一種無花果保健麵食的製作方法

2023-10-23 01:30:02 3

專利名稱：一種無花果保健麵食的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品領域，具體涉及一種無花果保健麵食。
背景技術：
無花果具有廣泛的營養價值和藥用價值，最引人注目的是無花果含有多種抗癌活性成分，被人們稱為「抗癌鬥士」和「人類健康的守護神」。無花果青果、無花果開口果雖然口感差和不易直接食用，但仍保留無花果的基本有效成分。由於無花果盛產期雨水較多，導致很多水果出現裂口，特別是山東威海等地今年持續降雨，無花果樹不同程度受災。雖然果農在雨停時做了補救措施，但長時間的降水仍導致無花果在六、七分熟的情況下就大量出現開口現象，果實無法繼續生長，造成大量無花果減產且無法銷售被丟棄。多年來，開發利用無花果青果、無花果開口果的技術與產品很多，但還不能滿足當今消費者的多樣化需求， 無花果製品品種還很單調，在如何能實現足量食用無花果和推廣應用無花果的保健藥用價值的技術與產品方面還急需開發。

發明內容
本發明的目的在於提供一種以無花果青果、無花果開口果為原料的保健麵食，實現足量食用無花果的方法，提高無花果資源利用率，使無花果青果、無花果開口果製品品種增加，使無花果青果、無花果開口果得到充分利用。本發明的技術方案是這樣實現的一種以無花果青果、無花果開口果為原料的保健麵食，可做成各種麵食，其配比為無花果粉20-60 %，麵粉30-50 %，添加劑0. 5-5 %。所述的無花果粉是以無花果青果、開口果為原料，經乾燥後製成的粉劑；所述的麵粉包括小麥麵、大麥麵、玉米面、蕎麥麵、燕麥麵、澱粉、米粉、膳食纖維粉的擇一或組合；所述的添加劑包括固形劑、調味劑、食用油、色素、酵母的擇一或組合；本發明的有益效果一是本發明以無花果青果、無花果開口果為原料製成的保健麵食，充分實現了無花果的藥用價值和營養價值，將其製成粉狀再配以各種麵粉，突破了傳統的飲食觀念，提供了可足量食用無花果的方法和產品；二是本發明還加入了添加劑，使人們食用的口感好，增加食慾興趣和多種保健功能；三是可提高無花果資源的利用率，使無花果青果、無花果開口果得到充分有益的利用。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步舉例說明。實施例1:按比列稱取無花果青果經乾燥後製成粉劑，備用；稱取製成的無花果粉5公斤，玉米面4公斤，鹹味劑0. 4公斤，食用油0. 6公斤，用常規方法製成無花果保健餅。
實施例2:按比列稱取無花果開口果經乾燥後製成粉劑，備用；稱取製成的無花果粉4公斤， 小麥麵5公斤，甜味劑0. 6公斤，食用油0. 3公斤，酵母0. 1公斤，用常規方法製成無花果保健麵包。實施例3:按比列稱取無花果開口果經乾燥後製成粉，備用；稱取製成的無花果粉5公斤，燕麥麵4公斤，甜味劑0. 6公斤，食用油0. 3公斤，固形劑0. 1公斤，用常規方法製成無花果保健餅乾。
權利要求
1.一種無花果保健麵食，其特徵是做成的麵食的配比為無花果粉20-60%，麵粉 30-50%，添加劑 0. 5-5%。
2.根據權利要求1所述的一種無花果保健麵食，其特徵是無花果粉以無花果青果、無花果開口果為原料，經乾燥後製成的粉劑；
3.根據權利要求1所述的一種無花果保健麵食，其特徵是所述的麵粉包括小麥麵、大麥麵、玉米面、蕎麥麵、燕麥麵、澱粉、米粉、膳食纖維粉的擇一或組合；
全文摘要
一種無花果保健麵食，其特徵在於做成的麵食的配比是無花果粉20-60％，麵粉30-50％，添加劑0.5-5％，其無花果粉是以無花果青果、無花果開口果為原料製成的粉劑。本發明實現了可足量食用無花果的方法，使以往被丟棄的無花果青果、無花果開口果得到充分利用，是一種具有多種營養價值的保健麵食。
文檔編號A23L1/10GK102475096SQ201010569910
公開日2012年5月30日 申請日期2010年11月29日 優先權日2010年11月29日
發明者王金玲 申請人:威海新異生物科技有限公司