一種清熱保健牛肉醬及其製備方法
2023-09-17 23:44:20 2
一種清熱保健牛肉醬及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種清熱保健牛肉醬，由下列重量份的原料製成：牛肉60-70、葛仙米15-20、芡實10-15、哈密瓜20-25、豌豆苗15-20、黑桑葚18-22、豆豉20-25、冰糖4-5、棕櫚油30-40、地膚子1-2、山梔1-2、篦子草2-3、蒔蘿葉1-2、食品添加劑1-2、水適量；本發明的牛肉醬，味道鮮美、可口。添加的葛仙米具有清熱、收斂、益氣、明目還能治療夜盲症、脫肛以及外用可治療燒傷、燙傷等疾病。豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。黑桑葚具有生津止渴、促進消化、幫助排便、?改善脾臟功能、防脫生發、提高人體免疫力、延緩衰老、美容養顏、促進胃液分泌、刺激腸蠕動及解除燥熱的作用。地膚子具有清熱利溼、祛風止癢的作用。
【專利說明】一種清熱保健牛肉醬及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品及其工藝【技術領域】，特別涉及一種清熱保健牛肉醬及其製備方法。
【背景技術】
[0002]長期以來，醬幾乎出現在每個家庭的飯桌上，成為了人們不可缺少的調味品，深受消費者的喜愛。牛肉醬自發明以來就廣受好評，但是目前市場上的牛肉醬口味大多都一樣，長期食用，讓人覺得無趣。食補是無為而治的種補養身體的方法，與藥物的補益不同，是未病先防。適時地進食補益食品，以彌補人體某一方面的缺乏，是一種強身防病的好辦法。將食補的理念添加到牛肉醬的製備中去，使製得的牛肉醬不僅可以滿足人們的口感需求，同時也使消費者在食用的同時也可以通過食療的方式起到養生與保健的作用。本發明的牛肉醬採用的原料都是具有很好的進補作用，使得人們在食用的同時也可以起到強身防病的作用。
【發明內容】
[0003]本發明彌補了現有技術的不足，提供一種清熱保健牛肉醬及其製備方法。
[0004]本發明的技術方案如下:
牛肉醬由下列重量份的原料製成:牛肉60-70、葛仙米15-20、芡實10-15、哈密瓜20-25、豌豆苗15-20、黑桑葚18-22、豆豉20-25、冰糖4_5、棕櫚油30-40、地膚子1_2、山桅1-2、篦子草2-3、蒔蘿葉1-2、食品添加劑1-2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份的原料製成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍乾粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2_3、紫蘇5_6、功勞葉4_5、蒲公英5_6、香菇2-3、當歸4-5、鬱金3-4、花雕酒10-15、水適量。將青梅洗淨去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時，取出與烤鴨皮一起放入烘乾機中烘乾研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、鬱金加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩餘成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧乾燥，即得。
[0005]牛肉醬的製備的具體步驟如下:
(1)將哈密瓜洗淨去皮去瓤，打成果汁，將豌豆苗、黑桑葚洗淨曬乾切成碎塊後與上述果汁一起放入炒鍋中，文火將水分炒幹，得菜乾，備用；
(2)將地膚子、山桅、篦子草、蒔蘿葉加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；
(3)將豆豉、冰糖與步驟2的煎煮液混合後，邊加熱邊攪拌至水分耗幹，得混合物料，備
用；
(4)將葛仙米、芡實放入水中浸泡5-6小時，取出與切塊的牛肉一起放入燒熱的棕櫚油中，大火翻炒至熟，加入步驟I的菜乾、步驟3的混合物料以及其它剩餘成分繼續翻炒20-30分鐘，冷卻，即得。
[0006]本發明的有益效果:
本發明的牛肉醬，味道鮮美、可口。添加的葛仙米具有清熱、收斂、益氣、明目還能治療夜盲症、脫肛以及外用可治療燒傷、燙傷等疾病。豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。黑桑葚具有生津止渴、促進消化、幫助排便、改善脾臟功能、防脫生發、提高人體免疫力、延緩衰老、美容養顏、促進胃液分泌、刺激腸蠕動及解除燥熱的作用。地膚子具有清熱利溼、祛風止癢的作用。
具體實施方案
[0007]下面結合以下【具體實施方式】對本發明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料製成:牛肉65、葛仙米18、芡實14、哈密瓜23、豌豆苗17、黑桑葚20、豆豉23、冰糖4、棕櫚油35、地膚子1、山桅2、篦子草2、蒔蘿葉1、食品添加劑1、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份(kg)的原料製成:糯米粉45、杏仁25、青梅16、槐花12、鮮香菇凍乾粉10、烤鴨皮5、苦草2、紫蘇5、功勞葉4、蒲公英5、香菇2、當歸4、鬱金3、花雕酒13、水適量。將青梅洗淨去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡22小時，取出與烤鴨皮一起放入烘乾機中烘乾研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、鬱金加入適量水文火煎煮1.5小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩餘成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧乾燥，即得。
[0008]牛肉醬的製備方法的具體步驟如下:
(1)將哈密瓜洗淨去皮去瓤，打成果汁，將豌豆苗、黑桑葚洗淨曬乾切成碎塊後與上述果汁一起放入炒鍋中，文火將水分炒幹，得菜乾，備用；
(2)將地膚子、山桅、篦子草、蒔蘿葉加入適量水中文火煎煮2小時，濾掉沉渣，得煎煮
液；
(3)將豆豉、冰糖與步驟2的煎煮液混合後，邊加熱邊攪拌至水分耗幹，得混合物料，備
用；
(4)將葛仙米、芡實放入水中浸泡5小時，取出與切塊的牛肉一起放入燒熱的棕櫚油中，大火翻炒至熟，加入步驟I的菜乾、步驟3的混合物料以及其它剩餘成分繼續翻炒25分鐘，冷卻，即得。
【權利要求】
1.一種清熱保健牛肉醬，其特徵在於，由下列重量份的原料製成:牛肉60-70、葛仙米15-20、芡實10-15、哈密瓜20-25、豌豆苗15-20、黑桑葚18-22、豆豉20-25、冰糖4-5、棕櫚油30-40、地膚子1-2、山桅1-2、篦子草2-3、蒔蘿葉1_2、食品添加劑1_2、水適量； 所述食品添加劑由下列重量份的原料製成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍乾粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2-3、紫蘇5-6、功勞葉4-5、蒲公英5_6、香菇2-3、當歸4-5、鬱金3-4、花雕酒10-15、水適量；將青梅洗淨去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時，取出與烤鴨皮一起放入烘乾機中烘乾研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、鬱金加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩餘成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧乾燥，即得。
2.根據權利要求書I所述清熱保健牛肉醬，其特徵在於，製備方法的具體步驟如下: (1)將哈密瓜洗淨去皮去瓤，打成果汁，將豌豆苗、黑桑葚洗淨曬乾切成碎塊後與上述果汁一起放入炒鍋中，文火將水分炒幹，得菜乾，備用； (2)將地膚子、山桅、篦子草、蒔蘿葉加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液； (3)將豆豉、冰糖與步驟2的煎煮液混合後，邊加熱邊攪拌至水分耗幹，得混合物料，備用； (4)將葛仙米、芡實放入水中浸泡5-6小時，取出與切塊的牛肉一起放入燒熱的棕櫚油中，大火翻炒至熟，加入步驟I的菜乾、步驟3的混合物料以及其它剩餘成分繼續翻炒20-30分鐘，冷卻，即得。
【文檔編號】A23L1/24GK103719812SQ201310702059
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月19日 優先權日:2013年12月19日
【發明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實業有限責任公司