破壁機真能「破壁」嗎？我們幫你探索了破壁機和榨汁機的區別
2025-05-05 10:37:26
最近沉迷廚房，也給家裡添置了不少的廚房電器。除了買來烤箱，電磁爐等產品之外，還在考慮購買個榨汁機。不過市面上榨汁機，料理機，破壁機，原汁機，類似功能的產品有很多分類，價格也從幾百塊到幾千塊。那麼他們之間有什麼區別？那種產品更值得選購呢？
榨汁機，原汁機，破壁機，傻傻分不清楚
去購物平臺搜索相關的產品，主要就是三類，榨汁機，原汁機以及破壁機，其中聽起來最高大上的就是破壁機，那麼三類產品有什麼區別呢？
榨汁機，原汁機，破壁機（圖片來自電商平臺）
從小到大一直接觸的都是榨汁機，這也是很多家庭標配的廚房小家電。這種流行了幾十年的產品，原理就是用旋轉的刀頭將果蔬打碎，從而形成果汁。由於轉速的限制，榨汁機榨出的果汁會有很多果蔬的殘渣，需要通過過濾才能有好口感。後來也出現了榨汁機的升級款，靠離心力將殘渣與果汁分離，榨汁的口感更好。
視頻來自油管
另一款專為果汁而生的就是原汁機了。與榨汁機不同，原汁機的轉速非常低，是通過低轉速像石磨一樣慢慢研磨。同時也不是採用的刀具，而是「推進器」，將果蔬「擠」成汁，實現果汁與殘渣分離，這樣出來的就是果汁了。
視頻來自油管
後來出現了破壁機，如今市面上大多都叫破壁料理機，擁有加熱的功能。破壁機，從名字上聽起來就高大上，姑且理解為「能把細胞壁打破的機器」。主要的特點就是轉速更快，刀具質量更高，能把更堅硬的食材打碎。在榨果汁的時候，也能夠把果蔬打的更碎，減少殘渣。並且，破壁機通常把多種廚電的功能集成了，攪拌機，榨汁機，豆漿機，以及加熱等等的功能都可以實現。
破壁機真能破壁？
破壁機，我們也說道了可以姑且理解為「能把細胞壁打破的機器」，它真能吧細胞壁打破嗎？答案毫無疑問是可以的。
高中生物提及的植物細胞結構
不過！打破細胞壁並沒有什麼厲害的，榨汁機，原汁機，甚至我們的牙齒，手，都可以打破細胞壁。我們要喝的果汁，其實都是水果果肉細胞的細胞液，當我們咀嚼，用手擠壓，或者用榨汁機榨汁的時候，就是將細胞破壞，讓果汁流出來。也就是說破壁，用手都可以，並不是什麼神奇的事情。
雖說破壁機這個名字有些「名不副實」，但是破壁機的能耐是非常給力的。首先是破壁機擁有更高的功率以及更快的轉速，可以將食物打的更碎，即使是做豆漿，榨果汁的時候，幾乎沒有殘渣。
而且破壁機也「更能打」，不僅可以打果蔬，就連魚都可以打。可以將整條魚放進破壁機，直接將魚肉和魚骨頭都打碎，不僅免去了摘刺的煩惱，也更好吸收，比較適合不方便進食的老年人來食用。
破壁機還更像是一個「全能戰士」，集成了市面上類似產品的功能。通常破壁機會有多檔的速度調節，可以覆蓋攪拌機，榨汁機的功能。同時破壁機通常都是破壁料理機，除了榨汁之外，還可以加熱，做豆漿，煮粥都很方便。並且可以預約定時，尤其是加入了智能控制的產品，早上放好材料，下班回家就做好了。
破壁機真實體驗如何？
光看理論介紹並不能了解破壁機比榨汁機到底能好多少，那麼我們就買了一個榨汁機和一個破壁機，用實驗來對比一下兩款產品的差別。
橙汁：左起 破壁機加水，破壁機不加水，榨汁機加水
先用橙子來試試，榨汁機加入橙子之後，不加水是沒辦法打碎的，所以加了一些水之後，才榨出果汁。可以明顯的看到，果汁有分層，一方面是因為加了一些水分層了，另外就是上半部分都是果肉的殘渣。而用破壁機不加水榨出的果汁味道濃鬱更像是果醬一樣，味道不錯。加了水之後，破壁機榨出的果汁上邊會有不少的沫，但是下面的果汁非常細膩，幾乎沒有什麼殘渣。
蘋果汁：左邊破壁機，右邊榨汁機
西瓜汁：左邊破壁機，右邊榨汁機
靜置一段時間之後，浮沫減少
同樣的情況在蘋果，西瓜兩種水果上也基本相同，破壁機榨出的果汁有浮沫，但是果汁部分沒有分層，基本看不到殘渣。靜置一段時間之後，浮沫會減少一些。
香蕉牛奶：左邊破壁機，右邊榨汁機
然後我們嘗試了用香蕉和牛奶一起製作，榨汁機做出來的更像是牛奶中加了香蕉碎，有顆粒感。而破壁機做出來的，有些像老酸奶，是豆腐腦狀的，口感更細膩一些。（不過香蕉和牛奶一起榨汁，出來的賣相實在是不怎麼樣。
找來了公司幾位同事對幾種飲品做了盲測，結果同事們一致認為不加水的橙汁更好喝。這主要是加水之後味道更淡，不加水榨出的橙汁更有味道一些。
而西瓜汁和蘋果汁，就有了分歧。因為榨汁機做出的果汁有殘渣，喝起來會有顆粒感；而破壁機做出來的有一些浮沫，但是口感更細膩，更像是我們外面買來的果汁。那麼喜歡細膩口感的選擇了破壁機，喜歡有些果肉感覺的就選擇了榨汁機。
至於香蕉牛奶，主要是破壁機做出來的裡面像漿糊一樣的過於黏稠，口感上不如榨汁機做出來的還是液體，大多數人選擇了榨汁機做出來的香蕉牛奶。
從使用的體驗上，我個人是更喜歡破壁機的，除了功能更多之外，破壁機最大的優勢就是由自動模式，設置好之後就不用管了。而像香蕉，芒果這樣的水果，用破壁機的自動模式做出來樣子就怪怪的，用手動模式（用起來就比較像榨汁機了），或者榨汁機做出來的更好喝一些。
最後送上一個我們用破壁機做的黑暗料理——火龍果汁！把火龍果裡面的籽都打碎了，像黑芝麻糊一樣，味道也是非常奇怪的~
如何挑選？
總結來說，破壁機能夠將水果研磨的更細一些，榨汁機做出來的則是有更多殘渣影響口感。在不加水的情況下，用破壁機做出的果汁更像是水果的原味，但是賣相上更像果醬一些，能夠將水果果肉幾乎都打碎了。使用的體驗上當然是破壁機完勝榨汁機，畢竟效果更好，而且破壁機能夠完全覆蓋榨汁機的使用場景。
上邊介紹了市面上榨汁機，破壁機的一些區別，那麼有朋友問了，我應該怎麼選擇呢？我覺得目前最值得買的是破壁料理機，這類產品集合了市面上幾乎所有相關產品的功能，適合廚房中的不同角色，只是價格偏高。喜歡喝果汁的朋友可以選擇原汁機，能夠榨出更純粹的果汁，國產品牌的原汁機價格也比較便宜。至於榨汁機，最近榨汁機越來越小型化，不少便攜的榨汁杯問世，平時可以用來隨時榨果汁帶著上班。
一臺破壁機可以完成榨果汁，做米糊，熬粥，做奶昔，做醬料，研磨等等功能，相當於榨汁機+攪拌機+豆漿機+料理機等等，雖然價格稍微貴一些，但是一機多能，充分滿足了多種需求。我個人是傾向於選購類似產品的時候，直接購買破壁機的。
想要提醒大家一下，大多數的水果榨出的汁都沒有直接吃水果的味道好。我們在外面買來的果汁，即使是純果汁，也是後加了很多糖才那麼好喝的。而像西瓜這樣汁水多，還很甜的水果，直接榨出的汁就味道更好一些。在榨果汁的時候，可以根據口味用水，糖或者蜂蜜來調節一下味道。
