一種含靈芝菌絲體的營養健康食品的製作方法

2023-12-05 13:29:11 1

本發明屬於食品技術領域，具體是涉及一種靈芝菌絲體食品。

背景技術：

靈芝又稱林中靈、瓊珍(學名：ganodermalucidumkarst)是多孔菌科真菌靈芝的子實體。浙江龍泉、黑龍江、吉林、河北、山東、安徽霍山、江蘇、江西、湖南、貴州、福建、廣東、廣西等省份均有種植。其中浙江龍泉、安徽、山東泰安一帶的靈芝種植規模較為集中。

靈芝的生長分為三個階段：

1、子實體階段：木本或草本，俗稱靈芝全草，多糖含量1％。

2、孢子體階段：孢子體就是靈芝的種子，是極其細微的傳宗接代的胞器，單個的孢子極其細小，只有幾微米至十幾微米，肉眼無法看清，人們平時所見的是由無數個孢子集中起來的，呈粉末狀，俗稱靈芝孢子粉。多糖含量3％。

3、菌絲體階段：孢子萌芽後，產生的黃白色絲狀物質叫做菌絲體，這是靈芝生命力最旺盛的階段，多糖含量15％。

也就是說，靈芝孢子(靈芝種子)萌發形成菌絲。靈芝菌絲不斷地分解，吸收養份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時就形成了靈芝子實體。子實體成熟後彈射孢子粉，也就形成了靈芝的生活史。靈芝子實體所需要的構成物質，有一半以上的營養物質來源於菌絲體中的貯存養份。所以菌絲體的營養含量和靈芝多糖的含量一般上會比靈芝子實體和靈芝孢子粉高出許多倍。

靈芝菌絲體主要含糖類(還原糖和多糖，佔15％以上)、胺基酸、多肽、蛋白質、真菌溶菌酶(fungallysozyme)、甘露醇、海藻糖、麥角甾醇、三萜類、香豆精甙、揮髮油和硬脂酸等。靈芝粉末呈淺棕色、棕褐色至紫褐色。菌絲散在或粘結成團，無色或淡棕色，細長，稍彎曲，有分枝，直徑2.5～6.5微米。孢子褐色，卵形，頂端平截，外壁無色，內壁有疣狀突起，長8～12微米，寬5～8微米。

靈芝藥用在我國已有2000多年的歷史，被歷代醫藥家視為滋補強壯、扶正固本的神奇珍品。靈芝對神經衰弱、高脂血症、冠心病心絞痛、心律失常、克山病、高原不適症、肝炎、出血熱、消化不良、氣管炎等各有不同程度的療效。對如下幾方面均有作用：

1、對中樞神經系統。2、具有調節心血管系統的作用。3、具有抗血小板聚集及抗血栓作用。4、對呼吸系統有作用。5、對代謝和內分泌功能的影響：小鼠腹腔注射靈芝多糖bn3c(即d6)能促進血清、肝臟及骨髓的蛋白質與核酸的合成，加速骨髓細胞分裂、增殖，還能增加小鼠肝勻漿細胞p-450的含量，提高肝臟的解毒功能。靈芝浸膏對燙傷動物可增加血漿皮質醇的含量。6、具有保肝作用。7、具有抗氧化、延緩衰老作用。9、抗炎作用。10、抗腫瘤作用。11、免疫調節作用。12、靈芝保護放化療損傷作用。

雖然靈芝的保健功效作用明顯，但目前市場上的靈芝產品種類非常單一，功效上也比較單一，難以增強其功效作用，在一定程度上造成營養浪費。

技術實現要素：

本發明的目的是提供一種含靈芝菌絲體的營養健康食品。本發明以靈芝菌絲粉、活性地龍蛋白為主要原料成分，同時加入易於人體吸收的動物多肽、植物多肽；使保健功效能夠充分發揮。本發明的營養健康食品不僅營養價值高，富含多糖，具有一定的防治疾病的功效。

本發明的含靈芝菌絲體的營養健康食品的原料及重量份數為靈芝菌絲體粉50～65份，活性地龍蛋白40～65份，大豆肽粉10～25份，海洋魚低聚肽10～15份，螺旋藻10～15份，大豆磷脂5～10份，異麥芽酮糖醇5～10份，硬脂酸鎂1～3份

作為技術方案的優選，本發明的含靈芝菌絲體的營養健康食品的原料及重量份數為：靈芝菌絲體粉55～60份，活性地龍蛋白45～50份，大豆肽粉10～15份，海洋魚低聚肽5～10份，螺旋藻5～10份，大豆磷脂5～10份，異麥芽酮糖醇5～10份，硬脂酸鎂1～3份。

作為技術方案的優選，本發明的含靈芝菌絲體的營養健康食品的原料及重量份數為：靈芝菌絲體粉55份，活性地龍蛋白45份，大豆肽粉10份，海洋魚低聚肽10份，螺旋藻10份，大豆磷脂10份，異麥芽酮糖醇5～10份，硬脂酸鎂1～3份。在這個配比下，營養價值含量最高，具有明顯的抗氧化、延緩衰老、提高免疫力，有效調節血脂、血壓的平衡，易於人體吸收，保健功效好。

作為技術方案的優選，本發明中的靈芝菌絲粉和活性地龍蛋白過60～150目篩。

本發明食品的製備方法是：先按配比稱取原料，再將其進行充分粉碎混合、攪拌均勻，殺菌消毒，然後用常規方法灌入膠囊做成膠囊劑，採用常規方法做成片劑，或採用常規方法製備成粉劑。

本發明的營養健康食品多糖含量在7.5％以上。

本發明中採用多糖含量的測定方法：

(1)多糖對照品溶液的製備：取無水葡萄糖對照品適量，精密稱定，加水製成每1ml含0.12mg的溶液，即得。

(2)標準曲線的製備：精密量取對照品溶液0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2ml，分別置10ml具塞試管中，各加水至2.0ml，迅速精確加入硫酸蔥酮溶液(精密稱取蔥酮0.lg，加硫酸100ml使溶解，搖勻)6ml，立即搖勻，放置15分鐘後，立即置冰浴中冷卻15分鐘，取出，以相應的試劑為空白，照紫外-可見分光光度法，在625nm波長處測定吸光度，以吸光度為縱坐標，濃度為橫坐標，繪製標準曲線。

供試品溶液的製備取本品粉末約2g，精密稱定，置圓底燒瓶中，加水60ml靜置1小時，加熱固流4小時，趁熱濾過，用少量熱水洗滌濾器和濾渣，將濾渣及濾紙置燒瓶中，加水60ml，加熱回流3小時，趁熱濾過，合併濾液，置水浴上蒸乾。

殘渣用水5ml溶解，邊攪拌邊緩慢滴加乙醇75ml，搖勻，在4℃放置12小時，離心，棄去上清液，沉澱物用熱水溶解並轉移至50ml量瓶中，放冷，加水至刻度，搖勻，取溶液適量，離心，精密量取上清液3ml置25ml量瓶中，加水至刻度，搖勻，即得。

(3)測定法：精密量取供試品溶液2ml，置10ml具塞試管中，照標準曲線製備項下的方法，自「迅速精密加入硫酸蔥酮溶液6ml」起，同法操作，測定吸光度，從標準曲線上讀出供試品溶液中無水葡萄糖的含量，計算，即得。

本發明中所採用的靈芝菌絲粉、活性地龍蛋白、大豆肽粉、海洋魚低聚肽均為為原國家衛生部批准的新資源食品。本發明中原料均可從市場上購買得到，無需特別製備。

本發明中的靈芝菌絲體，它具有抗血小板聚集及抗血栓、對抗急性心肌缺血、保肝、保護放化療損傷、抗炎、抗氧化、延緩衰老和免疫調節等功效。

本發明中活性地龍蛋白含有膠原酶、纖溶酶和蚓激酶等多種成分，其分子量在1000～10000道爾頓，屬於短鏈小分子物質。它具有如下幾個特性：

1、溶解新鮮及陳舊性血栓。活性地龍蛋白中富含的纖溶酶、纖溶酶原激活物和膠原酶，不僅能溶解新鮮血栓，還能溶解陳舊性血栓，對心腦血管病的預防，中風後遺症的康復起到有效的作用。

2、改善全身微循環：活性地龍蛋白能溶解微血管內的微栓，讓硬化的微血管恢復彈性，從而解除微血管的堵塞、扭曲變形情況，改善微循環。

3、軟化血管，穩定斑塊：活性地龍蛋白所含的纖維蛋白溶解酶和其它活性物質，能溶解粥樣硬化管壁上纖維蛋白網狀物，促進血管內皮細胞dna的合成，使損傷的血管壁得以修復，恢復血管彈性，在一定程度上改變和阻止動脈硬化的病程。

4、建立側枝循環，改善心腦供血供氧：活性地龍蛋白是地龍中的再生物質，能激活血管內皮細胞的分化特性，促進微血管再生，為病灶區的心腦組織開闢新的血液通路，建立側枝循環。

5、雙向調節血壓：通過恢復血管彈性、溶解血栓、改善微循環，即可降低血流外周阻力，從而具有雙向的穩定血壓的作用。

6、降低血粘：活性地龍蛋白可減少血紅細胞與白細胞的粘附，從而降低血液粘稠度。

本發明中大豆肽粉又稱大豆多肽，它是由大豆蛋白經水解所得到的由3～6個胺基酸組成的低分子多肽，其分子量在1000道爾頓以下。大豆多肽的蛋白質含量為85％左右，其胺基酸組成幾乎完全與大豆蛋白質一樣，必需胺基酸的平衡良好，含量也豐富，具有傳統多肽的優點。它比蛋白質更易被人體吸收，具有抗血栓、抑制血小板聚集、促進腸內雙歧桿菌和乳酸菌的增殖、清除體內自由基，延緩衰老、促進礦物質及微量元素的吸收、抗疲勞和調節免疫等作用。

本發明中海洋魚低聚肽是以海產鱈魚皮為原料，經酶水解、精慮、濃縮、噴霧乾燥而成。蛋白質含量穩定在90％以上，含有19種胺基酸，無腥味，保留了原鱈魚皮中的所有營養成。海洋魚低聚肽粉很容易被人體吸收，因其分子量僅為1000道爾頓以下的小分子海洋魚低聚肽，吸收度極高，水溶性極強，迅速滲透到真皮，完全吸收。海洋魚低聚肽的作用：1.能夠有效解決皮膚及肌肉水分減少問題，適時補充膠原肽，能使皮膚保持年輕。2.使鈣質與骨細胞緊密結合，不會流失或退化。3.能使眼角膜保持溼潤透明，增加眼睛透明度。4.促使肌肉細胞緊密連結，使其具有彈性及光澤。5.調節內分泌、保護及強化內臟功能。6.結合免疫球蛋白，增加免疫力。

大豆磷脂是一種混合磷脂，它是由磷脂醯膽鹼(卵磷脂，簡稱pc，高等級為ppc)、磷脂醯乙醇胺(腦磷脂，簡稱pe)、磷脂醯肌醇(肌醇磷脂，簡稱pi)、磷脂醯絲胺酸(絲胺酸磷脂，簡稱ps)等成分組成，其中最典型的是前三種。卵磷脂具有預防脂肪肝，降低血清膽固醇含量，防止肝硬化；調節糖尿病患者血糖濃度；增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低；減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年痴呆等作用。

螺旋藻，它具有提高免疫力、調節機體多種生理功能、促進新陳代謝、抗衰老、抗凝血、抗疲勞等作用。

異麥芽酮糖醇適合糖尿病病人食用，不會引起血糖和胰島素上升。

硬脂酸鎂主要是做為賦形劑。

本發明的營養健康食品符合國家食品的相關要求。

本發明的優點：

1、本發明的含靈芝菌絲體營養健康食品具有抗凝抗栓、降低血脂，平衡血壓，預防心腦血管疾病，保肝、保護放化療損傷、抗炎、抗氧化、延緩衰老和免疫調節等功效；同時融入了活性地龍蛋白，大豆磷脂，使得本發明食品的抗凝抗栓，調節血脂，降低血液粘度，加快血流速度，改善血液循環，提高單位時間內細胞供氧能力，對防治心腦血管疾病的作用得到了增強，形成增效作用。本發明中的大豆肽粉和海洋魚低聚肽又相互促進，相互融合，增強提高人體免疫力，起到抗衰老的作用，可消除皮膚皺紋和斑點、美容養顏。

2、本發明的食品適用人群範圍廣，中風、高血脂、糖尿病等特殊人群均適合食用。大豆磷脂，可以提供卵磷脂，起到平衡胰島素分泌的作用。

3、本發明的食品有益於人體吸收，加入營養豐富的大豆肽粉和海洋魚低聚肽，其均含有18種胺基酸，對胃腸功能低下，吸收功能欠缺或稍差的人群來說，本發明的食品更有利於人體吸收。

4、本發明採用合理、科學的配比來生產含靈芝菌絲體營養健康食品，使得原料成分之間的功效在進入人體之後能夠起到相互促進作用，增強食品的保健功效，使得其降低血脂，預防脂肪肝，延緩老年痴呆等作用更為明顯。

5、本發明所採用的原料均是國家衛生部批准的既是食品又是藥品的物品或新資源食品，營養價值豐富，屬於純天然食品；經過採用合理配比製備成的靈芝菌絲體營養健康食品品，既保留了原料的營養價值，同時起到了防病治病的功效，食用有益於人體健康，同時豐富了國內外靈芝菌絲體食品品種。

6、本發明中提高靈芝菌絲粉和活性地龍蛋白的用量，增強食品的抗氧化、延緩衰老，調節血脂，降低血液粘度，平衡血壓，預防心腦血管疾病等方面的功效，在多肽的運送作用下易於被人體吸收。

具體實施例

下面結合具體實例來對本發明做進一步的說明，但本發明的保護範圍並不局限實施例表示的範圍。

實施例1

配方：靈芝菌絲體粉50kg、活性地龍蛋白40kg、大豆肽粉10kg、海洋魚低聚肽10kg、螺旋藻10kg、大豆磷脂5kg、異麥芽酮糖醇5kg、硬脂酸鎂1kg。

製備方法：將上述靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白、大豆肽粉、海洋魚低聚肽、螺旋藻、大豆磷脂、異麥芽酮糖醇和硬脂酸鎂充分粉碎混合，攪拌均勻，其中靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白要過100目篩；經消毒後，按常規方法製成片劑，每片0.5g。

製備得到的含靈芝菌絲體的營養健康食品，其多糖含量為7.5％以上。

實施例2

配方：靈芝菌絲體粉65kg、活性地龍蛋白55kg、大豆肽粉25kg、海洋魚低聚肽15kg、螺旋藻15kg、大豆磷脂10kg、異麥芽酮糖醇10kg、硬脂酸鎂3kg。

製備方法：將上述靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白、大豆肽粉、海洋魚低聚肽、螺旋藻、大豆磷脂、異麥芽酮糖醇和硬脂酸鎂充分粉碎混合，攪拌均勻，其中靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白要過100目篩；經消毒後，按常規方法製成片劑，每片0.7g。

製備得到的含靈芝菌絲體的營養健康食品，其多糖含量為9.7％以上。

實施例3

配方：靈芝菌絲體粉60kg、活性地龍蛋白50kg、大豆肽粉10kg、海洋魚低聚肽8kg、螺旋藻15kg、大豆磷脂6kg、異麥芽酮糖醇8kg、硬脂酸鎂1kg。

製備方法：將上述靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白、大豆肽粉、海洋魚低聚肽、螺旋藻、大豆磷脂、異麥芽酮糖醇和硬脂酸鎂充分粉碎混合，攪拌均勻，其中靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白要過100目篩；經消毒後，按常規方法製成膠囊，每粒0.3g。

製備得到的含靈芝菌絲體的營養健康食品，其多糖含量為9.0％以上。

實施例4

配方：靈芝菌絲體粉55kg、活性地龍蛋48kg、大豆肽粉15kg、海洋魚低聚肽5kg、螺旋藻15kg、大豆磷脂8kg、異麥芽酮糖醇6kg、硬脂酸鎂2kg。

製備方法：將上述靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白、大豆肽粉、海洋魚低聚肽、螺旋藻、大豆磷脂、異麥芽酮糖醇和硬脂酸鎂充分粉碎混合，攪拌均勻，其中靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白要過100目篩；經消毒後，按常規方法製成膠囊，每粒0.25g。

製備得到的含靈芝菌絲體的營養健康食品，其多糖含量為8.2％以上。

實施例5

配方：靈芝菌絲體粉58kg、活性地龍蛋白45kg、大豆肽粉18kg、海洋魚低聚肽10kg、、螺旋藻10kg、大豆磷脂10kg、異麥芽酮糖醇9kg、硬脂酸鎂3kg。

製備方法：將上述靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白、大豆肽粉、海洋魚低聚肽、螺旋藻、大豆磷脂、異麥芽酮糖醇和硬脂酸鎂充分粉碎混合，攪拌均勻，其中靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白要過80目篩；經消毒後，按常規方法製成袋裝粉劑，每袋5g。

製備得到的含靈芝菌絲體的營養健康食品，其多糖含量為8.7％以上。

實施例6

配方：靈芝菌絲體粉55kg，活性地龍蛋白45kg，大豆肽粉10kg，海洋魚低聚肽10kg，螺旋藻10kg，大豆磷脂10kg，異麥芽酮糖醇5，硬脂酸鎂1kg。

製備方法：將上述靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白、大豆肽粉、海洋魚低聚肽、螺旋藻、大豆磷脂、異麥芽酮糖醇和硬脂酸鎂充分粉碎混合，攪拌均勻，其中靈芝菌絲體粉、活性地龍蛋白要過100目篩；經消毒後，按常規方法製成袋裝粉劑，每袋5g。

製備得到的含靈芝菌絲體的營養健康食品，其多糖含量為9.0％以上。

產品臨床應用效果：

病倒1：李某，男，58歲，廣西某企業員工，患有糖尿病，身體免疫力差，經常感冒發燒。2014年5月開始服用按照本發明實施例3製備而成的產品，每天一粒，連續3個月，期間並沒有因為服用本發明產品而引起血糖升高。三個月後明顯的免疫力增強，日常小病概率明顯降低，體力逐漸好裝。

病倒2：張某，男，68歲，廣西陸川縣某村村民，換有輕微的高血壓、高血糖，此前需要服用降壓藥物。2015年8月開始服用按本發明實施例4製備而成的多肽食品，每天一粒，連續6個月。前三個月還需要每隔1-2天服用一次降壓藥，後三個月開始，每隔4-5天才服用一次降壓藥。張某持續服用本發明產品9個月後，血壓、血糖日常處於正常狀態，無需靠降壓藥來維持，同時身體的免疫力也明顯增強。

病倒3：王某，女，75歲，廣西南寧市單位退休職工。患有輕微的老年痴呆症，行為反應遲緩。2016年1月開始服用按本發明實施例2製備而成的多肽食品，每天一片，連續服用6個月。6個月後，王某的反應能力得到了提高，對於旁人的交流能較快作出反應，同時身體的免疫力也明顯增強。