一種枇杷果肉飲料的製作方法

2023-10-09 23:08:14 1

專利名稱：一種枇杷果肉飲料的製作方法
一種枇杷果肉飲料的製作方法技術領域
本發明屬於食品加工技術領域，具體涉及一種枇杷果肉飲料的製作方法。
背景技術：
枇杷的營養價值特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及多種礦物質。枇杷汁中含有多種胺基酸和微量元素，有止咳潤肺、軟化血管、降血脂和血糖等多種功能，可用於治療咳嗽、冠心病、高血壓等症狀。枇杷果實色澤金黃，味甜酸，性清涼，利用果肉加工成果汁味道鮮美，營養豐富，有著廣泛的市場。發明內容
本發明的目的是針對枇杷果實不耐貯運，保鮮時間短等問題，提出一種枇杷製作飲料的方法。本發明的實現方式是:
1、工藝流程
原料一洗果一剝皮、去籽一打漿一磨漿一調配一脫氣、殺菌一灌裝一封蓋。
2、操作要點
(I)原料準備。選擇色澤鮮豔的成熟果實，黴爛的果不能作加工原料。
(2)洗果、剝皮、去籽。洗淨果實，剝去果實的外皮，除去種子。
(3)打漿、磨漿。用打漿機將果肉打碎,再用膠體磨對果漿進行磨細處理。
(4)調配。按照配方將輔料溶解後拌入經過細磨的果肉漿。配方:果肉汁65 % -70%,複合穩定劑0.06 % -0.08 %，複合甜味料、乙基麥芽30毫克/千克，純淨水30% -35%。
(5)真空脫氣。經調配後的漿料在真空度不低於0.07MPa條件下進行脫氣處理。
(6)殺菌。脫氣後的漿料通過殺菌設備進行殺菌，溫度為90°C _100°C，時間為50-60秒鐘。
(7)灌裝、封蓋。在無菌室內進行熱灌裝、封口，快速冷卻至常溫。
採用上述方法製作的枇杷飲料，色澤鮮黃，酸甜可口，風味濃鬱。
具體實施方式
下面通過實施例對本發明作進一步說明。
實施例:
枇杷果10公斤，複合穩定劑0.06% -0.08%,複合甜味料、乙基麥芽30克，純淨水3公斤。選擇成熟果實，經洗果、剝皮、去籽。用打漿機將果肉打碎，再用膠體磨對果漿進行磨細處理。按照配方將輔料溶解後拌入經過細磨的果肉漿。調配後的漿料在真空條件下進行脫氣處理。脫氣後的漿料通過殺菌處理，最後灌裝、封蓋得到成品。飲料色澤鮮黃，酸甜可P。
權利要求
1.一種枇杷果肉飲料的製作方法，其特徵在於，飲料配方:果肉汁65% -70%，複合穩定劑0.06% -0.08%,複合甜味料、乙基麥芽30毫克/千克，純淨水30-35%。其工藝流程:原料一洗果一剝皮、去杆一打楽磨楽調配一脫氣、殺菌一灌裝一封蓋。
全文摘要
本發明向人們公開一種枇杷果肉飲料的製作方法，其目的是針對枇杷果實不耐貯運，保鮮時間短的問題，提出一種利用枇杷果肉製作飲料的方法。配方為果肉汁、複合穩定劑、複合甜味料、乙基麥芽、純淨水。其工藝流程原料→洗果→剝皮、去籽→打漿→磨漿→調配→脫氣、殺菌→灌裝→封蓋。採用該方法製作的枇杷飲料，色澤鮮黃，酸甜可口，風味濃鬱。
文檔編號A23L1/29GK103156241SQ20111042015
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月15日 優先權日2011年12月15日
發明者不公告發明人 申請人:韋玉姣