家常螞蟻上樹

2023-03-29 02:09:19 1

「本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末酥香，風味別致，為素菜的上品」標籤： 微辣 炒 十分鐘 簡單 夏季菜譜 熱菜主料肉末 （適量）龍口粉絲 （兩把）胡蘿蔔 （一個）調料胡蘿蔔 （一個）青椒 （一個）姜 （適量）香蔥 （適量）郫縣豆瓣醬 （適量）廚具炒鍋粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。

胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末。炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末。兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。

放入粉絲。煮一下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

青椒會熟的，別擔心。小竅門：要點一：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝乾，不然會容易沾鍋。

要點二：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油要點三：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，如圖5。不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。

我什麼也沒放？？對，我是什麼也沒放，所以你除了糖，雞精，香油，也什麼都別放！除非你吃鹽很重，那麼你就嘗嘗吧。