羅氏沼蝦最好吃的三種做法 有什麼食用禁忌需要注意?

2023-03-30 13:58:36 2

羅氏沼蝦，很多人對於這個名字很陌生，但卻是經常出現在我們的餐桌上，在中國的很多地方都有羅氏沼蝦的養殖，已經是人們日常生活中一種常見的海鮮，羅氏沼蝦含有豐富的營養，而且做法也十分簡單，可以紅燒，可以下鍋焗，但在食用的時候還是需要注意一些禁忌。

羅氏沼蝦介紹：

羅氏沼蝦，又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產於東南亞。它具有生長快、食性廣、肉質營養成份好，以及養殖周期短等優點。自本世紀60年代開始人工養殖羅氏沼蝦以來，發展迅速，現東南亞國家和其他一些地區養殖此蝦比較普遍。我國自1976年引進此蝦，現已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個省市自治區進行養殖，一般畝產可達70～100公斤，取得了明顯的經濟效益。

羅氏沼蝦外形特徵：

羅氏沼蝦，體肥大，青褐色。每節腹部有附肢1對，尾部附肢變化為尾扇。頭胸部粗大，腹部起向後逐漸變細。頭胸部包括頭部6節，胸部8節，由一個外殼包圍。腹部7節，每節各有一殼包圍。附肢每節1對，變化較大，由前向後分別為兩對觸角，3對顎，3對顎足，5對步足，5對遊泳足，1對尾扇。成蝦個體一般雄性大於雌性，最大個體雄性體長可達40釐米，重600克；雌性體長可達25釐米，重200克。雄性第二步足特別大，呈蔚藍色

羅氏沼蝦的功效：

羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。對於通乳作用也較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。羅氏沼蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

羅氏沼蝦的做法：

一、紅燒羅氏沼蝦

1.羅氏蝦洗淨後，用廚房紙吸乾水份。

2.鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油，燒熱後，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。

3.另起一鍋，放入炸好的蝦，並加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開後，轉小火煮至蝦入味，即可。

二、豉油王焗羅氏蝦

1.將蝦洗淨煎去手手腳腳，背後來一刀去掉蝦腸，也為了能更入味。

2.起油鍋，爆香姜蔥，然後將蝦下鍋中小火煎至兩面變紅。

3.加入醬油，將蝦焗熟就行了。

4.香味濃鬱的豉油王焗羅氏蝦就做好了。

三、雙味羅氏蝦

1.將羅氏蝦的蝦爪、蝦槍剪淨，切開頭、身洗淨，將蝦身的蝦殼去掉留蝦尾，用刀改成蝦球，露筍洗淨切段。

2.將蛋白、食粉、幹生粉、精鹽2克，味精放在湯窩裡調成糊狀，放入吸乾水分的蝦球撈勻，醃約半小時備用。將芡湯、溼生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。

3.燒鑊下油，將蝦頭炸熟至脆撈起，去油，放蒜茸、椒米、椒鹽、蝦頭爆至幹香盛於碟中備用。

4.起鑊下生油，放入露筍，烹紹酒、放精鹽將露筍煸炒至僅熟，瀝乾水。將鑊洗淨，再燒鑊用猛鑊陰油的方法將蝦球拉油至七成熟撈起，去清油分，隨即放入蒜茸、姜花、露筍、蝦球，烹紹酒，碗芡炒勻至熟，加尾油後倒在碟中，蝦頭拼邊。

羅氏沼蝦的食用禁忌：

1.蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

2.色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3.蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。

4.食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5.蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6.對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

7.要保存小幹蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入黑色塑膠袋內或密封的容器內冷藏保鮮。