什麼是黑松露黑松露的好處是什麼
2023-04-01 03:49:30
說到松露，吃貨一枚的小編我首先想到了松露巧克力，嘿嘿！言歸正傳啊，那黑松露到底是什麼呢？黑松露有什麼功效呢？下面一起看下吧！
黑松露是什麼
黑松露，在歐洲通常用於頂級食材其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食「三大天王」。由於其生長條件苛刻，每年全世界產量非常稀少，故價格相當昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的「黑色鑽石」。
最早有關黑松露的記載來自公元前350年。當時古希臘哲學家Theophrastus聲稱它是奧林匹亞山上的朱庇特神用雷電擊打土壤創造的。古羅馬學者Pliny認為它無根、無莖、無葉卻能生長發育，是自然界的一個謎。直到公元十九世紀，科學家才確定黑松露是一種生長於地下的稀有真菌。黑松露生長在深山老林裡中的松、橡等樹下的原生土壤中，與樹木根部共生形成菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。松露的價格十分昂貴，在歐洲被比喻為可以吃的黑鑽石。
黑松露自發現以來就被賦予了許多神秘色彩。松露生於地下，表面沒有任何痕跡。松露成熟是會釋放一種嗅覺靈敏的動物可以聞到的氣味，今天的科學家相信這是一種天然性激素。在法國，過去人們把母豬當作採集松露的得力助手，母豬的嗅覺極其靈敏，在六米遠的地方就能聞到埋在數十釐米深地下的松露。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時會瘋狂地將它拱出吃掉，因此現在很多地區已經用訓練有素的狗來替代母豬獵採松露。
人類對黑松露的利用有著悠久的歷史。早在2000多年前，地中海一帶的歐洲人就有採食黑松露的記載，那時的人們相信食用黑松露能增添生命活力。到了公元十四世紀，黑松露開始出現在歐洲上流社會的生活中。羅馬教皇首先引領了食用黑松露的風潮，隨後法國、西班牙等國的王室貴族爭相效仿。數百年來，食用黑松露在歐洲尤其是法國、義大利和西班牙貴族中極為盛行，一度成為身份的象徵。直到今天，黑松露作為歐洲三大名食之首，仍然經常出現在富豪俱樂部酒宴前奢侈品拍賣的名單裡。
過去兩千年裡，黑松露在世界上僅發現於歐洲的阿爾卑斯山南部，這是中國人對黑松露陌生的主要原因。上世紀末，中國科學家在喜瑪拉雅山脈的東南地區發現了黑松露的分布，轟動了整個世界。從那時至今中國產黑松露一直全部用於出口。近年的松露產區民間應用考證表明，實際上在中國西南藏族、彝族等少數民族地區民間，幾百年來稱作「無娘果」的黑松露早已被當地山民用於增強體力、提高性能力、調理婦女經血等，據說功效卓越。
黑松露的營養價值及功效
餐桌上的鑽石現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種胺基酸(包括人體不能合成的8種必需胺基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
黑松露的吃法
西餐的吃法
人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、義大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、義大利幹奶酪一起撒在寬麵條或者義大利空心粉上,據說味道很棒。法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。作為名菜,用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳裡非常有名。
奶油松露湯
原料：黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、麵粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量
製作：
1、先將黑松露洗淨切成薄片，放入攪拌器裡，同時放入牛奶，打成糊狀。
2、鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。
3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。
4、小火大概熬半個小時出鍋即可。
注意：
1、炒麵時火要小，麵粉不可糊，也最好沒有小的碎疙瘩，試做幾次就好掌握了。
2、熬製時要經常用鏟子攪動鍋底，以免糊鍋。
3、最好改用淡奶油來做這道湯，口感會更濃鬱。如果只是自己嘗嘗味道，還是用牛奶最划算。
法王路易十四的御廚路易斯·古易在其《湯譜》中有名言傳世：「餐桌上是離不開湯的，菜餚再多，沒有湯，猶如餐桌上沒有女主人。」西餐中的湯與中餐的不同，奶油蘑菇湯是一道很典型的義大利風味的湯品。義大利是西餐的發源地，自然有很多值得稱道的地方。
黑松露烏雞湯
材料：幹品黑松露15克、烏雞一隻，薑片、精鹽、料酒適量。
做法：黑松露用冷水泡發洗淨；烏雞宰殺洗淨後切成塊狀；將黑松露、烏雞、薑片、料酒入鍋，加入適量水燒至沸騰，轉小火燉1小時，起鍋前打去浮沫，加入精鹽即可。
黑松露的味道
蘑菇、蒜頭、溼泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經常說它們散發著麝香、精液和經年未洗的床單味。甚至專業聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，當然有些樹林溼地中落葉堆積發酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什麼味道，每個人的結論都不同。
女士食用松露後通常的表現:
★經常食用黑松露能顯著增強抵抗力，季節性和流行性感冒現象大幅降低。
★經常食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象。
★經常食用黑松露能有效改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，預防過早閉經。對部分更年期綜合症有明顯的改善和緩解作用。
★經常食用黑松露能顯著改善中老年婦女不能憋尿、夜尿頻多、排尿不淨等現象。
★經常食用黑松露能使皮膚保持彈性和光澤。
男士食用松露後通常的表現：
★經常食用黑松露能顯著增強人體抵抗力，季節性和流行性感冒現象大幅降低。
★經常食用黑松露能夠提高睡眠質量，改善精力不足、疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢、體質下降、面色晦暗、心煩胸悶、食慾不佳等狀態。
★經常食用黑松露能夠顯著改善夜尿頻多、尿頻尿急、排尿不淨、尿無力、尿等待、小腹墜脹等現象。
★經常食用黑松露能重塑自身性能力，表現為性感覺提高、耐受力增強、疲勞度降低，對中年人群普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等現象具有極好的改善作用。
