一種原花青素交聯膠原為基質的可食用膜及其製備方法
2023-09-12 02:14:35 1
專利名稱：一種原花青素交聯膠原為基質的可食用膜及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種可食用膜材料及其製備方法，具體而言，涉及一種具有良好的抗
油脂氧化性、抗菌性、阻隔性，且安全無毒可生物降解，能夠用於食品內包裝的可食用膜及 其製備方法。
背景技術：
可食用包裝膜主要用於食品在運輸、儲存和貨架存放過程中的保鮮，需要膜材料 在安全無毒可生物降解的同時，還具有良好的阻氣性、保香性、阻水汽滲透性、防水油滲透 性、穩定性和較好的機械性能。 蛋白質具有來源豐富、可生物降解和安全無毒的特點，作為成膜底物廣泛的應用 於可食用包裝膜。膠原是一種天然的蛋白質，廣泛存在於動物的皮膚、骨、肌肉、跟腱、韌帶 和血管中，是結締組織、軟骨組織中重要的結構蛋白。膠原的分子量大，溶解性小，具有很好 的成膜性。且膠原天然的三股螺旋結構以及自身緊密的纖維結構，使膠原材料顯示出很強 的韌性和強度，適用於製備膜材料。 單純膠原膜的阻隔性能和機械性能均有限。蛋白質肽鏈之間的內聚力增加是提高 膜阻隔性能的重要因素，可以通過氫鍵、靜電作用以及共價鍵的形成來誘導蛋白質的穩定。 研究中常通過蛋白質的化學交聯、酶交聯或物理處理來提高其阻隔性能以及機械性能。原 花青素是一種在自然界中廣泛存在的植物多酚，具有較強的抑菌、抗氧化和抗輻射能力，主 要應用於食品、飲料、保健品及化妝品領域。原花青素分子中含有較多的酚羥基、醇羥基以 及醚基，易與膠原上的羥基、氨基和羧基形成氫鍵，從而產生交聯，提高膠原膜的阻隔性能 和機械性能。因此，原花青素是一種有效的安全無毒的膠原交聯劑。 目前，已經有一些專利對膠原基可食用膜進行了公開。如CN101341977就公開 了一種含有魚皮膠原蛋白的可食用膜及其生產方法。CN1547434、 CN1154797、 CN1337179、 CN1228922等專利對以膠原為主要原料製作腸衣的方法進行了公開。CN1723803公開了一 種含有茶多酚和膠原蛋白的水晶餚肉用天然成膜保鮮劑，但只是將茶多酚作為保鮮劑的一 種添加劑使用，並沒有作為主要成分使用，並且其中採用的不是三股螺旋結構保持完好的 膠原。這些可食用膜的機械性能、溶脹性能、阻隔性能和抗油脂氧化能力還有待改進，且以 具有良好的抗氧化能力的原花青素交聯膠原為基質的可食用膜還沒有文獻和專利報導。
本發明提供了一種原花青素交聯膠原為基質的可食用膜及其製備方法。該可食用 膜是一種安全無毒可生物降解的天然保鮮膜，具有良好的抗油脂氧化性、抗菌性和阻隔性 能，而且製備方法簡單，利潤空間大。另外，該可食用膜使用範圍較廣，可以應用於油脂類食 品、冷凍食品、藥物衝劑和方便食品的內包裝，具有很好的市場應用前景。
發明內容
本發明的目的在於提供一種原花青素交聯膠原為基質的可食用膜及其製備方法， 通過在膠原中添加原花青素使食用膜達到具有抑菌能力、抗油脂氧化能力的效果。
為達到以上目的，本發明採用以下技術方案首先分別配製質量濃度為 (0. 1-0. 5)%。的原花青素水溶液和質量濃度為(1_5)%。的膠原水溶液，然後在攪拌狀態下將
原花青素和膠原溶液按乾重比i : 50-4 : 50混合，充分攪拌均勻形成成膜液，而後經制膜
得到。上面所述制膜方法為將成膜液倒入制膜模具中，自然風乾或在20-35t:烘箱中烘乾後揭膜。 本發明所述可食用膜可以應用於油脂類食品、冷凍食品、藥物衝劑和方便食品的 內包裝。
同已有的可食用膜相比，採用本發明製備的材料具有以下優點 (1)本發明採用的原料為三股螺旋結構保持完好的膠原，製備的可食用膜具有溶
脹比小，阻水性好的特點； (2)本發明製備的可食用膜具有良好的抗油脂氧化性和抗菌性，是一種安全無毒 可生物降解的天然保鮮膜； (3)本發明製備的可食用膜使用範圍廣泛，可以應用於油脂類食品、冷凍食品、藥 物衝劑和方便食品的內包裝； (4)本發明公開的可食用膜的製備方法，易於操作，生產周期短，具有較大的應用 推廣價值。
具體實施例方式
下面給出本發明的5個實施例，以具體說明一種原花青素交聯膠原為基質的可食
用膜及其製備方法。 實施例1 分別配製質量濃度為0. 1%。的原花青素水溶液和質量濃度為5%。的膠原水溶液， 然後在攪拌狀態下將原花青素和膠原溶液按乾重比1 : 50混合，充分攪拌均勻形成成膜 液，而後取40mL成膜液倒入直徑為10cm的四氟乙烯模具中，放入3(TC烘箱中乾燥36h即可 成膜。 實施例2 分別配製質量濃度為0. 2%。的原花青素水溶液和質量濃度為5%。的膠原水溶液， 然後在攪拌狀態下將原花青素和膠原溶液按乾重比2 : 50混合，充分攪拌均勻形成成膜 液，而後取40mL成膜液倒入直徑為10cm的四氟乙烯模具中，放入3(TC烘箱中乾燥36h即可 成膜。 實施例3 分別配製質量濃度為0. 2%。的原花青素水溶液和質量濃度為3%。的膠原水溶液， 然後在攪拌狀態下將原花青素和膠原溶液按乾重比1 : 50混合，充分攪拌均勻形成成膜 液，而後取40mL成膜液倒入50cmX50cm的玻璃板上，自然風乾成膜。
實施例4 分別配製質量濃度為0. 4%。的原花青素水溶液和質量濃度為4%。的膠原水溶液， 然後在攪拌狀態下將原花青素和膠原溶液按乾重比4 : 50混合，充分攪拌均勻形成成膜 液，而後取40mL成膜液倒入50cmX50cm的玻璃板上，自然風乾成膜。。
實施例5
4
分別配製質量濃度為0. 2%。的原花青素水溶液和質量濃度為2%。的膠原水溶液， 然後在攪拌狀態下將原花青素和膠原溶液按乾重比1 : 50混合，充分攪拌均勻形成成膜 液，而後取40mL成膜液倒入50cmX50cm的玻璃板上，自然風乾成膜。
權利要求
一種原花青素交聯膠原為基質的可食用膜及其製備方法，其特徵在於製備方法如下首先分別配製質量濃度為(0.1-0.5)‰的原花青素水溶液和質量濃度為(1-5)‰的膠原水溶液，然後在攪拌狀態下將原花青素和膠原溶液按乾重比1∶50-4∶50混合，充分攪拌均勻形成成膜液，而後經制膜得到。
2. 根據權利要求1所述的方法，其特徵在於所述的制膜方法為將成膜液倒入制膜模具 中，自然風乾或20-35t:烘箱中烘乾後揭膜。
3. 根據權利要求1所述，其特徵在於該可食用膜可以應用於油脂類食品、冷凍食品、藥 物衝劑和方便食品的內包裝。
全文摘要
本發明公開了一種原花青素交聯膠原為基質的可食用膜及其製備方法。本方法首先分別配製質量濃度為(0.1-0.5)‰的原花青素水溶液和質量濃度為(1-5)‰的膠原水溶液，然後在攪拌狀態下將原花青素和膠原水溶液按乾重比1∶50-4∶50混合，充分攪拌均勻形成成膜液，而後經制膜得到。本發明製備的可食用膜具有良好的抗油脂氧化性、抗菌性和阻隔性能，而且製備方法簡單，易於操作。另外，該可食用膜使用範圍廣泛，可以應用於油脂類食品、冷凍食品、藥物衝劑和方便食品的內包裝，具有較大的應用推廣價值。
文檔編號C08L89/00GK101787214SQ201010119040
公開日2010年7月28日 申請日期2010年3月8日 優先權日2010年3月8日
發明者張倩, 李德富, 林煒, 穆暢道, 賀麗蓉 申請人:四川大學