能夠生態烹調食物的裝置的製作方法

2023-05-20 09:19:56

專利名稱：能夠生態烹調食物的裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種使用鍋或者外部容器、蓋子、能調節蒸汽或氣體流體(烹調食物所產生的氣體)的出口的裝置以及一套用來烹調不同類型食物的附件或內部容器的能在實質上生態烹調食物的系統。
根據本發明，生態烹調的特徵在於產生一個由溼度調節熱量的環境，由此產生最佳的媒質，用於烹調不同類型的食物，並在烹調時與紅熱金屬隔離，從而可以防止食物氧化和其他分子層次的化學現象，這些化學現象極度傷害人體的健康，實質上這是由於生化平衡的改變侵襲了機體組織，並由此出現諸如皮膚過敏，腫瘤，潰瘍以及其他胃部併發症。
生態烹調同樣可以防止破壞食物營養和損失其味道，並達到廚房成本效率的實質價值。它能應用於製備所有類型的食物，主要為蔬菜，豆類，奶製品，烹飪菜餚，麵食，醬汁，以及海鮮(魚和水生貝殼類動物)。
自從用現代金屬鍋取代由乾淨的耐火泥製成的，並具有含鐵量低、能夠吸收油脂並能耐高溫的很有利於健康的舊式泥鍋，化學變化的問題正變得為人所關切，這是因為它們由食物直接暴露在紅熱金屬上所產生的。對於這個問題的研究工作揭示了食物與直接接受火熱或電加熱的金屬表面的接觸產生了危害人體健康的食物氧化和其他分子層次的化學變化。
在使用金屬鍋的整個歷史上，出現過幾種能夠減輕上述問題影響的方法。其中，有塗搪瓷金屬、塗覆聚四氟乙烯、水浴和糕點平底鍋。它們共同的目的是為減輕由於食物與紅熱金屬直接接觸所帶來的影響。明白這些方法中的每一種所帶來的益處的同時，也應該看到它們的使用所帶來的問題。或許在那些方法中效率最高的可能是塗搪瓷金屬，但是它至少存在三個不足高成本；極易碎的性質，這容易損壞其質量；由於碰撞的原因損壞了搪瓷表面，因而將食物暴露於紅熱的金屬上，並將食物過度暴露於火熱或者電加熱上。塗覆聚四氟乙烯也同樣非常昂貴，而且甚至比搪瓷還脆弱，另外由於摩擦而易損壞其質量，且將食物直接暴露在熱源上。水浴和糕點平底鍋是先進的烹調方法，可惜地是由於下列缺點現在已很少使用它們了過度的能源消耗和由於無規律地烹調所帶來的過度延遲，通常會導致食物的上端暴露在冷環境中；溢流和跟隨的擾動以及來自食物容器連續地垂直的和擺動的運動所產生的噪音會帶來危害。
許多通過蒸汽媒質來烹調食物的裝置也是為人所知的。例如東方的有蓋子的像煎鍋的凹面器皿，裝有包括用來放置食物的一中心網眼的木製圓柱所形成的附件。該附件的底部位於所述器皿上，並在底部有蒸發水用的一個空間。該裝置有個缺點就是它只適用於利用蒸汽來烹調食物，而不適用於(idoneous)其。他的烹調方式。另外它沒有調節氣體狀流體或蒸汽出口的裝置。
此外，在市場上有一種鍋，它能通過蒸汽環境來進行烹調。該鍋就是商業上所稱的「魔爐」(magic oven)。這種裝置包括一個外部容器，它的底部具有讓熱量直接從火上進入的開口。在外部容器中放置著一個內部容器，在其中烹調食物，這個容器還有一個與外部容器的開口相一致的開口。所述的外部容器在其頂端周邊上有一系列的孔，與位於外部容器蓋子上相應的槽口匹配。雖然，此裝置便於用蒸汽來烹調，而且具有調節蒸汽出口的裝置，它的缺點是它只能進行蒸汽烹調，而不能選擇只用水或者同時用水和蒸汽來烹調食物。此外，這個裝置只能烹調一定數量的食物產品，如果它要烹調任何類型的食物是有一定限制範圍的。另外，由於所述內部容器幾乎完全地擱在外部容器上，這將造成金屬與金屬間的熱傳導，引起食物與內部容器間的接觸區域過熱。
另一個類似的裝置是在市場上出售的名為「Frigi-Diet」的裝置，此裝置與前面描述的裝置十分相似，不同之處在於其底部的開口處具有大量散發熱量用的穿孔。在實際操作中，名為「Frigi-Diet」的裝置也存在與「魔爐」所提到的相同的缺點。
本發明提供了一種能夠生態烹調食物的裝置，它包括一個外部容器和相應的具有便於調節氣體狀流體和/或蒸汽出口的裝置的蓋子、位於外部容器中作為烹調時將食物放置其中的附件的可替換的內部容器，用一種半密封的閉合裝置將容器與蓋子緊扣在一起，並且在該裝置中產生由溼度調節熱量的第一環境，食物保存於其中，此環境是由可替換的內部容器的內表面形成，並由包括熱水和/或蒸汽的第二環境來調節的，該第二環境是由外部容器的內表面及內部容器的外表面所形成的，其特點在於所述半密封地與外部容器相結合的蓋子包括調節氣體狀流體出口的裝置，並且所述調節裝置包括一凸出物，該凸出物有第一個槽孔，有第二個槽孔的圓片放在該凸出物上，該圓片具有一根杆(manieuvering rod)；整個調節裝置由具有第三個槽孔的罩子覆蓋著，以一種完全地或部分地匹配這些槽孔的方法，它們能夠控制氣體狀流體出口；所述的內部容器至少懸掛在外部容器內部的一個點上，這種安裝方式可以減少金屬與金屬的接觸，使食物與紅熱金屬隔離，因而放置於上述可替換的內部容器或第一環境中的食物由包括熱水和/或蒸汽的第二環境所產生的熱量的作用來進行烹調，兩個環境相互之間是連通的或不連通的，使食物通過浸沒在熱水中和/或由蒸汽的作用進行烹調。
本發明提供了一種生態烹調食物的方法，包括如下步驟提供一個外部容器和一個相應的蓋子；所述外部容器裝備有調節氣體狀流體和/或蒸汽的裝置；提供由溼度調節熱量的第一環境，並能容納待烹調的食物；從包含熱水和/或蒸汽的第二環境均勻地調節；該方法還包括這些步驟提供一個懸掛在外部容器上至少一個點的內部容器，該內部容器形成由溼度調節熱量的第一環境，使待烹調的食物與紅熱金屬隔離，並由第二環境傳來的熱量的作用下烹調。


圖1所示為本發明裝置閉合時的立體圖。
圖2所示為本發明裝置的分解圖。
圖3所示為本發明不同類型的附件或內部容器的立體圖。
圖4所示為圖3所示的附件的立體圖，包括在外部容器內用於支持它們的構件的諸例子。
圖5所示為附件或內部容器的立體圖。
圖6所示為懸掛在外部容器內的諸附件或內部容器中的一個詳細實施例。
參見附圖，本發明包括一個具有蓋子(5)的外部容器(1)和能夠自動調節或由使用者調節形成在凸出的圓盤(6)上的氣體狀流體和/或蒸汽的裝置，所述圓盤具有位於圓片(7)上的第一圓弧形扇形槽，該圓片有第二圓弧形扇形槽，並且所述圓片裝有一根杆(manieuvering rod)；整個裝置由帶有第三圓弧形扇形槽的罩子(8)覆蓋著。所述罩子(8)裝在凸出圓盤(6)上，並用螺紋連接在凸出圓盤(6)的圓周上而進入蓋子(5)內部。所述罩子(8)以一種方式安裝在圓盤(6)上，這種安裝方式可以讓圓片(7)自由地轉動，如圖2所示，能夠被杆轉動，從而方便使用者調節氣體狀流體和/或蒸汽出口。
蓋子(5)由半密封的機械裝置安裝在外部容器(1)上。所述蓋子(5)在其圓周面上具有兩個直徑相對的呈倒置「L」形的槽(4)，「L」型的較長部分稍稍超過其上端，以便與沿直徑相對安裝在外部容器(1)外表面上端的兩個凸出的栓銷(2)相接合，從而方便地將蓋子(5)牢牢地安裝在該外部容器(1)上。
外部容器(1)在其內部的頂端至少具有一個內支架(3)，所述內支架(3)可呈「U」狀，附件或內部可替換的容器(10)，(11)，(12)，(13)，(14)和(15)的外接合件(16)和(18)可放置在其上，以便與擱置懸掛在外部容器(1)中的內部容器隔離，由此減少金屬與金屬間的接觸，從而使放置在這些可替換的附件或內部容器中的食物能被外部容器(1)上端由溼度調節熱量的腔室中所產生的熱量的共同作用下烹調。
圖4所示為本發明較佳的可替換附件或內部容器。首先是一個糕點平鍋(15)，它包括外部鍋體(22)和鍋蓋(24)，兩者都裝有半密封扣緊裝置(23)和與外接合件(18)接合用的鉤環。其它附件之一是一個固定鍋(fixed pot)(14)，在其頂端具有一圈圓邊，其上有許多便於產生在外部容器(1)底部的蒸汽進入其頂部而需通過的小洞(14)。該附件有一個蓋子(20)，它可以用也可以不用，從而產生了可有蒸汽或沒有蒸汽的水浴烹調的可能性。本發明的第三個較佳附件是一個鍋(13)，它裝備有包含許多孔眼的一個殼體和位於其上端的外接合件(18)。如圖4詳細地表示那樣，這個附件具有一個底盤(21)，其上也具有許多便於水和/或蒸汽接觸的孔眼，從而其中能烹調米或豆類。第四個附件是一個用於熱水浴的籃子(12)，它的高度小於外部容器的深度，並在其上端具有外接合件(16)和便於定位及從外部容器(1)拿進拿出的半圓形拎環(17)，這個附件也能夠使用，比如可用來烹調土豆，洋薊，玉米以及類似食物。第五個附件是一個用於蒸汽浴的網(11)，它也可用來烹調例如花椰菜，花莖甘藍以及海鮮。該附件的高度小於外部容器的深度並且在其上端具有外接合件(16)和半圓形拎環(17)。另一個本發明的較佳附件是一個用於熱水浴和/或沸騰的籃子(10)，它能較好地煮麵食，它的高度稍稍低於外部容器的深度以保證食物浸沒在水中。這個附件在其上端也具有外接合件(16)和半圓形拎環(17)。
用於懸掛附件的裝置(3)、(16)、(18)，具有例如由凸出物(2)和「L」形槽(4)構成的半密封鎖合裝置的蓋子(5)、具有罩子(8)、圓片(7)、凸出圓盤(6)的氣體狀流體調節裝置，以及每一種可替換的內部容器相互共同作用，能夠使烹調在按照食物的自然成份和相對的溼度而調節的最適合的周圍溼度下進行烹調，從而達到通過熱水和/或蒸汽的作用形成一種被調節熱量的均勻氣體環境，一直處於與紅熱金屬隔離的狀態下通過產生溼度進行生態烹調。
顯而易見地，本發明的裝置的一個較重要的優點是在由水和/或蒸汽產生的溼空氣中烹調食物，這樣可防止食物與紅熱金屬直接接觸。另一個本發明的顯著優點是由於附件或內部容器的替換能烹調大量不同的食物。這些容器不僅能按照如圖2，圖4和圖5所示的較佳的方法被安裝，而且外接合裝置也能被定位在外部容器的內部上端，並且內支架裝置能被定位在內部容器的外部上端。對於這些每一種選擇都可以減少內部容器與外部容器間的接觸，以便保證由調節熱量的腔室中的熱量與溼度來烹飪食物。此外，所述的外接合件(16)和(18)只是本發明的較佳實施例，本領域的技術人員必定能意識到許多可以用來完成本發明目的的有榫舌的和開槽的構件。
從前述中可以明顯地看到，本發明適用於多種食物，只靠通過周圍的溼空氣來烹調食物，並與紅熱金屬隔離。
因此，本發明能被擴大到包括一種新的食物烹調方法。
該生態烹調食物的新方法包括如下步驟提供一個外部容器和一個相應的蓋子；所述外部容器裝備一種調節氣體狀流體和/或蒸汽的裝置；提供由溼度調節熱量的第一環境，其中容納待烹調的食物；從包括熱水和/或蒸汽的第二環境進行均勻地調節；提供一個從外部容器上的至少一個點所懸掛的內部容器，所述內部容器浸沒在由溼度調節熱量的第一環境中，能使食物與任何紅熱金屬完全隔離地烹調。
注意本方法的主要特性，並非是現有技術所能達到的，就是將內部容器放置於一個由溼度調節熱量的環境中，以使在烹調的過程中食物沒有與紅熱金屬接觸的機會，因此獲得了上述所論述的優越性。
與此同時，本方法最顯著的優點在於它適用於多種食物，比如蔬菜、豆類、奶製品、烹飪菜餚、麵食、醬汁、魚及海鮮。
權利要求
1.一種能夠生態烹調食物的裝置，它包括一個外部容器和相應的具有便於調節氣體狀流體和/或蒸汽出口的裝置的蓋子、位於外部容器中作為烹調時將食物放置其中的附件的可替換的內部容器，用一種半密封的閉合裝置將容器與蓋子緊扣在一起，並且在該裝置中產生由溼度調節熱量的第一環境，食物保存於其中，此環境是由可替換的內部容器的內表面形成，並由包括熱水和/或蒸汽的第二環境來調節的，該第二環境是由外部容器的內表面及內部容器的外表面所形成的，其特徵在於所述半密封地與外部容器相結合的蓋子包括調節氣體狀流體出口的裝置，並且所述調節裝置包括一凸出物，該凸出物有第一個槽孔，有第二個槽孔的圓片放在該凸出物上，該圓片具有一根杆(manieuvering rod)；整個調節裝置由具有第三個槽孔的罩子覆蓋著，以一種完全地或部分地匹配這些槽孔的方法，它們能夠控制氣體狀流體出口；所述的內部容器至少懸掛在外部容器內部的一個點上，這種安裝方式可以減少金屬與金屬的接觸，使食物與紅熱金屬隔離，因而放置於上述可替換的內部容器或第一環境中的食物由包括熱水和/或蒸汽的第二環境所產生的熱量的作用來進行烹調，兩個環境相互之間是連通的或不連通的，使食物通過浸沒在熱水中和/或由蒸汽的作用進行烹調。
2.如權利要求1所述的能夠生態烹調食物的裝置，其特徵在於至少有一個懸掛點為有榫舌的和開槽的裝置，所述有榫舌的和開槽的裝置的內構件為定位在外部容器內表面上端的支架，所述有榫舌的和開槽的裝置的外構件為定位在內部容器外表面上端的接合件。
3.如權利要求1所述的能夠生態烹調食物的裝置，其特徵在於至少有一個懸掛點為有榫舌的和開槽的裝置，所述有榫舌的和開槽的裝置的內構件為定位在內部容器外表面上端的支架，所述有榫舌的和開槽的裝置的外構件為定位在外部容器內表面上端的接合件。
4.如權利要求2或3所述的能夠生態烹調食物的裝置，其特徵在於所述的內部容器是由一外部鍋體和一蓋子構成的一糕點平底鍋，所述鍋體和蓋子具有半密封的相互扣緊裝置，帶有手柄的鍋體包括懸掛用的有榫舌的和開槽的構件，這些構件接合在外部容器的有榫舌的和開槽的構件之中。
5.如權利要求2或3所述的能夠生態烹調食物的裝置，其特徵在於所述的內部容器是一固定鍋，在其頂端具有一圈圓邊，其上有許多便於在包括熱水和/或蒸汽的第二環境中產生的蒸汽通過的小洞，該固定鍋帶有一蓋子，所述蓋子可以用也可以不用，從而產生了用水浴並用蒸汽或不用蒸汽進行烹調的可能性，該固定鍋在其上端懸掛的區域裝備有有榫舌的和開槽的懸掛構件，這些構件與外部容器的有榫舌的和開槽的構件相接合。
6.如權利要求2或3所述的能夠生態烹調食物的裝置，其特徵在於所述的內部容器是一個鍋，它包括許多穿過其殼體和底部的孔眼，在其上端裝備了有榫舌的和開槽的懸掛構件，這些構件與外部容器的有榫舌的和開槽的構件相接合。
7.如權利要求2或3所述的能夠生態烹調食物的裝置，其特徵在於所述的內部容器是一個用於蒸汽浴的網或籃子，它的高度小於外部容器的深度，並且該籃子具有便於定位和從外部容器拿進或拿出的鐵鉤，在其上端裝備了有榫舌的和開槽的構件，這些構件與外部容器的有榫舌的和開槽的構件相接合。
8.如權利要求2或3所述的能夠生態烹調食物的裝置，其特徵在於所述的內部容器是一個用於懸掛一浸沒的浸沒網和籃子，它的高度稍稍小於外部容器的深度，所述的網具有便於定位和從外部容器拿進或拿出的半圓形拎環，並且在其上端裝備有榫舌的和開槽的構件，用於與外部容器的有榫舌的和開槽的構件相接合。
9.一種生態烹調食物的方法，包括如下步驟提供一個外部容器和一個相應的蓋子；所述外部容器裝備有調節氣體狀流體和/或蒸汽的裝置；提供由溼度調節熱量的第一環境，並能容納待烹調的食物；從包含熱水和/或蒸汽的第二環境均勻地調節；該方法還包括這些步驟提供一個懸掛在外部容器上至少一個點的內部容器，該內部容器形成由溼度調節熱量的第一環境，使待烹調的食物與紅熱金屬隔離，並由第二環境傳來的熱量的作用下烹調。
10.如權利要求9所述的一種生態烹調食物的方法，其特徵在於所述的第一環境與第二環境可以是相互連通的，用以互換水和/或蒸汽。
全文摘要
一種生態烹調食物的裝置,建立容納食物並從包含熱水/或蒸汽的第二環境進行均勻調節的由溼度調節熱量的第一環境,該裝置包括一外部容器及懸掛其上至少一個點的食物烹調時所處的可替換內部容器和具有便於調節氣狀流體和/或蒸汽出口的裝置的蓋子,兩者由半密封關閉裝置緊扣在一起;使置於內部容器或第一環境中的食物與紅熱金屬隔離並由第二環境產生的熱量作用下烹調,第二環境在第一環境外部,環境間可連通或不連通。
文檔編號A47J36/20GK1175391SQ9711789
公開日1998年3月11日 申請日期1997年8月29日 優先權日1996年9月5日
發明者胡安·卡洛斯·費爾南德斯·塔皮亞 申請人:發明專利管理者科諾沙股份有限公司