無油煙汙染的烹調行動裝置的製作方法
2023-11-07 14:10:02 1
專利名稱：無油煙汙染的烹調行動裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種烹調設備，尤其是涉及一種可移動的烹調設備。
中國人喜歡吃烤羊肉串，或油炸食品，因此沿街叫賣的烤羊肉串的生意很紅火。而油炸或碳火烤爐產生出大量油煙，汙染了空氣和環境，因而，在治理整頓城市環境的現在，尤其是在北京申辦2008年奧運的今天，這些冒黑煙的烹調移動車受到限制或明令禁止。是否既能讓人們享受煎、炸、烹、炒、烤或燒的各種美味，又能不造成空氣汙染呢，這正是本發明人所關注的課題。
本發明的目的是根據市場的需求、提供一種無油煙汙染的烹調行動裝置，它可使爐灶產生的油煙經設置在移動房內的油煙處理裝置處理，排出時不造成空氣汙染，本設備且可以移動、乾淨、衛生、遮風擋雨。
本發明給出以下技術方案以實現上述目的。設計一種無油煙汙染的烹調行動裝置，它包括鹼水供液箱、鹼水泵、鹼水閥門、鹼水供液管、過濾箱和鹼水回液管，並依次連接形成迴路；它還包括風機、灶臺、鹼氣淡化系統和五面封閉或六面封閉的移動房；所述鹼水供液箱內部盛有鹼性溶液，在箱體的上部設有投料口，在箱體的下部設有排出口；所述鹼水泵設置在鹼水供液箱的外側壁上，由支架支承；所述鹼水供液管的一端通過鹼水閥門與鹼水泵連接，另一端與過濾箱內部的噴淋器連接；所述過濾箱一端的頂面或側面設有油煙進口，另一端的側面或頂面設有淨化氣出口，過濾箱的內部上層設有噴淋器；所述噴淋器由若干個設有多個噴淋孔的噴淋管連接組成，噴淋器的進口與鹼水供液管相連，鹼水回液管的一端與過濾箱的下部連通，其另一端與鹼水供液箱連通；所述鹼水供液箱設置在灶臺的下方，所述過濾箱設置在移動房的頂面上；所述移動房下部設有輪子，側面設有窗戶，另一側面設有門，房頂向上凸起形成油煙進風道。
上述方案中，鹼氣淡化系統包括淡水供液箱、淡水泵、淡水閥門、淡水供液管、淡水噴淋器、排風道、擋水板和淡水回液管；所述淡水供液箱內部盛有淡水，其上部設有注水孔；所述淡水泵設置在淡水供液箱的外側壁上，由支架支承；所述淡水供液管的一端通過淡水閥門與淡水泵連接，另一端與所述淡水噴淋器連接；所述淡水噴淋器設置在排風道的出口附近的上面；所述排風道傾斜設置，排風道的入口接所述過濾箱的淨化氣出口，排風道上設有凹槽，凹槽上方設置擋水板，凹槽底部與所述淡水回液管的入口相連，淡水回液管的出口與淡水供液箱連通；所述淡水供液箱設置在灶臺下方；所述風機設置在排風道的出口。
上述方案中，移動房的側壁是透明材料製作的，可以使人們看到廚師的操作。
上述方案中，灶臺是可以進行煎、炸、烹、炒、烤或燒的灶臺之一或其組合。
上述方案中，灶臺旁邊還設有食物展示櫃或冷櫃。
本設備的工作原理是打開泵，開啟閥門，供液箱內上層的鹼性溶液經供液管進入過濾箱中的噴淋器內，再經回液管返回到供液箱內，形成液體循環。油煙從油煙進口排入後，必須經過過濾箱內噴淋器產生的鹼性溶液水幕區域，方可從淨化氣出口排出。帶著油煙中有害物質的溶液返回供液箱，進一步發生化學反應。當箱體內反應沉澱物達到一定比例時，通過排出口排出沉澱物，供液箱再補充新的鹼性溶液。
由於過濾箱的淨化氣出口排出的氣體可能帶有少量鹼性，經排風道排出時，一部分冷凝回到過濾箱；另一部分在排風道出口處，遇淡水噴淋，由於鹼極易溶於水，隨噴淋的水經淡水回液管回到淡水供液箱內。
本設備採用了噴淋沉降的物理方法和油煙與鹼性溶液反應的化學方法，通過吸收和吸附作用，使廚房排出的油煙中的有害物質反應後沉澱在供液箱的下部，從廚房的排風道出口排出的是無汙染的氣體，有效地解決了餐館廚房的油煙造成空氣汙染和環境汙染一大環保難題。
本發明的無油煙汙染的烹調行動裝置，具有以下優點1、可降溫、阻燃，避免火災；油煙中含有的一氧化碳、植物油、動物油和有機化合物如多環芳香烴等為易燃物，當高溫油煙排入本裝置時，在過濾箱內受到噴淋，快速降溫，使易燃物沉降，可有效避免油煙引起的火災。
2、高效率地除煙、除油；由於噴淋器循環噴出的高速、霧狀反應溶液與油煙密切接觸，液滴與油煙慣性碰撞，使油煙附著在液滴上，油煙中的有害氣體會直接與液滴發生化學反應，產生鹽後沉澱；而油煙中的油脂類物質會在反應溶液中發生皂化反應，生成甘油和皂化物。存在於石油燃料中的多環芳香烴，是有機有毒氣體，一般不易去除，但在本裝置中可與油脂的皂化物發生有機反應，得以有效去除。本裝置對二氧化硫的脫除率為95％以上，對氮氧化物的脫除率為50～60％，對油脂的脫除率為95％，對多環芳香烴的脫除率為90％，對顆粒物的脫除率為90％以上。肉眼觀察，本裝置油煙入口處還是滾滾黑煙，淨化氣出口處已是白色水蒸汽了。避免了空氣汙染，淨化了周圍環境。
3、無二次汙染，反應沉澱物中甘油和皂化物，可作洗滌用品廠的生產原料，可直接回收利用；反應生成物均為無害的鹽類和可降解的無毒害物質，因此，無二次汙染問題；且反應沉澱物中甘油和皂化物可以作洗滌用品廠的生產原料，直接回收利用，可變廢為寶，經濟實惠。而最底部的沉渣，可轉化為高效、無毒的肥料。
4、採用分體式結構，設計更加合理，適應性廣泛，便於推廣；由於過濾箱與供液箱的分離，將不易出現故障的、體積較小的過濾箱安裝於灶臺之上，避免了不安全因素；而將需要日常維護、有可能出現問題的供液箱放置在便於維修的地方，其結構設計更加合理。
5、增加設置了鹼氣淡化系統，避免了可能造成的新的鹼氣汙染。
6、移動房透明可見，顧客可直接觀察到裡面展示櫃中的食物和廚師的操作，買得放心，生意容易紅火。
7、移動方便，能遮風擋雨，乾淨衛生。
下面結合附圖和實施例，進一步說明本實用新型。
圖1是無油煙汙染的烹調行動裝置的主視示意圖；圖2是圖1中的廚房油煙處理裝置的組裝示意圖；圖3是圖2中的鹼水供液箱的結構示意圖；圖4是圖2中的淡水供液箱的結構示意圖；圖5是圖2中的過濾箱的結構示意圖；圖6是圖5所示過濾箱去掉排風道的俯視圖。
圖1至圖6示出本發明的無油煙汙染的烹調行動裝置的構造。參照附圖。本發明包括風機101、灶臺102、五面封閉(除底面)或六面封閉(底面開設進氣口)的移動房100和鹼氣淡化系統103；還包括鹼水供液箱2、鹼水泵1、鹼水閥門3、鹼水供液管4、過濾箱5和鹼水回液管6，並依次連接形成迴路。供液箱2內部盛有鹼性溶液7，在箱體的上部設有投料口21，在箱體的下部設有排出口22；泵1設置在供液箱2的外側壁上，由支架8支承；供液管4的一端通過閥門3與泵1連接，另一端與過濾箱5內部的噴淋器9連接；過濾箱5一端的頂面或側面設有油煙進口51，另一端的側面或頂面設有淨化氣出口52，過濾箱5的內部上層設有噴淋器9；噴淋器9由若干個設有多個噴淋孔的噴淋管連接組成，噴淋器9的進口與供液管4相連；回液管6的一端與過濾箱5的下部連通，回液管6的另一端與供液箱2連通。鹼水供液箱設置在灶臺102的下方，過濾箱5設置在移動房100的頂面上；移動房100下部設有輪子104，側面設有窗105，另一側面設有門106，房頂向上凸起形成油煙進風道107。
鹼氣淡化系統包括淡水供液箱17內部盛有淡水19(實際一開始是清水，經過一段時間的使用，淡水變成淡淡的鹼水)，其上部設有注水孔171；淡水泵18設置在淡水供液箱17的外側壁上，由支架8支承；淡水供液管82的一端通過淡水閥門81與淡水泵18連接，另一端與淡水噴淋器83連接；淡水噴淋器83可以由多個噴淋管構成，也可以由多個噴頭組成，淡水噴淋器83設置在排風道84的出口附近的上面；排風道84傾斜設置，排風道84的入口接過濾箱的淨化氣出口52，排風道84上設有凹槽841，凹槽上方設置擋水板85，以防噴淋的水流回過濾箱5，凹槽底部與淡水回液管86的入口相連，淡水回液箱86的出口與淡水供液箱17連通。
為增加油煙與鹼液碰撞的機會，提高物理吸附效果，可以在過濾箱5內設置折流板10，折流板10設置在噴淋器9的下方，可以固定在箱體側壁上。折流板10可以是一個或多個，根據排入油煙的多少和箱體大小來確定。折流板10可以傾斜設置，其與垂直面夾角為1°～15°左右。折流板10可以是平面形，也可以是弧面形，後者如圖4中虛線所示。
為觀察供液箱2內反應液的沉澱情況，可以在箱體的側壁上設置一個液視鏡11。液視鏡11可以採用一個液面觀察管，設置在箱體的外部，類似鍋爐上採用的水面觀察管的結構；液視鏡11還可以採用在箱體上開設一個孔，鑲嵌一個透明片的結構，透明片可以是有機玻璃片、玻璃片；孔可以是長方形孔，孔的位置、高度要合適，如圖2所示。當觀察對較多的反應後生成的絮狀物時，可以及時排出和清理。
為擋住供液箱2內絮狀沉澱物進入泵1，在箱體的液體出口處設置一個過濾網12。
還可以在供液箱2的排出口22處設有一排出閥13。
供液箱2的底部可以呈平面形，如圖2所示，也可以呈斜面形或呈倒錐形，採用後者時，排出口22應設置在箱體底部最低處，以利沉澱物的排出。通過投料口21可補充水和鹼。
供液箱2內設有浮球閥26，以控制箱內水位。
為避免過濾箱5的底面被噴淋液體敲打後發出很響的聲音，過濾箱5的底部保留一點噴淋下來的液體，回液管6入口可以設置在距底面高出一段距離的位置。為使過濾箱5中液體排空，可以在過濾箱的底部設置一個回流彎管14和閥門15，回流彎管14與回液管6相通。
排風道84傾斜設置，其與水平面夾角為5°～20°左右。
鹼水供液箱2和淡水供液箱17可以合製成一個箱體，中間設有隔板，鹼性溶液7和淡水19分開放置。無論箱體分開或合起來，鹼水供液箱2和淡水供液箱17之間都可以設有連接管20和閥門25，使用一段時間後，可將淡水19注入鹼水供液箱2內繼續使用。
灶臺102可以進行煎、炸、烹、炒、烤或燒的灶臺中的任意一種或者它們的組合。灶臺102旁邊設有食物展示櫃或冷櫃108。
鹼水供箱液2中的反應溶液是鹼性溶液，可用苛性鹼如氫氧化納、氫氧化鉀或氫氧化鈣與水配製成；配製後溶液的PH值達到11-13左右，以PH值是13為最佳。為保持鹼性溶液的濃度，鹼從投料口21處投入箱體內。
本裝置使用一段時間後，鹼水供液箱2中的液體分出四層，從上至下依次是鹼性溶液、化學反應後生成的無機鹽沉澱物、皂化反應的生成的甘油和皂化物、沉渣，從液視鏡11可觀察到絮狀沉澱物和沉澱，以確定何時清理。
權利要求
1.一種無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是它包括鹼水供液箱、鹼水泵、鹼水閥門、鹼水供液管、過濾箱和鹼水回液管，並依次連接形成迴路；它還包括風機、灶臺、鹼氣淡化系統和五面封閉或六面封閉的移動房；所述鹼水供液箱內部盛有鹼性溶液，在箱體的上部設有投料口，在箱體的下部設有排出口；所述鹼水泵設置在鹼水供液箱的外側壁上，由支架支承；所述鹼水供液管的一端通過鹼水閥門與鹼水泵連接，另一端與過濾箱內部的噴淋器連接；所述過濾箱一端的頂面或側面設有油煙進口，另一端的側面或頂面設有淨化氣出口，過濾箱的內部上層設有噴淋器；所述噴淋器由若干個設有多個噴淋孔的噴淋管連接組成，噴淋器的進口與鹼水供液管相連，鹼水回液管的一端與過濾箱的下部連通，其另一端與鹼水供液箱連通；所述鹼水供液箱設置在灶臺的下方，所述過濾箱設置在移動房的頂面上；所述移動房下部設有輪子，側面設有窗戶，另一側面設有門，房頂向上凸起形成油煙進風道。
2.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述鹼氣淡化系統包括淡水供液箱、淡水泵、淡水閥門、淡水供液管、淡水噴淋器、排風道、擋水板和淡水回液管；所述淡水供液箱內部盛有淡水，其上部設有注水孔；所述淡水泵設置在淡水供液箱的外側壁上，由支架支承；所述淡水供液管的一端通過淡水閥門與淡水泵連接，另一端與所述淡水噴淋器連接；所述淡水噴淋器設置在排風道的出口附近的上面；所述排風道傾斜設置，排風道的入口接所述過濾箱的淨化氣出口，排風道上設有凹槽，凹槽上方設置擋水板，凹槽底部與所述淡水回液管的入口相連，淡水回液管的出口與淡水供液箱連通；所述淡水供液箱設置在灶臺下方；所述風機設置在排風道的出口。
3.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述移動房的側壁是透明材料製作的。
4.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述灶臺是可以進行煎、炸、烹、炒、烤或燒的灶臺之一或其組合。
5.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是旁邊還設有食物展示櫃或冷櫃。
6.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是它還設有一個或多個折流板，折流板設置在所述過濾箱內噴淋器的下方。
7.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是它還設有一個液視鏡，液視鏡設置在所述鹼水供液箱的側壁上。
8.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是它還設有一個過濾網，過濾網設置在所述鹼水供液箱內的液體出口處。
9.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是它還設有一個排出閥，排出閥設置在所述鹼水供液箱下部的排出口處。
10.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述鹼水供液箱的底部呈平面形、斜面形或倒錐形。
11.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述過濾箱的底部設有一個回流彎管和閥門，回流彎管與所述鹼水回液管相通。
12.根據權利要求1或2所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述鹼水供液箱內或淡水供液箱內設置浮球閥。
13.根據權利要求6所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述折流板為平面形或弧面形。
14.根據權利要求6或13所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述折流板傾斜設置，其與垂直面夾角為1°～15°。
15.根據權利要求7所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述液視鏡是在箱體外部設置一個液面觀察管，或在箱體上開設一個孔，鑲嵌透明片。
16.根據權利要求2所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述排風道與水平面夾角為5°～20°。
17.根據權利要求2所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述鹼水供液箱和淡水供液箱合製成一個箱體，中間設有隔板。
18.根據權利要求2或17所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述鹼水供液箱和淡水供液箱之間設有連接管和閥門。
19.根據權利要求1所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述鹼性溶液採用苛性鹼與水配製，所述苛性鹼為氫氧化鈉、氫氧化鉀或氫氧化鈣。
20.根據權利要求1或19所述的無油煙汙染的烹調行動裝置，其特徵是所述鹼性溶液的PH值為11～13。
全文摘要
本發明提出一種無油煙汙染的烹調行動裝置。它包括:鹼水供液箱、鹼水泵、鹼水閥門、鹼水供液管、過濾箱和鹼水回液管,並依次連接形成迴路;還包括:風機、灶臺、鹼氣淡化系統和五面或六面封閉的移動房。其優點是:可使爐灶產生的油煙經廚房油煙處理裝置處理後,無汙染地排出;且可以移動,乾淨衛生,遮風擋雨。
文檔編號B01D53/56GK1345622SQ0012960
公開日2002年4月24日 申請日期2000年9月29日 優先權日2000年9月29日
發明者洪勇航, 羅建民 申請人:洪勇航, 羅建民