一種運動固體飲料的製作方法

2023-12-05 11:23:16 1

本發明涉及食品領域，特別涉及一種採用藥食同源食品配方，適於運動人群食用的固體飲料。

背景技術：

近年來，飲料新品種層出不窮，固體飲料因其易於存放、風味多樣等特點日益受到消費者青睞。運動型的固體飲料是一種可以方便快捷補充能量的運動食品，深受運動健身運動人群的喜愛。隨著中國經濟高速發展，運動健身運動快速興起，運動營養逐漸走進大眾視野。運動運動過程中，能源物質的消耗、代謝產物的堆積、電解質的失衡、血清睪酮水平降低等現象的出現，因此如何改善運動不適症、提高運動員的成績成為目前運動食品的重要發展方向。目前市面上的固體飲料主要通過補充糖分和電解質達到提高運動能力的效果，功效單一、現代科學與傳統中醫中藥結合的固體飲料產品市場缺乏。隨著運動運動人群市場容量的增大，開發一款具有中西醫特色的運動固體飲料迫在眉睫。

技術實現要素：

為了克服現有市場中西醫結合的運動固體飲料的缺乏和不足，而提供了一種營養全面，起到持續補充能量、維持電解質平衡、消除代謝產物堆積、提高血清睪酮水平、補氣養陰生津，疏風散熱的運動固體飲料。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

0.1-1份的桑葚提取物、0.1-1份的黃精提取物、0.05-0.5份的薄荷提取物、0.01-0.5份的酪蛋白磷酸肽、1-10份的櫻桃粉、1-5份的檸檬酸鈉、1-5份的檸檬酸、0.1-1份的氯化鉀、15-40份的白砂糖、10-20份的果糖、1-10份的異麥芽酮糖、10-30份的葡萄糖、1-5份的低聚異麥芽糖、10-30份的麥芽糊精、0.01-2份的阿薩伊果粉、0.01-0.2份的纈氨酸、0.025-0.3份維生素、0.05-0.3份食用香精組成。

優選的，運動固體飲料的原料組成為：0.2-0.5份的桑葚提取物、0.2-0.5份的黃精提取物、0.1-0.3份的薄荷提取物、0.05-0.25份的酪蛋白磷酸肽、2-8份的櫻桃粉、2-4份的檸檬酸鈉、2-4份的檸檬酸、0.3-0.8份的氯化鉀、20-30份的白砂糖、12-18份的果糖、2-8份的異麥芽酮糖、15-25份的葡萄糖、1.5-4.5份的低聚異麥芽糖、15-25份的麥芽糊精、0.01-1份的阿薩伊果粉、0.05-0.2份的纈氨酸、0.025-0.1份維生素、0.1-0.3份食用香精組成。

所述的維生素為：維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c中的一種或多種。

所述的各種提取物是經過水或者10-95%的乙醇為溶劑提取，濃縮並乾燥所得的提取物。

本發明運動固體飲料根據運動過程中的生理生化、營養需求，採用中醫辨證，組方論治，具有持續補充能量、維持電解質平衡、消除代謝產物堆積、提高血清睪酮、補氣養陰生津，疏風散熱的特點。

運動固體飲料的主要成分營養功能如下：

桑椹提取物：補血滋陰，生津止渴，潤腸燥；

黃精提取物：補氣養陰，健脾，潤肺，益腎；

薄荷提取物：疏風散熱、清新怡神；控制體溫升高；

三者合用，補氣養陰生津，疏風散熱；

酪蛋白磷酸肽:促進鈣、鐵、鋅的吸收，促進補血；

櫻桃粉：促進血紅蛋白的再生作用，改善貧血；

阿薩伊果粉：新資源食品，巴西的壯陽果，提高睪酮水平；

檸檬酸鈉、檸檬酸、氯化鉀、維生素：補充運動過程中汗液流失的維生素和礦物質，清除乳酸，預防抽筋和過度疲勞；

白砂糖、果糖、異麥芽酮糖、葡萄糖、低聚異麥芽糖：單糖、雙糖、低聚糖形成的複合糖原，快速持續的提供能量，增加肌體的耐力，緩解疲勞；

纈氨酸：人體必需的一種胺基酸，激烈運動中，可以給肌肉提供額外的能量產生葡萄糖，以防止肌肉衰弱。

綜上所述，本發明主要利用藥食同源原料實現補氣養陰生津，疏風散熱的效果；酪蛋白磷酸肽和櫻桃粉主要用於補血和改善貧血，阿薩伊果粉用於提高血清睪酮水平；檸檬酸鈉、檸檬酸、氯化鉀、維生素用於補充維生素和礦物質，排酸抗疲勞；白砂糖、果糖、異麥芽酮糖、葡萄糖、低聚異麥芽糖用於提供能量。

從上述主要原料及其營養功能的分析，本發明具有如下優點：本發明以藥食同源原料為主要優選原料，適當添加各種功能性營養原料，針對運動中氣陰精耗傷，脾失健運，溼熱內生，能量消耗、乳酸堆積，運動貧血，血清睪酮水平降低、體溫升高、大量出汗等症狀，在快速且持續補充能量的同時，採用補氣養陰生津，疏風散熱之效的藥食同源的原料，同時改善運動性貧血、提高睪酮水平、清除乳酸、增加肌體耐力和緩解疲勞，非常適合運動人群飲用。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發明做進一步詳述。以下實施例用於說明本發明，但不用來限制本發明的範圍。若未特別指明，實施例中所用的技術手段為本領域技術人員所熟知的常規手段。

實施例1：運動固體飲料的原料組成為：

0.3份的桑葚提取物、0.3份的黃精提取物、0.1份的薄荷提取物、0.08份的酪蛋白磷酸肽、5份的櫻桃粉、2.5份的檸檬酸鈉、2.5份的檸檬酸、0.5份的氯化鉀、25份的白砂糖、15份的果糖、5份的異麥芽酮糖、20份的葡萄糖、2份的低聚異麥芽糖、20份的麥芽糊精、0.01份的阿薩伊果粉、0.1份的纈氨酸和0.002份維生素b1、0.002份維生素b2、0.025份維生素c、0.05份食用香精。

製法：原料粉碎過篩40目，然後混合均勻，包裝即得。

實施例2：運動固體飲料的原料組成為：

0.5份的桑葚提取物、0.5份的黃精提取物、0.3份的薄荷提取物、0.25份的酪蛋白磷酸肽、8份的櫻桃粉、4份的檸檬酸鈉、4份的檸檬酸、0.8份的氯化鉀、30份的白砂糖、18份的果糖、8份的異麥芽酮糖、25份的葡萄糖、4.5份的低聚異麥芽糖、25份的麥芽糊精、1份的阿薩伊果粉、0.2份的纈氨酸和0.0025份維生素b1、0.0025份維生素b2、0.03份維生素c、0.3份食用香精。

製法：原料粉碎過篩40目，然後混合均勻，包裝即得。

實施例3：運動固體飲料的原料組成為：

0.2份的桑葚提取物、0.2份的黃精提取物、0.1份的薄荷提取物、0.05份的酪蛋白磷酸肽、2份的櫻桃粉、2份的檸檬酸鈉、2份的檸檬酸、0.3份的氯化鉀、20份的白砂糖、12份的果糖、2份的異麥芽酮糖、15份的葡萄糖、1.5份的低聚異麥芽糖、15份的麥芽糊精、0.01份的阿薩伊果粉、0.05份的纈氨酸、0.025份維生素、0.1份食用香精組成。

製法：原料粉碎過篩40目，然後混合均勻，包裝即得。

試驗例1對運動後血清睪酮水平、血乳酸水平影響評價

將wistar雄性大鼠按體重及性別隨機分成7組，每組10隻。其中6組分別以實施例1製備樣品、實施例2製備樣品、實施例3製備樣品、市售樣品1#、市售樣品2#和生理鹽水按每天一次2.5ml進行灌胃，共30天。另一組（空白組）不處理。各組體重比較無顯著性差異(q檢驗)。除空白組外，每10天進行一次遊泳運動，分別於第10天、20天和第30天灌胃後分別讓大鼠在(28±2℃)、水深60cm水中遊泳120min，各鼠分別採尾血1次，各次血樣平均分成兩份，一份用於放免法測血清睪酮，一份以乙醛-對羥基聯苯法測定血乳酸含量。計算三次運動後睪酮和乳酸水平的平均值，觀察本發明固體飲料對大鼠運動後睪酮和乳酸水平值的影響。試劑盒購於天津德普公司。結果見下表：

註：#與空白組比較，存在顯著性差異（p＜0.05）；

*與生理鹽水組比較，存在顯著性差異（p＜0.05）。

結果顯示，與空白組血清睪酮平均值比較，生理鹽水組有顯著性差異（p＜0.05）。與生理鹽水組血清睪酮平均值比較，樣品1#和樣品2#組無顯著性差異（p＞0.05）。實施例1、2和3組均有顯著性差異。結果表明，本發明的固體飲料能明顯提高大鼠運動後的血清睪酮水平。與空白組乳酸平均值比較，生理鹽水組有顯著性差異（p＜0.05）。與生理鹽水組乳酸平均值比較，樣品1#和樣品2#組無顯著性差異（p＞0.05）。實施例1、2和3組均有顯著性差異。結果表明，本發明的固體飲料能明顯降低大鼠運動後的血乳酸水平。