一種茶油壓榨方法
2023-05-06 00:49:11
一種茶油壓榨方法
【專利摘要】本發明是一種茶油壓榨方法，壓榨方法包括如下步驟：（1）烘乾；（2）冷卻、剝殼；（3）選黴；（4）破碎；（5）蒸煮；（6）水煮；（7）過濾；（8）水油分離；（9）脫水；（10）精濾。本發明在整個過程溫度沒有超過100℃，能更好的保留茶油中自身的營養成分和活性成分的流失，沒有用任何添加劑，操作簡單，成本低，制率高等優點。
【專利說明】一種茶油壓榨方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，具體的說是涉及一種茶油的壓榨方法，尤其是更好的保留油茶自身營養和活性成分的壓榨方法。
【背景技術】
[0002]茶油是中國特有的油料樹種，其果實可以提煉重要的天然綠色有機保健食用油，茶油因其色澤金黃或淺黃，品質純淨、氣味清香且不含膽固醇、黃麴黴素等人體有害物質，廣為流傳，茶油中含有特定的生理活性物質茶多酚和山茶甙，能有效的改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯的升高，對抑制癌細胞也有明顯的效果，但是現有的茶油的生產工藝中大多需要高溫的蒸炒、多重精煉工藝才能達到茶籽油的食用質量標準，不僅使茶籽油自身的營養成分和活性成分的流失，並且精煉過程中的任何的添加劑都會影響茶油的品質，製作率低下。
【發明內容】
[0003]為了解決上述問題，本發明提供了一種有效保留茶籽油自身的營養成分和活性成分的壓榨工藝，工藝過程不超過100°c，沒有任何添加劑，操作簡單。
[0004]為了達到上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的:
本發明是一種茶油壓榨方法，所述壓榨方法包括如下步驟:
(1)烘乾:將茶籽在送風式烘乾機內以烘乾溫度58-60°C烘乾12小時，使茶籽水分在28%後停止烘乾；
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘乾好的茶籽自然冷卻至25°C度，冷卻後用剝殼機剝殼，去除茶籽的外殼，得到純茶籽仁，使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ；
(3)選黴:使用色選機選黴，使黴爛的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.3%，發紅粒的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.5% ；
(4)破碎:將經過色選機挑選的茶籽仁經過粉碎機進行粉碎，過50目的篩網得到茶仁
沫；
(5)蒸煮:將上述茶仁沫放入佔茶仁沫重量20%的水裡均勻攪拌，使蒸煮茶仁沫的蒸鍋裡面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1，用水蒸汽把茶仁沫蒸熟、蒸透，蒸煮溫度 100。。，時間 30-45min ；
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋，使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到80-85°C，以58r/min的速度進行攪拌45-55 min ；
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋裡的混合物使用離心機過濾機進行過濾，過濾機的壓力在20Mp，過濾後得到混合茶油和茶柏；
(8)水油分離:將經過過濾後的混合茶油吸入水煮鍋裡，然後往鍋裡按照食用鹽與經過破碎步驟得到的幹的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽，靜止6s，打開鍋底下方閥門開關放水，放到水和油的混合物時關閉閥門；(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為95-100kpa的脫水鍋內進行脫水20-30min，溫度保持在 95-100°C ；
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經過過濾機進行過濾，過濾出來茶油雜質<0.01%。
[0005]優選的:過濾機為板框式過濾機，板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾。
[0006]本發明的有益效果是:本發明在整個過程溫度沒有超過100°C，能更好的保留茶油中自身的營養成分和活性成分的流失，沒有用任何添加劑，操作簡單，成本低，制率高等優點。
[0007]本發明工藝簡單、新穎，製作成本低廉，並且提高餓了茶油的製作效率，提高了出油率，無任何添加劑，有效的保護了茶油純天然的味道。
【具體實施方式】
[0008]為了加深對本發明的理解，下面將結合實施例對本發明做進一步詳細描述，該實施例僅用於解釋本發明，並不對本發明的保護範圍構成限定。
[0009]本發明是一種茶油壓榨方法，所述壓榨方法包括如下步驟:
(O烘乾:將茶籽在送風式烘乾機內以烘乾溫度58-60°C烘乾12小時，使茶籽水分在28%後停止烘乾，這裡茶籽的水分即為茶籽的含水率，即使烘乾的茶籽的含水率在28 ；
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘乾好的茶籽自然冷卻至25°C度，冷卻後用剝殼機剝殼，去除茶籽的外殼，得 到純茶籽仁，使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ；
(3)選黴:使用色選機選黴，使黴爛的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.3%，發紅粒的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.5%，色選機採用CD6籽仁專用色選機進行選黴，優質茶籽仁是把這個標準的茶籽仁測出來的油經過化驗酸價在0.6mg/g左右過氧化值3mmol/kg左右，經過色選機選黴後的茶籽仁壓榨出來的茶油不經過精煉就可以達到一級國家標準；
(4)破碎:將經過色選機挑選的茶籽仁經過粉碎機進行粉碎，過50目的篩網得到茶仁
沫；
(5)蒸煮:將上述茶仁沫放入佔茶仁沫重量20%的水裡均勻攪拌，使蒸煮茶仁沫的蒸鍋裡面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1，用水蒸汽把茶茶仁沫蒸熟、蒸透，蒸煮溫度100°C，時間30-45min，這裡將茶仁沫的蒸鍋水的重量與沒有摻水的茶仁沫的重量比為2:1的混合物放入在蒸鍋的下方，然後在蒸鍋的上方再放上茶仁沫與佔茶仁沫重量20%的水的混合物，避免茶仁沫太幹；
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋，使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到80-85°C，以58r/min的速度進行攪拌45-55 min ；
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋裡的混合物使用離心機過濾機進行過濾，過濾機的壓力在20Mp，所述過濾機為板框式過濾機，所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾，過濾後得到混合茶油和茶柏；
(8)水油分離:將經過過濾後的混合茶油吸入水煮鍋裡，然後往鍋裡按照食用鹽與經過破碎步驟得到的幹的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽，靜止6s，打開鍋底下方閥門開關放水，因為油的質量輕於水的質量，所以油浮在水的上面，放到水和油的混合物時關閉閥門，這樣就可以簡單的實現水和油的簡單的分離；(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為95-100kpa的脫水鍋內進行脫水20-30min，溫度保持在 95-100°C ；
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經過過濾機進行過濾，過濾出來茶油雜質<0.01%。
[0010]實施例一:
本發明是一種茶油壓榨方法，所述壓榨方法包括如下步驟:
(1)烘乾:將茶籽在送風式烘乾機內以烘乾溫度58°c烘乾12小時，使茶籽水分在28%後停止烘乾，這裡茶籽的水分即為茶籽的含水率，即使烘乾的茶籽的含水率在28 ；
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘乾好的茶籽自然冷卻至25°C度，冷卻後用剝殼機剝殼，去除茶籽的外殼，得到純茶籽仁，使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ；
(3)選黴:使用色選機選黴，使黴爛的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.3%，發紅粒的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.5%，色選機採用CD6籽仁專用色選機進行選黴，優質茶籽仁是把這個標準的茶籽仁測出來的油經過化驗酸價在0.6mg/g左右過氧化值3mmol/kg左右，經過色選機選黴後的茶籽仁壓榨出來的茶油不經過精煉就可以達到一級國家標準；
(4)破碎:將經過色選機挑選的茶籽仁經過粉碎機進行粉碎，過50目的篩網得到茶仁
沫；
(5)蒸煮:將上述茶籽沫放入佔茶籽沫重量20%的水裡均勻攪拌，使蒸煮茶仁沫的蒸鍋裡面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1，用水蒸汽把茶仁沫蒸熟、蒸透，蒸煮溫度 100。。，時間 30min ；
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫`入水煮鍋，使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到80°C，以58r/min的速度進行攪拌45 min ；
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋裡的混合物使用離心機過濾機進行過濾，過濾機的壓力在20Mp，所述過濾機為板框式過濾機，所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾，過濾後得到混合茶油和茶柏；
(8)水油分離:將經過過濾後的混合茶油吸入水煮鍋裡，然後往鍋裡按照食用鹽與經過破碎步驟得到的幹的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽，靜止6s，打開鍋底下方閥門開關放水，因為油的質量輕於水的質量，所以油浮在水的上面，放到水和油的混合物時關閉閥門，這樣就可以簡單的實現水和油的簡單的分離；
(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為95kpa的脫水鍋內進行脫水20-30min，溫度保持在95 °C ；
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經過過濾機進行過濾，過濾出來茶油雜質<0.009%。
[0011]實施例二:
本發明是一種茶油壓榨方法，所述壓榨方法包括如下步驟:
(1)烘乾:將茶籽在送風式烘乾機內以烘乾溫度59°c烘乾12小時，使茶籽水分在28%後停止烘乾，這裡茶籽的水分即為茶籽的含水率，即使烘乾的茶籽的含水率在28 ；
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘乾好的茶籽自然冷卻至25°C度，冷卻後用剝殼機剝殼，去除茶籽的外殼，得到純茶籽仁，使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ；
(3)選黴:使用色選機選黴，使黴爛的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.3%，發紅粒的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.5%，色選機採用CD6籽仁專用色選機進行選黴，優質茶籽仁是把這個標準的茶籽仁測出來的油經過化驗酸價在0.6mg/g左右過氧化值3mmol/kg左右，經過色選機選黴後的茶籽仁壓榨出來的茶油不經過精煉就可以達到一級國家標準；
(4)破碎:將經過色選機挑選的茶籽仁經過粉碎機進行粉碎，過50目的篩網得到茶仁
沫；
(5)蒸煮:將上述茶仁沫放入佔茶籽沫重量20%的水裡均勻攪拌，使蒸煮茶仁沫的蒸鍋裡面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1，用水蒸汽把茶仁沫蒸熟、蒸透，蒸煮溫度 100。。，時間 35min ；
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋，使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到82°C，以58r/min的速度進行攪拌50 min ；
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋裡的混合物使用離心機過濾機進行過濾，過濾機的壓力在20Mp，所述過濾機為板框式過濾機，所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾，過濾後得到混合茶油和茶柏；
(8)水油分離:將經過過濾後的混合茶油吸入水煮鍋裡，然後往鍋裡按照食用鹽與經過破碎步驟得到的幹的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽，靜止6s，打開鍋底下方閥門開關放水，因為油的質量輕於水的質量，所以油浮在水的上面，放到水和油的混合物時關閉閥門，這樣就可以簡單的實現水和油的簡單的分離；
(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為98kpa的脫水鍋內進行脫水20-30min，溫度保持在97 °C ；
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經過過濾機進行過濾，過濾出來茶油雜質<0.007%。
[0012]實施例三:
本發明是一種茶油壓榨方法，所述壓榨方法包括如下步驟:
(1)烘乾:將茶籽在送風式烘乾機內以烘乾溫度60°C烘乾12小時，使茶籽水分在28%後停止烘乾，這裡茶籽的水分即為茶籽的含水率，即使烘乾的茶籽的含水率在28 ；
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘乾好的茶籽自然冷卻至25°C度，冷卻後用剝殼機剝殼，去除茶籽的外殼，得到純茶籽仁，使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ；
(3)選黴:使用色選機選黴，使黴爛的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.3%，發紅粒的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.5%，色選機採用CD6籽仁專用色選機進行選黴，優質茶籽仁是把這個標準的茶籽仁測出來的油經過化驗酸價在0.6mg/g左右過氧化值3mmol/kg左右，經過色選機選黴後的茶籽仁壓榨出來的茶油不經過精煉就可以達到一級國家標準；
(4)破碎:將經過色選機挑選的茶籽仁經過粉碎機進行粉碎，過50目的篩網得到茶仁
沫；
(5)蒸煮:將上述茶籽沫放 入佔茶仁沫重量20%的水裡均勻攪拌，使蒸煮茶仁沫的蒸鍋裡面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1，用水蒸汽把茶仁沫，蒸熟、蒸透，蒸煮溫度 100。。，時間 45min ；
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋，使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到85°C，以58r/min的速度進行攪拌55 min ；
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋裡的混合物使用離心機過濾機進行過濾，過濾機的壓力在20Mp，所述過濾機為板框式過濾機，所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾，過濾後得到混合茶油和茶柏；
(8)水油分離:將經過過濾後的混合茶油吸入水煮鍋裡，然後往鍋裡按照食用鹽與經過破碎步驟得到的幹的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽，靜止6s，打開鍋底下方閥門開關放水，因為油的質量輕於水的質量，所以油浮在水的上面，放到水和油的混合物時關閉閥門，這樣就可以簡單的實現水和油的簡單的分離；
(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為IOOkpa的脫水鍋內進行脫水20-30min，溫度保持在99°C ；
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經過過濾機進行過濾，過濾出來茶油雜質<0.009%。
[0013]本發明在整個過程溫度沒有超過100°C，能更好的保留茶油中自身的營養成分和活性成分的流失，沒有用任何`添加劑，操作簡單，成本低，制率高等優點。
【權利要求】
1.一種茶油壓榨方法，其特徵在於:所述壓榨方法包括如下步驟: (O烘乾:將茶籽在送風式烘乾機內以烘乾溫度58-60°C烘乾12小時，使茶籽水分在28%後停止烘乾；
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘乾好的茶籽自然冷卻至25°C度，冷卻後用剝殼機剝殼，去除茶籽的外殼，得到純茶籽仁，使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ； (3)選黴:使用色選機選黴，使黴爛的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.3%，發紅粒的茶籽仁的比重佔優質茶籽仁總重量的0.5% ； (4)破碎:將經過色選機挑選的茶籽仁經過粉碎機進行粉碎，過50目的篩網得到茶仁沫； (5)蒸煮:將上述茶仁沫放入佔茶仁沫重量20%的水裡均勻攪拌放在蒸鍋的上面，使蒸煮茶仁沫的蒸鍋裡面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1，用水蒸汽把茶仁沫蒸熟、蒸透，蒸煮溫度100°C，時間30-45min ； (6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋，使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到80-85°C，以58r/min的速度進行攪拌45-55 min ； (7)過濾:將上述步驟中水煮鍋裡的混合物使用離心機過濾機進行過濾，過濾機的壓力在20Mp，過濾後得到混合茶油和茶柏； (8)水油分離:將經過過濾後的混合茶油吸入水煮鍋裡，然後往鍋裡按照食用鹽與經過破碎步驟得到的幹的 茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽，靜止6s，打開鍋底下方閥門開關放水，放到水和油的混合物時關閉閥門； (9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為95-100kpa的脫水鍋內進行脫水20-30min，溫度保持在 95-100°C ； (10)精濾:將上述步驟中的茶油經過過濾機進行過濾，過濾出來茶油雜質<0.01%。
2.根據權利要求1所述一種茶油壓榨方法，其特徵在於:所述過濾機為板框式過濾機，所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾。
【文檔編號】C11B1/06GK103820214SQ201410087123
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年3月11日 優先權日:2014年3月11日
【發明者】宋峰祿, 宋偉, 宗在飛, 孫麗翠, 闕文婷 申請人:安徽億宏生物科技有限公司