烘烤器的製作方法
2023-10-20 16:28:07 1
專利名稱：烘烤器的製作方法
技術領域：
本發明涉及烘烤器(roaster)，其具備進行加熱烹飪的烹飪室和對從該烹飪室排出的排氣進行除臭(除味)和除煙的除臭除煙裝置。
背景技術：
以往以來，在使用加熱器(heater)等加熱裝置而在烹飪室內進行烹飪的加熱烹飪器中，例如在烘烤器中，提供有具有下述結構的設備在從上述烹飪室通向大氣的排氣通路上具備催化劑、催化劑加熱器以及排氣風扇(exhaust fan)。根據該結構，當與烹飪的開始同時地使上述烹飪室內的烹飪用的加熱器、催化劑加熱器以及排氣風扇全部通電，則可以通過該催化劑加熱器而使上述催化劑加熱活性化，從由上述烹飪室內排出的排氣除去煙和氣味(臭味)。
進而，在這種烘烤器中，在催化劑達到可以活性化而發揮催化劑作用的溫度之前，為了防止烹飪室內的煙和臭味排出，有一種提案是在烹飪開始時的一定時間內僅對催化劑加熱器通電，在將催化劑加熱到發揮淨化作用的溫度之後，再對烹飪室內的加熱器通電而加熱烹飪物(例如，參照日本專利第3587177號公報)。
但是，在以往的加熱烹飪器中，在烹飪時，催化劑的除臭、除煙功能一直工作，因此會有下述的問題。即，在作為烹飪菜單(cooking menu)而通過上述烘烤器對例如麵包(bread)進行加熱時，有時會將從麵包發出的香味變為有刺激性的異味。這可以認為是在加熱烹飪時，麵包所包含的酵母菌等菌類產生的氣體(gas)與活性化後的催化劑反應而引起的。進而，在烹飪不產生煙和臭味的食品時，還有催化劑加熱器浪費電力的缺點。
發明內容
本發明是鑑於上述情況而進行的，其目的在於提供一種可以避免將香味變為異味，可以根據烹飪菜單停止除臭、除煙功能而儘量降低電力的浪費的烘烤器。
為達成上述目的，本發明的烘烤器，其主要特徵在於包括進行加熱烹飪的烹飪室，對從該烹飪室排出的排氣進行除臭(除味)和除煙的除臭除煙裝置，和對在上述烹飪室內進行的加熱烹飪的菜單進行選擇操作的操作部；上述除臭除煙裝置，可以相應於由上述操作部所選擇的加熱烹飪的菜單而使動作停止。
根據上述結構，可以根據操作部的菜單的選擇而使上述除臭除煙裝置的動作停止。因此，可以提供下述烘烤器在作為菜單進行例如麵包、比薩餅(pizza)等面點類的加熱烹飪時，可以相對於從麵包等發出的香味，停止上述除臭除煙裝置的動作，或僅使其短時間動作而防止產生異味等，根據菜單而使該除臭除煙裝置作用，進而可以節省除臭除煙裝置的消耗電力。
圖1是示出表示本發明的一個實施例的烘烤器的概略結構的縱剖側視圖；圖2是適用於複合加熱烹飪器而示出本發明的正視圖；圖3是複合加熱烹飪器的俯視圖；圖4是放大表示袋鼠式(カンガル一式)操作部的主要部分的俯視圖；圖5是表示加熱烹飪時的控制內容的圖，(a)是肉類·水產品類(魚類和貝類)的菜單的時間圖，(b)是面點(糧谷)類的菜單的時間圖。
標號說明在附圖中，1表示複合加熱烹飪器，8表示烘烤器，16表示烹飪室，24表示除臭除煙裝置，25、26表示催化劑，28表示催化劑加熱器，39表示烘烤器設定部(操作部)，39a表示菜單組(水產品類·肉類的菜單)，39b表示菜單組(面點類的菜單)。
具體實施例方式
下面，對適用於組裝在烹飪加熱器(cooking heater)等內置式(built-intype)複合加熱烹飪器內的烘烤器的實施例，參照圖1至圖5說明本發明。
首先，圖2表示在例如定製廚房(整體廚房，custom kitchen)的工作檯面(烹飪臺面，counter-top)2上，設置了複合加熱烹飪器1的狀態的正視圖。如果對其概略結構進行說明，加熱烹飪器1構成為包括上面開口的矩形箱狀的箱體4和裝設在其上面上的頂板(top-plate)5，該箱體4部分從工作檯面2的開口向下沉入，由頂板5的內表面側的周緣部6支撐為懸掛狀態。在上述加熱烹飪器1的前面右側，即箱體4的前面右側，配設有後面詳細敘述的操作部7，在左側配設有烘烤器8。
圖3表示處於將上述烘烤器8的託盤18拉出到途中的狀態的複合加熱烹飪器1的俯視圖。在該圖3中，構成烹飪器本體3的上面的頂板5，是例如形成矩形板狀的耐熱強化玻璃(tempered heat-resistant glass)製成的。其外周圍被矩形狀的支撐框9所支撐，並裝設在上述工作檯面2上。在上述頂板5的上表面上，在三個部位印刷有圓形框線，表示左右的IH(Induction Heater(電感加熱器))部10a、11a以及中央的電熱部12a，構成為可以對載置加熱烹飪器具、例如鍋的區域進行識別的結構。
而且，在與上述頂板5的上表面的左右兩個部位的IH部10a、11a相向的箱體4的內部，如圖3中的虛線所示，分別配設有構成烹飪用的加熱裝置的左IH部10a的電磁感應線圈(electromagnetic induction coil)10和右IH部11a的加熱線圈11。另外，在與後方中央的電熱部12a相向的位置上，配設有通過對鎳鉻電阻絲(nichrome wire)通電而發熱的輻射加熱器(radiant heater)12。
另外，在上述頂板5的左右IH部10a、11a的前方，配設有顯示電磁感應線圈10、11的輸出狀態的線圈輸出顯示部10b、11b，另外在頂板5的前部的中央部上，設置有顯示輻射加熱器12的輸出狀態的加熱器輸出顯示部12b。
進而，在頂板5的後方，形成有矩形狀的開口部13，同時設置有覆蓋其上面的具有多個通氣孔14a的蓋部件(cover member)14。上述開口部13，如圖3所示，以下述方式構成將箱體4內、覆蓋上述烘烤器8的封閉空間S的排氣，通過上述通氣孔14a而排出到外部。另外，詳細情況在後面敘述，圖中所示的虛線箭頭A1以及A2，表示相對於該烘烤器8的吸氣以及排氣的氣流。
接下來，參照表示烘烤器8的縱剖側視圖的圖1，對上述烘烤器8的結構進行說明。如圖所示，在左方與託盤18相連結地設置烘烤器8的門15，使魚等烹飪物17出入烹飪室16。而且，在配設在烹飪室16的底部上的上述託盤18的正上方配設有下加熱器(lower heater)19。在該下加熱器19的正上方，配設有載置有烹飪物17的燒烤網20，該燒烤網20被支撐在託盤18上。另一方面，在烹飪室16的天板部16a附近的上部，配設有上加熱器(upper heater)21，並構成為通過該上加熱器21和下加熱器19來加熱燒烤網20上的烹飪物17。
在烹飪室16的背面側(圖1中右方)的上部形成有排氣口22，在該排氣口22上連接設置有排氣管(exhaust duct)23。而且，在通過上述烹飪室16內的上加熱器21、下加熱器19進行烹飪物17的加熱烹飪時，通過自然對流而從門15的周圍的間隙將大氣引入的吸氣(用虛線箭頭A1表示)，與在烹飪室16內產生的煙等一起，通過排氣口22、排氣管23、上述開口部13而向外部排放(用虛線箭頭A2表示)。
進而，在上述排氣管23的內部，設置有對從上述的烹飪室16排出的排氣進行除臭和除煙的除臭除煙裝置24。具體地說，該除臭除煙裝置24包括在排氣管23的排氣口22附近的內部、以規定的間隔配設的2塊催化劑25、26，和配設在由這2塊催化劑25、26分隔開的封閉空間部27內的俯視形狀為U字狀的催化劑加熱器28。
而且，上述規定的間隔，例如與催化劑加熱器28的外形相一致地設定為30mm的範圍，並配置成催化劑加熱器28的兩端分別與上述催化劑25、26相接觸。此時，上述催化劑加熱器28的烹飪室16側(排氣管23入口側)的催化劑25，設為包含有例如活性化溫度為250℃附近的白金；排氣管23出口側的催化劑26，設為包含有例如活性化溫度比烹飪室16側的催化劑25高(300℃左右)的鈀(palladium)。這樣所構成的除臭除煙裝置24，通過上述催化劑加熱器28的通斷電進行動作控制。
另外，上述的封閉空間部27為由排氣管23的內壁和催化劑25、26封閉的空間，由於該催化劑25、26具有通氣性，因此並不是構成以具有氣密性的方式封閉的空間。另外，在烹飪室16內產生的煙和氣味，通過催化劑25進入封閉空間部27，進而通過催化劑26排出。因此，通過經過催化劑25而進行了初次除臭和除煙的排氣，在封閉空間部27內暫時擴散，然後經過催化劑26由此而進行二次除臭和除煙。
接下來，參照圖2和圖4對設置在箱體4的前面右側、即上述烘烤器8的門15的右側的操作部7的結構進行說明。
如圖2所示，在該操作部7上設置有一個電源開關(power switch)29，火力調整用的四個旋鈕(dial)30～33，和可旋轉的袋鼠式操作部(kangaroo pouch type storagable control panel)34。其中四個旋鈕30～33，從左邊開始依次為左IH的輸出調整旋鈕30，輻射加熱器的輸出調整旋鈕31，烘烤器的輸出調整旋鈕32，和右IH的輸出調整旋鈕33。這些左IH、輻射加熱器、右IH的各自的輸出調整旋鈕30、31、33，進行相對應的上述電磁感應線圈10、11以及輻射加熱器12的接通、斷開(ON、OFF)操作和火力調整。該接通斷開操作，通過推動(push)各旋鈕30、31、33來進行。火力調整，通過在接通時旋轉操作旋鈕30、31、33來進行，隨著向順時針方向旋轉火力增強，並以下述方式構成與此相應，在與各電磁感應線圈10、11以及輻射加熱器12相對應的頂板5上的上述輸出顯示部10b、11b、12b的輸出(火力)顯示上有所反映。
另外，烘烤器的輸出調整旋鈕32，僅進行上述烘烤器8的上加熱器21、下加熱器19的接通、斷開，與烹飪菜單相應的微細的火力調整或設定，在袋鼠式操作部34中進行。
設置在上述旋鈕30～33的下方的袋鼠式操作部34，在關閉的狀態下如圖2所示收納在烹飪器本體3的內部。當在該狀態下推動袋鼠式操作部34的上部，則以其下端部為支點向前面側旋轉，同時如圖4所示的袋鼠式操作部34出現，可以進行操作。另外，在將打開的袋鼠式操作部34關閉時，使其向與打開時相反的方向旋轉並推入內部而收納。
在放大顯示袋鼠式操作部34的主要部分的圖4中，在圖中上排側的右方，設置有用於設定右電磁感應線圈11的加熱時間的顯示部35和操作部37；在左方，設置有用於設定烘烤器8的加熱器19、21的加熱時間的顯示部36和操作部37。另外，圖4中，顯示部36和操作部37的左方，設置有左電磁感應線圈10的顯示部和操作部等，但由於其餘的結構與上述右電磁感應線圈11的顯示部和操作部的結構大致相同，因此省略掉圖示和說明。
另外，在圖4中下排側的右方，設置有右IH設定部38，設置得可以選擇「炒」、「炸(天ぷら)」、「煮飯」等加熱烹飪的菜單，在將右IH設定為「炸」烹飪時，可以通過右IH的輸出調整旋鈕33進行調節的火力範圍被設定為規定範圍(例如油炸烹飪的溫度範圍為140℃～200℃)。設置在其左方的烘烤器設定部39，分為作為例如「肉」、「魚」等的菜單的肉類·水產品類的菜單組39a，和作為「麵包」、「比薩餅」、「餅乾(cookie)」等的菜單的面點類的菜單組39b，並可以對這些菜單進行選擇。
接下來，參照圖5對上述結構的複合加熱烹飪器1的、特別是烘烤器8的作用進行說明。
在使用複合加熱烹飪器1的烘烤器8來烹飪例如魚的烹飪物時，使用者接通電源開關29。然後，拉出烘烤器8內的託盤18，並將魚載置在燒烤網20上，然後在將其收納在烹飪室16內的狀態下，操作烘烤器的輸出調整旋鈕32和烘烤器設定部39，由此開始加熱烹飪。
這裡，將在烘烤器設定部39中、在肉類·水產品類的菜單組39a中選擇了「魚」時的時間圖(time diagram)的一例顯示在圖5(a)中。即，首先在選擇了肉類·水產品類的菜單組39a的菜單時，圖未示的控制電路將用於使催化劑25、26活性化的催化劑加熱器28接通(打開，通電)，同時僅接通上加熱器21。然後，在經過規定時間時，控制電路斷開上加熱器、接通下加熱器，從而切換為向下加熱器19側通電。然後，又經過規定時間時，控制電路停止向下加熱器19的通電，並驅動報警器(buzzer)(圖未示)而使加熱烹飪結束。另外，該加熱烹飪結束時的報警器，由於預則在向加熱器19、21的通電結束之後還會殘存有餘熱作用和排氣，因此優選在通電結束後經過一分鐘左右之後再報告。
另一方面，控制電路在加熱處理結束後仍使除臭除煙裝置24工作規定的時間。更詳細地說，從烹飪開始到例如加熱烹飪結束後經過5～6分鐘，催化劑加熱器28一直接通。由此，烹飪結束後殘存的烹飪室16內的排氣和烹飪剛結束之後所產生的烹飪室16內的排氣也可以通過除臭除煙裝置24來除臭、除煙，同時由該加熱烹飪產生的催化劑25、26的表面的附著物，在加熱烹飪結束後也可以通過催化劑加熱器28的加熱而除去。
另一方面，圖5(b)，表示作為烹飪物17烹飪例如麵包時的時間圖的一例，對與上述的烹飪肉類·水產品類的烹飪菜單時不同的方面進行說明。當在上述烘烤器設定部39中、在面點類的菜單組39b中選擇了「麵包」時，如圖5(b)所示，上加熱器21和下加熱器19，最初前者變為接通，然後交替地進行通電。另一方面，在選擇了面點類的菜單組39b時，控制電路在加熱烹飪中使除臭除煙裝置24的動作停止。更詳細地說，從烹飪開始到由加熱器19、21進行的加熱烹飪結束的時間內，催化劑加熱器28處於斷開的狀態，在該加熱烹飪結束後，將催化劑加熱器28接通規定時間。另外，在本實施例中，催化劑加熱器28的通電，被設置為加熱烹飪結束幾分鐘之後進行。因此，可以不使烹飪時的香味變成異味地除去由該加熱烹飪產生的催化劑25、26的表面的附著物。
如上所述根據本實施例，可以根據烘烤器設定部39的菜單的選擇來使除臭除煙裝置24的動作停止。因此，在進行屬於面點類的菜單組39b的例如麵包的加熱烹飪時，相對於烤麵包的香味，使除臭除煙裝置24的動作停止，可以防止由酵母菌等產生其他的異味。另外，該除臭除煙裝置24的動作的停止，不需要使用者的另外的操作，僅通過菜單的選擇便可自動進行，因此不會使烹飪時的操作變得複雜。
進而，由於在該面點類的菜單的情況下，從烹飪開始到由加熱器19、21進行的加熱烹飪結束，催化劑加熱器28處於斷開的狀態，因此可以儘量降低催化劑加熱器28的消耗電力，同時也可以消除超過家庭的電力負荷而無法使用其他的電氣設備等的問題。
另外，根據本實施例，將用於對從烹飪室16排出的排氣進行除臭和除煙的催化劑25、26配置在排氣管23的內部而構成封閉空間部27，並在該封閉空間部27的內部配置了催化劑加熱器28。因此，不會造成通過催化劑加熱器28所產生的熱量而將烹飪室16內的烹飪物17的後端側9(圖1中右方)加熱。另外，2塊催化劑25、26，通過一個催化劑加熱器28從封閉空間部27的內部側加熱，從而整體被均勻地加熱，因此可以更容易地活性化，同時可以使進行除臭和除煙的結構更加簡單。進而，通過經過催化劑25而進行了初次除臭和除煙的排氣，在封閉空間部27內暫時擴散，然後通過催化劑26，因此由該催化劑26進行的除臭和除煙的作用在更廣泛的面積上進行，可以提高除臭和除煙的效率。
進而，排氣管23入口側的催化劑25設為包含有白金，由於經過催化劑加熱器28而使得排氣的溫度升高的排氣管23出口側的催化劑26，設為包含有活性化溫度比白金高的鈀，而且這些催化劑25、26配設得在其內表面與催化劑加熱器28相鄰接，因此可以靈活地使用活性化溫度不同的材質的催化劑25、26，提高其活性化的效率。
另外，在加熱烹飪結束後，將催化劑加熱器28接通規定的時間，來除去由該加熱烹飪產生的催化劑25、26的表面的附著物，因此可以與烘烤器8的使用時間和使用頻率無關地維持上述的除臭和除煙的效果。同時該加熱烹飪結束後的除臭除煙裝置24的動作，在選擇了肉類·水產品類的菜單組39a的菜單時，從烹飪開始時連續地進行，因此可以有效地對該烹飪結束後殘存在烹飪室16內的煙和氣味進行除臭和除煙。另外，在選擇了面點類的菜單組39b的菜單時，在加熱烹飪結束例如數分鐘後開始催化劑加熱器28的通電，因此不會使烹飪中產生的香味變成異味，而且可以在烹飪結束後除去在加熱烹飪中產生的催化劑25、26的表面的附著物。
另外，本發明並不局限於上述的實施例，例如可以進行如下的變形。
本發明並不局限於組裝在烹飪加熱器等內置型的複合加熱烹飪器1內的烘烤器8，也可以適用於例如單體的烘烤器裝置中。另外，上述複合加熱烹飪器1並不局限於組裝型，也可以使用於固定型的複合加熱烹飪器1。
另外，烘烤器設定部39的菜單，分為肉類·水產品類的菜單組39a和面點類的菜單組39b，但菜單和菜單組並不局限於此。即，將烘烤器設定部39的菜單分為烘烤器、烤麵包器(toaster)等裝置，在選擇烤麵包器的菜單時，可以在烹飪中使除臭除煙裝置24的動作停止，在不屬於面點類的菜單的特定烹飪菜單時，也可在烹飪中使除臭除煙裝置24的動作停止。
進而，在選擇了面點類的菜單組39b的菜單時，在加熱烹飪結束數分鐘之後開始催化劑加熱器28的通電，但也可以在該加熱烹飪結束後立即開始催化劑加熱器28的通電。
另外，代替使除臭除煙裝置24的動作停止(在烹飪中斷開催化劑加熱器28)，也可以使除臭除煙裝置24的動作改變(例如在烹飪中，將催化劑加熱器28斷續地接通或接通很短時間等)。
另外，本實施例中，除臭除煙裝置24構成為包括催化劑25、26和催化劑加熱器28，同時通過催化劑加熱器28的通斷電進行控制，但並不局限於此。即，也可以設為下述的結構除了具有催化劑25、26和催化劑加熱器28的排氣管23，設置與其分別開的排氣管，並具備對這些排氣管的排氣通路進行選擇的閥機構等變更裝置，並根據菜單的選擇來變更該排氣通路，變更上述除臭除煙裝置的動作。另外，對催化劑的個數、材質也可以適當變更，例如也可以統一為鈀而使用等而進行各種變更。
除此之外，本發明也可以對上加熱器21、下加熱器19同時進行通電，或在排氣管23的內部設置排氣用的風扇等，在不脫離主旨的範圍內可以適當變更而實施。
權利要求
1.一種烘烤器，其特徵在於，包括用於收納被烹飪物並進行加熱烹飪的烹飪室；對從該烹飪室排出的排氣進行除臭和除煙的除臭除煙裝置；和對在上述烹飪室內進行的加熱烹飪的菜單進行選擇操作的操作部；其中，上述除臭除煙裝置與由上述操作部所選擇的加熱烹飪的菜單相應地變更作用。
2.一種烘烤器，其特徵在於，包括用於收納被烹飪物並進行加熱烹飪的烹飪室；對從該烹飪室排出的排氣進行除臭和除煙的除臭除煙裝置；和對在上述烹飪室內進行的加熱烹飪的菜單進行選擇操作的操作部；其中，上述除臭除煙裝置構成為能夠根據由上述操作部所選擇的加熱烹飪的菜單而停止動作。
3.如權利要求1所述的烘烤器，其特徵在於，上述操作部構成為至少能夠在包括水產品類及肉類的動物類烹飪物的加熱烹飪菜單和面點類烹飪物的加熱烹飪菜單之間進行選擇。
4.如權利要求3所述的烘烤器，其特徵在於，該烘烤器被構成為當在上述操作部中選擇了面點類烹飪物的加熱烹飪菜單時，上述除臭除煙裝置的動作停止。
5.如權利要求1或2所述的烘烤器，其特徵在於，上述除臭除煙裝置構成為在上述烹飪室內的加熱烹飪結束後使動作持續規定的時間。
6.如權利要求1或2所述的烘烤器，其特徵在於，上述除臭除煙裝置，包括除臭除煙催化劑和用於使該催化劑活性化的催化劑加熱器，並通過向上述催化劑加熱器的通電的接通斷開來控制上述除臭除煙裝置的動作。
全文摘要
本發明涉及一種烘烤器，旨在可以沒有使香味變為異味地進行排氣，儘量降低除臭、除煙功能的浪費。在具有進行加熱烹飪的烹飪室(16)和對該加熱烹飪的菜單進行選擇的操作部(37)的烘烤器(8)中，在烹飪室(16)內產生的排氣，通過由催化劑(25、26)和催化劑加熱器(28)構成的除臭除煙裝置(24)進行除臭和除煙。而且，設為下述結構當在上述操作部(37)選擇面點類、例如麵包的菜單從而對麵包進行加熱烹飪時，停止除臭除煙裝置(24)的動作。
文檔編號A47J37/06GK1879531SQ20061009186
公開日2006年12月20日 申請日期2006年6月13日 優先權日2005年6月17日
發明者今本和成, 青木政幸 申請人:株式會社東芝, 東芝電器營銷株式會社, 東芝家電製造株式會社