自動食物烹調裝置的製作方法
2023-05-23 07:17:11
專利名稱：自動食物烹調裝置的製作方法
技術領域：
本發明一般地涉及具有攪拌機構的烹調裝置，尤其是涉及用來烹飪經常攪動的東方菜的烹調裝置。
有烹飪東方菜(如中國菜)經驗的人都熟知經常攪動正在烹飪的食物是十分必要的，以便提供均勻的烹飪和避免焙燒過度。在製作中國食品時，通常使用一種烹調器皿，稱作鍋，即是一種具有敞開的頂部、中凹的炒鍋。在使用鍋時，正常的是此常用手以特有的方式搖動它來攪動被烹飪的食物顆粒，並且不斷將它們顛動到空中。搖動運動需常年實踐來完善並且因不同廚師而異。因而，按同樣的配方製備的出自不同廚師之手的食品的口味或樣子不同並不令人感到驚奇，這主要是因為在烹飪時每個廚師給予鍋的搖動不同。因而，在牽涉到不同廚師的情況下，保持被烹飪食物的一致性是困難的。
因此，本發明的一個目的是提供一種用來製備東方菜(包括中國菜)的自動烹調裝置，該裝置可以自動搖動和攪動正在烹飪的食品。
本發明的另一個目的是提供一種可自動搖動及攪動正在烹飪的食品的自動烹調裝置，其中搖動及攪動的程度可以被調節以適應正在烹飪的食品。
本發明還有另一個目的是提供一種自動烹調裝置，該裝置可提供基本上一致的製備食品，而不受廚師技術水平的影響。
本發明再有另一個目的是提供一種在烹飪期間需要廚師最小注意力和體力的自動烹調裝置。
本發明的一個目的是提供一種自動烹調裝置，該裝置可以在予先選定的時間按予先選定的數量發放予先選定的烹飪液。
本發明的另一個目的是提供一種自動烹調裝置，該裝置由一個相對來說沒有經驗的廚師即可操作。
本發明還有另一個目的是提供一種在烹飪期間完全自動的自動烹調裝置。
本發明再有另一個目的是提供一種相對來說製造不昂貴的自動烹調裝置。
本發明的一個目的是提供一種自動烹調裝置，該裝置可以同樣的方法重複製作東方菜，因而可以提高一致性和效率。
總之，本發明提供一種自動烹調裝置，該裝置具有可調節的搖動及攪動功能，並可自動發放烹飪液，因而使其可以統一標準地、一致地且有效率地製備東方菜，並使得經營一個中國快餐館方便可行。
從以下詳細的描述可清楚地看出本發明的這些及其它目的。
圖1是根據本發明的一個自動烹調裝置的側視圖，部分示意地帶有斷面部分。
圖2是一個用於本發明的一個筒形線圈的斷面圖。
圖3是一個用於本發明的一個噴嘴的斷面圖。
圖4是用於本發明的一個控制電路的的功能方框圖。
圖5是表示烹調裝置的一種操作模式的示意圖表。
根據本發明的一個自動烹調裝置R如圖1所公開。烹調裝置R包括一個底座2以提供一個總體結構框架。一個鍋4，最好是中國式的炒鍋，置於燃燒器6之上。燃燒器6以常規方式固定於底座2上並且鉤到氣體管7上。電磁閥9控制到燃燒器6的氣流。鍋4由鍋支撐架8支撐，支撐架8可以在鍋基本水平的位置12和鍋與水平成一個角度的位置14之間，繞一個支點軸或樞軸10旋轉。樞軸10固定在支柱16上，支柱16固定在基底2上。鍋支撐架8最好包括一個具有比鍋4邊緣小的直徑的環形部分18，這樣允許鍋4擱在環形部分18內。可以用彈簧20或其它常規裝置將鍋4可卸拆地固定在鍋支撐架8上。熟悉本領域的人可領會鍋支撐架8可以永久地固定在鍋4上，如採用焊接、鉚接、螺帽及螺杆等方法，在這些情況下環形部分18和彈簧20就成為不必要的了。鍋支撐架8進一步包括一個從鍋4向外伸展的部分22。環形部分18可以有益地採用實質上比部分22更長(如圖1所示)，這樣可將部分22的小運動放大成環形部分18的大運動。樞軸10置於部分22中。無效運動狹孔24置於部分22的自由端。
一個驅動機構26可操作地聯結到鍋支撐架8上以提供給鍋4必要的加速及減速振動。驅動機構26包括一個筒形線圈28，筒形線圈28有一個固定在杆32上的活塞30(見圖2)。杆32在自由端有一個銷34並嵌入狹孔24中。角撐架36固定於底座2上以支撐筒形線圈28。彈簧38相對於杆32軸向設置以使鍋4傾向於水平位置12。
噴嘴40置於鍋4的上方(見圖1)。噴嘴40包括從42a到42g的多個進入管，用來任烹飪過程中向鍋4中發放烹飪液，如油、水、調味汁等，以及在每次烹飪過程後發放水來清洗鍋4。每個進入管42a-42g分別由各自成行設置的從44a到44g的電磁閥控制。從42a-42g的每個進入管被分別連接到從46a-46g的流體供應源，流體供應源46a-46g包括當各自的電磁閥44a-44g被打開時使流體流經各自的進入管道流到噴嘴40的裝置(圖中未示出)。流體源可以包括瓶裝二氧化碳、烹飪油、調味汁1、調味汁2、調味汁3、水、或其它用於製備烹飪食物的烹飪液體。每個從44a-44g的電磁閥由包括有控制電路49的一個面板48控制(如圖4所示)以便在整個烹飪過程中自動操作烹調裝置R。筒形線圈28和燃燒氣體電磁閥9也由面板48控制。
參照圖2，筒形線圈28包括一個圍繞捲筒52纏繞的線卷50。活塞30置於捲筒52中並在收縮位置和伸展位置之間滑動。一個環形彈性54置於捲筒52中，用作活塞30的減震器。一個油盤56置於筒形線圈28下面。一個冷卻液套管58圍繞筒形線圈28。連接到套管58上的一個進口管60和一個出口管62允許冷卻液通過套管58循環，這樣提供了筒形線圈的冷卻裝置。出口管62包括一個置於油盤56中的螺管部分64。螺管部分64提供對油盤56中的潤滑油的冷卻。一個凸緣套筒53藉助於一個螺母和一個穿過多個軸向分布的沿直徑方向的孔57之一的釘銷55固定到杆32上。
參照圖3，噴嘴40包括一個外圓筒形部件66和一個內圓筒形部件68。圓筒形部件66的內徑比圓筒形部件68的外徑大，這樣在它們之間產生一個環形通道70連通到一個環形開口71。圓筒形部件66在頂端封閉、在底端敞開帶有環形開口71。圓筒形部件66的頂端包括一個帶外螺紋74的進口開口以便於與進入管42a連接。
內圓筒形部件68包括一個主體部件76和一個噴嘴部件78。圓筒形部件68的頂端封閉、底端包括一個帶開口80的噴嘴部分78，開口80實質上比主體部件76的內徑小。從72b-72g的多個進口橫向連接到主體部件76上並與圓筒形部件68的內腔連通。進口72b-72g分別連接到進口管42b-42g上。
控制電路49的功能方框如圖4所示。電源84把進入的交流電轉變為直流電。置於面板48上的開關86控制水電磁閥44a的動作。另一個開關88控制多個定時器90、92、94、96、98、100、102和104。定時器90控制筒形線圈28。定時器94控制流到燃燒器6的燃料氣體流量。每個其它定時器控制各自電磁閥的開和關。
每個定時器90、92、94、96、100、102和104可按予定的順序，予先確定運行，如圖5的例子所示。
參照圖5，烹調裝置R可從控制面板48啟動。可以通過操作燃燒器電磁閥110來點燃燃燒器6。定時器92確定烹飪過程的時間量T1。在一個予定的時間間隔T2之後，電磁閥28由定時器90自動地周期性地操作。電磁閥28在一段時間T3內重複供電，並在另一段時間T4內重複斷電。供電時間T3和斷電時間T4是獨立可調的，因而允許調整給予鍋4的振動運動以適應正在烹飪的食物的屬性。鍋4在時間T3期間位於位置14，在時間T4期間位於位置12。靠調整時間T3和T4，可使鍋4呆在位置12或位置14上的時間或長或短，這取決於正在烹飪的食物的需要。
當筒形線圈28被供電時，活塞30被線圈50拉進捲筒，因而壓縮彈簧38。在通電時間間隔T3之後，定時器90給筒形線圈28斷電，這樣允許被壓縮的彈簧38將活塞30推到其伸展的起始位置。在斷電時間間隔T4之後，筒形線圈28又被定時器90給以T3時間間隔的通電，使活塞30又被拉進線圈50。在T3時間間隔結束後，定時器90又給筒形線圈28斷電，允許被壓縮的彈簧38把活塞32帶回其起始位置。隨著活塞30的每次運動，杆32使得鍋支撐架8周期性地繞著樞軸10轉動。隨著鍋支撐架8的每次上下運動，置於鍋4中的食物被顛入空中，因而可混合食物並均勻烹飪。
筒形線圈28、彈簧38、沿著杆32的凸緣套筒53的位置、鍋4的直徑和其它因素，靠筒形線圈28的開關動作，決定了在鍋4的振動期間施加在鍋4中食物顆粒上的加速力和減速力。當鍋4從位置14到水平位置12的向上運動中突然停止時，食物顆粒被顛入空中。當鍋4突然從水平位置12移動到傾斜位置14時，食物顆粒又一次被顛到空中。食物顆粒，靠筒形線圈28和彈簧38所施加的加速力和減速力，將沿一般地如圖1中所示的虛線108軌跡運動。靠將鍋4置於離樞軸10合適的位置，可以改變在鍋4遠端可得到的加速力和減速力。鍋4離樞軸10越遠，隨著每次部件22的運動鍋4在位置12和14之間運動的距離越大，因而可給予鍋4遠端更快的速率。更快的速率產生更大的加速和減速力。
一般地以110表示的距離確定了活塞30在捲筒52中的運行量。距離110靠沿著杆32重新確定凸緣套筒53的位置來調整。調整距離110將改變施加在鍋4中食物顆粒的加速力和減速力，這樣就改變了軌跡110以及烹調裝置R的烹飪特色。
當活塞30在捲筒52內前後滑動時，活塞30的底部106與油盤56中的油接觸。由於油附著在活塞底部106上，由此活塞30得以潤滑，使得減少了活塞表面與捲筒表面之間的摩擦損失。彈性材料54吸收了當筒形線圈28受激勵時活塞向上運動產生的衝擊。
經進入管60引入的冷卻液繞捲筒52的外腔循環，並經排出管62排出。進入管60有利地安置在套管58的較底部分，排出管62有利地在套管58的頂部排出，以利用在套管58內的對流效果。冷卻液通過排出管62的螺管部分64循環並提供了冷卻油盤56中的油的方法。
當鍋4繞樞軸10繼續振動時，幾種烹飪液由噴嘴40有選擇地引入鍋4的食物中。在某一予先選定的時間，有選擇地驅動定時器92、96、98、100、102和104，以在特定一段時間內打開和關閉各自的電磁閥，把量過數量的烹飪液放入正在烹飪的食物中。作為一個例子，燃燒器6打開之後，在鍋4達到烹飪溫度的時間T5之後，烹飪油發放T6這樣長的時間，並在過去T7時間以後再發放T8那樣長的時間。在時間間隔T6和T8中，把壓縮氣體(如二氧化碳)引入噴嘴40中。壓縮的二氧化碳有助於霧化油使油均勻分布於鍋表面。最好二氧化碳氣體從頂部進入管72b輸進噴嘴40(如圖3所示)。
在另一時間T9之後，靠關閉和打開由定時器98驅動的電磁閥44e可將調味汁1發放T10這樣長的時間。接著靠操作由定時器100操作的電磁閥44f，在時間T12之後發放調味汁2T11這麼長的時間。時間間隔T9、T10、T11和T12是可調整的，因而允許調整發放液體量和發放時間。在發放調味汁1及調味汁2的同時把壓縮的二氧化碳引進噴嘴40，這樣以便霧化調示汁並均勻發放在正在烹飪的食物上。
在整個烹飪過程中，靠適當操作分別控制各自液體的電磁閥的各自定時器，可以有選擇地發放其它烹飪液，如另一種調味汁3、水、等等。
在時間T1的末尾，氣體燃燒器6自動關閉，筒形線圈28自動斷電以使鍋4停下來。在烹飪過程後，水經噴嘴40的進入口72a通過環形通道70和環形開口71發放。在製成的食物已盛進盤中以後，水用來清洗鍋4。同進靠引入水，最好通過進入口72c，噴嘴口80也得以清洗。
控制電路49便利地置於控制面板48上使得使用者易於接近以調整定時器。由於定時器可以按任何順序彼此獨立地調整，烹調裝置R可以有效地予先編排程序以製備多種食物。圖5描繪的順序只是許多可能組合中的一種。儘管圖中所示的噴嘴40有特定數目的進入管，熟悉本領域的人員應當明白可以提供較少或較多數量的進入管，這取決於烹調裝置R所要烹飪的食物範圍的特定需要。還有，根據使用者的需要，可採用較少數量或較多數量的定時器和電磁閥。
儘管本發明已按優選設計進行了描述，可以理解根據本發明的一般原理以及包括採用偏離本發明所公開內容的但仍屬於本發明所屬領域的公知或習慣做法的技術並將其與本發明已提出的必要特徵相結合，能夠對本發明作進一步的改進，並都將落入本發明的範圍內或隨後的權利要求的限制內。
權利要求
1.一個烹調裝置，包括a)一個底座；b)一個固定在所述底座上的支點軸；c)裝載一個鍋的支撐裝置；d)所述的支撐裝置安裝在所述支點軸上，並包括從所述支點軸的每側向外伸展一定距離的第一和第二部分；e)把所述鍋安裝在所述第一部分上的裝置；f)可操作地與所述第二部分連接的驅動裝置，用於周期性地快速地加速和減速所述的第一部分，使它繞著所述的支點軸在第一和第二位置之間運動，因而靠所述第一部分的迅速向上減速和向下加速使得所述鍋隨著所述第一部分向上和向下運動，並將置於所述鍋中的食物顛入空中，使得食物翻轉以便均勻加熱食物的不同部分。
2.一個根據權利要求1的烹調裝置，其特徵在於a)所述第一部分實質上比所述第二部分長，這樣所述第二部分的一個小運動可以放大成所述第一部分的大運動。
3.一個根據權利要求1的烹調裝置，其特徵在於a)所述的驅動裝置包括一個筒形線圈。
4.一個根據權利要求1的烹調裝置，其特徵在於b)所述的第二部分包括一個無效運動狹孔。
5.一個根據權利要求4的烹調裝置，其特徵在於a)所述的驅動裝置包括一個可操作地連接到所述無效運動狹孔上的筒形線圈。
6.一個根據權利要求5的烹調裝置，其特徵在於a)所述的筒形線圈包括一個置於其中並可在第三和第四位置之間移動的活塞，和一個可操作地與所述活塞連接的連杆;b)所述的連杆可操作地與所述的無效運動狹孔聯繫;c)藉助所述的活塞在所述的第三和第四位置之間運動，所述的連杆使得所述的第一部分在所述的第一和第二位置之間振動。
7.一個根據權利要求1的烹調裝置，其特徵在於a)所述的驅動裝置包括一個具有一個活塞的筒形線圈;b)用來潤滑所述活塞的裝置。
8.一個根據權利要求7的烹調裝置，進一步包括a)在操作過程中冷卻所述筒形線圈的裝置。
9.一個根據權利要求8的烹調裝置，其特徵在於a)所述的冷卻裝置包括一個圍繞所述筒形線圈放置的液體套管;b)通過所述套管用來循環冷卻液的裝置。
10.一個根據權利要求8的烹調裝置，其特徵在於a)所述潤滑裝置包括一個置於所述活塞下面的盤;b)所述的盤包括一個與所述活塞聯繫的腔。
11.一個根據權利要求10的烹調裝置，其特徵在於a)所述循環裝置包括一個進口管和一個出口管;b)所述進口管可操作地連接到所述套管的下部;c)所述出口管可操作地連接到所述套管的上部;d)所述出口管包括一個置於所述盤腔內的螺管部分。
12.一個根據權利要求1的烹調裝置，進一步包括a)一個置於所述的鍋上方的噴嘴。
13.一個根據權利要求12的烹調裝置，其特徵在於a)所述的噴嘴包括內和外圓筒形部件;b)所述內部件置於所述外部件之中以便在兩者之間確定一個環形通道;c)所述內部件包括多個進口管和一個出口管。
14.一個根據權利要求12的烹調裝置，其特徵在於a)所述外部件在上端包括一個進口、在下端包括一個環形開口;b)所述環形開口與所述環形通道聯繫。
15.一個根據權利要求14的烹調裝置，其特徵在於a)所述內部件包括一個腔;b)所述內部件出口有一個實質上比所述腔小的開口。
16.一個根據權利要求12的烹調裝置，進一步包括a)對所述的鍋供熱的燃燒器。
17.一個根據權利要求16的烹調裝置，進一步包括a)以予先確定的方式操作所述筒形線圈、所述噴嘴和所述燃燒器的裝置。
18.一個根據權利要求17的烹調裝置，其特徵在於a)所述操作裝置包括多個電磁閥;b)每個所述的電磁閥可操作地與所述多個進口中的每一個和所述的燃燒器相聯繫。
19.一個根據權利要求18的烹調裝置，其特徵在於a)所述操作裝置包括定時器裝置，以予先確定的順序操作每個所述電磁閥和所述筒形線圈。
20.一個烹調裝置，包括a)一個底座;b)裝載一個鍋的與所述底座可操作連接的支撐裝置;c)與所述支撐裝置可操作連接的樞軸裝置，以允許所述支撐裝置從水平在第一和第二位置之間振動;d)與所述支撐裝置可操作連接的筒形線圈驅動裝置，用以繞著所述樞軸在所述第一和第二位置之間周期性地迅速加速和減速所述支撐裝置，靠所述支撐裝置的迅速向上減速和向下加速使所述的鍋隨著所述支撐裝置上下運動並將置於所述鍋中的食物顛到空中，使得食物翻轉以均勻加熱食物的不同部分;e)按予先確定的順序自動控制所述筒形線圈驅動裝置的操作的裝置。
21.一個根據權利要求20的烹調裝置，其特徵在於a)所述控制裝置包括與所述筒形線圈驅動裝置可操作聯繫的定時裝置以周期性地操作所述筒形線圈。
22.一個根據權利要求21的烹調裝置，其特徵在於a)所述定時裝置包括一個可調節定時器。
23.一個烹調裝置，包括a)一個底座;b)與所述底座可操作連接的裝載一個鍋的支撐裝置;c)在烹飪過程中用來發放烹飪液的置於所述鍋上的一個噴嘴;d)所述噴嘴包括內和外圓筒形部件;e)所述的外部件在上端包括一個進口，在下端包括一個環形開口;f)所述的內部件置於所述外部件之內以在兩者之間確定一個環形通道;g)所述的內部件包括多個液體進口和一個出口。
24.一個根據權利要求23的烹調裝置，其特徵在於a)所述內部件包括一個主體部分;b)所述內部件包括一個腔;c)所述內部件出口有一個實質上小於所述腔的開口。
25.一個根據權利要求23的烹調裝置，其特徵在於a)所述內部件多個進口基本上橫向設置於所述內部件上。
26.一個食物烹調裝置，包括a)一個底座;b)與所述底座可操作連接的裝載一個鍋的支撐裝置;c)與所述支撐裝置可操作連接的樞軸裝置，以允許所述支撐裝置從水平在第一和第二位置之間振動;d)與所述支撐裝置可操作連接的筒形線圈驅動裝置，用以繞著所述樞軸在所述第一和第二位置之間周期性地迅速加速和減速所述支撐裝置，靠所述支撐裝置的迅速向上減速和向下加速使所述鍋隨著所述支撐裝置上下運動，並將置於所述鍋中的食物顛到空中，使得食物翻轉以便均勻加熱食物的不同部分。
全文摘要
一烹調裝置(R)包括一底座(2)；一安裝在底座上的支點軸(10)；一裝載鍋(4)的支撐架(8)，支撐架安裝在支點軸上並且包括從支點軸的每側各自伸展一定距離的第一和第二部分(18，22)；把鍋安裝於第一部分(18)的裝置(20)；和一可操作地與第二部分連接的驅動裝置(26)，以周期性地快速加速和減速第一部分，使它繞著點軸在第一和第二位置之間運動，並使鍋隨第一部分(18)向上和向下運動，並將鍋中的食物顛入空中，使食物翻轉以均勻加熱食物的不同部分。
文檔編號A47J36/00GK1075409SQ9210158
公開日1993年8月25日 申請日期1992年2月17日 優先權日1992年2月17日
發明者黃文贊, 周彭偉 申請人:黃文贊