脂肪降低劑的製作方法

2023-05-13 09:09:31 3

專利名稱：脂肪降低劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及脂肪降低劑。
背景技術：
起因於運動不足或過飽等而蓄積在體內的中性脂肪會增加生活習慣病的風險，所以近年來，對中性脂肪的蓄積抑制的要求較高。另一方面，著眼於類胡羅卜素的高功能性，正在開發含有類胡羅卜素的各種組合物。這些當中，期待類胡羅卜素的降低脂肪蓄積的效果，提出了各種技術。例如，在日本特表2009-535303號公報中，提出了番茄紅素化合物在代謝功能障礙的治療中的使用，例如，記載了使用乳番爺紅素(Iactolycopene)製劑使血清中的總膽固醇及甘油三酯的濃度正常化。此外，在日本特開2007-269631號公報中，公開了從番茄油樹脂中提取的番茄紅素使肝臟中及血中的中性脂肪濃度降低。

發明內容
發明所要解決的問題然而，像番茄紅素那樣的結晶性類胡羅卜素的結晶性高，在調製含有結晶性類胡羅卜素的組合物時經常殘留晶體。在這樣含有晶體的組合物中，有時起因於晶體的存在而得不到所期待的效果。此外，在將上述的番茄紅素用於抑制中性脂肪蓄積的例子中，得不到所期待那樣的蓄積抑制效果。因此本發明的目的在於，提供含有結晶性類胡羅卜素、且降低脂肪蓄積量的效果高的脂肪降低劑。用於解決課題的方法本發明的方式中包括以下的內容。[I] 一種脂肪降低劑，其以含類胡羅卜素的組合物作為有效成分，所述含類胡羅卜素的組合物包含:含有至少I種結晶性類胡羅卜素、且該結晶性類胡羅卜素的至少90質
量％為非結晶的類胡羅卜素成分；和甘油單元的數目為I 6且脂肪酸單元的數目為I
6、至少具有I個甘油單元的羥基的(聚)甘油脂肪酸酯。[2]根據[I]所述的脂肪降低劑，其中，上述結晶性類胡羅卜素為番茄紅素。[3]根據[I]或[2]所述的脂肪降低劑，其中，上述(聚)甘油脂肪酸酯的分子量為10000以下。[4]根據[I] [3]中任一項所述的脂肪降低劑，其中，構成上述(聚)甘油脂肪酸酯的脂肪酸單元的脂肪酸均為碳原子數為8 22的脂肪酸。[5]根據[I] [4]中任一項所述的脂肪降低劑，其中，上述(聚)甘油脂肪酸酯的總質量為上述結晶性類胡羅卜素的總質量的0.01倍 10倍。[6]根據[I] [5]中任一項所述的脂肪降低劑，其中，進一步含有抗氧化劑。
[7]根據[6]所述的脂肪降低劑，其中，上述抗氧化劑以相對於上述類胡羅卜素成分的摩爾量為0.01倍 10倍的摩爾量含有選自抗壞血酸、抗壞血酸酯及它們的鹽中的至少I種。[8]根據[I] [7]中任一項所述的脂肪降低劑，其中，進一步含有乳化劑。[9]根據[8]所述的脂肪降低劑，其中，上述乳化劑含有選自蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、有機酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油縮合蓖麻油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯中的非離子性表面活性劑。[10]根據[8]或[9]所述的脂肪降低劑，其中，上述含類胡羅卜素的組合物為含有上述類胡羅卜素成分及上述(聚)甘油脂肪酸酯的油相組合物分散到含有水及上述乳化劑的水相組合物中而得到的水包油型組合物。[11]根據[8]或[9]所述的脂肪降低劑，其中，上述含類胡羅卜素的組合物為將含有上述類胡羅卜素成分及上述(聚)甘油脂肪酸酯的油相組合物分散到含有水及上述乳化劑的水相組合物中而得到的水包油型組合物進行乾燥而得到的粉末組合物。[12]上述[I] [11]中任一項所述的脂肪降低劑的製造方法，其包括:調製含有上述類胡羅卜素成分及上述(聚)甘油脂肪酸酯的油相成分混合液；以及，將上述油相成分混合液在上述類胡羅卜素成分的熔點以上的溫度條件下進行加熱。[13]根據[12]所述的製造方法，其中，進行上述加熱時的最高溫度為比上述類胡羅卜素成分的熔點高10°c以內的溫度。[14]根據[12]或[13]所述的脂肪降低劑的製造方法，其中，進一步包括:將通過上述加熱而得到的油相組合物、和含有乳化劑的水相組合物進行加壓乳化而得到水包油型乳化組合物。[15] 一種含類 胡羅卜素的組合物在脂肪降低劑的製造中的使用，其中，所述含類胡羅卜素的組合物包含:含有至少I種結晶性類胡羅卜素、且該結晶性類胡羅卜素的至少90質量％為非結晶的類胡羅卜素成分；和甘油單元的數目為I 6且脂肪酸單元的數目為I 6、至少具有I個甘油單元的羥基的(聚)甘油脂肪酸酯。[16] 一種伴隨脂肪的蓄積的症狀或疾病的預防或治療方法，其包括:將[I] 中任一項所述的脂肪降低劑向表現出可能伴隨脂肪的蓄積量的增加的症狀的對象、或可能伴隨脂肪的蓄積量的增加的疾病的對象投予。[17] 一種食品，其含有[I] [11]中任一項所述的脂肪降低劑。發明的效果根據本發明，能夠提供含有結晶性類胡羅卜素、且降低脂肪蓄積量的效果高的脂肪降低劑。
具體實施例方式本發明的脂肪降低劑為以含類胡羅卜素的組合物作為有效成分的脂肪降低劑，其中，所述含類胡羅卜素的組合物包含:含有至少I種結晶性類胡羅卜素、且該結晶性類胡羅卜素的至少90質量％為非結晶狀態的類胡羅卜素成分；和甘油單元的數目為I 6且脂肪酸單元的數目為I 6、至少具有I個甘油單元的羥基的(聚)甘油脂肪酸酯。根據本發明，脂肪降低劑中的含類胡羅卜素的組合物由於包含規定的(聚)甘油脂肪酸酯、和主要為非結晶狀態的結晶性類胡羅卜素，所以與含有例如從天然物中提取的狀態那樣的結晶性高的狀態的結晶性類胡羅卜素時相比能夠得到較高的降低脂肪蓄積量的效果。即，本發明的脂肪降低劑能夠使中性脂肪、皮下脂肪、內臟脂肪等脂肪降低，特別是能夠使中性脂肪降低。此外，本發明的脂肪降低劑能夠使體內的脂肪量降低，減少體重。本說明書中用「 」表示的數值範圍表示包含「 」的前後記載的數值分別作為最小值及最大值的範圍。本發明中，在言及組合物中的各成分的量的情況下，當組合物中存在多種符合一個成分的物質時，只要沒有特別說明，該成分的量是指組合物中存在的該多種物質的合計量。本說明書中「工序」的詞不僅包含獨立的工序，還包含雖然實現該工序的所期望的作用但無法與其它工序明顯區別的工序。本發明中「脂肪降低」是指脂肪的蓄積量的降低，與本脂肪降低劑的使用(接種)前相比在使用(攝取)後，蓄積在體內、例如血中、皮下、內臟等中的脂肪的量降低、或者抑制因能蓄積的脂肪的蓄積而引起的脂肪的蓄積量的增加。本說明書中「(聚)甘油脂肪酸酯」的表述包括下述所有含義:甘油單元和脂肪酸單元各包含I個的甘油脂肪酸酯、甘油單元和脂肪酸單元中的任一者包含多個的甘油脂肪酸酯、甘油單元和脂肪酸單元均包含多個的甘油脂肪酸酯，該表述在不區別這些甘油脂肪酸酯地使用的情況下使用。以下，對本發明進行說明。〈脂肪降低劑〉(含類胡羅卜素的組合物)`本發明的脂肪降低劑以含類胡羅卜素的組合物作為有效成分，所述含類胡羅卜素的組合物包含:含有至少I種結晶性類胡羅卜素、且該結晶性類胡羅卜素的至少90質量％為非結晶狀態的類胡羅卜素成分；和甘油單元的數目為I 6且脂肪酸單元的數目為I
6、至少具有I個甘油單元的羥基的(聚)甘油脂肪酸酯。上述含類胡羅卜素的組合物的形態可以是任意形態，可以是僅由能構成油相的成分(以下，有時簡稱為「油相成分」)構成的油相組合物，也可以是通過將該油相組合物、和由規定的水溶性成分即能構成水相的成分(以下，有時簡稱為「水相成分」)構成的水相組合物用乳化劑進行乳化混合而得到的水包油型的乳化組合物。從體內吸收性的觀點出發，優選為乳化組合物。S卩，本發明的含類胡羅卜素的組合物可以為了降低脂肪而使用。因此，本發明的實施方式中包含以下的內容。[I] 一種脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其包含:含有至少I種結晶性類胡羅卜素、且該結晶性類胡羅卜素的至少90質量％為非結晶狀態的類胡羅卜素成分；和甘油單
元的數目為I 6且脂肪酸單元的數目為I 6、至少具有I個甘油單元的羥基的(聚)甘油脂肪酸酯。[2]根據[I]所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，上述結晶性類胡羅卜素為番爺紅素。[3]根據[I]或[2]所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，上述(聚)甘油脂肪酸酯的分子量為10000以下。
[4]根據[I] [3]中任一項所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，構成上述(聚)甘油脂肪酸酯的脂肪酸單元的脂肪酸均為碳原子數為8 22的脂肪酸。[5]根據[I] [4]中任一項所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，上述(聚)甘油脂肪酸酯的總質量為上述結晶性類胡羅卜素的總質量的0.01倍 10倍。[6]根據[I] [5]中任一項所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，進一步含有抗氧化劑。[7]根據[6]所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，上述抗氧化劑以相對於上述類胡羅卜素成分的摩爾量為0.01倍 10倍的摩爾量含有選自抗壞血酸、抗壞血酸酯及它們的鹽中的至少I種。[8]根據[I] [7]中任一項所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，進一步含有乳化劑。[9]根據[8]所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，上述乳化劑含有選自蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、有機酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油縮合蓖麻油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯中的非離子性表面活性劑。[10]根據[8]或[9]所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，上述含類胡羅卜素的組合物為含有上述類胡羅卜素成分及上述(聚)甘油脂肪酸酯的油相組合物分散到含有水及上述乳化劑的水相組合物中而得到的水包油型組合物。

[11]根據[8]或[9]所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物，其中，上述含類胡羅卜素的組合物為將含有上述類胡羅卜素成分及上述(聚)甘油脂肪酸酯的油相組合物分散到含有水及上述乳化劑的水相組合物中而得到的水包油型組合物進行乾燥而得到的粉末組合物。[12]上述[I] [11]中任一項所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物的製造方法，其包括:調製含有上述類胡羅卜素成分及上述(聚)甘油脂肪酸酯的油相成分混合液；以及，將上述油相成分混合液在上述類胡羅卜素成分的熔點以上的溫度條件下進行加熱。[13]根據[12]所述的製造方法，其中，進行上述加熱時的最高溫度為比上述類胡羅卜素成分的熔點高10°c以內的溫度。[14]根據[12]或[13]所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物的製造方法，其中，進一步包括:將通過上述加熱而得到的油相組合物、和含有乳化劑的水相組合物進行加壓乳化而得到水包油型乳化組合物。[15]上述[I] [11]中任一項所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物在脂肪降低劑的製造中的使用。[16] 一種製造用於降低脂肪的藥品的方法，其特徵在於，使用[I] [11]中任一項所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物。[17] 一種伴隨脂肪的蓄積的症狀或疾病的預防或治療方法，其包括:將[I] 中任一項所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物向表現出可能伴隨脂肪的蓄積量的增加的症狀的對象、或可能伴隨脂肪的蓄積量的增加的疾病的對象進行投予。[18] 一種食品，其含有[I] [11]中任一項所述的脂肪降低用含類胡羅卜素的組合物。[類胡羅卜素成分]
本發明的含類胡羅卜素的組合物中的類胡羅卜素成分包含至少I種的結晶性類胡羅卜素，該結晶性類胡羅卜素的至少90質量％以非結晶狀態存在於含類胡羅卜素的組合物中。由於類胡羅卜素成分中包含的結晶性類胡羅卜素為非結晶的狀態，所以能夠良好地發揮降低脂肪的蓄積量的效果。上述結晶性類胡羅卜素為非結晶的狀態可以採用用於檢測晶體結構的公知的方法、例如差示掃描量熱測定(Differential scanning calorimetry、DSC)、偏光顯微鏡觀察、X射線衍射等來確認。在通過這些公知的技術無法確認晶體的檢測的情況下，可以判斷為處於非結晶的狀態。特別是本發明中，優選基於DSC吸熱峰的存在來確認為非結晶狀態。具體而言，使用DSC Q2000 ( TA Instruments Japan),乳化物的情況下進行冷凍乾燥而除去水分，粉末組合物的情況下在粉末狀態下，在30°C 200°C的溫度範圍內以升溫-降溫(15°C /min)的I個循環求出吸熱及發熱溫度，在未觀察到能夠識別的吸熱峰的存在的情況下，判斷為非結晶狀態。此外，在上述類胡羅卜素成分中，只要結晶性類胡羅卜素的至少90 100質量％為非結晶狀態即可，從動態吸收性的方面考慮優選95 100質量％為非結晶狀態。例如，上述類胡羅卜素成分中包含的結晶性類胡羅卜素的至少90質量％為非結晶狀態可以通過將在差示掃描量熱測定(Differential scanning calorimetry、DSC)中測定的來源於本發明的組合物中的類胡羅卜素結晶的吸熱峰的吸熱量與類胡羅卜素結晶標準品的吸熱峰的吸熱量進行比較來確認。本發明中，為了確認結晶性類胡羅卜素為非結晶狀態，採用利用該DSC的方法。在結晶性類胡羅卜素的低於90質量％為非結晶狀態的情況下，例如，當將上述含類胡羅卜素的組合物調製成乳化物時，晶體增多，所以不優選。此外，上述類胡羅卜素成分中包含的結晶性類胡羅卜素的至少90質量％為非結晶狀態也可以通過將X射線衍射中的本發明的組合物的光譜與類胡羅卜素結晶標準品的光譜進行比較來確認。此外，為非結晶狀態的結晶性類胡羅卜素的含有比率可以使用作為市售品能夠獲得的晶體的類胡羅卜素試劑，設其為100%，由通過DSC峰面積或XRD (X射線衍射)而得到的結果進行換算。作為晶體的類胡羅卜素試劑的市售品，例如有能夠從和光純藥工業株式會社獲得的生化學用試劑等。本發明中的「結晶性類胡羅卜素」並不限定於特定種類的類胡羅卜素，意味著當製成含有類胡羅卜素的油、或糊劑等形態時，由於其製法、或處理、保存等各種要因而在-5°C 35°C的溫度區域的任意溫度下能作為晶體存在的類胡羅卜素。該晶體的存在通過常規方法來確認即可，例如，可以利用差示掃描量熱測定(Differential scanningcalorimetry, DSC)、偏光顯微鏡觀察、X射線衍射等來確認。結晶性類胡羅卜素為黃色 紅色的萜類的色素，可列舉出來源於植物類、藻類、及細菌的結晶性類胡羅卜素作為其例子。此外，結晶性類胡羅卜素並不限定於天然來源的類胡羅卜素，只要是按照常規方法得到則可以是任意的結晶性類胡羅卜素。此外，為結晶性類胡羅卜素只要通過常規方法來確認即可，例如可以適用差示掃描量熱測定(Differentialscanning calorimetry、DSC)、偏光顯微鏡觀察、X射線衍射等。作為本發明中的結晶性類胡羅卜素，具體而言，可列舉出番茄紅素、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、Y-胡蘿蔔素、S-胡蘿蔔素、海葵赤醇(actinioerythrol)、胭脂樹橙、角黃素、辣椒紅素、β _8』 -阿樸-胡蘿蔔素醛(阿樸胡蘿蔔素醛)、β -12』 -阿樸-胡蘿蔔素醛、葉黃素類(例如蝦青素、巖藻黃質、葉黃素、玉米黃質、辣椒質、隱黃素、紫黃質等)、巖藻黃質及它們的羥基或羧基衍生物。它們可以單獨使用或將2種以上組合使用。作為結晶性類胡羅卜素，優選為番茄紅素及巖藻黃質，它們可以單獨使用或組合使用。其中，從降低脂肪蓄積量的效果的觀點出發，作為結晶性類胡羅卜素，優選為番茄紅素。番茄紅素(根據情況，有時稱為「番茄紅素(lycopene)」)為化學式C4tlH56 (分子量為536.87)的類胡羅卜素，屬於類胡羅卜素的一種胡蘿蔔素類。番茄紅素為在474nm (丙酮)下顯示最大吸收的紅色色素。番茄紅素中，關於分子中央的共軛雙鍵，還存在順式_、反式-的異構體，例如可列舉出全反式_、9-順式體和13-順式體等，但本發明中,可以是它們中的任一種。番茄紅素也可以作為從含有其的天然物中分離/提取的含番茄紅素的油或含番茄紅素的糊劑，包含於上述含類胡羅卜素的組合物中。番茄紅素在天然中包含於番茄、柿、西瓜、粉紅葡萄柚中，上述的含番茄紅素的油也可以是從這些天然物中分離/提取的物質。此外，本發明中使用的番茄紅素可以是從上述天然物中提取的提取物，此外，也可以是進一步將該提取物根據需要適當進行純化而得到的物質，此外，也可以是合成品。本發明中，作為番茄紅素，從品質、生產率的方面出發，特別優選從番茄中提取的物質。此外，本發明中，可以使用廣泛市售的番茄提取物作為含番茄紅素的油或糊齊U。作為這樣的含番茄紅素的油或糊劑，例如可列舉出由Sunbright C0., Ltd.出售的Lyc-O-Mato 15%、Lyc-0_Mato6%、由協和發酵工業株式會社出售的LYC0PENE18等作為其例子。結晶性類胡羅卜素可以由單體構成類胡羅卜素成分，此外也可以與從天然物中提取時使用的油分(油)一起構成類胡羅卜素成分。作為結晶性類胡羅卜素在上述含類胡羅卜素的組合物中的含量，相對於上述含類胡羅卜素的組合物中的固體成分(除水以外的全部成分)的總質量優選為0.1質量％ 5質量％，更優選為0.2質量％ 4質量％,進一步優選為0.3質量％ 3質量％。若為該範圍，則可以期待能夠更進一步提高降低脂肪蓄積量的效果。在類胡羅卜素成分中，除了上述的結晶性類胡羅卜素以外，也可以含有天然來源的非結晶性的類胡羅卜素(非結晶性類胡羅卜素)。[(聚)甘油脂肪酸酯]上述含類胡羅卜素的組合物中的(聚)甘油脂肪酸酯為甘油單元的數目為I 6且脂肪酸單元的數目為I 6、至 少具有I個甘油單元的羥基的(聚)甘油脂肪酸酯。這樣的特定的(聚)甘油脂肪酸酯與結晶性類胡羅卜素顯示較高的相容性，使結晶性類胡羅卜素的熔點降低。此外，在上述(聚)甘油脂肪酸酯與結晶性類胡羅卜素的共熔解物中，抑制結晶性類胡羅卜素的再結晶化。其結果是，能夠得到良好的脂肪蓄積量降低效果O在甘油單元的數目為7以上的(聚)甘油脂肪酸酯的情況下，親水性提高，與類胡羅卜素的親和性變低，另一方面，在脂肪酸單元的數目為7以上的(聚)甘油脂肪酸酯中，無法
期待抑制類胡羅卜素的結晶化的效果。此外，由於在不含甘油單元的羥基的(聚)甘油脂肪酸酯、例如中鏈脂肪酸三甘油酯等中，無法充分抑制類胡羅卜素的結晶化，所以在沒有一定量的羥基的情況下，無法期待抑制類胡羅卜素的結晶化的效果。從抑制再結晶化等的觀點出發，上述(聚)甘油脂肪酸酯優選為甘油單元數目(平均聚合度)為I 6、更優選為I 4的(聚)甘油與碳原子數為8 22的脂肪酸(例如辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蘧酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及山嵛酸)、更優選碳原子數為14 18的脂肪酸的酯，且在該酯中存在I 6個、更優選存在I 5個由上述的脂肪酸形成的脂肪酸單元。從共熔解時的均一熔解性的觀點出發，上述(聚)甘油脂肪酸酯的分子量優選為10000以下，更優選為3000以下，進一步優選為2500以下。此外，從與類胡羅卜素的親和性的觀點出發，上述(聚)甘油脂肪酸酯的HLB優選為9以下，更優選為6以下。此外，當上述含類胡羅卜素的組合物為通過將乳化組合物進行乾燥而得到的粉末組合物的形態時，從類胡羅卜素粉末組合物中的類胡羅卜素濃度及製造該組合物時的熱風乾燥時的收率的觀點出發，優選上述(聚)甘油脂肪酸酯在常溫下為固體。即，若上述(聚)甘油脂肪酸酯在常溫下為固體，則沒有必要增加包封劑的量，因此能夠使上述含類胡羅卜素的組合物中包含充分量的類胡羅卜素。此外若上述(聚)甘油脂肪酸酯在常溫下為固體，則在熱風乾燥時不易附著到接觸面上，因此能夠抑制類胡羅卜素粉末組合物的收率的降低。作為這樣的在常溫下為固體的(聚)甘油脂肪酸酯，可列舉出構成脂肪酸單元的脂肪酸不具有支鏈或不飽和鍵的脂肪酸，例如，可列舉出肉豆蘧酸甘油酯、單硬脂酸甘油酯、二硬脂酸甘油酯、單硬脂酸二甘油酯、單硬脂酸四甘油酯、三硬脂酸四甘油酯、五硬脂酸四甘油酯、單硬脂酸六甘油酯、三硬脂酸 六甘油酯、四山嵛酸六甘油酯、五硬脂酸六甘油酯等。作為在上述含類胡羅卜素的組合物中能夠使用的(聚)甘油脂肪酸酯，例如可列舉出肉豆蘧酸甘油酯、單硬脂酸單甘油酯、單硬脂酸二甘油酯、單硬脂酸三甘油酯、五硬脂酸六甘油酯、二棕櫚酸三甘油酯、二硬脂酸甘油酯、三硬脂酸四甘油酯、五硬脂酸四甘油酯、單硬脂酸六甘油酯、三硬脂酸六甘油酯、四山嵛酸六甘油酯等，從抑制再結晶化及均一熔解性的觀點出發，優選肉豆蘧酸甘油酯、單硬脂酸甘油酯、單硬脂酸二甘油酯、五硬脂酸四甘油酯、五硬脂酸六甘油酯。在上述含類胡羅卜素的組合物中能夠使用的(聚)甘油脂肪酸酯可以單獨使用I種，也可以將2種以上組合使用。(聚)甘油脂肪酸酯的優選的含量(質量)根據所使用的結晶性類胡羅卜素的種類或含量而異，但從含類胡羅卜素的組合物的穩定性的觀點出發，相對於結晶性類胡羅卜素的總質量優選為0.01倍 10倍，更優選為0.1倍 8倍，進一步優選為0.3倍 5倍。若含類胡羅卜素的組合物中的聚甘油脂肪酸酯的總質量為結晶性類胡羅卜素的總質量的0.01倍以上，則可以期待充分的結晶化抑制效果，另一方面，若為10倍以下，則能夠抑制製成乳化物時的分散粒子(乳化粒子)的粒徑的增大。[抗氧化劑]
此外，上述含類胡羅卜素的組合物優選含有抗氧化劑。作為這樣的抗氧化劑，可列舉出抗壞血酸化合物作為例子。上述抗壞血酸化合物的例子中，包含選自抗壞血酸、抗壞血酸酯及它們的鹽中的至少I種(以下，有時稱為「抗壞血酸系抗氧化劑」)。推測抗壞血酸系抗氧化劑在高溫處理時作為類胡羅卜素成分的保護劑起作用。通過使用這樣的抗氧化劑，能夠可靠地抑制類胡羅卜素成分的因加熱引起的分解(例如氧化分解等)，抑制含類胡羅卜素的組合物的製造工序中的類胡羅卜素成分的減少。作為抗壞血酸系抗氧化劑，可列舉出L-抗壞血酸、L-抗壞血酸Na、L_抗壞血酸K、L-抗壞血酸Ca、L-抗壞血酸磷酸酯、L-抗壞血酸磷酸酯的鎂鹽、L-抗壞血酸硫酸酯、L-抗壞血酸硫酸酯2鈉鹽、L-抗壞血酸硬脂酸酯、L-抗壞血酸2-葡糖苷、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、四異棕櫚酸L-抗壞血酸酯等；以及硬脂酸L-抗壞血酸酯、四異棕櫚酸L-抗壞血酸酯、棕櫚酸L-抗壞血酸酯等抗壞血酸的脂肪酸酯類等作為例子。這些當中，從抑制類胡羅卜素的熱損失的觀點出發，特別優選L-抗壞血酸、L-抗壞血酸Na、L-抗壞血酸Ca、L-抗壞血酸硬脂酸酯、L-抗壞血酸2-葡糖苷、L-抗壞血酸棕櫚酸酯、L-抗壞血酸磷酸酯的鎂鹽、L-抗壞血酸硫酸酯2鈉鹽、四異棕櫚酸L-抗壞血酸酯。這些抗壞血酸系抗氧化劑可以以單體包含於作為油相組合物的含類胡羅卜素的組合物中，也可以以水溶液的形態配合於作為油相組合物的含類胡羅卜素的組合物中。這樣的水溶液的抗壞血酸系 抗氧化劑濃度沒有特別限制，從抗氧化的觀點出發，一般優選設定為含類胡羅卜素的組合物的總質量的0.05質量％ 5質量％。此外，從抑制因熱引起的類胡羅卜素成分的損失的觀點出發，抗壞血酸系抗氧化劑在含類胡羅卜素的組合物中的總含量優選為類胡羅卜素成分的摩爾量的0.01倍摩爾
10.0倍的摩爾量，更優選為0.1倍 8.0倍的摩爾量，進一步優選為1.0倍 6.5倍的摩爾量。若抗壞血酸系抗氧化劑的總含量為類胡羅卜素成分的摩爾量的0.6倍摩爾量以上，則對於抑制類胡羅卜素成分的分解或消失的效果的發揮而言是充分的，若為7.0倍摩爾量以下，則能夠配合充分量的類胡羅卜素成分。上述含類胡羅卜素的組合物中，作為上述以外的抗氧化劑，也可以包含BHT (丁基羥基甲苯)、BHA (丁基羥基茴香醚)等。[其它成分]上述含類胡羅卜素的組合物中，除了上述的各成分以外，也可以包含通常作為油相成分使用的其它的油性成分。這樣的其它的油性成分只要是不溶解於水性介質中、溶解於油性介質中的成分，則沒有特別限定，可以適當選擇使用具有與目的相應的物性或功能性的物質，例如，優選使用不飽和脂肪酸類、椰子油等油脂類、生育酚等脂溶性維生素、泛醌類。作為不飽和脂肪酸，例如可列舉出碳原子數為10以上、優選為18 30的一價高度不飽和脂肪酸(ω-9、油酸等)或多價高度不飽和脂肪酸(ω-3、ω-6)。這樣的不飽和脂肪酸類只要是公知的物質即可，例如，作為ω-3油脂類，可列舉出亞麻酸、二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)以及含有它們的魚油等作為例子。作為泛醌類，可列舉出輔酶QlO那樣的輔酶Q類等作為例子。作為脂溶性維生素類，可列舉出脂溶性維生素E類、維生素A類、維生素D類、異抗壞血酸的油溶化衍生物作為例子，其中，優選抗氧化功能高且也能夠作為自由基捕捉劑(抗氧化劑)使用的脂溶性維生素E類。維生素E類沒有特別限定，例如可列舉出選自由生育酚及其衍生物組成的化合物組、以及由生育三烯酚(tocotrienol)及其衍生物組成的化合物組中的物質作為其例子。它們可以單獨使用，也可以組合使用多種。此外也可以將分別選自由生育酚及其衍生物組成的化合物組和由生育三烯酚及其衍生物組成的化合物組中的物質組合使用。由生育酚及其衍生物組成的化合物組中，包括dl-α-生育酚、dl-β-生育酚、dl-γ-生育酚、(11-3-生育酚、醋酸(11-0-生育酚、煙酸-(11-0-生育酚、亞油酸-dl- α -生育酚、琥珀酸dl- α -生育酚等。其中，更優選dl- α -生育酚、dl_ β -生育酚、dl-γ-生育酚、dl-δ-生育酚、及它們的混合物(混合生育酚)。此外，作為生育酚衍生物，優選使用它們的羧酸酯，特別優選使用醋酸酯。由生育三烯酚及其衍生物組成的化合物組中，包括α -生育三烯酚、β -生育三烯酚、Y-生育三烯酚、δ-生育三烯酚等。此外，作為生育三烯酚衍生物，優選使用它們的醋酸酯。作為維生素A類，可列舉出視黃醇、3-氫視黃醇、視黃醛、3-氫視黃醛、視黃酸、3-脫氫視黃酸、維生素A醋酸酯等作為例子。作為維生素D類，可列舉出維生素D2至D7等維生素D類作為例子。此外作為其它的脂溶性維生素物質，可列舉出煙酸維生素E等酯類；維生素K1至K3等維生素K類作為例子。此外，還可列舉出異抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸四異棕櫚酸酯等異抗壞血酸的脂肪酸酯類；二棕櫚酸吡哆醇、三棕櫚酸吡哆醇、二月桂酸吡哆醇、二辛酸吡哆醇等維生素B6的脂肪酸酯類等作為脂溶性維生素類的例子。作為上述以外的油脂，可列舉出在常溫下為液體的油脂(脂肪油)及固體的油脂(脂肪)。 作為上述液體的油脂，例如可列舉出橄欖油、山茶油、澳洲堅果油、蓖麻油、鱷梨油、月見草油、海龜油、玉米油、水貂油、菜籽油、蛋黃油、芝麻油、桃仁油、小麥胚芽油、油茶油(sasanqua oil)、亞麻籽油、紅花油、棉籽油、紫蘇油、大豆油、花生油、茶籽油、榧子油(kaya oil)、米糠油、桐油、日本桐油、加州希蒙得木油(jojoba oil)、胚芽油、三甘油、三辛酸甘油酯、三異棕櫚酸甘油酯、色拉油、紅花油、棕櫚油、椰子油、花生油、杏仁油、榛果油、核桃油、葡萄籽油、角鯊烯、角鯊烷等。此外，作為上述固體的油脂，可列舉出牛脂、硬化牛脂、牛蹄脂、牛骨脂、水貂油、蛋黃油、豬脂、馬脂、羊脂、硬化油、可可脂、椰油、硬化椰油、棕櫚油、棕櫚硬化油、木蠟、木蠟核油、硬化蓖麻油等作為例子。上述中，從乳液組合物的粒徑、穩定性的觀點出發，優選使用作為中鏈脂肪酸三甘油酯的椰子油。作為本發明中的油性成分，為了提高組合物中的物性，優選與其它的油相成分同時含有選自由脂溶性維生素類中包含的生育酚、生育三烯酚及它們的衍生物組成的組中的化合物(以下，適當稱為生育酚類)。當將上述生育酚類與其它的油相成分並用時，可以優選在油性成分的總質量的5質量％ 35質量％、更優選在7質量％ 20質量％的範圍內並用上述生育酚類。(水包油型乳化組合物)
如上所述，上述含類胡羅卜素的組合物可以包含乳化劑，製成將上述的油相組合物和水相組合物進行乳化混合而得到的水包油型乳化組合物，也可以製成將該水包油型乳化組合物進行乾燥而得到的粉末組合物。在乳化組合物的情況下，從發揮油性成分的功能的觀點出發，油相組合物的含量優選為乳化組合物總質量的0.1質量％ 50質量％,更優選為0.5質量％ 25質量％,進一步優選為0.2質量％ 10質量％。此外,在粉末組合物的情況下,油相組合物的含量優選為粉末組合物總質量的10質量％ 50質量％,更優選為10質量％ 40質量％,進一步優選為10質量％ 30質量％。上述水包油型乳化組合物中，除了上述成分以外，也可以包含能夠作為油相成分使用的乳化劑。作為這樣的能夠作為油相成分使用的乳化劑，例如可列舉出在後述的乳化劑中HLB為7以下的物質。[水相組合物]上述水相組合物由水性介質、特別是由水構成，優選為至少包含乳化劑的水相組合物。作為上述乳化劑，可 以是陰離子性表面活性劑、陽離子性表面活性劑、兩性表面活性劑及非離子性表面活性劑中的任一種。此外，從乳化能力的觀點出發，上述乳化劑的HLB優選為10以上，進一步優選為12以上。若HLB過低，則有時乳化力變得不充分。另外，從抑泡效果的觀點出發，也可以並用HLB=5以上且低於10的乳化劑。其中，HLB為通常在表面活性劑的領域中使用的親水性-疏水性的平衡，可以使用通常採用的計算式、例如川上式等。下面示出川上式。HLB=7+11.71og (Mw/M0)其中，Mw為親水基的分子量，M0為疏水基的分子量。此外，也可以使用目錄等中記載的HLB的數值。此外，也如由上述的式子獲知的那樣，可以利用HLB的加和性，得到任意的HLB值的乳化劑。上述水包油型乳化組合物或上述粉末組合物中的乳化劑的優選的含量一般根據組合物的形態而異，在乳化組合物的情況下，優選為乳化組合物全體的0.5 30質量％，更優選為I 20質量％,進一步優選為2 15質量％,在粉末組合物的情況下,優選為粉末組合物全體的0.1 50質量％，更優選為5 45質量％，進一步優選為10 30質量％。若乳化劑的含量為該範圍內，則容易降低油相/不良溶劑相間的界面張力，此外，由於乳化劑的含量不會變得過量，所以不易產生乳化組合物的起泡變得劇烈等問題，從這點來看是優選的。此外，在粉末組合物及乳化組合物的任一形態中，可以在乳化劑的總質量為含有類胡羅卜素成分的油性成分的合計質量的0.1倍 10倍的範圍內使用，從分散粒子的微細化和發泡抑制的方面出發，優選為0.5倍 8倍，特別優選為0.8倍 5倍。若乳化劑的總質量為該範圍內，則能夠使組合物的分散穩定性變得良好。另外，本發明中的「乳化劑」中不包括上述的規定的(聚)甘油脂肪酸酯。乳化劑中，從為低刺激性、對環境的影響少等出發,優選非離子性表面活性劑。作為非離子性表面活性劑的例子，可列舉出蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、有機酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油縮合蓖麻油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酷等。蔗糖脂肪酸酯中，從組合物中的分散粒子的穩定性的觀點出發，構成蔗糖脂肪酸酯的脂肪酸的碳原子數優選為12 20，更優選為14 16。作為蔗糖脂肪酸酯的優選例，可列舉出蔗糖二油酸酯、蔗糖二硬脂酸酯、蔗糖二棕櫚酸酯、蔗糖二肉豆蘧酸酯、蔗糖二月桂酸酯、蔗糖單油酸酯、蔗糖單硬脂酸酯、蔗糖單棕櫚酸酯、蔗糖單肉豆蘧酸酯、蔗糖單月桂酸酯等，這些當中，更優選蔗糖單油酸酯、蔗糖單硬脂酸酯、蔗糖單棕櫚酸酯、蔗糖單肉豆蘧酸酯、蔗糖單月桂酸酯。本發明中，這些蔗糖脂肪酸酯可以單獨使用或混合使用。含類胡羅卜素的組合物含有上述的特定的聚甘油脂肪酸酯，與其獨立地，水相組合物也可以含有HLB為10以上的聚甘油脂肪酸酯(第2聚甘油脂肪酸酯)。作為這樣的聚甘油脂肪酸酯(第2聚甘油脂肪酸酯)，可列舉出平均聚合度為2以上、優選為6 15、更優選為8 10的聚甘油與碳原子數為8 18的脂肪酸、例如辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蘧酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、及亞油酸的酯作為例子。作為聚甘油脂肪酸酯(第2聚甘油脂肪酸酯)的優選例，可列舉出六甘油單油酸酯、六甘油單硬脂酸酯、六甘油單棕櫚酸酯、六甘油單肉豆蘧酸酯、六甘油單月桂酸酯、十甘油單油酸酯、十甘油單硬脂酸酯、十甘油單棕櫚酸酯、十甘油單肉豆蘧酸酯、十甘油單月桂酸酷等。這些當中，更優選為十甘油單油酸酯(HLB=12)、十甘油單硬脂酸酯(HLB=12)、十甘油單棕櫚酸酯(HLB=13)、十甘油單肉豆蘧酸酯(HLB=14)、十甘油單月桂酸酯(HLB=16)等ο這些聚甘油脂肪酸酯可以單獨使用或混合使用。作為本發明中的山梨糖醇酐脂肪酸酯，優選為脂肪酸的碳原子數為8以上的山梨糖醇酐脂肪酸酯，更優選為12以上的山梨糖醇酐脂肪酸酯。作為山梨糖醇酐脂肪酸酯的優選例，可列舉出山梨糖醇酐單辛酸酯、山梨糖醇酐單月桂酸酯、山梨糖醇酐單硬脂酸酯、山梨糖醇酐倍半硬脂酸酯、山梨糖醇酐三硬脂酸酯、山梨糖醇酐異硬脂酸酯、山梨糖醇酐倍半異硬脂酸酯、山梨糖醇酐油酸酯、山梨糖醇酐倍半油酸酯、山梨糖醇酐三油酸酯等。本發明中，這些山梨糖醇酐脂肪酸酯可以單獨使用或混合使用。作為聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯，優選為脂肪酸的碳原子數為8以上，更優選為12以上。此外，作為聚氧乙烯的環氧乙烷的長度(加成摩爾數)，優選為2 100，更優選為4 50。作為聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯的優選例，可列舉出聚氧乙烯單辛酸山梨糖醇酐、聚氧乙烯單月桂酸山梨糖醇酐、聚氧乙烯單硬脂酸山梨糖醇酐、聚氧乙烯倍半硬脂酸山梨糖醇酐、聚氧乙烯三硬脂酸山梨糖醇酐、聚氧乙烯異硬脂酸山梨糖醇酐、聚氧乙烯倍半異硬脂酸山梨糖醇酐、聚氧乙烯油酸山梨糖醇酐、聚氧乙烯倍半油酸山梨糖醇酐、聚氧乙烯三油酸山梨糖醇酐等。這些聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯可以單獨使用或混合使用。進而，作為本發明中的乳化劑，也可以含有卵磷脂等磷脂。
本發明中可使用的磷脂由於以甘油骨架和脂肪酸殘基及磷酸殘基作為必須構成成分，其中鍵合有鹽基或多元醇等，所以也稱為卵磷脂。磷脂由於在分子內具有親水基和疏水基，所以一直以來，在食品、醫藥品、化妝品領域中，被廣泛作為乳化劑使用。在產業上卵磷脂純度為60%以上的物質被作為卵磷脂利用，本發明中也可以利用，但從微細的油滴粒徑的形成及功能性油性成分的穩定性的觀點出發，優選為一般被稱為高純度卵磷脂的物質，其是卵磷脂純度為80%以上、更優選為90%以上的物質。作為磷脂，可列舉出從植物、動物及微生物的生物體中提取分離的以往公知的各種的磷脂作為例子。作為這樣的磷脂的具體例子，例如可列舉出來源於大豆、玉米、花生、油菜籽、麥等植物、或蛋黃、牛等動物及大腸桿菌等微生物等的各種卵磷脂。若以化合物名例示出這樣的卵磷脂，則可列舉出磷脂酸、磷脂醯甘油、磷脂醯肌醇、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯甲基乙醇胺、磷脂醯膽鹼、磷脂醯絲氨酸、雙磷脂酸、二磷脂醯甘油(心磷脂)等甘油卵磷脂(glycerolecithins);鞘磷脂等鞘卵磷脂(sphingolecithins)
坐寸ο此外，本發明中，除了上述的高純度卵磷脂以外，還可以使用氫化卵磷脂、酶解卵磷脂、酶解氫化卵磷脂、羥基卵磷脂等。本發明中可以使用的這些卵磷脂可以單獨使用或以多種的混合物的形態使用。[水溶性包封劑]當上述含類胡羅卜素的組合物為將乳化組合物進行乾燥而得到的粉末組合物時，為了在乾燥時的粉末化過 程或粉末保存時保護油滴，上述含類胡羅卜素的組合物優選包含水溶性包封劑。由此，能夠將油滴粒徑保持為微細的狀態，並且抑制油滴中的類胡羅卜素成分的劣化。此外，水溶性包封劑能夠在將粉末組合物再溶解於水中時使油性成分的水分散性變得良好，並且能夠使再溶解後的含類胡羅卜素的組合物的透明性也變得良好。作為水溶性包封劑，優選為選自由至少包含2個果糖單元的糖單元構成的果糖聚合物及低聚物中的至少I種的多糖類(以下，簡稱為「果糖聚合物或低聚物」)。本發明中的果糖聚合物或低聚物是指包含果糖(fructose)作為重複單元、並且由多個糖單元通過脫水縮合而鍵合成的糖單元構成的聚合物或低聚物。本發明中，將包含果糖單元的糖的重複單元低於20個的物質稱為果糖低聚物，將重複單元為20個以上的物質稱為果糖聚合物。從乾燥適性和再溶解性時的油滴微細化的觀點出發，該糖單元的重複個數優選為2 60個，更優選為4 20個。若糖單元的重複個數(果糖的聚合度)為2個以上，則水溶性包封劑的吸溼性不會過強，能夠高效地防止在乾燥過程中附著在乾燥容器上而回收率降低的問題，另一方面，若糖單元的重複個數(果糖的聚合度)為60個以下，則能夠高效地防止在將粉末組合物再溶解於水中時的油滴粒徑的增大。果糖聚合物或低聚物中，除了果糖以外，也可以在分子的末端或鏈中包含其它的單糖類。作為其中能夠包含的其它的單糖單元，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、艾杜糖、阿卓糖、古洛糖、塔洛糖、阿洛糖、木糖、阿拉伯糖、來蘇糖、核糖、蘇阿糖、赤蘚糖、赤蘚酮糖、木酮糖、核酮糖、阿洛酮糖、山梨糖、塔格糖等，但並不限定於此。這些單糖中，葡萄糖從獲得的容易性的觀點出發是優選的。此外，從在粉末組合物的再溶解時得到微細的油滴的觀點出發，優選其它的單糖單元的鍵合位置為果糖鏈的末端。當果糖聚合物或低聚物包含果糖以外的糖類時，從乾燥適性和在粉末組合物的再溶解性時得到微細的油滴的觀點出發，其含有比率相對於果糖單元數以聚合度(單元數)計為50%以下，優選為30%以下。從色素的保存穩定性及獲得的容易性等觀點出發，作為本發明中優選使用的水可溶性包封劑，可列舉出菊粉作為例子。本發明中的菊粉是指在末端具有I個葡萄糖的果糖聚合物或果糖低聚物。已知菊粉廣泛存在於自然界中，在菊苣、菊芋、大麗菊、蒜、韭菜、洋蔥等中大量含有。關於菊粉的詳細內容，在Handbook of Hydrocolloids, G.0.Phillips, P.A.WilliamsEd.,397-403, (2000)CRC Press中有記載。一般，將葡萄糖單元設為G、將果糖單元設為F來表現鏈長。本發明的菊粉中，不包括以GF表示的鹿糖。通常從天然提取的菊粉為從GF2 (蔗果三糖)、GF3 (蔗果四糖)、GF4 (蔗果五糖)至GF60左右為止的聚合物或低聚物、或它們的混合物。本發明中的菊粉也可以是從菊苣、菊芋、大麗菊等的根的分離熱水提取、及所得到的水溶液(提取液)的濃縮、通過利用噴霧乾燥的粉末化而得到的市售品。作為其例子，可列舉出從菊苣根中提取的Frutafit (SENSUS公司制)、同樣從菊苣根中提取的BENEO (OraftiCorporation)、大麗菊根來源的試劑(株式會社和光純藥、Sigma-Aldrich)、菊苣根提取試劑(Sigma-Aldrich)等。此外，本發明中的果糖低聚物及聚合物也可以是利用呋喃果糖苷酶的果聚糖轉化活性，由蔗糖(蔗糖)調製的物質。作為其例子，可列舉出FUJI FF (Fuji Nihon SeitoCorporation制)、GF2 (明治制果株式會社)。本發明中使用的菊粉中，從在粉末組合物的再溶解時得到微細的油滴的觀點出發，果糖的重複數(聚合度)優選為2 6`0，從噴霧乾燥時的向裝置上的附著性和在水中的溶解性的觀點出發，果糖的聚合度更優選為4 20。本發明的果糖聚合物或低聚物優選在乳化時添加，也可以在乳化後添加其一部分或全部。此外也可以與果糖聚合物或低聚物同時使用其它的水溶性聚合物或低聚物。作為其它的水溶性聚合物、低聚物的例子，可列舉出瓊脂糖、澱粉、卡拉膠、明膠、黃原膠、結冷膠(gellan gum)、半乳甘露聚糖、酪蛋白、黃蓍膠、木葡聚糖、β -葡聚糖、凝膠多糖、水溶性大豆纖維、殼聚糖、海藻酸、海藻酸鈉等，但並不限定於這些。關於含類胡羅卜素的組合物中的水溶性包封劑的含量(質量)，從形狀維持和溶解性的觀點出發，相對於含類胡羅卜素的組合物中的油性成分的總質量優選為0.5倍 50倍，更優選為I倍 20倍，進一步優選為I倍 10倍，更進一步優選為2倍 5倍。另外，水溶性包封劑只要包含於含類胡羅卜素的組合物的水相中即可，也可以在後述的加壓乳化時作為水相組合物而包含，也可以添加到加壓乳化後的含類胡羅卜素的組合物的水相中。[其它添加成分]除了上述成分以外，也可以將食品等領域中通常採用的成分根據該含類胡羅卜素的組合物的形態適當配合到上述含類胡羅卜素的組合物中。添加成分根據添加成分的特性，可以作為油相成分混合液、含類胡羅卜素的油相組合物或水相組合物的成分配合，也可以作為含類胡羅卜素的組合物的水相中的添加成分配合。作為這樣的其它的成分，可列舉出甘油、1，3-丁二醇等多元醇；葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蔗糖、果膠、K -卡拉膠、槐豆膠、瓜爾膠、羥丙基瓜爾膠、黃原膠、刺梧桐膠、羅望子多糖、阿拉伯膠、黃蓍膠、透明質酸、透明質酸鈉、軟骨素硫酸鈉、糊精等單糖類或多糖類；山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、乳糖、麥芽三糖、木糖醇等糖醇；氯化鈉、硫酸鈉等無機鹽；酪蛋白、白蛋白、甲基化膠原蛋白、水解膠原蛋白、水溶性膠原蛋白、明膠等分子量超過5000的蛋白質；羧基乙烯基聚合物、聚丙烯酸鈉、聚乙烯基醇、聚乙二醇、環氧乙烷.環氧丙烷嵌段共聚物等合成高分子；羥乙基纖維素/甲基纖維素等水溶性纖維素衍生物；類黃酮類(兒茶素、花色苷、黃酮、異黃酮、黃烷、黃烷酮、蘆丁)、酚酸類(綠原酸、鞣花酸、沒食子酸、沒食子酸丙酯)、木酚素類、薑黃素類、香豆素類等作為例子，基於其功能，也可以作為例如功能性成分、賦形劑、粘度調整劑、自由基捕捉劑等包含。此外，例如可以並用各種藥效成分、pH調節劑、pH緩衝劑、紫外線吸收劑、防腐劑、香料、著色劑等通常在該用途中使用的其它的添加物。(脂肪降低劑的製造方法)本發明的脂肪降低劑可以通過下述製造方法得到，所述製造方法包括:調製含有上述類胡羅卜素成分及上述(聚)甘油脂肪酸酯的油相成分混合液(稱為油相成分混合液調製工序)；將油相成分混合液在上述類胡羅卜素成分的熔點以上的溫度條件下進行加熱(稱為油相成分加熱工序)。根據本製造方法，由於將油相成分混合液在非結晶性類胡羅卜素成分的熔點以上的溫度下進行加熱，所以能夠得到抑制類胡羅卜素成分中的結晶性類胡羅卜素的再結晶化而穩定地維持非結晶狀態的含類胡羅卜素的組合物。因此，根據本製造方法，能夠高效地得到以這樣的含類胡羅卜素的組合物作為有效成分的脂肪降低劑。在油相成分混合 液調製工序中，將含有上述類胡羅卜素成分及上述(聚)甘油脂肪酸酯的各油相成分混合，得到油相成分混合液。對於油相成分的混合沒有特別限制。在油相成分加熱工序中，將上述油相成分混合液在類胡羅卜素成分的熔點以上的溫度條件下進行加熱。將油相成分混合液進行加熱時的溫度必須為類胡羅卜素成分的熔點以上的溫度。當低於類胡羅卜素成分的熔點時，結晶性類胡羅卜素不發生熔解，導致大量的晶體存在於含類胡羅卜素的組合物中。在油相成分加熱工序中，由於結晶性類胡羅卜素與上述(聚)甘油脂肪酸酯一起發生共熔解，所以能夠以更低的溫度將晶體熔解。類胡羅卜素成分的熔點是指類胡羅卜素成分中的結晶性類胡羅卜素發生熔解的溫度。當由結晶性類胡羅卜素單體構成類胡羅卜素成分時，相當於結晶性類胡羅卜素的熔點。另一方面，當類胡羅卜素成分中包含結晶性類胡羅卜素以外的成分時，是指類胡羅卜素成分中的類胡羅卜素發生熔解的溫度。例如，當作為類胡羅卜素成分使用天然物來源的含類胡羅卜素的油時，有時包含雜質等，在比結晶性類胡羅卜素的熔點低的溫度下，類胡羅卜素成分中的結晶性類胡羅卜素發生熔解。這種情況下，類胡羅卜素成分中的結晶性類胡羅卜素發生熔解的溫度相當於本發明中的「類胡羅卜素成分的熔點」。類胡羅卜素成分的熔點可以通過為了確認熔點而一般採用的方法來確認，例如可以通過DSC來確認。適用於油相成分加熱工序的加熱溫度(共熔溫度)具體而言根據所使用的結晶性類胡羅卜素或類胡羅卜素成分的種類等而異，一般，在包含番茄紅素的類胡羅卜素成分的情況下，可以設定為150°C 200°C，從抑制熱分解的觀點出發，優選為150°C 180°C，更優選為 150°C 170°C。此外，作為適用於油相成分加熱工序的最大的加熱溫度，從抑制結晶性類胡羅卜素的分解的觀點出發，加熱處理中的最高溫度優選為與上述類胡羅卜素成分的熔點的差為10°C以內的溫度，更優選為與熔點的差異很小、例如為5°C以內的溫度。適用於油相成分加熱工序的加熱時間只要是油相成分混合液中的類胡羅卜素成分熔解的時間即可，從高效地將晶體非結晶化、並且抑制因過量的熱而導致的結晶性類胡羅卜素的分解的觀點出發，優選為10分鐘 60分鐘，更優選為15分鐘 45分鐘，但並不限定於此。另外，在油相成分加熱工序中，由於使得油相成分混合液全體達到均一的溫度很重要，所以優選將油相成分混合液邊加熱邊進行充分攪拌，優選使用密閉容器將油相成分混合液邊攪拌邊在一定溫度下進行加熱。通過上述油相成分加熱工序，得到作為油相組合物的含類胡羅卜素的組合物。從更可靠地抑制製造工序中的結晶性類胡羅卜素的分解或消失的觀點出發，上述脂肪降低劑的製造方法優選為以下的任一種方式:(I)一種製造方法，其包括:將含有上述結晶性類胡羅卜素的類胡羅卜素成分和上述(聚)甘油脂肪酸酯進行混合而得到油相成分混合液；以及，將油相成分混合液在為上述類胡羅卜素成分的熔點以上、且以與該類胡羅卜素成分的熔點的差為10°c以內的溫度作為最高溫度的溫度條件下加熱15分鐘 45分鐘；

(2)—種製造方法，其包括:將含有番茄紅素的類胡羅卜素成分和上述(聚)甘油脂肪酸酯進行混合而得到油相成分混合液；以及，將油相成分混合液在150°C 170°C的溫度條件下進行加熱；(3)—種製造方法，其包括:將含有番茄紅素的類胡羅卜素成分、上述(聚)甘油脂肪酸酯、和選自抗壞血酸及抗壞血酸酯中的至少I種的抗壞血酸系抗氧化劑進行混合而得到油相成分混合液；以及，將油相成分混合液在150°C 170°C的溫度條件下進行加熱。在上述優選的方式中，構成上述油相成分混合液的上述類胡羅卜素成分、上述(聚)甘油脂肪酸酯及上述抗壞血酸系抗氧化劑進一步優選為與上述的含類胡羅卜素的組合物的優選方式中的上述類胡羅卜素成分、上述(聚)甘油脂肪酸酯、及上述抗壞血酸系抗氧化劑相同。(乳化組合物的製造方法)當上述含類胡羅卜素的組合物為乳化組合物時，也可以在油相成分加熱工序之後，包括將通過油相成分加熱工序而得到的油相組合物、和包含含有乳化劑的水相成分的水相組合物進行乳化(乳化工序)。由此，能夠得到含有類胡羅卜素成分的油相成分作為油滴(乳化粒子)微細分散於水中的水包油滴型的乳化組合物。該乳化組合物中，含有結晶性類胡羅卜素的類胡羅卜素成分被穩定地維持。
乳化中的油相與水相的比率(質量)沒有特別限定，作為油相/水相比率(質量％)，優選為0.1/99.9 50/50，更優選為0.5/99.5 30/70，進一步優選為1/99 20/80。
通過將油相/水相比率設定為0.1/99.9以上，由於有效成分含量不會變低，所以具有不會產生乳液組合物的實用上的問題的傾向，是優選的。此外，通過將油相/水相比率設定為50/50以下，具有乳化劑濃度不會變稀，乳化組合物的乳化穩定性不會惡化的傾向，是優選的。乳化也可以進行I步的乳化操作，但進行2步以上的乳化操作從得到均一且微細的乳化粒子的方面出發是優選的。具體而言，特別優選在除了使用利用剪切作用的通常的乳化裝置(例如攪拌器或葉輪攪拌、均質混合器、連續流通式剪切裝置等)進行乳化的I步的乳化操作以外、還通過高壓均化器等進行乳化等的方法中並用2種以上的乳化裝置。通過使用高壓均化器，能夠使乳化物一致為更均一的微粒的液滴。此外，出於製成更均一的粒徑的液滴的目的，也可以進行多次上述那樣的乳化。這裡能夠使用的乳化方法可以使用自然乳化法、界面化學乳化法、電乳化法、毛細管乳化法、機械乳化法、超聲波乳化法等一般已知的乳化法中的任一種。作為用於將乳化粒子微細化的有用的方法，已知有PIT乳化法、凝膠乳化法等界面化學乳化法。該方法具有消耗的能量小等優點，適合於將容易因熱而劣化的原料進行微細地乳化。此外，作為廣泛採用的乳化法，採用利用機械力的方法、即通過從外部施加強剪切力而使油滴分裂的方法。作為利用機械力的方法，最一般的方法為使用高速、高剪切攪拌機。作為這樣的攪拌機，市售有被稱為均質混合器、分散混合機及超級混合機的裝置。此外，作為對於微細化有用的機械乳化裝置的別的例子，有高壓均化器，市售有各種裝置。由於高壓均化器與攪拌方式相比能夠施加大的剪切力，所以即使乳化劑的量比較少也能夠微細化。高壓均化器中大致分類有具有固定的節流孔部的腔室型高壓均化器、和控制節流孔的開度的類型的均質閥型高壓均化器。作為腔室型高壓均化器的例子，可列舉出MICROFLUIDIZER (MicrofuidicsC0., Ltd.制)、NAN0MIZER(吉田機械興業株式會社制)、ULHMIZER(Sugino Machine Limited制)等。作為均質閥型高壓均化器的例子，可列舉出Gaulin型均化器(APV公司制)、Lannier型均化器(Lanier Corporation制)、高壓均化器(Niro Soavi制)、均化器(三和機械株式會社制)、高壓均化器(Izumi Food Machinery C0., Ltd.制)、超高壓均化器(IKAJapan K.K.制)等。作為能量效率比較好的分散裝置、且具有簡單結構的乳化裝置，有超聲波均化器。作為也能夠製造的高輸出超聲波均化器的例子，可列舉出超聲波均化器US-600、超聲波均化器US-1200T、超聲波均化器RUS-1200T、超聲波均化器MUS-1200T (以上、株式會社日本精機製作所制)、超聲波破碎儀ΠΡ2000、超聲波破碎儀ΠΡ-4000、超聲波破碎儀ΠΡ-8000、超聲波破碎儀ΠΡ-16000 (以上、Hielscher公司制)等。這些高輸出超聲波照射裝置以25kHz以下、優選為15 20kHz的頻率使用。
此外，作為其它的公知的乳化方法，有使用不具有與外部連接的攪拌部、僅需要低能量的靜態混合器、微通道、微混合器、膜乳化裝置等的方法，它們也是有用的方法。本發明中的進行乳化分散時的溫度條件沒有特別限定，但從功能性油性成分的穩定性的觀點出發，優選為10 100°C，可以根據處理的功能性油性成分的熔點等，適當選擇優選的範圍。此外，本發明中使用高壓均化器時，優選以優選為50MPa以上、更優選為50MPa 280MPa、進一步優選為IOOMPa 280MPa的壓力進行處理。此外，使作為乳化分散的組合物的乳化液在剛通過腔室後30秒以內、優選為3秒以內通過任一冷卻器進行冷卻，這從分散粒子的粒徑保持的觀點出發是優選的。此外，還可以包括將通過乳化工序而得到的水包油型乳化組合物進行乾燥而得到粉末組合物(以下，有時稱為「粉末化工序」。)。由此，能夠得到作為粉末組合物的脂肪降低齊U。該作為粉末組合物的脂肪降低劑是具備基於粉末化形態的保存穩定性，並且即使是粉末組合物的狀態、此外即使是將粉末組合物再溶解於水性介質中而製成乳化組合物的情況下，也可抑制結晶性類胡羅卜素的結晶化的組合物。作為粉末化工序中採用的乾燥方法，可以採用公知的乾燥方法，例如可列舉出自然乾燥、加熱乾燥、熱風乾燥、高頻乾燥、超聲波乾燥、減壓乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥、噴霧乾燥等。這些方法可以單獨採用，但也可以將2種以上的方法組合採用。由於本發明中經常含有比較不耐熱的功能性原料，所以優選為減壓乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥、噴霧乾燥。此外，還優選為真空乾燥的一個方法、但邊保持o°c以下且結冰溫度以上的溫度邊進行真空(減壓)乾燥的方法。在進行真空乾燥或減壓乾燥的情況下，為了避免因爆沸導致的飛散，優選邊慢慢地提高減壓度邊反覆濃縮而使其乾燥。本發明中，優選從處於冷凍狀態的材料中使冰升華而除去水分的冷凍乾燥。在該冷凍乾燥方法中，可舉出如下優點:由於通常乾燥過程在(TC以下、通常在-20°c -50°c左右進行，所以不會引起原料的熱變性，在再水化過程中味道、顏色、營養價值、形狀、質地等容易恢復到乾燥以前的狀態。作為市售的冷凍乾燥機的例子，可列舉出冷凍乾燥機VD-800F (TAITECCORPORATION)、FLEXIDRY MP (FTS SYSTEMS, INC.)、DURATOP DURA STOP (FTSSYSTEMS, INC.)、Takara真空冷凍乾燥機A型(Takara ATM)、臺式冷凍乾燥機FD-1000 (東京理化器械株式會社)、真空冷凍乾燥機FD-550 (東京理化器械株式會社)、真空冷凍乾燥機(株式會社寶製作所)等，但並不限定於這些。此外，本發明中，作為乾燥方法，從兼顧生產效率和品質的觀點出發，特別優選噴霧乾燥法。噴霧乾燥為對流熱風乾燥的一種。液狀的組合物在熱風中作為數100 μ m以下的微小的粒子被噴霧，邊乾燥邊在塔內落下從而作為固體粉末被回收。原料暫時地暴露於熱風中，但由於暴露的時間非常短並且因水的蒸發潛熱，從而溫度不會過於上升，所以與冷凍乾燥同樣地不易引起原料的熱變性，因再水化產生的變化也小。在非常不耐熱的原料的情況下，也可以供給冷風來代替熱風。冷風的供給雖然乾燥能力降低，但從能夠實現更溫和的乾燥的方面考慮是優選的。 作為市售的噴霧乾燥機的例子，可列舉出噴霧乾燥機spray dryerSD-1000 (東京理化器械株式會社)、噴霧乾燥機L-8i (大川原化工機株式會社)、封閉式噴霧乾燥機CL-12(大川原化工機株式會社)、噴霧乾燥機ADL310 (Yamato Scientific C0.，Ltd.)、小型噴霧乾燥機 B-290 (Nihon BuchiK.K.)、PJ-MiniMax (Powdering Japan)> PHARMASD (Niro 公司)等，但並不限定於此。此外,還優選使用例如像流化床造粒乾燥機MP-01(Powrex Corporation)、內置流化床型噴霧乾燥機FSD (Niro公司)等那樣同時進行乾燥和造粒的裝置，在乾燥的同時成形為處理性優異的顆粒狀。關於上述水包油型乳化組合物或將其粉末化而成的粉末組合物中的平均粒徑，在水包油型乳化組合物的情況下，是指乳化組合物中的分散粒子(油滴)的粒徑，在粉末組合物的情況下，是指製成I質量％的水溶液時(再溶解時)的分散粒子(油滴)粒徑。分散粒子的粒徑可以通過市售的粒度分布計等來測量。作為乳液的粒度分布測定法，已知有光學顯微鏡法、共聚焦雷射顯微鏡法、電子顯微鏡法、原子間力顯微鏡法、靜態光散射法、雷射衍射法、動態光散射法、離心沉降法、電脈衝測量法、色譜法、超聲波衰減法等，市售有與各種的原理對應的裝置。從本發明中的粒徑範 圍及測定的容易性出發，本發明中的分散粒子的粒徑測定中優選動態光散射法。作為利用動態光散射的市售的測定裝置，可列舉出NAN0TRAC UPA (日機裝株式會社)、動態光散射式粒徑分布測定裝置LB-550 (株式會社堀場製作所)、濃縮體系粒徑分析儀FPAR-1000 (大塚電子株式會社)等，本發明中的粒徑採用使用粒徑分析儀FPAR-1000 (大塚電子株式會社)在25°C下測定的值。S卩，在測定粒徑時，在水包油型乳化組合物的情況下用純水稀釋至20倍，在粉末組合物的情況下按照固體成分濃度達到I質量％的方式用純水進行稀釋，以使用粒徑分析儀FPAR-1000 (大塚電子株式會社)求出的中值粒徑(d=50)作為粒徑(平均粒徑)。此外，除了組合物的成分以外，乳化粒子的粒徑還可以通過調節製造方法中的攪拌條件(剪切力.溫度.壓力)、或油相與水相比率等因子來進行調整。從透明性的觀點及吸收性的觀點出發，水包油型乳化組合物中的粒徑優選為50nm 300nm,從透明性的觀點出發，更優選為50nm 200nm,最優選為50nm 150nm。(脂肪降低劑)本發明的脂肪降低劑包含上述的含類胡羅卜素的組合物作為有效成分。另外，上述脂肪降低劑可以僅由上述含類胡羅卜素的組合物構成，也可以與上述含類胡羅卜素的組合物同時進一步包含與脂肪降低劑的劑型相應的作為藥品能夠容許的載體。本發明的脂肪降低劑可以根據所含有的含類胡羅卜素的組合物製成適當的形態。例如，上述脂肪降低劑可以是油相組合物的形態，也可以是乳化組合物的形態，此外，也可以在製成油相組合物或乳化組合物後，製成與所期望的劑型相應的適當的形態。作為可適用於上述脂肪降低劑的形態，可以是液狀、固形狀、粉末、凝膠狀中的任一形態，可列舉出溶液、片劑、硬膠囊劑、軟膠囊劑、顆粒劑等作為例子。作為上述脂肪降低劑中的含類胡羅卜素的組合物的有效量，根據脂肪降低劑的劑型或投予形態而異，但在脂肪降低劑為溶液或乳化物形態(也包含將粉末再分散於水中的形態)的組合物的情況下，可以設定為組合物的總質量的99質量％ 0.0001質量％、優選為90質量％ 0.0005質量％，在固形形態的組合物的情況下，可以設定為組合物的總質量的95質量％ 0.0OOl質量％、優選為90質量％ 0.0001質量％，沒有特別限制。投予量可以設定為治療有效量。投予量根據劑型等而異，但一般可以每I天、每kg體重、以類胡羅卜素成分計設定為0.0Olmg IOOOOmg,優選設定為0.005mg 5000mg,更優選設定為0.0lmg 1500mg。上述脂肪降低劑的投予形態優選為經口投予，但也可以適用非經口投予、例如經直腸投予或舌下投予。本發明的脂肪降低劑由於能夠簡便且高效地發揮抑制脂肪、特別是中性脂肪的蓄積的效果，所以可以優選作為食品使用。即，本發明還提供含有上述脂肪降低劑的食品。本發明所述的食品只要含有脂肪降低劑即可，關於脂肪降低劑的事項在本發明的食品中也可以直接適用。本發明所述的食品中的脂肪降低劑的含量只要是可得到降低脂肪的蓄積量的效果的範圍即可，例如只要作為有效成分含有食品的總質量的0.001質量％以上的脂肪降低劑即可。此外，作為食品，不僅適宜用於營養飲料、滋補強壯劑、嗜好性飲料、冷凍食品等的一般的食品類，還適宜用於片劑狀.顆粒狀.膠囊狀的營養輔助食品等。當作為功能性食品使用時，本發明所述的粉末組合物的添加量根據製品的種類或目的等而異，不能一概而定，可以按照相對於製品，達到0.01 10質量％、優選為0.05 5質量％的範圍的方式添加使用。若添加量為0.01質量％以上，則可以期待目標效果的發揮，若為10質量％以下，則經常能夠高效地發揮適當的效果。本發明還包含將脂肪降低劑適用於伴隨脂肪的蓄積量的增加的症狀或疾病的預防或治療中。即，還包含包括向表現出可能伴隨脂肪的蓄積量的增加的症狀的對象、或可能伴隨脂肪的蓄積量的增加的疾病的對象投予上述脂肪降低劑的伴隨脂肪的蓄積的症狀或疾病的預防或治療方法。關於能夠適用於本預防或治療方法的脂肪降低劑，可以直接適用上述的事項。根據本預防或治療方法，簡便地抑制脂肪的蓄積，可以期待伴隨脂肪的蓄積的症狀或疾病的減輕。作為這樣的伴隨脂肪的蓄積量的增加的症狀或疾病的例子，可列舉出高脂血症、肥胖、生活習慣病、高血壓、動脈硬化、糖尿病、心肌梗塞、腦梗塞等。另外，脂肪的蓄積量的降低是指，包括:與本脂肪降低劑的投予前相比，在投予後，蓄積在體內、例如血中、皮下、內臟等中、或者可能蓄積的脂肪、特別是中性脂肪的量降低、或增加被抑制這兩者。對於關於本發明所述的腦萎縮抑制劑的各種成分、含量、製造方法、投予量等各事項，可以直接適用對於本發明的脂肪降低劑進行說明的事項。此外，如上所述，本發明的含類胡羅卜素的組合物可以在脂肪降低劑的製造中使用，此外，本發明還提供製造用於降低脂肪的藥品的方法，其特徵在於，使用上述含類胡羅
卜素的組合物。用於降低脂肪的藥品的詳細內容與上述的脂肪降低劑的詳細內容相同。實施例以下，通過實施例對本發明進行說明，但本發明並不限定於此。另外，只要沒有特別指定，以下的記載中利用「份 」或「％」的量的表示為質量基準。[實施例1]
( I)油相組合物的調製將下述所示的油相成分(混合生育酚除外)調整為室溫至160°C 165°C的範圍，邊加熱20分鐘邊進行攪拌熔解，得到含類胡羅卜素的油相組合物。將所得到的含類胡羅卜素的油相組合物調整為60°C並保溫，邊攪拌邊添加混合生育酚而得到油相組合物I。( 2 )水相組合物的調製將下述所示的水相成分邊在70°C下進行加熱邊混合攪拌而溶解後，利用600W超聲波均化器(株式會社日本精機製作所社制US-150T)進行90秒鐘粗分散，得到水相組合物
1[油相成分I].番茄紅素糊劑(番茄紅素濃度為18%) 8.9g.單硬脂酸二甘油酯0.9g.抗壞血酸鈣50%溶液 .1g.混合生育酚1.3g[水相成分I] 蔗糖月桂酸酯ll.lg.卵磷脂1.8g
.菊粉25.6g.水246.9g另外，番茄紅素糊劑使用LYC0PENE18 (Kyowa Wellness C0., Ltd.制)，單硬脂酸二甘油酯使用 NIKKOL DGMS (HLB=5.0,Nikko Chemicals C0., Ltd.制)，混合生育酚使用理研 E 0IL800 (Riken Vitamin C0., Ltd.制)，此外，蔗糖月桂酸酯使用 RYOTO SUGAR ESTERL-1695 (HLB=16、Mitsubishikagaku Foods Corporation 制)，卵憐脂使用 LECION P (RikenVitamin C0., Ltd.制)，菊粉使用 FUJI FF (Fuji Nihon Seito Corporation 制)。此外，LYC0PENE18的熔點為153°C (DSC測定的吸熱峰值)。抗壞血酸鈣的含量(摩爾量)相當於類胡羅卜素成分的摩爾量的3.06倍。(3)乳化物的調製將油相組合物I邊攪拌邊保溫在60°C，向其中添加上述製作並保溫在70°C的水相組合物1，利用600W超聲波均化器進行3分鐘分散，得到粗分散乳化物I (番茄紅素濃度為
0.53%)。接著，將粗分散乳化物I 用 STAR BUSRT MINI (Sugino Machine Limited 制)反覆進行4次245MPa的壓力及30°C下的高壓乳化處理，得到乳化物I。將所得到的乳化物I接著利用噴霧乾燥(噴霧乾燥機ADL310型、YamatoScientific C0.，Ltd.制)在噴霧壓力為0.15MPa、出口溫度為80°C、處理量為7ml/分鐘的條件下進行上述乳化物I的噴霧乾燥，用旋風分離器捕集粉末，得到番茄紅素濃度為3%的粉末組合物I。[實施例2 5、比較例I 2]除了將油相成分及水相成分的種類及含量按表I所示那樣變更以外，與實施例1同樣地操作，得到油相組合物2 5、7 8及水相組合物2 5、7 8。與實施例1同樣地操作，使用油相組合物2 5、7 8、和水相組合物2 5、7 8進行乳化而得到乳化物2 5、7 8。進一步進行噴霧乾燥，得到粉末組合物2 5、7 8。另外，表I中，三(辛酸.己酸)甘油酯使用C0C0NARD MT (HLB=1、花王株式會社制)，五硬脂酸六甘油酯使用Hexaglyn5_SV (甘油數目為7、硬脂酸數為5、Nikko ChemicalsC0.，Ltd.制)，磷酸抗壞血酸鎂使用抗壞血酸PM(昭和電工株式會社制)，單硬脂酸十甘油酯使用 Decaglynl-SV(甘油數目為 10、硬脂酸數為 1、HLB=12.0、Nikko Chemicals C0., Ltd.)。[實施例6]除了將油相成分及水相成分的種類及含量按表I所示那樣變更，且沒有進行噴霧乾燥以外，與實施例1同樣地進行各相的組合物的調製和乳化，得到乳化物6。另外，表I中，單硬脂酸甘油酯使用MGS-F50V(甘油數目為1、硬脂酸數為UNikkoChemicals C0., Ltd.制HLB=3.5、),單月桂酸十甘油酯使用Decaglynl-L (甘油數目為10、月桂酸數目為1、HLB=15.5、Nikko Chemicals C0.，Ltd.)，甘油使用花王株式會社制。[比較例3]除了將油相成分及水相成分的種類及含量按表I所示那樣變更，僅混合油相成分且沒有進行加熱來調製油相組合物以外，與實施例1同樣地操作，進行各相的組合物的調製、乳化及噴霧乾燥，得到粉末組合物9。[比較例4]除了將調製油相組合物時的加熱處理設定為70°C下30分鐘以外，與實施例1同樣地操作，進行各相的組合物的調製、乳化及噴霧乾燥，得到粉末組合物10。[表I]
權利要求
1.一種脂肪降低劑，其以含類胡羅卜素的組合物作為有效成分，所述含類胡羅卜素的組合物包含: 含有至少I種結晶性類胡羅卜素、且該結晶性類胡羅卜素的至少90質量％為非結晶狀態的類胡羅卜素成分；和 甘油單元的數目為I 6且脂肪酸單元的數目為I 6、至少具有I個甘油單元的輕基的(聚)甘油脂肪酸酯。
2.根據權利要求1所述的脂肪降低劑，其中，所述結晶性類胡羅卜素為番茄紅素。
3.根據權利要求1或權利要求2所述的脂肪降低劑，其中，所述(聚)甘油脂肪酸酯的分子量為10000以下。
4.根據權利要求1 權利要求3中任一項所述的脂肪降低劑，其中，構成所述(聚)甘油脂肪酸酯的脂肪酸單元的脂肪酸均為碳原子數為8 22的脂肪酸。
5.根據權利要求1 權利要求4中任一項所述的脂肪降低劑，其中，所述(聚)甘油脂肪酸酯的總質量為所述結晶性類胡羅卜素的總質量的0.01倍 10倍。
6.根據權利要求1 權利要求5中任一項所述的脂肪降低劑，其中，進一步含有抗氧化劑。
7.根據權利要求6所述的脂肪降低劑，其中，所述抗氧化劑以相對於所述類胡羅卜素成分的摩爾量為0.01倍 10倍的摩爾量包含選自抗壞血酸、抗壞血酸酯及它們的鹽中的至少I種。
8.根據權利要求1 權利要求7中任一項所述的脂肪降低劑，其中，進一步含有乳化 劑。
9.根據權利要求8所述的脂肪降低劑，其中，所述乳化劑包含選自蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、有機酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油縮合蓖麻油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯中的非離子性表面活性劑。
10.根據權利要求8或權利要求9所述的脂肪降低劑，其中，所述含類胡羅卜素的組合物為包含所述類胡羅卜素成分及所述(聚)甘油脂肪酸酯的油相組合物分散到包含水及所述乳化劑的水相組合物中而得到的水包油型組合物。
11.根據權利要求8或權利要求9所述的脂肪降低劑，其中，所述含類胡羅卜素的組合物為將包含所述類胡羅卜素成分及所述(聚)甘油脂肪酸酯的油相組合物分散到包含水及所述乳化劑的水相組合物中而得到的水包油型組合物進行乾燥而得到的粉末組合物。
12.權利要求1 權利要求11中任一項所述的脂肪降低劑的製造方法，其包括: 調製包含所述類胡羅卜素成分及所述(聚)甘油脂肪酸酯的油相成分混合液；以及， 將所述油相成分混合液在所述類胡羅卜素成分的熔點以上的溫度條件下進行加熱。
13.根據權利要求12所述的製造方法，其中，進行所述加熱時的最高溫度為比所述類胡羅卜素成分的熔點高10°c以內的溫度。
14.根據權利要求12或權利要求13所述的脂肪降低劑的製造方法，其中，進一步包括:將通過所述加熱而得到的油相組合物、和含有乳化劑的水相組合物進行加壓乳化而得到水包油型乳化組合物。
15.含類胡羅卜素的組合物在脂肪降低劑的製造中的使用，其中，所述含類胡羅卜素的組合物包含:含有至少I種結晶性類胡羅卜素、且該結晶性類胡羅卜素的至少90質量％為非結晶狀態的類胡羅卜素成分；和 甘油單元的數目為I 6且脂肪酸單元的數目為I 6、至少具有I個甘油單元的輕基的(聚)甘油脂肪酸酯。
16.一種食品，其含有權 利要求1 權利要求11中任一項所述的脂肪降低劑。
全文摘要
一種脂肪降低劑，其以含類胡羅卜素的組合物作為有效成分，所述含類胡羅卜素的組合物包含含有至少1種結晶性類胡羅卜素、且該結晶性類胡羅卜素的至少90質量%為非結晶狀態的類胡羅卜素成分；和甘油單元的數目為1～6且脂肪酸單元的數目為1～6、至少具有1個甘油單元的羥基的(聚)甘油脂肪酸酯。
文檔編號A61K47/14GK103118673SQ201280003010
公開日2013年5月22日 申請日期2012年3月19日 優先權日2011年3月29日
發明者小田由裡子, 植田文教, 芹澤慎一郎 申請人:富士膠片株式會社