用於方形烤箱的空氣控制的製作方法
2023-04-27 08:21:26
專利名稱:用於方形烤箱的空氣控制的製作方法
技術領域：
本發明涉及烤箱，尤其涉及用於快速烹調食物的烤箱。
背景技術：
快速烹調食物，同時在烹調後在食物中獲得一合適的質地，這是人們想要的。標準烤箱和方形烤箱可給予食物一所需的質地，但這樣的烤箱會耗時超過想要的時間。微波爐是公知的，用於快速烹調，但制麵包的麵團和其它食物在一微波爐中烹調時不能到達合適的質地。對流烤箱對於某些食物可達到合適的質地，且比標準烤箱更快，但還不夠快以用於如同在便利店或快餐館中的快速服務。此外，快速烹調的烤箱常常會導致烹調的食物不均勻，這是由於高溫的使用和充足循環的缺乏。
例如，還沒有已知的商業烤箱能在小於四分鐘內將一標準尺寸的生匹薩餅從一生的狀態烹調成一適當的棕褐色的爽脆的狀態。
發明內容一食物烹調烤箱具有一前門、與前門相對的一後壁、和連接前門至後壁的兩個側壁。該烤箱還具有與後壁平行並分離地間隔的一後隔板，該後隔板在兩側壁之間延伸，並在一下邊緣具有一支持支架。後隔板具有一風扇入口。側支架沿烤箱的每個側壁設置，每個側支架與側壁均勻地間隔，以允許控制量的空氣在每個側壁和每個鄰近支架之間流動。一固體烹調表面適於由後隔板的下邊緣上的支持支架以及側支架所支持。一下加熱元件定位於固體烹調表面之下，並與固體烹調表面均勻地間隔。一風扇定位於後隔板和後壁之間，該風扇適於抽吸空氣通過在後隔板中的風扇入口，並將空氣推至下烹調元件上。
附加的實施可包括多個上加熱元件、多個固體烹調表面和/或多個橫擋板。此外，一個或多個縱向擋板可設置於兩個或多個上加熱元件之間，以偏轉從上加熱元件放出的輻射熱。在一個或多個實施中，多個風扇可抽吸空氣通過多個入口、通過烤箱的多個內部分。
本發明的一個或多個實施例的細節將在附圖和下面的描述中說明。根據這些描述和附圖以及根據權利要求
書，本發明的其它特徵、目的和優點將會顯而易見。
圖1是一對流方形烤箱的一立體圖。
圖2A是圖1的烤箱沿由線2-2限定的軸線的一剖視平面圖。
圖2B是與沿軸線2-2的圖2相同的視圖，但移除了烹調塊以顯示被烹調塊遮住的細節。
圖3是圖1的烤箱的一前剖圖。
圖4是圖1的烤箱的一側剖圖。
圖5A是一烤箱的另一實施的一前剖圖。
圖5B是圖5A所示的另一實施的一側剖圖。
在不同圖中的相同的參考標號標示了相同的元件。
具體實施方式如圖1所示，一烤箱10具有包括一前部12、兩側部14和一後部16的外殼。帶有一手柄19和一控制面板20的一門18在前部12上。側通風孔22在側部14上。一電源線17可設置穿過後部16(未顯示)或側部(未顯示)，以給烤箱10提供電力。電源線17和烤箱10可適於在任何適當的電壓下運作，諸如110V、220V或其它適當的電壓。
烤箱10可具有帶有足夠內部尺寸的不同比例，以包括在不同實施中包含的多種方面。此外，烤箱10可由多種適當的材料構成。例如，烤箱10可由多種金屬和/或金屬合金構成，諸如鋁、鋼、不鏽鋼或其它適當的金屬和/或金屬合金。附加地，或可選擇地，烤箱10可由一陶瓷材料、抗熱聚合物、尼龍或其它烯烴樹脂構成。烤箱10還可包括多個部件，這些部件由給出的實施中的任意數量的材料製成。多種實施可提供用於烹調多種尺寸的食物。例如，烤箱10可有合適的尺寸，以烹調多種尺寸的匹薩餅、半圓形烤餡餅、麵包、乾麵包片或其它食品。
圖2A顯示了具有內側壁24、一後隔板26、一後壁28和一固體烹調表面30的烤箱10。固體烹調表面30具有一頂側31和一底側33(如圖4所示)，並可以是一天然物質，諸如一磨石或烘烤石或一金屬。固體烹調表面30可以是一磚、陶瓷、金屬、複合材料或一些其它的固體材料。該材料必須能在長時間下承受高溫加熱，並能提供一良好的烹調表面。可選擇地，固體烹調表面30可以是一人造物質，諸如一陶瓷、金屬合金或其它合適的人造物質。在多種實施中，固體烹調表面30呈現出均勻的加熱性能以促進熱量的均勻分布，從而當固體烹調表面30暴露於一熱源時，固體烹調表面30以一基本均勻的方式將熱量分布至固體烹調表面30的整個頂面31。
圖2B顯示了沿線3-3的烤箱10的一剖視圖，但移除了固體烹調表面30。側支架32聯接至內側壁24並支持固體烹調表面30。側支架32可通過支持銷34與內側壁24分隔。可選擇地，側支架32可通過支持銷34以支持銷34聯接至內側壁24的一方式而被支持，側支架32設置於支持銷34上。在多種實施中可使用其它合適的固定件(未顯示)以將側支架32固定至內壁24，諸如螺釘或夾子等。側支架32與內側壁24相間隔。
側支架32還可具有前彈簧36，以幫助固體烹調表面30靠在後隔板26上。在另一實施中，可使用其它裝置以將固體烹調表面30固定在烤箱10的內部39內靠在後隔板26上，諸如支架或夾子(未顯示)。後隔板26還可具有一後支持件或擱板38，以進一步支持固體烹調表面30。後擱板38可聯接至後隔板26和/或側支架32，從而當固體烹調表面30放置於烤箱10的內部39時，提供穩定性給固體烹調表面30。
後擱板38和側支架32設計成，當在固體烹調表面30的前面和旁邊都保持一氣流的固定區域時，允許固體烹調表面30的一些移動。
如同能在圖2B、3和4中看到的，一加熱元件40定位於固體烹調表面30之下，並在固體烹調表面30和一烤箱底板29之間分隔。下加熱元件可呈現出許多種構造。例如，下加熱元件40可以是圓形、橢圓形、螺旋形或其它合適的構造。同樣可在圖3和4中看到的是一前擋板42或42a，該前擋板42或42a可在烤箱10的前內部上從一較高的位置以一角度θ向下延伸。前擋板42可從烤箱頂板27和烤箱10前部12的內壁的交叉處延伸，在此處烤箱門18定位成鄰近於或接近於烤箱頂板27。可選擇地，一前擋板42a可從烤箱頂板27以一角度θ向下延伸。前擋板42a與烤箱10的內前部離開一段距離「d」。
此外，一縱向擋板45可聯接至烤箱頂板27和/或後隔板26。上加熱元件48a和48b可定位於固體烹調表面30和烤箱頂板17之間，以給在烤箱10中烹調的物品提供輻射熱。上加熱元件48可構造成圓形、橢圓形、螺旋形或其它合適的構造。縱向擋板45在上加熱元件48a和48b之間提供一輻射屏障。因此，多種食物可放置在固體烹調表面30上，並基於上加熱元件48a和48b使用的不同加熱設置而在不同溫度下烹調。
一風扇44定位於接近一風扇入口46，該風扇入口46可以是設置於後隔板26中的一通風孔。風扇入口46可以是後隔板26的表面中的空隙、設置於後隔板26中的一適當開口中的一單獨的通風孔、或能將一氣流從後隔板26的一側連通至後隔板26的另一側的其它適當入口。除了輻射熱之外，由於風扇44提供的循環，上加熱元件48a和48b可給通過烤箱10的氣流提供一些附加的熱量。
當風扇44啟動時，空氣在烤箱10中通常如箭頭50所示循環。烤箱內部39的空氣被抽吸通過風扇入口46，被下推於後隔板26和烤箱10的內後壁28之間。空氣被迫進入包含下加熱元件40的一下內部分43。當空氣在固體烹調表面30下流動通過下內部分43時，加熱元件40加熱空氣，以在烤箱內產生一對流氣流。
當空氣被推向烤箱10的前部時，允許一控制量的空氣在側支架32和側壁24之間向上流動。由於側支架32離烤箱側壁24的間隔，即使固體烹調表面30在側支架32內移動，這些允許在側支架32和側壁24之間流動的空氣的數量不會改變。空氣的另一部分到達固體烹調表面30的前部，並在門18和固體烹調表面30之間向上流動。固體烹調表面30的前部和門18之間的間隔，由將固體烹調表面30推靠在後隔板26上的前彈簧36控制，從而，即使固體烹調表面30在側壁24之間橫向移動，也提供一恆定的間隔。即使固體烹調表面30在側支架32上移動其位置，側支架32在固體烹調表面30之下延伸以將保持固體烹調表面30保持在位的部分在固體烹調表面之下延伸一足夠的距離，以防止側支架32和固體烹調表面30之間的任何間隔。因此，以一基本可控制的方式引導氣流從下內部分43和上內部分41通過側壁24及門18和固體烹調表面30之間的間隔。因此，在固體烹調表面30和下內部分43及上內部分41之間僅有的間隔經過側支架32和側壁24之間的間隔以及門18和固體烹調表面30之間的間隔。
當大量氣流在門18和固體烹調表面30之間被向上引導時，擋板42會阻斷氣流，如圖4中箭頭50所示。假如沒有擋板42，氣流不會接觸固體烹調表面30的頂面31，相對較冷的區域會在固體烹調表面30的頂面31上的多個位置擴展。擋板42和42a有利於氣流越過固體烹調表面30的整個頂面31。
圖5A和5B顯示了一烤箱100的另一實施。在圖5A和5B中的參考標號100-150通常對應於圖1-4中的參考標號10-50。烤箱100包括多個固體烹調表面130和多個風扇144。烤箱100還包括一門或前部118、一後部128、兩側壁124、一頂板127和一底板129。支持銷134可聯接至側壁124，以支持側支架132。側支架132提供一支持平臺，在該支持平臺上可放置固體烹調表面130。後擱板138可聯接至側壁124和/或後隔板126，以給固體烹調表面提供附加的支持和/或防止對流氣流通過固體烹調表面130和後隔板126之間。烤箱100具有一烤箱內部139，該烤箱內部139包括一下內部分143和上內部分141a和141b。
固體烹調表面130包括一下固體烹調表面131a和一上固體烹調表面131b。因此，側支架132c和132b、支持銷134a和134b、縱向擋板145a和145b以及上加熱元件148和148』分別對應於上內部分141a和141b。兩個上內部分141a和141b中的每個都包括一單獨的烹調環境。上內部分141a位於上內部分141b和下內部分143之間。多個內部分141a和141b允許在相對於彼此的不同溫度下以及不同持續時間下烹調多種食物。風扇144a和144b分別對應於上內部分141a和141b以及固體烹調表面130a和130b。
在操作期間，風扇144a和144b分別從上內部分141a和141b通過風扇入口或通風孔146a和146b抽吸空氣。由風扇144a和144b產生的氣流在圖5A和5B中由箭頭150描繪。在空氣被抽吸通過通風孔146之後，它被迫在後隔板126和內後壁128之間向下至下內部分143。當空氣繼續移動通過下內部分143時，它被下加熱元件140加熱。氣流的一部分將被迫向上，通過側壁124和側支架132a和132b之間。氣流150的其餘部分在上內部分141a和上內部分141b之間被分開。上擋板147和142a分別將氣流150的部分偏轉進入上內部分141a和141b，以保證固體烹調表面130a和130b的頂面131a和131b的均勻加熱。
縱向擋板145a和145b可設置於兩上加熱元件148之間和兩上加熱元件148』之間，以提供輻射熱的偏轉。縱向擋板145a和145b提供用於不同食物類型，以便在固體烹調表面130a和130b的不同部分上烹調。例如，某些食物會比較厚，而與較薄的食物相比需要在一較低的溫度下的一較長的烹調時間。
通過示例而不是限制，半圓形烤餡餅會比較厚，並因此與諸如一匹薩餅的一較薄的食物相比需要一較長的烹調時間。假如一半圓形烤餡餅和一匹薩餅放置在固體烹調表面130a上同時烹調，每種食物都需要一烹調的不同溫度。因此，上加熱元件148a和148b會以不同溫度輻射，以提供不同。縱向擋板145a限制了由上加熱元件148a產生的輻射熱的數量，由此，在上加熱元件148b和固體烹調表面130a的在上加熱元件148b之下的部分之間，影響了上內部分141a的溫度，反之亦然。
在美國專利第6114663號、美國專利第6355914號和美國專利申請第10/077250號中更詳細地討論了加熱元件40、140和48、148的操作，所有這些結合於此作為參照。除了那些內容之外，應該注意，氣流的循環將允許下加熱元件40、140保持固體烹調表面和烤箱中的空氣的一適當的非烹調溫度。一旦如上面公開所說明的開始運作，可以是一個或多個的上加熱元件48、148將被加熱，以給要烹調的食物提供一烹調成棕褐色的效果，也將繼續加熱循環的空氣。因此，下加熱元件40和140會分別限於準備加熱烤箱10和100。在運作中，這允許在準備模式中非常低的耗能，這是人們所希望的。
已描述了本發明的一單獨的實施例。然而，應該理解，可作出多種修改形式，而不脫離本發明的精神和範圍。例如，可使用一單獨的上加熱元件48或148。附加地或可選擇地，可實施多個縱向擋板45和145，從而縱向擋板45、145呈現的數量比上加熱元件48、148的數量少一個，以允許使用一單獨的固體烹調表面30、130來產生多於兩個橫向烹調區域。同樣，可在一實施中使用多於兩個上內部分141，從而允許使用多個固體烹調表面130。多個烹調區域可以獨立地、可選擇地或同時地運作，以便在多種實施中在烤箱10和100中烹調食品。因此，其它的實施例或實施在下面的權利要求
書的範圍內。
權利要求
1.一種食物烹調烤箱，包括一前門、與所述前門相對的一後壁、一內頂板、一內底板、和連接所述前門至所述後壁以及所述頂板至所述底板的兩個側壁；一後隔板，與所述後壁平行並分離地間隔，所述後隔板在所述側壁之間延伸，並在一下邊緣具有一支持擱板，所述後隔板還具有一風扇入口；沿著每個側壁的側支架，每個側支架與所述側壁均勻地間隔，以允許控制量的空氣在各個側壁和各個鄰近支架之間流動；一固體烹調表面，具有一頂面和一底面，所述固體烹調表面適於由在所述後隔板的所述下邊緣上的所述支持擱板和所述側支架所支持；一下加熱元件，定位於所述固體烹調表面之下，並與所述固體烹調表面均勻地間隔；一風扇，定位於所述後隔板和所述後壁之間，所述風扇適於抽吸空氣通過所述風扇入口，並將所述空氣推至所述下烹調元件上。
2.如權利要求
1所述的烤箱，其特徵在於，所述側支架適於基本防止空氣在所述側支架和所述固體烹調表面之間通過。
3.如權利要求
1所述的烤箱，其特徵在於，還包括至少一個上加熱元件，適於給所述固體烹調表面的所述頂面提供輻射熱。
4.如權利要求
1所述的烤箱，其特徵在於，還包括一橫擋板，定位於接近所述前門的一頂邊緣，所述擋板適於阻斷接近所述固體烹調表面的一前邊緣向上流動的空氣，從而所述空氣以一基本均勻的方式加熱在所述固體烹調表面頂上的食物。
5.如權利要求
4所述的烤箱，其特徵在於，所述橫擋板在所述兩側壁之間延伸。
6.如權利要求
3所述的烤箱，其特徵在於，所述至少一個上加熱元件包括至少兩個上加熱元件，所述至少兩個上加熱元件橫向地設置於所述固體烹調表面的所述頂面上方。
7.如權利要求
6所述的烤箱，其特徵在於，還包括一縱向擋板，設置於所述至少兩個上加熱元件之間，所述縱向擋板適於偏轉由所述至少兩個上加熱元件產生的熱量的一部分。
8.一種食物烹調烤箱，包括一固體食物烹調表面；一下加熱元件，與所述固體食物烹調表面分離地間隔；一風扇，適於在所述固體食物烹調表面的頂上提供一加熱空氣的均勻對流氣流。
9.如權利要求
8所述的烤箱，其特徵在於，還包括側支架，適於將所述固體烹調表面保持在所述下加熱元件上方，並允許在所述固體烹調表面的兩側上的一相等的對流氣流。
10.如權利要求
9所述的烤箱，其特徵在於，所述側支架還適於基本防止空氣在所述側支架和所述固體烹調表面之間通過。
11.如權利要求
9所述的烤箱，其特徵在於，還包括一橫擋板，適於在所述固體烹調表面的一前邊緣上方改變對流氣流的方向，以通過所述對流氣流在所述固體烹調表面頂上提供均勻的加熱。
12.如權利要求
11所述的烤箱，其特徵在於，還包括一烤箱頂板，設置於兩側壁之間，其中，所述橫擋板設置於鄰近於所述烤箱頂板的所述側壁之間。
13.如權利要求
12所述的烤箱，其特徵在於，還包括至少一個上加熱元件，設置於所述烤箱頂板和所述固體烹調表面之間。
14.如權利要求
13所述的烤箱，其特徵在於，還包括一縱向擋板，設置成鄰近所述烤箱頂板，其中，所述縱向擋板定向成基本垂直於所述橫擋板。
15.如權利要求
14所述的烤箱，其特徵在於，所述至少一個上加熱元件包括兩個上加熱元件，所述兩個上加熱元件在所述烤箱頂板和所述固體烹調表面之間橫向地間隔；以及所述縱向擋板設置於所述兩個上加熱元件之間，所述縱向擋板適於偏轉由所述上加熱元件發出的熱量的一部分。
16.如權利要求
8所述的烤箱，其特徵在於，還包括一後隔板，在所述風扇和所述固體烹調表面之間，所述後隔板具有一後擱板，該後擱板適於防止在所述固體烹調表面的後邊緣上方的對流氣流。
17.如權利要求
15所述的烤箱，其特徵在於，所述後隔板還包括一風扇入口，適於允許在所述固體烹調表面上方的氣流被抽吸入所述風扇。
18.一種烤箱，包括一外殼，所述外殼具有一內部部分，該內部部分具有兩側壁、一前部、一後部、一烤箱底板和一烤箱頂板；至少一個固體烹調表面，設置於所述內部部分內，所述固體烹調表面具有一頂面和一底面；至少一個下加熱元件，適於放出熱量，所述至少一個下加熱元件設置成接近於所述烤箱底板；至少一個上加熱元件，適於放出熱量，所述至少一個上加熱元件設置成接近於所述烤箱頂板；以及至少一個風扇，設置於所述內部內，所述風扇適於在所述外殼的所述內部內，迫使在所述至少一個下加熱元件上方的空氣產生對流氣流。
19.如權利要求
18所述的烤箱，其特徵在於，所述至少一個固體烹調表面包括一第一固體烹調表面和一第二固體烹調表面，所述第一固體烹調表面設置於所述第二固體烹調表面和所述烤箱底板之間。
20.如權利要求
19所述的烤箱，其特徵在於，還包括一下內部分，基本由所述烤箱底板和所述第一固體烹調表面界定；一第一上內部分，基本由所述第一固體烹調表面和所述第二固體烹調表面界定；以及一第二上內部分，基本由所述第二固體烹調表面和所述烤箱頂板界定。
21.如權利要求
20所述的烤箱，其特徵在於，還包括一第一橫擋板，設置於所述第一固體烹調表面和所述第二固體烹調表面之間；以及一第二橫擋板，設置於所述烤箱頂板和所述第二固體烹調表面之間，其中，所述第一橫擋板適於將對流氣流從所述烤箱前部偏轉至所述第一固體烹調表面，以及所述第二橫擋板適於將對流氣流從所述烤箱前部偏轉至所述第二固體烹調表面。
22.如權利要求
20所述的烤箱，其特徵在於，還包括一第一組側支架，與所述側壁間隔，所述第一組側支架適於支持所述第一固體烹調表面，其中，所述第一側支架適於防止對流氣流在所述第一側支架和所述第一固體烹調表面之間通過；以及一第二組側支架，與所述側壁間隔，所述第二組側支架適於支持所述第二固體烹調表面，其中，所述第二側支架適於防止對流氣流在所述第二側支架和所述第二固體烹調表面之間通過。
23.如權利要求
22所述的烤箱，其特徵在於，所述第一側支架和所述第二側支架由支持銷聯接至所述側壁。
24.如權利要求
20所述的烤箱，其特徵在於，還包括一後隔板，設置於所述第一及第二固體烹調表面和所述外殼的所述後部之間；所述後隔板包括一第一風扇入口和一第二風扇入口，其中，所述第一風扇入口設置於所述第一和第二固體烹調表面之間，並適於抽吸空氣通過所述第一上內部分，以及所述第二風扇入口設置於所述第二固體烹調表面和所述烤箱頂板之間，以抽吸空氣通過所述第二上內部分。
25.如權利要求
22所述的烤箱，其特徵在於，所述至少一個上加熱元件包括一第一上加熱元件和一第二上加熱元件，所述第一上加熱元件設置於所述第一上內部分中，以及所述第二上加熱元件設置於所述第二上內部分中。
26.如權利要求
24所述的烤箱，其特徵在於，所述第一上加熱元件包括兩個第一上加熱元件，所述兩個第一上加熱元件橫向地設置於所述第一固體烹調表面和所述第二固體烹調表面之間；以及所述第二上加熱元件包括兩個第二上加熱元件，所述兩個第二上加熱元件橫向地設置於所述烤箱頂板和所述第二固體烹調表面之間。
27.如權利要求
25所述的烤箱，其特徵在於，還包括一第一縱向擋板，設置於所述兩個第一上加熱元件之間的所述第一上內部分中，並定向成基本垂直於所述第一橫擋板，其中，所述第一縱向擋板適於偏轉由所述兩個第一上加熱元件產生的熱量的一部分；以及一第二縱向擋板，設置於所述兩個第二上加熱元件之間的所述第二上內部分中，並定向成基本垂直於所述第二橫擋板，其中，所述第二縱向擋板適於偏轉由所述兩個第二上加熱元件產生的熱量的一部分。
專利摘要
一食物烹調烤箱(10)具有一前門(18)、與前門相對的一後壁(28)、和連接前門至後壁的兩個側壁(24)。該烤箱還具有與後壁平行並分離地間隔的一後隔板(26)，該後隔板在兩側壁之間延伸，並在一下邊緣具有一支持支架(38)。後隔板具有一風扇入口(46)。側支架(32)沿烤箱的每個側壁設置，每個側支架與側壁均勻地間隔，以允許控制量的空氣在每個側壁和每個鄰近支架之間流動。一固體烹調表面(30)適於由後隔板的下邊緣上的支持支架以及側支架所支持。一下加熱元件(40)定位於固體烹調表面之下，並與固體烹調表面均勻地間隔。一風扇(44)定位於後隔板和後壁之間，該風扇適於抽吸空氣通過在後隔板中的風扇入口，並將空氣推至下烹調元件上。
文檔編號A23L1/00GK1993073SQ20058001580
公開日2007年7月4日 申請日期2005年4月12日
發明者E·E·斯託克勒伊 申請人:斯多克利企業有限公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan