5參照實施例2所述方法製備和衝泡百草茶，區別僅在於，用70℃的水衝泡百草茶，水的用量為100ml/袋，衝泡30min，獲得可飲用的茶湯。對比例6參照實施例2所述方法製備和衝泡百草茶，區別僅在於，用100℃的水衝泡百草茶，水的用量為300ml/袋，衝泡10min，獲得可飲用的茶湯。實驗例1選取北京、石家莊、保定、鄭州、武漢五地的受試者共1100人，上述受試者在呼吸時咽喉部位存在刺痛感、喉嚨癢、咳嗽等症狀且已排除感冒等常見易導致上述症狀的疾病原因，隨機平均分成對照組、實驗組1～4和對比組1～6，每組受試者在接受藥物治療的同時分別飲用白開水、實施例1～4製備而得的茶湯、以及對比例1～6製備的茶湯。每日早、中、晚各飲用1次，每次飲用200ml，連續飲用15天，15天後對治療效果進行評價。所述藥物治療為每組受試者每日口服急支糖漿3次，每次20～30ml。治療標準分為顯效、有效和無效。顯效是指症狀消失，檢查正常；有效是指症狀減輕，檢查結果有改善或正常；無效時指症狀無明顯好轉甚至加重。治療效果如表1所示。表1顯效有效無效對照組233443實驗組1423820實驗組2552817實驗組3393922實驗組4612811對比組1313237對比組2342739對比組3293437對比組4532720對比組5513217對比組6493417根據表1，比較對照組與實驗組1～4的數據可知，由顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉、皺皮木瓜、玉竹、黃精、魔芋甘露聚糖和甜葉菊組成的百草茶具有輔助治療由霧霾引起的呼吸道疾病的作用。而比較實驗組1～4與對比組1～3的數據可知，所述百草茶的輔助治療作用主要是由各原料之間的配比決定的，在本發明實施例1～4所述的原料配比範圍內，所述百草茶的輔助治療功效顯著高於原料配比在此範圍之外的百草茶。而實驗組1～3和實驗組4的治療效果的比較表明，富硒顯齒蛇葡萄葉、青錢柳葉和皺皮木瓜能夠進一步提升輔助治療效果。實驗例2召集10名品茶師，飲用實施例1～4以及對比例1～6製備的茶湯，對茶湯的口感、香味和外觀進行評分。評價結果如表2所示。表2口感(40分)香味(40分)外觀(20分)總分(100分)實施例136351990實施例237361992實施例336371891實施例437351991對比例134351988對比例235351989對比例334341785對比例419191462對比例530301575對比例629301374根據表2所示結果可知，實施例1～4製備的茶湯無論是在口感、香味、外觀還是在整體上都明顯優於對比例4～6製備的茶湯，表明，在製備百草茶之前對顯齒蛇葡萄葉、青錢柳和皺皮木瓜進行特殊的攤涼、殺青、揉捻和發酵等程序可以顯著提升茶的品質，同時，採用特定溫度的水也能在泡茶過程中提升茶湯的品質。實施例3通過高效液相色譜檢測實施例2和對比例5～6所述茶湯中二氫楊梅素的含量，檢測結果如表3所示。表3由此可見，80～90℃的衝泡水溫最適合衝泡本發明所述百草茶，在該溫度範圍內，能夠最大限定地釋放顯齒蛇葡萄葉中的二氫楊梅素。最後應說明的是：以上各實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；儘管參照前述各實施例對本發明進行了詳細的說明，但本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術特徵進行等同替換；而這些修改或者替換，並不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的範圍。當前第1頁12