達利園軟面包起酥油是豬油麼
2023-03-28 05:04:49
起酥油是印尼棕櫚樹提取出來的,是植物油,起酥油通常含有氫化植物油,氫化植物油為反式脂肪,對身體極為有害。起酥油從英文「短」一詞轉化而來,其意思是用這種油脂加工餅乾等,可使製品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。
它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固態油脂,或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品,所以必須具有良好的加工性能,起酥油的性狀不同,生產工藝也各異。