一種高效組合色素的製備方法
2023-05-27 21:09:41
一種高效組合色素的製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述方法包括以下步驟：（1）橘皮預處理；（2）制橘皮黃色素；（3）芒果預處理；（4）製作改性芒果色素；（5）製作菊花黃色素；（6）製作復配型色素。通過本發明製備方法獲得的橘皮色素、芒果色素、菊花黃色素效價高、色調自然，穩定性好。色素的製備方法簡單，色素使用方便，而且膜分離技術工藝簡單，為綠色化工工藝和技術，從源頭上消除汙染。
【專利說明】一種高效組合色素的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品添加劑領域，具體涉及一種高效組合色素的製備方法。
【背景技術】
[0002]色素也可以稱為色階，它是表示顯示屏幕亮度強弱的指數標準，也就是我們說的色彩指數。顯示屏的色彩豐滿度和精細度是由色階決定的。業界的標準有256色、4096色、65536色。許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。
[0003]現在常用的食品色素包括兩類:天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。桅子黃色素是從桅子果實中提取得到的黃色素，是一種自然界罕見的水溶性類胡蘿蔔素類色素，屬天然色素，其主要成分為藏花素，在波長440nm處具有最大吸收峰，含有眾多的含氧基團，親脂性弱，親水性強，在石油醚中的溶解度小，在酒精和甲醇中的溶解度大，故採用有機溶劑為提取劑，但提取工藝費時，所需溶劑量大，帶入的雜質多，給純化工藝帶來不少的麻煩，獲得的桅子黃色素純度低。
[0004]消費者對食品品質的最初判斷來自食品的顏色。速凍食品，生產過程中要經過高溫油炸處理，原始存在的色素在油炸和貯存過程中損失比較嚴重，需要在生產過程中另外加入色素，更好的滿足客戶的要求，首選安全性較高的天然色素，但是天然存在的單一色素均與理想色調不同。因此如何採用簡單的工藝生產出一種實用性好、穩定性強、對人體無害的天然色素具有重要的意義。
【發明內容】
[0005]本發明提供了一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述方法包括以下步驟:
(1)橘皮預處理:烘乾、粉碎後的橘皮粉末1kg，加入5-7kg的溫度為47-53°C、含量為50-60%乙醇水溶液中，進行超聲逆流提取30-40min，提取後過濾得濾液和濾渣；
(2)制橘皮黃色素:濾液通過微濾處理而得到微濾液，加入0.6-0.8kg丙醇，採用鹽酸調節pH=4-5,通過離心機離心分離去除雜質,得到離心液攪拌30-40min ；
(3)芒果預處理:取8-10kg芒果放入榨汁機中榨汁，加入8-10kg吐溫，加熱至55-65°C，攪拌45-55min，漿液備用；
(4)製作改性芒果色素:將3-5kg阿拉伯膠溶採用pH值為6-7的水溶液浸泡15-20min，攪拌完全溶解後，加熱至55_65°C，繼續攪拌35_45min，加入步驟(3)中的漿液，攪拌45_55min,冷卻至室溫；
(5)製作菊花黃色素:取2-3kg菊花加入8-10kg沸水中，採用鹽酸調節pH=4-5，煮沸25-35min，冷卻過濾，濾液通過超濾處理而得到超濾體，再加入0.4-0.5kg乙醇，攪拌45_55min ；
(6)製作復配型色素:將得到的橘皮色素、芒果色素、菊花黃色素加入到混合機中，加熱至55°C,混合均勻後過一遍高壓均質機,控制低壓8MPa,高壓25MPa,冷卻即可。
[0006]上述的一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述步驟(2)中的微濾膜的膜孔徑為0.2-0.6微米。
[0007]上述的一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述步驟(2)中進行所述微濾處理時，控制微濾膜兩側的操作壓力差為0.08-0.09MPa。
[0008]上述的一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述步驟(5)中的超濾膜的截留分子量為10000-15000道爾頓。
[0009]上述的一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述步驟(5)中進行所述超濾處理時，控制超濾膜兩側的操作壓力差為0.4-0.6Mpa。
[0010]發明的有益效果:
通過本發明製備方法獲得的橘皮色素、芒果色素、菊花黃色素效價高、色調自然，穩定性好。色素的製備方法簡單，色素使用方便，而且膜分離技術工藝簡單，為綠色化工工藝和技術，從源頭上消除汙染。所用原料均符合《食品添加劑使用衛生標準GB2760》規定。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
烘乾、粉碎後的橘皮粉末1kg，加入5kg的溫度為47°C、含量為50%乙醇水溶液中，進行超聲逆流提取30min，提取後過濾得濾液和濾渣；濾液通過膜孔徑為0.2微米的微濾膜，控制微濾膜兩側的操作壓力差為0.08MPA，微濾處理而得到微濾液，加入0.6kg丙醇，採用鹽酸調節pH=4-5,通過離心機離心分離去除雜質,得到離心液攪拌30min ;取8kg芒果放入榨汁機中榨汁，加入8kg吐溫，加熱至55°C，攪拌45min，漿液備用；將3kg阿拉伯膠溶採用pH值為6-7的水溶液浸泡15min，攪拌完全溶解後，加熱至55°C，繼續攪拌35min，加入上述步驟中製得的眾液，攪拌45min,冷卻至室溫；取2kg菊花加入8kg沸水中，採用鹽酸調節pH=4-5,煮沸25min，冷卻過濾，濾液通過控制超濾膜兩側的操作壓力差為0.4MPa，超濾處理得到超濾體，再加入0.4kg乙醇，攪拌45min ;將得到的橘皮色素、芒果色素、菊花黃色素加入到混合機中，加熱至55°C，混合均勻後過一遍高壓均質機，控制低壓8MPA，高壓25MPA，冷卻即可。
[0012]實施例2
烘乾、粉碎後的橘皮粉末1kg，加入7kg的溫度為53°C、含量為60%乙醇水溶液中，進行超聲逆流提取40min，提取後過濾得濾液和濾渣；濾液通過膜孔徑為0.6微米的微濾膜，控制微濾膜兩側的操作壓力差為0.09MPA，微濾處理而得到微濾液，加入0.8kg丙醇，採用鹽酸調節pH=4-5,通過離心機離心分離去除雜質,得到離心液攪拌40min ;取1kg芒果放入榨汁機中榨汁，加入1kg吐溫，加熱至65°C，攪拌55min，漿液備用；將5kg阿拉伯膠溶採用PH值為6-7的水溶液浸泡20min，攪拌完全溶解後，加熱至65 °C，繼續攪拌45min，加入上述步驟中製得的眾液，攪拌55min,冷卻至室溫；取3kg菊花加入1kg沸水中，採用鹽酸調節pH=4-5，煮沸35min，冷卻過濾，濾液通過控制超濾膜兩側的操作壓力差為0.6MPa，超濾處理得到超濾體，再加入0.5kg乙醇，攪拌55min ;將得到的橘皮色素、芒果色素、菊花黃色素加入到混合機中，加熱至55°C，混合均勻後過一遍高壓均質機，控制低壓8MPA，高壓25MPA，冷卻即可。
【權利要求】
1.一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述方法包括以下步驟: (1)橘皮預處理:烘乾、粉碎後的橘皮粉末1kg，加入5-7kg的溫度為47-53°C、含量為50-60%乙醇水溶液中，進行超聲逆流提取30-40min，提取後過濾得濾液和濾渣； (2)制橘皮黃色素:濾液通過微濾處理而得到微濾液，加入0.6-0.8kg丙醇，採用鹽酸調節pH=4-5,通過離心機離心分離去除雜質,得到離心液攪拌30-40min ； (3)芒果預處理:取8-10kg芒果放入榨汁機中榨汁，加入8-10kg吐溫，加熱至55-650C，攪拌45-55min，漿液備用； (4)製作改性芒果色素:將3-5kg阿拉伯膠溶採用pH值為6-7的水溶液浸泡15-20min，攪拌完全溶解後，加熱至55-65°C，繼續攪拌35_45min，加入步驟(3)中的漿液，攪拌45_55min,冷卻至室溫； (5)製作菊花黃色素:取2-3kg菊花加入8-10kg沸水中，採用鹽酸調節pH=4-5，煮沸25-35min，冷卻過濾，濾液通過超濾處理而得到超濾體，再加入0.4-0.5kg乙醇，攪拌45_55min ； (6)製作復配型色素:將得到的橘皮色素、芒果色素、菊花黃色素加入到混合機中，加熱至55°C,混合均勻後過一遍高壓均質機,控制低壓8MPa,高壓25MPa,冷卻即可。
2.如權利要求1所述的一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述步驟(2)中的微濾膜的膜孔徑為0.2-0.6微米。
3.如權利要求1所述的一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述步驟(2)中進行所述微濾處理時，控制微濾膜兩側的操作壓力差為0.08-0.09MPao
4.如權利要求1所述的一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述步驟(5)中的超濾膜的截留分子量為10000-15000道爾頓。
5.如權利要求1所述的一種高效組合色素的製備方法，其特徵在於，所述步驟(5)中進行所述超濾處理時，控制超濾膜兩側的操作壓力差為0.4-0.6Mpa。
【文檔編號】C09B61/00GK104419217SQ201310402800
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月8日 優先權日:2013年9月8日
【發明者】于帥, 臧啟志, 展亞倩, 李進超 申請人:青島鵬遠康華天然產物有限公司