一種粗糧降糖麵粉及其製備方法
2023-10-04 06:24:34 3
一種粗糧降糖麵粉及其製備方法
【專利摘要】一種粗糧降糖麵粉及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：小麥500-530、小麥胚芽10-12、土豆20-22、豬油2-3、玉米10-11、高粱米8-9、紫米13-14、紅曲米10-11、榛子仁3-4、鮑魚果仁6-7、黃豆4-5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黃芪3-4、石斛花4-5、玉米須2-3、西洋參3-4、蘋果花2-3、公母草1-2、馬骨節2-3、乳酸菌0.5-0.6、營養添加劑10-11。本發明的麵粉口感細膩，風味獨特，配方合理科學，其中添加的多種粗糧，含有豐富的不可溶性纖維素，可增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，搭配石斛花、玉米須等多種中草藥可達到降血糖的功效。
【專利說明】 一種粗糧降糖麵粉及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種麵粉，尤其涉及一種粗糧降糖麵粉及其製備方法。
【背景技術】
[0002]麵粉是一種由小麥磨成的粉末，可製成饅頭、麵包等多種食品。目前，市場上供應的麵粉種類繁多，但營養單一，不具有食療保健功能，已不能滿足人們的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種粗糧降糖麵粉及其製備方法，本發明具有營養健康、風味獨特的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種粗糧降糖麵粉，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
小麥500-530、小麥胚芽10-12、土豆20-22、豬油2-3、玉米10-11、高粱米8_9、紫米13-14、紅曲米10-11、榛子仁3-4、鮑魚果仁6-7、黃豆4-5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黃芪3-4、石斛花4-5、玉米須2-3、西洋參3-4、蘋果花2_3、公母草1_2、馬骨節2_3、乳酸菌
0.5-0.6、營養添加劑10-11 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:藍莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ；
製備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，於旺火上加熱20-25分鐘後將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘乾後研成粉末，然後與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的粗糧降糖麵粉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將黃芪、石斛花、玉米須、西洋參、蘋果花、公母草、馬骨節加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將土豆去皮，投入開水鍋中大火煮熟後撈出，搗成泥，得土豆泥；將豬油入鍋，小火熬化後倒入土豆泥，大火翻炒3-5分鐘後出料，烘乾後研成粉末；
(3)將玉米、高粱米、紫米、紅曲米、榛子仁、鮑魚果仁、黃豆加藥液、酸梅汁、椰汁進行磨漿，過濾除渣，在35-37°C下接入乳酸菌，發酵3-4小時；
(4)將小麥、小麥胚芽清洗，加步驟(3)所得物料及適量的水潤溼32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘乾、滅菌、磨粉後與步驟(2)所得物料及剩餘物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘後出料，將麥飯石篩除，即得。
[0006]本發明中的公母草為玄參科植物稜萼母草的全草，馬骨節為葡萄科植物密花火筒樹的塊根。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明的麵粉口感細膩，風味獨特，配方合理科學，其中添加的多種粗糧，含有豐富的不可溶性纖維素，可增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，搭配石斛花、玉米須等多種中草藥可達到降血糖的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種粗糧降糖麵粉，其特徵在於由以下重量份(公斤)的原料製成:
小麥500、小麥胚芽12、土豆22、豬油2、玉米11、高粱米9、紫米14、紅曲米10、榛子仁
4、鮑魚果仁7、黃豆5、酸梅汁18、椰汁22、黃芪4、石斛花5、玉米須2、西洋參4、蘋果花3、公母草2、馬骨節2、乳酸菌0.5、營養添加劑11 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料製成:藍莓12、桂圓13、薺菜7、蓮子9、豬肝20、葡萄酒30、米醋25、絲瓜絡2、啤酒花3、南瓜花2、石榴葉5 ；
製備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，於旺火上加熱20-25分鐘後將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘乾後研成粉末，然後與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
[0009]所述的粗糧降糖麵粉的製備方法，包括以下步驟:
(1)將黃芪、石斛花、玉米須、西洋參、蘋果花、公母草、馬骨節加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將土豆去皮，投入開水鍋中大火煮熟後撈出，搗成泥，得土豆泥；將豬油入鍋，小火熬化後倒入土豆泥，大火翻炒3-5分鐘後出料，烘乾後研成粉末；
(3)將玉米、高粱米、紫米、紅曲米、榛子仁、鮑魚果仁、黃豆加藥液、酸梅汁、椰汁進行磨漿，過濾除渣，在35-37°C下接入乳酸菌，發酵3-4小時；
(4)將小麥、小麥胚芽清洗，加步驟(3)所得物料及適量的水潤溼32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘乾、滅菌、磨粉後與步驟(2)所得物料及剩餘物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘後出料，將麥飯石篩除，即得。
【權利要求】
1.一種粗糧降糖麵粉，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 小麥500-530、小麥胚芽10-12、土豆20-22、豬油2-3、玉米10-11、高粱米8_9、紫米13-14、紅曲米10-11、榛子仁3-4、鮑魚果仁6_7、黃豆4_5、酸梅汁16-18、椰汁20-22、黃芪3-4、石斛花4-5、玉米須2-3、西洋參3-4、蘋果花2_3、公母草1_2、馬骨節2_3、乳酸菌0.5-0.6、營養添加劑10-11 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:藍莓10-12、桂圓11-13、薺菜7-8、蓮子8-9、豬肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、絲瓜絡1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴葉4-5 ； 製備方法為:(I)將葡萄酒、米醋、絲瓜絡、啤酒花、南瓜花、石榴葉混合放入鐵鍋內，架上鐵絲絡，在絡上放置豬肝，蓋上鍋蓋，於旺火上加熱20-25分鐘後將豬肝取出，送入烘箱，待含水量將至7-8%時出料，進行粉碎； (2)取藍莓、桂圓果肉，與薺菜混合打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蓮子加果蔬汁進行磨漿，小火熬膏，烘乾後研成粉末，然後與步驟(I)所得物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的粗糧降糖麵粉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將黃芪、石斛花、玉米須、西洋參、蘋果花、公母草、馬骨節加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將土豆去皮，投入開水鍋中大火煮熟後撈出，搗成泥，得土豆泥；將豬油入鍋，小火熬化後倒入土豆泥，大火翻炒3-5分鐘後出料，烘乾後研成粉末； (3)將玉米、高粱米、紫米、紅曲米、榛子仁、鮑魚果仁、黃豆加藥液、酸梅汁、椰汁進行磨漿，過濾除渣，在35-37°C下接入乳酸菌，發酵3-4小時； (4)將小麥、小麥胚芽清洗，加步驟(3)所得物料及適量的水潤溼32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘乾、滅菌、磨粉後與步驟(2)所得物料及剩餘物料混合送入炒鍋，加入物料重量10%的麥飯石，小火炒制10-15分鐘後出料，將麥飯石篩除，即得。
【文檔編號】A23L1/10GK104126755SQ201410271946
【公開日】2014年11月5日 申請日期:2014年6月18日 優先權日:2014年6月18日
【發明者】張玉奇 申請人:鳳陽縣小崗村糧油食品發展有限公司