一種難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法
2023-12-08 22:23:51
專利名稱：：一種難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法
技術領域：
：本發明涉及一種難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，屬於化學成份檢測的
技術領域：
。
背景技術：
：目前檢測奶酪的國標檢測方法有GB/T5421中羅茲-哥特裡法，GB/T5009.6中索式抽提取法兩種。前者方法對難溶於水的奶酪經常出現不溶解現象，影響^f企測結果；後者方法^r測時間過長，不能及時出具檢測結果。按現有國標方法都對難溶於水的奶酪的檢測存在弊端，不能滿足檢驗需求。嚴重隨著人們生活水平的提高，對具有高營養價值的奶酪的需求也日益增加，對檢測結果的準確性也出了更高的要求。既需要根據各種脂肪檢測方法進行綜合，制定一個更適合奶酪脂肪檢測的精準方法。
發明內容本發明的目的是開發一種難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，其操作簡單方便、檢驗結果準確度高。本發明的4支術方案如下本發明的一種難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，其中，按照如下步驟進行4全測1)將奶酪樣品消化；2)將脂肪和非脂肪分離；3)用無水乙醚提取脂肪1-5次；4)除去乙醚，將脂肪烘乾至恆重，自然冷卻後稱重即可得到奶酪的脂肪含量。上述4全測方法中步驟優選如下1)將研磨後的奶酪樣品用濃鹽酸消化，移入毛氏提取瓶；2)加入80%-98%的乙醇(優選95%乙醇)，混勻，將脂肪和非脂肪分離；3)用無水乙醚提取脂肪兩次，收集於三角瓶中；4)將抽提的醚液，於水浴鍋中，揮發除去乙醚，將剩有脂肪的三角瓶j文烘箱中烘至恆重，室內無塵自然冷卻0.5-2小時(優選1小時)後稱重，計算脂肪含量。上述的步驟1)中，將奶酪樣品充分研磨，得到均勻的樣品，稱取一定量的樣品，優選lg,於50ml燒杯中，加入10mL濃鹽酸，於40-99。C水浴鍋中，優選75-80°C,消化，優選消化lh;將消化液用10mL95。/。乙醇洗入毛氏提取瓶中，充分搖勻。上述步驟3)的優選方法如下1)第一次提取脂肪向毛氏提取瓶中加入無水乙醚，優選50mL，振搖，優選每分鐘振搖100次，振搖過程中要放氣，優選1-2次，用乙醚洗瓶塞，靜置，優選靜置半小時，將靜置後的醚層倒入三角瓶中；2)第二次提取脂肪再次加入無水乙醚提取脂肪，優選30mL,以下提取方法同第一次提取。所述醚液揮發在通風櫥內進行，將盛有醚液的三角瓶於水浴鍋中，水浴溫度優選30-60°C,揮發除去乙醚，將剩有脂肪的三角瓶放烘箱中烘至恆重，優選100-105。C烘2小時，取出在天平室內無塵自然冷卻後稱重，優選冷卻1小時，用剩餘脂肪重量佔樣品質量的比例，計算出脂肪含量。一種難溶於水的奶酪脂肪檢測方法，其中，按照如下步驟進行檢測1、材料150ml三角瓶、50ml燒杯、毛氏提取瓶，水浴鍋，烘箱，50ml刻度吸管。2、試劑濃鹽酸、95%乙醇、無水乙醚。3、樣品;險測1)稱取lg均勾樣品於50ml燒杯中，加入lOmL濃鹽酸，於75-80。C水浴鍋中消化lh。同時取lil的水做空白對照。2)將樣品消化液和空白消化液分別用10mL95y。乙醇洗入毛氏提取瓶中，充分搖勻。3)加入50mL無水乙醚，振搖100次/lmin,振搖過程中放氣1-2次，用乙醚洗瓶塞，靜置半小時，將靜置後的醚層倒入三角瓶中。再次加入30mL無水乙醚提取脂肪，振搖100次/lmin，振搖過程中放氣1-2次，用乙醚洗瓶塞，靜置半小時，將靜置後的醚層再倒入三角瓶中。4)將兩次抽提的醚液，於30-60。C水浴鍋中，在通風櫥裡揮發除去乙醚，將剩有脂肪的三角弁瓦放100-105。C烘箱中烘2h,至恆重，取出在天平室內無塵自然冷卻lh後稱重。4、結果計算式中m;——加熱恆重後三角瓶重(g)m2——加熱恆重後脂肪和三角並瓦重(g)m.;——加熱恆重後空白和三角瓶重(g)mu——加熱恆重後空白三角瓶重(g)M——稱取奶酪質量(g)實施方案的結果與討論經過多次的試驗，本發明人發現難溶於水的奶酪樣品均可用濃鹽酸水解，水解後的樣品用95°/。乙醇洗入毛氏提取瓶時乾淨，無樣品殘留，說明水解完全徹底。且改用羅滋瓶盛裝樣液，在傾倒上層提取液時簡單，無損失，能保i正;險驗結果的準確性。本發明的優點將脂肪檢測方法酸水解法和毛氏提取法完美地結合起來，去其糟脂肪含量％=--formulaseeoriginaldocumentpage7粕，取其精華，對難溶於水的奶酪是一種準確定量檢測檢測方法，其成本低廉、操作簡單，準確度高。具體實施方式實施例11、材料-.150ml三角並瓦、50ml燒杯、毛氏提取弁瓦，水浴鍋，烘箱，50ml刻度吸管。2、試劑濃鹽酸、95%乙醇、無水乙醚。3、糹羊品;險測1)稱取lg均勻樣品於50ml燒杯中，加入10mL濃鹽酸，於75-80"C水浴鍋中消化lh。同時取lral的W故空白對照。2)將樣品消化液和空白消化液分別用10mL95。/。乙醇洗入毛氏提取瓶中，充分搖勻。3)加入50mL無水乙醚，振搖100次/lmin，振搖過程中放氣1-2次，用乙醚洗瓶塞，靜置半小時，將靜置後的醚層倒入三角瓶中。再次加入30mL無水乙醚^是取脂肪，振搖100次/lmin,振搖過程中放氣l-2次，用乙醚洗瓶塞，靜置半小時，將靜置後的醚層再倒入三角瓶中。4)將兩次抽提的醚液，於30-60。C水浴鍋中，在通風櫥裡揮發除去乙醚，將剩有脂肪的三角瓶放100-105。C烘箱中烘2h，至恆重，取出在天平室內無塵自然冷卻lh後稱重。4、結果計算formulaseeoriginaldocumentpage9式中in,——加熱恆重後三命瓶重(g)m』——加熱恆重後脂肪和三角瓶重(g),——加熱恆重後空白和三角瓶重(g)ms——加熱恆重後空白三角沐i重(g)M——稱取奶酪質量(g)具體檢測原始數據如下:tableseeoriginaldocumentpage91、溶解性驗證按上述方法稱取奶酪樣品，用鹽酸水解；結果奶酪樣品全部溶解，無樣品殘留。2、提取—瞼證按上述方法提取樣品中的脂肪靜置後，毛氏提取瓶內上層醚液與下層液體界限分明，醚液清澈無渾濁，傾倒提取液時上層液體與下層液體無混合現象。權利要求1.一種難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，其特徵在於按照如下步驟進行檢測1)將奶酪樣品消化；2)將脂肪和非脂肪分離；3)用無水乙醚提取脂肪1-5次；4)除去乙醚，將脂肪烘乾至恆重，自然冷卻後稱重即可得到奶酪的脂肪含量。2.如權利要求1所述的難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，其特徵在於所述斥企測方法中步驟優選如下1)將研磨後的奶酪樣品用濃鹽酸消化，移入毛氏提取瓶；2)加入80%-98%的乙醇(優選95%乙醇)，混勻，將脂肪和非脂肪分離；3)用無水乙醚提取脂肪兩次，收集於三角瓶中；4)將抽提的醚液，於水浴鍋中，揮發除去乙醚，將剩有脂肪的三角弁瓦^:烘箱中烘至恆重，室內無塵自然冷卻0.5-2小時(優選l小時)後稱重，計算脂肪含量。3.如權利要求1或2所述的難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，其特徵在於所述的步驟1)中，將奶酪樣品充分研磨，得到均勻的樣品，稱耳又一定量的樣品，優選lg,於50ml燒杯中，加入10mL濃鹽酸，於40-99。C水浴鍋中，優選75-8(TC，消化，優選消化lh。4.如權利要求3所述的難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，其特徵在於將消化液用10mL95。/。乙醇洗入毛氏提取瓶中，充分搖勻。5.如權利要求2所述的難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，其特徵在於所述步驟3)的優選方法如下1)第一次提取脂肪向毛氏提取瓶中加入無水乙醚，優選50mL,振搖，優選每分鐘振搖100次，振搖過程中要放氣，優選1-2次，用乙醚洗瓶塞，靜置，優選靜置半小時，將靜置後的醚層倒入三角瓶中；2)第二次提取脂肪再次加入無水乙醚提取脂肪，優選30mL，以下提取方法同第一次提取。6.如權利要求5所述的難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，其特徵在於醚液揮發在通風櫥內進行，將盛有醚液的三角瓶於水浴鍋中，水浴溫度優選30-6(TC，揮發除去乙醚，將剩有脂肪的三角瓶力文烘箱中烘至恆重，優選100-105。C烘2小時，取出在天平室內無塵自然冷卻後稱重，優選冷卻l小時，用剩餘脂肪重量佔樣品質量的比例，計算出脂肪含量。7.如權利要求1或2所述的難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，其特徵在於樣品檢測過程中，以樣品相同量的水替代樣品做空白試驗。全文摘要本發明涉及一種難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，屬於化學成份檢測的
技術領域：
。難溶於水的奶酪脂肪的檢測方法，按照如下步驟進行檢測向奶酪樣品中加入濃鹽酸，將樣品充分消化，將消化液移入毛氏提取瓶，加入乙醚提取脂肪，除去溶劑即為脂肪含量。本發明的方法成本低廉、操作簡單，準確度高。文檔編號G01N5/00GK101246104SQ20081008464公開日2008年8月20日申請日期2008年3月14日優先權日2008年3月14日發明者王丹慧,魏文平申請人:內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司