含有益生菌的營養食品及其製備方法
2023-12-10 10:16:22
專利名稱：含有益生菌的營養食品及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種具有調理腸胃，緩解腹瀉和便秘同時具有補鈣功效的 益生菌營養食品製備方法。
背景技術：
人一出生就與外界微生物接觸，並很快在體內、體表形成了正常的微 生物群。這些微生物是人類生命存在不可侵犯的重要組成部分。人類從出 生到死亡， 一直與其體內、體表的正常微生物保持微生態平衡。
正常大腸內每克糞便中含107 1012個微生物，在大便正常菌譜中，常 駐菌佔90%以上，其中普通大腸桿菌與腸球菌各佔一半，過路菌(如類大 腸桿菌、產氣桿菌、變形桿菌、綠膿球菌、肺炎桿菌等)不超過10%，芽 胞菌和酵母菌雖也成為常駐菌，但數量不超過總菌數的10%。各菌按照一
定比例組合，互相制約，互相依存，在質和量上形成一定的生態平衡。如 果正常菌群失調就有可能發生腸胃功能紊亂、腹瀉、便秘、肝硬化等等健 康問題。
微生物製劑作為一種天然的生物活性製劑，無毒、無抗藥性、無殘留、 並具有增強免疫、促進生長、調理腸道菌群平衡的功效，已被廣泛應用於 人類保健食品，並可作為飼料添加劑應用於畜牧養殖和水產動物的養殖中。 如中國專利申請號200510045358.7公開的多功能益生菌製劑。
目前，所開發的益生菌產品類型有口服液、膠囊、粉劑、片劑、丸 劑、複合劑、噴霧劑和灌腸液等。現有益生菌產品存在的問題有(1)活菌數量低，菌體活力低；(2)功效單一，穩定性不佳，活菌在保質期末難 以達到規定的數量要求；(3)產品適用人群有限，如嬰幼兒等特殊人群；(4) 價格昂貴，不適合大眾消費；
發明內容
本發明的目的是提供一種含有益生菌的營養食品及其製備方法，以克服 現有技術存在的問題。
本發明的含有益生菌的營養食品，含有如下重量百分比的組分
生菌菌種
大豆低聚糖 大豆膳食纖維 玉米膳食纖維 鈣鹽
0."/0~0.2%
50/0~10%
25%~300/0
25% 30%
30%~400/0
0% 20/0
以及上述組分總重量15 20。％的羥丙基甲基纖維素水溶液； 所說的羥丙基甲基纖維素水溶液的重量濃度為1 2%。 所說的益生菌菌種選自嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、 乳雙歧桿菌(Bifidobacterium Lactis)、乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)或 嗜熱鏈球菌菌種(Streptococcus thermophilic)中的一種或多種。
優選美國丹尼斯克(Danisco)公司生產的嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳雙歧桿菌(Bifidobacterium Lactis)、乾酪乳桿菌 (Lactobacillus casei)禾卩嗜熱鏈球菌菌禾中(Streptococcus thermophilic)菌禾中； 所說的鈣鹽選自磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣或磷酸三鈣中的一種或幾種；上述的含有益生菌的營養食品的製備方法，包括如下步驟.-第一步分別將下列組分成分粉碎，粉碎的規格為益生菌菌種180
200目、低聚寡果糖70 80目、大豆低聚糖70 80目、大豆膳食纖素90 100目、玉米膳食纖維90 100目、鈣鹽130 15C)目；
第二步將粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纖 素、玉米膳食纖維和鈣鹽混合；
第三步將混合物置於造粒機中，攪拌，然後噴入羥丙基甲基纖維素 溶液，包被制粒；
第四步將獲得的顆粒通入蒸汽，溫度為45 5(TC，負壓乾燥，水分 達到2%以下，獲得產品；
本發明的產品，可採用口服的方法服用。
本發明的含有益生菌的營養食品，具有多種益生菌和益生元以及膳食 纖維複合作用，是一種具有調理腸胃，緩解腹瀉和便秘同時具有補鈣功效 的益生菌營養食品，適用人群廣，益生菌存活期長，生產簡便，成本合理。
具體實施例方式
實施例1
按照如下的百分比稱取下列組分
益生菌菌種 0.15%
低聚寡果糖 9.85%
大豆低聚糖 27.5%
大豆膳食纖維 25%
玉米膳食纖維 37.5%鈣鹽 0
重量濃度為2%的羥丙基甲基纖維素溶液佔以上組分總和的15%。
其製備方法為
第一步分別將下列組分成分粉碎，粉碎的規格為益生菌菌種200目、
低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纖素100目、玉米膳食纖
維100目；
第二步將步驟l中粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大 豆膳食纖素、玉米膳食纖維均勻混合；
第三步將步驟2中的混合物置於一步造粒機中，開啟攪拌槳後，噴
入羥丙基甲基纖維素溶液，進行包被制粒；
第四步將步驟3中的顆粒通入熱蒸汽，溫度控制在5(TC，進行負壓 乾燥至水分達到2%以下，獲得產品。
所說的益生菌菌種為嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)。
產品的理化指標 ，
水不溶物含量(％) 水分(％) 乾燥減重(％) 灰分(％)
￡2.0
實施例2
按照如下的百分比稱取下列組分
皿
生菌菌種
0.2%低聚寡果糖 5%
大豆低聚糖 28.8%
大豆膳食纖維 26%
玉米膳食纖維 38.5%
鈣鹽 1.5 (磷酸三鈣)
重量濃度為1%的羥丙基甲基纖維素溶液佔以上組分總和的20%。 其製備方法為
第一步分別將下列組分成分粉碎，粉碎的規格為益生菌菌種200目、
低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纖素100目、玉米膳食纖 維100目、韓鹽150目；
第二步將步驟l中粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大 豆膳食纖素、玉米膳食纖維和鈣鹽均勻混合；
第三步將步驟2中的混合物置於一步造粒機中，開啟攪拌槳後，噴 入1%羥丙基甲基纖維素溶液，進行包被制粒；
第四步將步驟3中的顆粒通入熱蒸汽，溫度控制在45'C，進行負壓 乾燥至水分達到2%以下，獲得產品。
所說的益生菌菌種為乳雙歧桿菌(Bifidobacterium Lactis)和乾酪乳杆
菌(Lactobacillus casei)的混合物，重量比為1: 1。 產品的理化指標
水不溶物含量(％)
水分(％) ￡2.0' 乾燥減重(％)灰分(％) 52.0
實施例3
按照如下的百分比稱取下列組分
益生菌菌種 0.1%
低聚寡果糖 9.9%
大豆低聚糖 25.5%
大豆膳食纖維 25%
玉米膳食纖維 37.5%
鈣鹽 2 (磷酸氫鈣)
重量濃度為2%的羥丙基甲基纖維素溶液佔以上組分總和的15%。 其製備方法為
第一步分別將下列組分成分粉碎，粉碎的規格為益生菌菌種200目、
低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纖素100目、玉米膳食纖 維100目、鈣鹽150目；
第二步將步驟1中粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大
豆膳食纖素、玉米膳食纖維和鈣鹽均勻混合；
第三步將步驟2中的混合物置於一歩造粒機中，開啟攪拌槳後，噴 入2%羥丙基甲基纖維素溶液，進行包被制粒；
第四步將步驟3中的顆粒通入熱蒸汽，溫度控制在5(TC，進行負壓 乾燥至水分達到2%以下，獲得產品。
益生菌菌種為嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳雙歧杆 菌(Bifidobacterium Lactis)、乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)和嗜熱鏈球菌菌種(Streptococcus thermophilic)的混合物，重量比為1: 1: 1: 1;
產品的理化指標
水不溶物含量(％)
水分(％) ' 乾燥減重(％)
灰分(％) -.0。
權利要求
1. 一種含有益生菌的營養食品，其特徵在於，含有如下重量百分比的組分益生菌菌種 0.1％～0.2％低聚寡果糖 5％～10％大豆低聚糖 25％～30％大豆膳食纖維25％～30％玉米膳食纖維30％～40％鈣鹽0％～2％以及上述組分總重量15～20％的羥丙基甲基纖維素水溶液；所說的羥丙基甲基纖維素水溶液的重量濃度為1～2％。
2. 根據權利要求l所述的含有益生菌的營養食品，其特徵在於，所說 的益生菌菌種選自嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳雙歧杆 菌(Bifidobacterium Lactis)、乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)或嗜熱鏈球 菌菌禾中(Streptococcus thermophilic)中的——禾中或多禾中。
3. 根據權利要求2所述的嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳雙歧桿菌(Bifidobacterium Lactis)、乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)或嗜熱鏈球菌菌種(Streptococcusthermophilic),其特徵在於，所說 的益生菌菌種選自美國丹尼斯克(Danisco)公司的產品。
4. 根據權利要求l所述的含有益生菌的營養食品，其特徵在於，所說 的鈣鹽選自磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣或磷酸三鈣中的一種或幾種。
5. 根據權利要求1 4任一項所述的含有益生菌的營養食品的製備方法，其特徵在於，包括如下步驟第一步分別將益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纖素、玉米膳食纖維和鈣鹽粉碎；第二步將粉碎的益生菌菌種、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纖素、玉米膳食纖維和鈣鹽混合；第三步將混合物置於造粒機中，攪拌，然後噴入羥丙基甲基纖維素溶液，包被制粒；第四步將獲得的顆粒通入蒸汽，溫度為45 5(TC，負壓乾燥，水分達到2%以下，獲得產品。
6.根據權利要求5所述的方法，其特徵在於，粉碎的規格為益生菌菌種180 200目、低聚寡果糖70 80目、大豆低聚糖70 80目、大豆膳食纖素90 100目、玉米膳食纖維90 100目、鈣鹽130 150目。
全文摘要
本發明提供了一種含有益生菌的營養食品及其製備方法。所述含有益生菌的營養食品含有如下重量百分比的組分益生菌菌種0.1％～0.2％，低聚寡果糖5％～10％，大豆低聚糖25％～30％，大豆膳食纖維25％～30％，玉米膳食纖維30％～40％，鈣鹽0％～2％，以及上述組分總重量15～20％的羥丙基甲基纖維素水溶液。本發明的含有益生菌的營養食品，具有多種益生菌和益生元以及膳食纖維複合作用，是一種具有調理腸胃，緩解腹瀉和便秘同時具有補鈣功效的益生菌營養食品，適用人群廣，益生菌存活期長，生產簡便，成本合理。
文檔編號A23L1/304GK101496583SQ20081003316
公開日2009年8月5日 申請日期2008年1月28日 優先權日2008年1月28日
發明者林 宋, 鄭善強 申請人:上海多普富生物技術有限公司