傳統紅雞蛋專用納米塗膜保鮮包裝材料及製備和塗膜方法
2023-10-06 13:21:39 2
專利名稱：傳統紅雞蛋專用納米塗膜保鮮包裝材料及製備和塗膜方法
技術領域：
本發明屬於食品保鮮包裝領域，涉及一種蛋製品塗膜保鮮包裝材料及其製備方法和應用，尤其是涉及一種傳統紅雞蛋專用納米塗膜保鮮包裝材料及其製備和塗膜方法。
背景技術：
中國禽蛋資源豐富，品種多樣，是世界禽蛋生產和消費大國。具有傳統喜慶象徵意義的紅雞蛋歷史悠久，常用於結婚、生子等各種喜慶場合。傳統紅雞蛋通過手工向蛋殼表面塗抹紅色染料製備而成，生產效率低下，且採用的紅色染料存在一定的安全隱患，影響產品的食用和商品價值。而目前市售紅喜蛋一般採用紅色塑料薄膜真空包裝，這種方法一般需要3次高溫處理，生產工藝複雜，效率低下，勞動力成本和包裝成本較高，同時增加白色汙染，不符合「高效綠色、節能低碳」的國家產業發展方向，且採用的3次高溫處理生產工藝嚴重影響產品的營養風味品質。採用新材料、新工藝、新技術，開發新產品，實現機械化操作來提高生產效率、降低生產成本、保障食品安全、減少包裝廢棄物，是傳統食品產業發展方向；禽蛋產品的塗膜保鮮技術已開始商業應用。因此，開發一種環境友好型塗膜保鮮包裝材料專用於傳統紅雞蛋，可簡化傳統製作工藝，降低包裝用材量，延長貨架期並提高經濟效益，符合節能減排、低炭綠色的國家產業發展戰略。
發明內容
本發明目的在於提供一種環境友好型專用於傳統紅雞蛋的複合納米塗膜保鮮包裝材料及其製備和塗膜方法，以解決目前傳統紅喜蛋採用紅色塑料薄膜真空包裝生產工藝複雜、效率低下、包裝成本較高等問題，使傳統紅雞蛋在保持傳統特色基礎上，實現高效、節能減排、綠色低炭的規模化自動化生產方式。解決本發明技術問題採用的技術方案為
一種傳統紅雞蛋複合納米塗膜保鮮包裝材料，由以下組分在水溶液中反應複合而成，包括
(1)聚乙烯醇，40g/L-70g/L;
(2)戊二醛，3g/L-5g/L;
(3)酸性紅，L0g/L-1.5g/L;
(4)納米TiO2,0. lg/L-0. 4g/L ;納米 Si02，0. 20g/L-0. 60g/L。所述的酸性紅即偶氮玉紅，分子式為C2tlH12N2Na2O7S2,符合GB2760要求，屬於食品添力口劑、食品著色劑。所述的複合納米塗膜保鮮包裝材料的製備方法，包括以下步驟
步驟I)、將納米TiO2、納米SiO2添加到聚乙烯醇水溶液中進行超聲混合，形成均勻的混合溶液；
步驟2)、將步驟I)的混合溶液攪拌加熱升溫，加入戊二醛，維持溫度進行交聯反應；步驟3)、將酸性紅加入步驟2)的反應產物中，恆溫攪拌均勻，即製得所述的複合納米塗膜保鮮包裝材料。上述製備方法中，各組分的配比為，聚乙烯醇40g/L_70g/L，戊二醛3g/L_5g/L，酸性紅(偶氮玉紅)1.0g/L-L5g/L，納米 TiO2O. lg/L-0. 4g/L，和納米 SiO2 O. 20g/L-0.60g/L。步驟I)中，超聲混合時間優選為15-20分鐘，超聲功率密度優選為70-80W/L。步驟2)中，優選的反應條件為加熱溫度為85_95°C，反應時間為40_50分鐘。步驟3)中，攪拌時間優選為10-20分鐘。 本發明還涉及所述的傳統紅雞蛋納米保鮮包裝材料的塗膜方法，即傳統紅雞蛋塗膜保鮮包裝製作工藝方法將納米塗膜保鮮包裝材料加熱攪拌後，熱塗於熟雞蛋表面，熱風均勻吹乾成膜，再重複熱塗一次以上。傳統紅雞蛋製作中塗膜成膜的具體方法為加熱15g/L -25 g/L鹽水溶液，當鹽水與雞蛋的溫差為50-60°C時將雞蛋放入鹽水中煮熟；將納米塗膜保鮮包裝材料加熱攪拌，至溫度達到85-95°C，熱塗於在鹽水中煮熟的雞蛋表面(保持雞蛋表面溫度70°C以上)，熱風均勻吹乾成膜，再重複熱塗一次以上。本發明的優點在於
(I)根據本發明，在傳統紅雞蛋製作工藝中採用環境友好型納米塗膜材料塗膜保鮮包裝，製作生產工藝簡單，能實現機械化而大大提高生產效率、降低勞動力成本，且與目前紅喜蛋塑料薄膜真空包裝生產方式比較，可顯著降低包裝用材量，包裝廢棄物環境友好可完全分解，避免了塑料包裝的白色汙染，使傳統紅雞蛋在保持傳統特色基礎上實現高效、節能減排、低炭綠色的現代生產方式，顯著提高其規模產能和經濟效益。(2)傳統紅雞蛋專用納米塗膜材料製備採用的酸性紅(偶氮玉紅)是一種直接應用於食品的添加劑，衛生安全、顏色鮮紅，與傳統作坊製作採用品紅作為染料生產的紅雞蛋相t匕，提高了食品安全性和產品的商品性。(3)採用納米TiO2和SiO2對聚乙烯醇基複合塗膜材料進行改性，可顯著提高聚乙烯醇基複合塗膜材料抗菌保鮮功能；顯著降低材料成膜透溼率、有效提高其成膜耐水性和阻隔性能。
圖1A、納米SiO2、納米TiO2對複合膜成膜透溼率影響的響應面曲線。圖1B、納米SiO2、納米TiO2對複合膜成膜透溼率影響的等高線。圖2A、納米SiO2、戊二醛對複合膜成膜透溼率影響的響應面曲線。圖2B、納米SiO2、戊二醛對複合膜成膜透溼率影響的響應面曲線。圖3、戊二醛添加量對複合膜抑菌性能的影響。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步的描述。以下實施例中，除非特別說明，組分的濃度g/L (w/v*)是指複合塗膜保鮮包裝材料中各組份混合後在水溶液中的濃度。實施例I根據本發明所述的傳統紅雞蛋專用納米塗膜保鮮包裝材料，其製備方法為將一定量的納米TiO2、納米SiO2按配比添加到50g/L的PVA水溶液中，置於超聲波水浴中，在功率密度70-80W/L條件下超聲15-20分鐘，使納米TiO2和SiO2均勻分散於聚乙烯醇水溶液中，混合溶液加熱攪拌至溫度達到85-95°C，將一定量的戊二醛加入上述納米材料-聚乙烯醇混合液中，保溫攪拌40-50分鐘；將I. 2g/L酸性紅(偶氮玉紅)加入上述戊二醛-納米材料-聚乙烯醇溶液中，恆溫攪拌10-20分鐘即製得複合納米塗膜材料。其中，納米TiO2、納米SiO2和戍二醒的添加量按表I響應曲面試驗設計表進行添加。表I紅色複合納米塗膜保鮮包裝材料各因素添加量響應曲面試驗設計
權利要求
1.一種傳統紅雞蛋複合納米塗膜保鮮包裝材料，其特徵在於，由以下組分在水溶液中反應複合而成,包括 (1)聚乙烯醇，40g/L-70g/L; (2)戊二醛，3g/L-5g/L; (3)酸性紅，L0g/L-1.5g/L;(4)納米TiO2,0. lg/L-0. 4g/L ;和納米 Si02，0. 20g/L_0. 60g/L。
2.根據權利要求I所述的複合納米塗膜保鮮包裝材料，其特徵在於所述的酸性紅分子式為 C2tlH12N2Na2O7S2，符合 GB2760 要求。
3.權利要求I所述的傳統紅雞蛋複合納米塗膜保鮮包裝材料的製備方法，包括以下步驟 1)、將納米TiO2、納米SiO2添加到聚乙烯醇水溶液中超聲混合，形成均勻的混合溶液； 2)、將步驟I)的混合溶液攪拌加熱升溫，加入戊二醛，維持溫度進行交聯反應； 3)、將酸性紅加入上述步驟2)的反應產物中，恆溫攪拌均勻，即製得所述的複合納米塗膜保鮮包裝材料。
4.根據權利要求3所述的複合納米塗膜保鮮包裝材料的製備方法，其特徵在於步驟O中超聲混合時間為15-20分鐘，超聲功率密度為70-80W/L。
5.根據權利要求3所述的複合納米塗膜保鮮包裝材料的製備方法，其特徵在於步驟2)中加熱溫度為85-95°C，反應時間為40-50分鐘。
6.根據權利要求3所述的複合納米塗膜保鮮包裝材料的製備方法，其特徵在於步驟3)中恆溫攪拌時間為10-20分鐘。
7.一種傳統紅雞蛋的塗膜包裝製作工藝，其特徵在於將複合納米塗膜保鮮包裝材料加熱攪拌後，熱塗於熟雞蛋表面，熱風均勻吹乾成膜；重複熱塗一次以上； 所述的複合納米塗膜保鮮包裝材料由以下組分在水溶液中反應複合而成，包括 (1)聚乙烯醇，40g/L-70g/L； (2)戊二醛，3g/L-5g/L； (3)酸性紅，L0g/L-1.5g/L;(4)納米TiO2,0. lg/L-0. 4g/L ;納米 Si02，0. 20g/L-0. 60g/L。
8.根據權利要求7所述的傳統紅雞蛋的塗膜包裝製作工藝，其特徵在於，所述製作工藝的具體方法為，加熱15g/L -25 g/L鹽水溶液，當鹽水與雞蛋的溫差為50-60°C時將雞蛋放入鹽水中煮熟；將複合納米塗膜保鮮包裝材料加熱攪拌，至溫度達到85-95°C，熱塗於表面溫度70°C以上的熟雞蛋表面，熱風均勻吹乾成膜，再重複熱塗一次以上。
全文摘要
一種傳統紅雞蛋複合納米塗膜保鮮包裝材料及其製備和塗膜方法，屬於蛋製品保鮮包裝領域。所述的包裝材料由以下組分在水溶液中反應複合而成聚乙烯醇40-70g/L、戊二醛3-5g/L、酸性紅1.0-1.5g/L、納米TiO20.1-0.4g/L、納米SiO20.20-0.60g/L。其製備方法包括將納米TiO2和SiO2添加到PVA水溶液中超聲混合，加入戊二醛恆溫交聯反應；加入酸性紅恆溫攪拌後即製得該複合納米塗膜材料。將所述的複合納米塗膜保鮮包裝材料熱塗於熟雞蛋表面，成膜後即得傳統紅雞蛋。本發明可簡化紅雞蛋的傳統製作工藝，顯著降低包裝用材量、實現機械化操作，且可提高紅雞蛋產品的安全品質。
文檔編號A22B5/06GK102613277SQ201210125249
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月26日 優先權日2012年4月26日
發明者劉桂超, 姚毅, 王佳媚, 章建浩 申請人:常熟市屹浩食品包裝材料有限公司