果蔬塗膜保鮮劑的製作方法
2023-09-17 19:47:05 1
專利名稱：果蔬塗膜保鮮劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及保鮮技術領域，具體為一種果蔬塗膜保鮮劑。
背景技術：
新鮮果蔬採後腐爛是一個全球性的問題，據統計，發達國家約有10 — 20%的新鮮果蔬由於採後病害導致腐爛，發展中國家則達到40 — 50%。由於保鮮技術的落後，中國每年產出的水果直接浪費和損失率高達38%。為解決果蔬採後腐爛問題，延長貨架期，目前國內外研究的熱點集中在可食性塗膜保鮮法。可食性塗膜是以天然可食性物質為原料，通過不同分子間相互作用而形成的具有多孔網絡結構的薄膜，並通過包裹、浸漬、塗布、噴灑等形式覆蓋於食品表面。它可抑制果蔬氣體交換，降低呼吸速度，減少水分蒸發，阻止曝於空氣時的氧化作用，防止微生物的大量生長繁殖，從而有利於保持果蔬的營養成分和色、香、味，是一種行之有效的果蔬保鮮方法。 但大部分塗膜保鮮劑也存在諸多問題， 一是含有對人體存在危害的化學成分，不符合綠色安全要求；二是塗膜劑防水性差，果蔬在貯存和流通過程中由於溫度波動，表面常出現冷凝水，塗膜劑易溶於水而失去保護作用。 普魯蘭糖(Pullulan，亦稱茁黴多糖、短梗黴多糖、芽黴菌糖、普魯蘭多糖或普聚多糖)作為主要成分的塗膜保鮮劑的出現，雖部分解決了以上問題，但也存在著普魯蘭糖的用量大、成本高，形成的膜防水性差的問題；雙組分果蔬塗膜保鮮劑的應用，又存在處理工藝複雜，操作性不強的問題。
發明內容
本發明目的在於提供一種成本低廉、綠色環保、應用簡便的果蔬塗膜保鮮劑。
本發明的具體技術方案為一種果蔬塗膜保鮮劑，每升果蔬塗膜保鮮劑含有5 —50g普魯蘭糖、0.2 — 2g防腐劑、1 一 20g山梨醇、5 — 50g疏水劑、1 一 30g表面活性劑，其餘為溶劑。 所述的防腐劑包括納他黴素和乳酸鏈球菌素，每升果蔬塗膜保鮮劑含有0. 1 — lg納他黴素和0. 1 — lg乳酸鏈球菌素。 所述的疏水劑為食品級蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 所述的表面活性劑為司盤一80、司盤一65、司盤一60、司盤一20中的一種或幾種。
所述的溶劑為乙醇和水的混合物，乙醇和水的體積比為10:1 — 1:10，用乙酸、檸
檬酸或乳酸中的一種或幾種調節溶劑的PH值為2. 5 — 3. 0。所用的溶劑為酸性的，有利於
提高納它黴素溶解度。 本發明的有益效果為
1、本發明所用的成膜劑普魯蘭糖的用量較少，降低成本。普魯蘭糖在本發明的濃度範圍內可在果蔬表面形成具有選擇通透性的透明保護薄膜，整個果蔬處於低02和高C02自發調節的微氣調環境，從而抑制呼吸作用、乙烯產生及膜脂過氧化等需氧生理生化過程，達到果蔬保鮮的目的。 2、加入疏水劑，不受冷凝水的影響。因普魯蘭糖水溶性很好，由於溫度波動果蔬表面常出現冷凝水，形成的薄膜易溶於冷凝水而失去保護作用，本發明加入疏水劑降低普魯蘭糖薄膜的溶解度。 3、塗膜劑製備及塗膜操作步驟簡單，可操作性強。本發明應用於果蔬的保鮮處理，處理工藝簡便先將果蔬清洗，再將果蔬於塗膜劑中浸漬10 — 200秒，或將塗膜劑均勻噴塗於果蔬表面，晾乾水分。
具體實施方式
實施例1 :
稱量30g普魯蘭糖、0. 2g納他黴素、0. 5g乳酸鏈球菌素、10g山梨醇、10g疏水劑、10g表面活性劑混合後加入少量的pH值為2. 5的酸性乙醇一水溶液，加熱攪拌至完全溶解後，再用上述酸性乙醇一水溶液稀釋至1L。 疏水劑可以為食品級蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
酸性乙醇一水溶液，乙醇和水的體積比為10 :1，用乙酸、檸檬酸或乳酸中的一種或幾種調節溶液的pH值為2. 5。 用於果蔬保鮮處理工藝先將果蔬清洗，再將塗膜劑均勻噴塗於果蔬表面，晾乾水分。 實施例2:
稱量15g普魯蘭糖、0. 5g納他黴素、0. 2g乳酸鏈球菌素和10g山梨醇、10g疏水劑、10g表面活性劑混合後加入少量的pH值為3. 0的酸性乙醇一水溶液，加熱攪拌至完全溶解後，再用上述酸性乙醇一水溶液稀釋至1L。 疏水劑可以為食品級蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
酸性乙醇一水溶液，乙醇和水的體積比為1 :10，用乙酸、檸檬酸或乳酸中的一種或幾種調節溶液的pH值為3。 用於果蔬保鮮處理工藝先將果蔬清洗，再將果蔬於塗膜劑中浸漬30秒，取出晾乾水分。
實施例3 :
稱量5g普魯蘭糖、lg納他黴素、0. lg乳酸鏈球菌素、20g山梨醇、5g疏水劑、lg表面活性劑混合後加入少量的PH值為2. 7的酸性乙醇一水溶液，加熱攪拌至完全溶解後，再用上述酸性乙醇一水溶液稀釋至1L。 疏水劑可以為食品級蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
酸性乙醇一水溶液，乙醇和水的體積比為1 :1，用乙酸、檸檬酸或乳酸中的一種或幾種調節溶液的pH值為2.7。 用於果蔬保鮮處理工藝先將果蔬清洗，再將塗膜劑均勻噴塗於果蔬表面，晾乾水分。
實施例4 :
稱量49g普魯蘭糖、0. lg納他黴素、lg乳酸鏈球菌素和lg山梨醇、50g疏水劑、30g表面活性劑混合後加入少量的pH值為2. 8的酸性乙醇一水溶液，加熱攪拌至完全溶解後，再用上述酸性乙醇一水溶液稀釋至1L。 疏水劑可以為食品級蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
酸性乙醇一水溶液，乙醇和水的體積比為3 :10，用乙酸、檸檬酸或乳酸中的一種或幾種調節溶液的pH值為2. 8。 用於果蔬保鮮處理工藝先將果蔬清洗，再將果蔬於塗膜劑中浸漬30秒，取出晾乾水分。
實施例5 :
稱量20g普魯蘭糖、0. 5g納他黴素、0. 5g乳酸鏈球菌素、7g山梨醇、20g疏水劑、5g表面活性劑混合後加入少量的pH值為2. 6的酸性乙醇一水溶液，加熱攪拌至完全溶解後，再用上述酸性乙醇一水溶液稀釋至1L。 疏水劑可以為食品級蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。 表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
酸性乙醇一水溶液，乙醇和水的體積比為10 :3，用乙酸、檸檬酸或乳酸中的一種或幾種調節溶液的pH值為2. 6。 用於果蔬保鮮處理工藝先將果蔬清洗，再將塗膜劑均勻噴塗於果蔬表面，晾乾水分。
實施例6 :
稱量40g普魯蘭糖、0. 8g納他黴素、0. 2g乳酸鏈球菌素和15g山梨醇、30g疏水劑、20g表面活性劑混合後加入少量的pH值為2.9的酸性乙醇一水溶液，加熱攪拌至完全溶解後，再用上述酸性乙醇一水溶液稀釋至1L。 疏水劑可以為食品級蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種
表面活性劑可以為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
酸性乙醇一水溶液，乙醇和水的體積比為4 :6，用乙酸、檸檬酸或乳酸中的一種或幾種調節溶液的pH值為2.9。 用於果蔬保鮮處理工藝先將果蔬清洗，再將果蔬於塗膜劑中浸漬30秒，取出晾乾水分。
權利要求
一種果蔬塗膜保鮮劑，其特徵是，每升果蔬塗膜保鮮劑含有5－50g普魯蘭糖、0.2－2g防腐劑、1－20g山梨醇、5－50g疏水劑、1－30g表面活性劑，其餘為溶劑。
2. 根據權利要求1所述的果蔬塗膜保鮮劑，其特徵在於所述的防腐劑包括納他黴素和乳酸鏈球菌素，每升果蔬塗膜保鮮劑含有O. 1 — lg納他黴素和O. 1 — lg乳酸鏈球菌素。
3. 根據權利要求1或2所述的果蔬塗膜保鮮劑，其特徵在於所述的疏水劑為食品級蟲膠、液體石蠟、蜂蠟、聚醋酸乙烯酯、油酸、硬脂酸中的一種或幾種。
4. 根據權利要求1或2所述的果蔬塗膜保鮮劑，其特徵在於所述的表面活性劑為司盤一 80、司盤一 65、司盤一 60、司盤一 20中的一種或幾種。
5. 根據權利要求1或2所述的果蔬塗膜保鮮劑，其特徵在於所述的溶劑為乙醇和水的混合物，乙醇和水的體積比為10:1 — 1:10，用乙酸、檸檬酸或乳酸中的一種或幾種調節溶劑的pH值為2.5 — 3.0。
全文摘要
本發明涉及保鮮技術領域，具體為一種果蔬塗膜保鮮劑。其目的在於提供一種成本低廉、綠色環保、應用簡便的果蔬塗膜保鮮劑。本發明的具體技術方案為一種果蔬塗膜保鮮劑，每升果蔬塗膜保鮮劑含有5－50g普魯蘭糖、0.2－2g防腐劑、1－20g山梨醇、5－50g疏水劑、1－30g表面活性劑，其餘為溶劑。本發明的有益效果為本發明所用的成膜劑普魯蘭糖的用量較少，降低成本。加入疏水劑，不受冷凝水的影響。塗膜劑製備及塗膜操作步驟簡單，可操作性強。
文檔編號A23B7/16GK101755900SQ201010132290
公開日2010年6月30日 申請日期2010年3月25日 優先權日2010年3月25日
發明者侯成傑, 孟一, 張玉華, 王國利 申請人:山東商業職業技術學院;山東華農物流科技有限公司