一種補腎保健果凍及其製備方法
2023-05-10 22:49:16
一種補腎保健果凍及其製備方法
【專利摘要】本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種補腎保健果凍及其製備方法，本發明是將黑花生、黑芝麻、黑棗和水牛奶所提取的成分做為果凍的主要原料配以食用輔料組合製成，本發明的果凍具有補腎健身、烏髮養顏、潤腸通便，減肥瘦身、健腦益智和增強人體免疫力等良好功效，並有口感爽滑、有彈性、風味獨特、食用方便等特點，是一種在日常生活中能滿足不同人群需求的理想保健食品。
【專利說明】一種補腎保健果凍及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種補腎保健果凍及其製備方法。
【背景技術】
[0002]黑色食品是指帶天然黑色或紫紅色的各種動植物食品，如黑芝麻、黑(紅)葡萄、黑(紅)棗等，黑色食品富含天然黑色素，研究表明，黑色素有清除體內自由基、抗氧化、調節血脂、美容護膚、溫補五臟及食療等特殊功能。除此之外，黑色食品所含的礦物質、纖維素、蛋白質、不飽和脂肪酸、賴氨酸，以及多種維生素，特別是微量元素鐵的含量，都較其他食物更為豐富，經常食用黑色食品可增強人體耐熱、耐寒、耐疲勞和耐缺氧能力，提高機體免疫力，延緩衰老，並具有開胃益中、補腎益壽、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精、養服和烏髮等功效。
[0003]果凍，亦稱啫喱，是一種西方甜食，呈半固體狀，是由增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加水、糖、果汁製成，果凍的主要成份是水和卡拉膠，因外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛，果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品，市場上用果汁和果肉製成的果凍，保留了原料中的大部分營養物質，如礦物質、可溶性膳食纖維和維生素等，目前市場上有各種各樣添加了不同物質的果凍食品，這類果凍色澤鮮豔，是加入人工著色劑的結果，這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經化學合成，這些物質對人體沒有什麼營養價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性，目前市場上銷售的果凍種類單一，以果肉果凍為主，營養和功能單一且無保健效果，只能做為一般的零食食用，添加有黑色食品成分並具有保健功效的果凍品種目前在市場上仍是空白，不能滿足市場上不同人群的需求。
【發明內容】
[0004]為了彌補現有技術的缺陷，本發明提供了一種補腎保健果凍及其製備方法，將黑花生、黑芝麻、黑棗具有多種保健效果的黑色食品提取物添加入果凍，且不添加人工色素，使果凍具有營養保健、增強人體免疫力的功效，克服了目前市場上果凍的單一功效性，填補了市場上補腎保健果凍產品的空白，能滿足不同市場和人群的需求。
[0005]本發明由如下的技術措施來實現:
本發明所述的補腎保健果凍，由如下重量份原料組合製成:
黑花生 30-50份 黑芝麻 30-60份 黑棗 20-50份 水牛奶 20-60份 木糖醇 10-20份 卡拉膠 20-50份 瓊脂 10-35份 純淨水 400-900份 山梨酸鉀0.002-0.005份。
[0006]以上所述的黑花生，是彩色花生的一種，也被稱作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生含有鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳等多種維生素及I 9種人體所需的胺基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素，是黑色素食品的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高19%，鋅含量高48%，硒含量高101%，黑花生富含18種胺基酸，胺基酸總量為27.57%，僅次於黑大豆，必需胺基酸比例佔22.90%，在日常糧油作物中黑花生的穀氨酸含量最高，為5550mg/100g，比胺基酸總量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可稱為「穀氨酸之王」，人腦中最多的是胺基酸，穀氨酸為構成大腦的主原料，其有助於增強大腦功能，使大腦快活地發揮功能，黑花生還含有豐富的天門冬氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸、纈氨酸、丙氨酸和賴氨酸，能促進腦細胞發育和增強記憶力、預防肝臟疾病、改善記憶力及提高思維敏捷度，還能降低飢餓感、提高性慾、清除抑鬱情緒、治療胃酸過多、改善性能力、使精神九奮，有助於控制精神抑鬱及焦躁症，提聞學習能力，加速傷口癒合、提高免疫系統功能、預防腎結石、有助於緩解低血糖和促進生長發育、組織修復及產生抗體、激素和酶，能使人注意力高度集中，提高生育能力，因此，黑花生是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品，經常食用黑花生製品在維持人體的生長發育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡，具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內的多餘脂肪、抗氧化延緩衰老等功效，黑花生在保健食品及醫療食品等方面具有廣闊前景，是一種很有發展前途的黑色食品。
[0007]以上所述的黑芝麻，又名:胡麻，油麻，巨勝，脂麻，拉丁名:Semen Sesami Nigrum,屬胡麻屬，是胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，可以做成各種美味的食品，營養價值十分豐富，黑芝麻的營養成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質，黑芝麻，為藥食兼用品種，藥用有補腎、烏髮之功效，長期食用，具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等醫療保健之功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素，黑芝麻含有的多種人體必需胺基酸在維生素E、維生素BI的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。黑芝麻性味歸經:甘，平。歸肝、腎、大腸經，功能主治:補肝腎，益精血，潤腸燥。可用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘等不良症狀，是在日常生活中人們常用的一種具有保健功效的黑色食品。
[0008]以上所述的黑棗，又名:軟棗、丁香棗、牛奶柿、野柿子等，屬柿屬，廣泛分布於中國北方地區，主要分為有核和無核兩種，黑棗，是傳統的補腎食品「黑五類」之一，具有豐富的營養價值，如碳水化合物、膳食纖維、脂肪、果膠和蛋白質等，同時還含有豐富的維生素和礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質一鈣、鐵、鎂、鉀等……這些營養素在黑棗中含量都很豐富，更重要的是黑棗中含有單寧和黃色素等生物活性物質，並且有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效，黑棗含有蛋白質、糖類、有機酸、磷等營養成分，黑棗性溫味甘，具有補腎與養胃功效，有「營養倉庫」之稱；除此之外，黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便，經常服食黑棗具有安神除煩、補血益氣、養陰補虛和補充能量等功效。 [0009]以上所述的水牛奶，是由水牛產出的奶，水牛奶是地方特色產品，在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛，廣西是中國目前最大的水牛奶產量地區，水牛奶營養價值高，其乾物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50% ;乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%，水牛奶中所含蛋白質、胺基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶，據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當於黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，胺基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品，據專家研究，水牛奶的乾物質含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27% ;蛋白質和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍，水牛奶乳化特性好，IOOkg的水牛奶可生產25kg奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5kg奶酪，此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一，水牛奶乳汁香醇濃厚，無羶味，直接飲用香濃可口，水牛奶的膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工，作為商業上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍，水牛奶除了普通牛奶所含的營養物質之外還含有許多功能物質，例如酪蛋白磷酸肽，可防止人體內磷酸鈣結晶的形成或不溶性磷酸鈣沉澱的生成，並促進腸絨膜對鈣、鐵、硒等礦物質的吸收，類嗎啡活性肽具有鎮痛、調節人體情緒、呼吸、脈搏、體溫、消化系統及內分泌等功能，抗高血壓肽和抗血栓肽可抑制血管緊張素的產生，對血壓進行調節，起到抗高血壓的作用，免疫調節肽可以預防和治療腸道微生物的幹擾，近年研究出在抗衰老、抗過敏和抗炎症方面也有顯著療效，水牛奶是一種營養豐富、全面，消化吸收率高的一種優質奶，因此水牛奶被認為是世界上最具競爭力的乳產品之一，目前，世界上水牛奶系列產品的開發主要定位於高附加值的奶製品，如奶酪等，同時也被開發成市場容量大、高質量的滅菌乳、酸乳等純乳產品或含乳飲料作為一類高級營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的「新寵」。
[0010]以上所述的木糖醇，又名戊五醇，原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑。其常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍，與蔗糖相比，具有熱量低的優勢，因而被應用於各種減肥食品中作為高熱量白糖的代用品，同時能為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質消耗，使肝臟受到保護和修復，減少人體內有害酮體的產生，不會因食用而為發胖憂慮。木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，使血糖值不升高，可消除糖尿病人三多(多飲、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑，同時木糖醇能促進肝糖元合成，月艮用後血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎併發症病人的理想輔助藥物。經現代科學研究證明，木糖醇具有甜味劑、減肥、防齲齒和改善肝功能的功效。
[0011]以上所述的卡拉膠，又名:麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，卡拉膠的利用起源於數百年前，在愛爾蘭南部沿海出產一種海藻，俗稱為愛爾蘭苔蘚(Irish Moss)，現名為皺波角藻(Chondrus crispus)，當地居民常把它採來放到牛奶中加糖煮,放冷凝固後食用。18世紀初期，愛爾蘭人把此種海藻製成粉狀物介紹到美國並開始商品化生產，以海苔粉(seamoss farina)的名稱開始銷售，廣泛用於牛奶及多種食品中。19世紀美國開始工廠化提煉卡拉膠，我國在1973年在海南島開始生產卡拉膠。卡拉膠的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽，廣泛用於製造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品和涼拌食品等，卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等，用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，製備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的PH值才能凝固，卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠製成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑，卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內降解後的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物。可被大腸細菌酵解成C02、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。
[0012]以上所述的瓊脂，又名:洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是由麒麟菜、石花菜或江籬(屬紅藻)經加熱至溶化後，加以冷卻凝固而成的海藻精華，瓊脂含有豐富的膳食纖維(含量為80.9%)，蛋白質含量高，熱量低，此外還含有人體不可缺少的無機物質一韓、碘、鐵、鈉等，具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品，瓊脂不僅廣泛應用於食品，具有清熱涼肺、開胃健脾，增進食慾等功能，並可防治便秘和治療高血壓病，由於瓊脂的膠凝性的凝膠穩定性而使瓊脂廣泛應用在食品工業中，瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點:具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮齊IJ、乳化劑、保鮮劑和穩定劑，廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，所以經常便秘的人可以適當食用一些含瓊脂成分的食品，瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用，經常食用瓊脂製品有清肺化痰，清熱祛溼，滋陰降火，涼血止血等功效，一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂人群食用。
[0013]以上所述的純淨水，又名:淨水、純水，是純潔、乾淨，不含有雜質或細菌的水，是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製得而成，密封於容器內，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。純淨水具有以下的優點:溶解度高，與人體細胞親和力強，有促進新陳代謝的功效；能消除人體消化系統中的油膩，消除血管上的學制，降低膽固醇；服藥時應用純淨水有助於藥物充分溶解、吸收，從而提高療效，又可使藥物的殘餘物及時排出；殼子瑞皮膚，有利美容，可延緩乙醇的吸收,有解酒的作用；用純淨水泡茶,不會有茶垢；水質清純,不含任何有害物質和細菌，如有機汙染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質，有效的避免了各類病菌入侵人體，能有效安全地給人體補充水份。純淨水用於食品加工時能避免食品在加工中收到二次汙染，並能改善食品的口感，在目前的食品加工行業中普遍採用純淨水作為基本的原材料。
[0014]以上所述的山梨酸鉀，又名:2，4-Hexadienoic acid potassium salt,為無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味，在空氣中不穩定，能被氧化著色，分子量150.22，有吸溼性，易溶於水、乙醇，主要用作食品防腐劑，能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味，其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍，並因毒性遠比其他防腐劑為低，故已成為世界上最主要的防腐劑，時下已廣泛地用於食品、飲料、醬菜、菸草、醫藥、化妝品、農產品、寵物家禽飼料等行業中，其應用範圍還在不斷擴大，是國家允許添加的一種安全的食品防腐添加劑。
[0015]本發明提供一種補腎保健果凍及其製備方法，其製備過程包括原料預處理、榨汁提取、混合、過濾、灌裝和滅菌，其具體製備過程如下:
O原料預處理，
a.挑選成熟、無蟲，無變質的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用；
b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗乾淨並浙幹，得到乾淨無雜質的黑芝麻，備用；將黑棗去核後用清水清洗乾淨並浙幹，備用；
2)棒汁提取，
a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機並加入其重量份1-2倍的純淨水進行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網過濾去除殘渣，用80-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼後靜置4-6小時，取上清液，得到料液A，備用；
b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機並加入其重量份1-1.5倍的純淨水進行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網過濾去除殘渣，靜置4-6小時，取上清液，得到料液B，備用；
c.將步驟I)所得的黑棗放入容器並加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純淨水浸泡6-12小時，將上述浸泡好的黑棗和純淨水放入榨汁機進行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網過濾去除殘渣雜物，靜置4-6小時，取上清液，得到料液C，備用；
3)混合，
a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用；
b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器並加入其重量份5-10倍的純淨水浸泡3-5小時，浸泡後加熱至沸並攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進行保溫，得到果凍料液，備用；
c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀並攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液；
4)過濾，
將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網趁熱進行過濾，去掉雜物，得到純淨無雜物的果凍液；
5)灌裝，
將步驟4)所得的果凍液趁熱進行灌裝入容器內，均質冷卻至室溫後進行封口包裝，得到包裝好的果凍；
6)滅菌，
將步驟5)所得的果凍進行巴氏滅菌10-20分鐘，晾乾後得到產品，封裝入外包裝紙箱，存放於陰涼乾燥的倉庫中。
[0016]本發明的補腎保健果凍的有益效果是:
本發明的果凍添加了黑花生、黑芝麻、黑棗和水牛奶的有益成分，含有人體必需的多種維生素、微量元素、礦物質和胺基酸等營養成分，使本果凍具有補腎健身、烏髮養顏、潤腸通便，減肥瘦身、健腦益智和增強人體免疫力等功效，有口感爽滑、有彈性、風味獨特、食用方便等特點，並使用了木糖醇做為甜味劑，糖尿病人也可放心食用，使果凍在食用的同時具有保健的功效，並能增強人體免疫力，有利於人體的健康，填補了目前市場上同類果凍的空白，滿足了不同市場和人群的需求。
【具體實施方式】
[0017]實施例1:
本發明的補腎保健果凍，由以下幾種成份組成:黑花生30份、黑芝麻30份、黑棗20份、水牛奶20份、木糖醇10份、卡拉膠20份、瓊脂10份、純淨水500份、山梨酸鉀0.002份，含以上組方的製備過程如下:
O原料預處理，
a.挑選成熟、無蟲，無變質的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用；
b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗乾淨並浙幹，得到乾淨無雜質的黑芝麻，備用；將黑棗去核後用清水清洗乾淨並浙幹，備用；
2)棒汁提取，
a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機並加入其重量份1-2倍的純淨水進行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網過濾去除殘渣，用80-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼後靜置4-6小時，取上清液，得到料液A，備用；
b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機並加入其重量份1-1.5倍的純淨水進行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網過濾去除殘渣，靜置4-6小時，取上清液，得到料液B，備用；
c.將步驟I)所得的黑棗放入容器並加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純淨水浸泡6-12小時，將上述浸泡好的黑棗和純淨水放入榨汁機進行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網過濾去除殘渣雜物，靜置4-6小時，取上清液，得到料液C，備用；
3)混合，
a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用； b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器並加入其重量份5-10倍的純淨水浸泡3-5小時，浸泡後加熱至沸並攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進行保溫，得到果凍料液，備用；
c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀並攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液；
5)過濾，
將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網趁熱進行過濾，去掉雜物，得到純淨無雜物的果凍液；
6)灌裝，
將步驟4)所得的果凍液趁熱進行灌裝入容器內，均質冷卻至室溫後進行封口包裝，得到包裝好的果凍；
7)滅菌，
將步驟5)所得的果凍進行巴氏滅菌10-20分鐘，晾乾後得到產品，封裝入外包裝紙箱，存放於陰涼乾燥的倉庫中。
[0018]實施例2:
本發明的補腎保健果凍，由以下幾種成份組成:黑花生40份、黑芝麻45份、黑棗35份、水牛奶45份、木糖醇15份、卡拉膠35份、瓊脂25份、純淨水700份、山梨酸鉀0.003份，含以上組方的製備過程如下:
O原料預處理，
a.挑選成熟、無蟲，無變質的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用；
b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗乾淨並浙幹，得到乾淨無雜質的黑芝麻，備用；將黑棗去核後用清水清洗乾淨並浙幹，備用；
2)棒汁提取，
a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機並加入其重量份1-2倍的純淨水進行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網過濾去除殘渣，用80-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼後靜置4-6小時，取上清液，得到料液A，備用；
b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機並加入其重量份1-1.5倍的純淨水進行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網過濾去除殘渣，靜置4-6小時，取上清液，得到料液B，備用；
c.將步驟I)所得的黑棗放入容器並加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純淨水浸泡6-12小時，將上述浸泡好的黑棗和純淨水放入榨汁機進行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網過濾去除殘渣雜物，靜置4-6小時，取上清液，得到料液C，備用；
3)混合，
a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用；
b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器並加入其重量份5-10倍的純淨水浸泡3-5小時，浸泡後加熱至沸並攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進行保溫，得到果凍料液，備用；
c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀並攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液； 6)過濾，
將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網趁熱進行過濾，去掉雜物，得到純淨無雜物的果凍液；
7)灌裝，
將步驟4)所得的果凍液趁熱進行灌裝入容器內，均質冷卻至室溫後進行封口包裝，得到包裝好的果凍；
8)滅菌，
將步驟5)所得的果凍進行巴氏滅菌10-20分鐘，晾乾後得到產品，封裝入外包裝紙箱，存放於陰涼乾燥的倉庫中。
[0019]實施例3:
本發明的補腎保健果凍，由以下幾種成份組成:黑花生50份、黑芝麻60份、黑棗50份、水牛奶60份、木糖醇20份、卡拉膠50份、瓊脂35份、純淨水900份、山梨酸鉀0.004份，含以上組方的製備過程如下:
O原料預處理，
a.挑選成熟、無蟲，無變質的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用；
b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗乾淨並浙幹，得到乾淨無雜質的黑芝麻，備用；將黑棗去核後用清水清洗乾淨並浙幹，備用；
2)棒汁提取，
a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機並加入其重量份1-2倍的純淨水進行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網過濾去除殘渣，用80-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼後靜置4-6小時，取上清液，得到料液A，備用；
b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機並加入其重量份1-1.5倍的純淨水進行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網過濾去除殘渣，靜置4-6小時，取上清液，得到料液B，備用；
c.將步驟I)所得的黑棗放入容器並加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純淨水浸泡6-12小時，將上述浸泡好的黑棗和純淨水放入榨汁機進行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網過濾去除殘渣雜物，靜置4-6小時，取上清液，得到料液C，備用；
3)混合，
a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用；
b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器並加入其重量份5-10倍的純淨水浸泡3-5小時，浸泡後加熱至沸並攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進行保溫，得到果凍料液，備用；
c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀並攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液；
7)過濾，
將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網趁熱進行過濾，去掉雜物，得到純淨無雜物的果凍液；
8)灌裝，
將步驟4)所得的果凍液趁熱進行灌裝入容器內，均質冷卻至室溫後進行封口包裝，得到包裝好的果凍；
9)滅菌，
將步驟5)所得的果凍進行巴氏滅菌10-20分鐘，晾乾後得到產品，封裝入外包裝紙箱，存放於陰涼乾燥的倉庫中。
[0020]以下是本發明的補腎保健果凍的應用試驗:
自願者應用的保健效果:
1.廖女士，20歲，廣西南寧市人，由於日常愛挑食，導致經常便秘、食慾不佳、無精神、身體感覺乏力並且開始出現白頭髮等不良症狀，經食用本發明的補腎保健果凍，每天300-400g，連續食用6個月後，廖女士臉色變得紅潤，食慾變好，人也變得有精神，白頭髮明顯減少，身體乏力和便秘等症狀基本消失。
[0021]2.王先生，35歲，廣西南寧市人，從事業務員工作，由於平時工作壓力大，一日三餐不能按時進食，加上上班需要久坐，導致經常出現腰酸背痛，便秘，食慾差，精神差，晚上夜尿增多等不良症狀，經食用本發明的補腎保健果凍，每天300-400g，連續食用6個月後，不再腰酸背痛，精神轉好，身體抵抗力變強，不容易感冒，食慾變好，便秘和夜尿等症狀也基本消失。
[0022]3.黃先生，28歲，廣西南寧市人，從事IT科技工作，由於平時關係需要經常加班，工作壓力大，一日三餐不能按時進食，身體經常出現四肢寒冷、食欲不振和腰酸背痛等不良症狀，並且開始出現白頭髮，經食用本發明的補腎保健果凍，每天300-400g，連續食用6個月後，食量明顯增加，四肢寒冷和腰酸背痛等症狀基本消失，白頭髮明顯減少並且頭髮變得烏黑亮麗。
[0023]4.覃女士，18歲，廣西南寧市人，南寧某高校學生，由於平時課業繁重，用腦過多，開始出現白頭髮並不斷增多，身體經常出現頭暈目眩、容易感冒、失眠和腰痛等不良症狀，經食用本發明的補腎保健果凍，每天300-400g，連續食用6個月後，身體體質變好，臉色變得紅潤，頭暈目眩、失眠和腰痛等不良症狀得到很好的改善，並且白頭髮明顯減少和頭髮也變得烏黑亮麗。
[0024]5.陳女士，22歲，廣西南寧市人，從事化妝品專櫃工作，由於工作原因，每天需要化妝上班，工作業績壓力大，導致臉上和背部的暗瘡不斷增多，並有臉色發黃，食慾不佳，便秘和頭髮乾枯泛黃無光澤等不良症狀，經食用本發明的補腎保健果凍，每天300-400g，連續食用6個月後，臉上和背部的暗瘡基本消除不在復發，臉色變得紅潤有光澤，食慾增加，不再便秘，頭髮也變得烏黑亮麗有光澤。
【權利要求】
1.一種補腎保健果凍，其特徵在於:包括黑花生、黑芝麻、黑棗、水牛奶、木糖醇、卡拉膠、瓊脂和山梨酸鉀，具體由如下重量份原料組合製成: 黑花生 30-50份 黑芝麻 30-60份 黑棗 20-50份 水牛奶 20-60份 木糖醇 10-20份 卡拉膠 20-50份 瓊脂 10-35份 純淨水 400-900份 山梨酸鉀0.002-0.005份。
2.根據權利要求1所述的一種補腎保健果凍及其製備方法，其特徵在於:包括原料預處理、榨汁提取、混合、過濾、灌裝和滅菌，其具體製備過程如下: O原料預處理， a.挑選成熟、無蟲，無變質的黑花生、黑芝麻和黑棗，備用； b.將黑花生去殼，得到黑花生仁，備用；將黑芝麻過篩清水清洗乾淨並浙幹，得到乾淨無雜質的黑芝麻，備用；將黑棗去核後用清水清洗乾淨並浙幹，備用； 2)棒汁提取， a.將步驟I)所得的黑花生仁放入清水中浸泡30-40分鐘，撈出，放入榨汁機並加入其重量份1-2倍的純淨水進行榨汁，得到黑花生漿汁，篩網過濾去除殘渣，用80-90°C高溫熬煮3-5分鐘，放涼後靜置4-6小時，取上清液，得到料液A，備用； b.將步驟I)所得的黑芝麻放入溫度40-60°C的炒鍋中進行加熱至表面微黃，取出，放涼，放入榨汁機並加入其重量份1-1.5倍的純淨水進行榨汁，得到黑芝麻漿汁，篩網過濾去除殘渣，靜置4-6小時，取上清液，得到料液B，備用； c.將步驟I)所得的黑棗放入容器並加入其重量份0.5-1.5倍的20-40°C的純淨水浸泡6-12小時，將上述浸泡好的黑棗和純淨水放入榨汁機進行攪拌榨汁，得到黑棗漿汁，篩網過濾去除殘渣雜物，靜置4-6小時，取上清液，得到料液C，備用； 3)混合， a.將步驟2)所得的A、B、C料液與水牛奶混合均勻，得到混合料液D，備用； b.將卡拉膠以及瓊脂放入容器並加入其重量份5-10倍的純淨水浸泡3-5小時，浸泡後加熱至沸並攪拌卡拉膠以及瓊脂至完全溶解，降溫至40-60°C進行保溫，得到果凍料液，備用； c.在以上所得的果凍料液中加入木糖醇和山梨酸鉀並攪拌至完全溶解，加入混合料液D，攪拌均勻，煮沸10-15分鐘，得到果凍液； 4)過濾， 將步驟3)所得的果凍液使用300目的濾網趁熱進行過濾，去掉雜物，得到純淨無雜物的果凍液； 5)灌裝， 將步驟4)所得的果凍液趁熱進行灌裝入容器內，均質冷卻至室溫後進行封口包裝，得到包裝好的果凍； 6)滅菌， 將步驟5)所得的果凍進行巴氏滅菌10- 20分鐘，晾乾後得到產品，封裝入外包裝紙箱，存放於陰涼乾燥的倉庫中。
【文檔編號】A23L1/212GK103960559SQ201410163275
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年4月23日 優先權日:2014年4月23日
【發明者】陳國勇 申請人:陳國勇