淋油式油條、油餅機的製作方法
2023-09-18 06:50:50
專利名稱：淋油式油條、油餅機的製作方法
技術領域：
:本發明屬於食品加工領域，特別涉及一種淋油式油條、油餅機，可用以油炸諸如油條、油餅、署條等食品。
背景技術：
:油炸食品，具有香脆可口的特色，廣受人們的喜愛，尤其是油條，為我國傳統的大眾化食品之一，且歷史非常悠久，它不僅價格低廉，老少皆宜。傳統的油條加工方法:熱鍋倒入半鍋以上的食用油，加熱油溫近200°C時，把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋中裡炸，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色撈出即可。在大多數小店、攤點，炸油條都是邊炸邊添加新的油，今天用剩，明天接著用，回用油比較普及。反覆使用的食用油，由於長時間的高溫，會產生化學反應，從而產生醛、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物等，這些物質對人體酶系統有破壞作用，若蓄積人體內，對人體的危害可想而知。因此，在炸制油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生，如大超市、大豆漿店等，油條較貴，其用油是用了一天，將油全部倒掉，另換油。但無論如何處理，其油酯處於高溫時間還是過長，不利於人體的健康。為此，改良傳統油炸方式，成為一種選擇
發明內容
:本發明的目的是設計一種利用少量熱油噴淋至待炸食品表面，回油進行再加熱循環使用，並不斷補充消耗掉油料的淋油式油條、油餅機。本發明技術方案是這樣實現的:一種淋油式油條、油餅機，包括有底盤和控制電路，底盤上分布有油炸噴淋槽和成品陳列槽，其特徵是油炸噴淋槽中設有向成品陳列槽一側傾斜的底板，且在底板上方設有噴淋管，噴淋管上均勻分布有噴淋油嘴；成品陳列槽底部分布有由電機驅動的油泵、油料加熱室和儲油室；油泵的入油口接回油槽，回油槽與底板最低端連通，且經單向閥後連通儲油室，油泵的出油口連通油料加熱室，油料加熱室分別與噴淋管連通；控制電路包括油料加熱室的電熱開關和溫度傳感器，設在回油槽上的液面傳感器和單向閥開關電路。待炸或油煎的食品，放置在底板上，由噴淋下的高溫熱油燙熟，無需長時間加熱大量油品。所述在成品陳列槽一側還設有一離心濾油室，該離心濾油室中設有由離心電機驅動離心桶；該離心濾油室底部設有的出油口連通回油槽。通過離心強迫濾油，較傳統自然排油法，可降低食品含油量。針對油條和油餅的形狀，底板和噴油管結構，可依食品形狀不同而設計，其具體有如下三種方案:其一、所述底板為波浪式結構，具有複數道平行的波谷槽，波谷槽為淺槽結構，其槽寬不低於40mm ;所述噴淋管處于波谷槽上方，且與波谷槽平行，噴淋管上的噴淋油嘴向下。其二、底板由複數條平行的U形槽拼接而成；所述噴淋管固定在U形槽的兩上沿處，且與U形槽平行，噴淋管上的噴淋油嘴斜向U形槽中上部。其三、底板具有複數個幾何形淺凹坑，其最短間距不低於50mm ;淺凹坑上方設有對應的噴淋管，噴淋管上的噴淋油嘴向下；所述複數個淺凹坑間順著底板的傾斜方向設回流槽。所述噴油管一端直接固定在油料加熱室上，且與油料加熱室連通。所述回油槽與底板最低端連通處設有過濾網，用以過濾油炸過程產生的碎渣。本發明構思新穎，設計合理，徹底改良傳統油炸，大鍋熱油重複使用缺陷，其有益效果如下:1、只用一點點食油在淋油循環，老油很快循環用光，不存在大量回用油；2、食油加熱時間短，只有往下淋時才加熱，不存在整天一直在鍋中加熱；3、沒有反覆使用、長時間高溫加熱油，食用油對人體的危害大大減少；4、小、碎炸渣及時過濾排出，以免的長時間油炸；5、減少浪費，只加熱一點油而不是一鍋；不用將回用油倒掉。
:下面結合具體圖例對本發明做進一步說明:圖1油條油炸機俯視2油條油炸機底板與噴油管關係示意圖
圖3油條油炸機電機油泵位置示意4油條油炸機離心濾油室位置示意5油條油炸機成品陳列槽與離心濾油室位置示意6油條油炸機二俯視7油條油炸機二底板與噴油管關係示意8油餅油炸機俯視9油餅油炸機離心濾油室與油炸噴淋槽位置示意圖其中1-底盤11-控制面板2-油炸噴淋槽3-成品陳列槽4-離心濾油室5-底板51-波谷槽 52-U形槽53-淺凹坑 54-回流槽 6_噴淋管 61-噴淋油嘴7-電機71-油泵 72-油料加熱室73-儲油室74-單向閥 75-回油槽 8-油條81-油餅9-過濾網
具體實施方式
:實施例一:參照圖1至圖5，本實例為淋油式油條機，包括有底盤I和控制電路，底盤I上分布有油炸噴淋槽2、成品陳列槽3和離心濾油室4 ;油炸噴淋槽2中設有向成品陳列槽3 —側傾斜的底板5，以利於餘油回流，循環使用；針對油條的造型，底板5設計為波浪式結構，具有複數道平行的波谷槽51，波谷槽51為淺槽結構，其槽寬不低於40mm，以容納油炸膨脹後的成品油條；底板5上方設有噴淋管6，噴油管6 —端直接固定在油料加熱室72上，且與油料加熱室72連通，噴淋管6上均勻分布有噴淋油嘴61，更具體地說是噴淋管6處于波谷槽51的上方，且與波谷槽51平行，噴淋管6上的噴淋油嘴61向下，可直接噴淋到待炸油條上，圖中虛線部分為油條8，圖2中油條8為雙環虛線，其中小圓環為待炸時截面，而大圓環即為成品膨脹後的截面。成品陳列槽3底部分布有由電機7驅動的油泵71、油料加熱室72和儲油室73 ;油泵71入油口接回油槽75，回油槽75與底板5最低端連通，準確地說是與波谷槽51的最低端連通，另外回油槽75還經單向閥74後連通儲油室73，以補充消耗掉的油料；油泵71的出油口連通油料加熱室72，油料加熱室72分別與噴淋管6連通，源源不斷提供熱油。另外，在回油槽75與底板5最低端連通處設有過濾網9，該過濾網9處於油炸噴淋槽2的一側，以便隨時取出排渣。成品陳列槽3 —側還設有一離心濾油室4，該離心濾油室4中設有由離心電機驅動離心桶41 ;該離心濾油室4底部設有的出油口連通回油槽75，以便將濾出的油料循環利用。由於油條8為長條形結構，故成品陳列槽3和離心濾油室4設計成直立擺放的格局，達到最大的空間利用率。控制電路包括油料加熱室72的電熱開關和溫度傳感器，設在回油槽75上的液面傳感器和單向閥開關電路。在底盤I的前端，也即靠近操作者一端設有控制面板11，以便於操作。實施例二:參照圖6和圖7，本實例依然是油條油炸機，只是底板5和噴淋管6的設計均有不同，其底板5由複數條平行的U形槽52拼接而成；噴淋管6直接固定在U形槽52的兩上沿處，且與U形槽52平行，噴淋管6上的噴淋油嘴61斜向U形槽52中上部，其餘結構與實施例一同。本結構特點是油炸操作時，取放操作不受噴淋管6的遮擋。實施例三:參照圖8和圖9，為油餅油炸機，其底板5相應設計成具有複數個幾何形淺凹坑53，其最短間距不低於50mm，以便於油餅81膨脹之需；淺凹坑53上方設有對應的噴淋管6，噴淋管6上的噴淋油嘴61向下；所述複數個淺凹坑53間順著底板5的傾斜方向設回流槽54。更具體地說，傳統油餅81為圓形結構，淺凹坑53即設計成圓形狀，在淺凹坑53上方的噴淋管6也設計成圓形結構，以使噴淋的熱油能均勻覆蓋油餅81。油餅81以虛線表示，相應的成品陳列槽3和離心濾油室4設計成油餅81可豎放的格局，達到最大的空間利用率。
權利要求
1.一種淋油式油條、油餅機，包括有底盤和控制電路，底盤上分布有油炸噴淋槽和成品陳列槽，其特徵是油炸噴淋槽中設有向成品陳列槽一側傾斜的底板，且在底板上方設有噴淋管，噴淋管上均勻分布有噴淋油嘴；成品陳列槽底部分布有由電機驅動的油泵、油料加熱室和儲油室；油泵的入油口接回油槽，回油槽與底板最低端連通，且經單向閥後連通儲油室，油泵的出油口連通油料加熱室，油料加熱室分別與噴淋管連通；控制電路包括油料加熱室的電熱開關和溫度傳感器，設在回油槽上的液面傳感器和單向閥開關電路。
2.根據權利要求1所述的淋油式油條、油餅機，其特徵是在成品陳列槽一側還設有一離心濾油室，該離心濾油室中設有由離心電機驅動離心桶；該離心濾油室底部設有的出油口連通回油槽。
3.根據權利要求1所述的淋油式油條、油餅機，其特徵是底板為波浪式結構，具有複數道平行的波谷槽，波谷槽為淺槽結構，其槽寬不低於40mm ;所述噴淋管處于波谷槽上方，且與波谷槽平行，噴淋管上的噴淋油嘴向下。
4.根據權利要求1所述的淋油式油條、油餅機,其特徵是底板由複數條平行的U形槽拼接而成；所述噴淋管固定在U形槽的兩上沿處，且與U形槽平行，噴淋管上的噴淋油嘴斜向U形槽中上部。
5.根據權利要求1所述的淋油式油條、油餅機，其特徵是底板具有複數個幾何形淺凹坑，其最短間距不低於50mm;淺凹坑上方設有對應的噴淋管，噴淋管上的噴淋油嘴向下；所述複數個淺凹坑間順著底板的傾斜方向設回流槽。
6.根據權利要求1、3、4或5所述的淋油式油條、油餅機，其特徵是噴油管一端直接固定在油料加熱室上，且與油料加熱室連通。
7.根據權利要求1所述的淋油式油條、油餅機，其特徵是回油槽與底板最低端連通處設有過濾網。
全文摘要
本發明涉及一種淋油式油條、油餅機，包括有底盤和控制電路，底盤上分布有油炸噴淋槽和成品陳列槽，其中油炸噴淋槽中設有向成品陳列槽一側傾斜的底板，且在底板上方設有噴淋管，噴淋管上均勻分布有噴淋油嘴；成品陳列槽底部分布有由電機驅動的油泵、油料加熱室和儲油室；油泵的入油口接回油槽，回油槽與底板最低端連通，且經單向閥後連通儲油室，油泵的出油口連通油料加熱室，油料加熱室分別與噴淋管連通；控制電路包括油料加熱室的電熱開關和溫度傳感器，設在回油槽上的液面傳感器和單向閥開關電路。待炸或油煎的食品，放置在底板上，由噴淋下的高溫熱油燙熟。本發明構思新穎，設計合理，徹底改良傳統油炸，大鍋熱油重複使用缺陷。
文檔編號A21B5/08GK103081958SQ201310059600
公開日2013年5月8日 申請日期2013年2月26日 優先權日2013年2月26日
發明者葉益霖, 葉大衛 申請人:葉羽紡