膳食纖維番茄汁的製備方法
2023-12-10 09:53:47 1
專利名稱:膳食纖維番茄汁的製備方法
技術領域:
本發明涉及一種飲料的製備方法,具體涉及的是膳食纖維番茄汁飲料的製備方法。
背景技術:
目前,膳食纖維被廣泛應用於主食食品中如麵條、麵包等。同時膳食纖維還被添加到乳製品、肉製品、冰淇淋等食品中。隨著人們對膳食纖維與人體健康關係的認識不斷深入,一些高纖食品越來越受到消費者的青睞。我國對膳食纖維的研發與國外還存在一定的差距,隨著我國人口老齡化的不斷加劇,心血管病、糖尿病等老年性疾病的預防迫在眉睫, 因此膳食纖維的開發和應用具有重要的現實意義和廣闊的市場前景。由於膳食纖維口感較為粗糙,且在液體中分布不穩定性,因為很少將其應用於飲料等行業。
發明內容
發明目的本發明為了解決現有技術的不足,提供了一種膳食纖維番茄汁的製備方法,技術方案一種膳食纖維番茄汁的製備方法,包括以下步驟1)採用粉碎機將膳食纖維磨成細粉;2)在原番茄汁中加入膳食纖維、白砂糖、穩定劑進行調配;3)採用高壓均質機對調配後的膳食纖維番茄汁進行多次均質;4)常壓沸水殺菌得到所述膳食纖維番茄汁飲料。作為優化,在上述步驟2)中,所述穩定劑為CMC-Na與黃原膠的混合物,其比例為
1 Io作為優化,在上述步驟3)中,採用高壓均質機在30Mpa的條件下對所述膳食纖維
番茄汁均質三次。作為優化,在上述步驟4)中,常壓沸水殺菌時間為15min。有益效果本發明與現有技術相比,其顯著優點是製備的膳食纖維番茄汁穩定性好,口感佳,營養好。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明進一步說明實施例1採用粉碎機將膳食纖維磨成細粉,按照如下質量百分比進行調配膳食纖維2%, 果汁25%,白砂糖7%,CMC-Na 黃原膠=1:1(添加量為0. 2% ),純淨水65. 8%,將調配好的膳食纖維番茄汁在30MPa下均質2次,常壓沸水殺菌15min得到所述膳食纖維番茄汁。
實施例2採用粉碎機將膳食纖維磨成細粉,按照如下質量百分比進行調配膳食纖維1%, 果汁25%,白砂糖7%,pH3.8,果膠+CMC-Na = 1 1 (添加量為0. 2% ),純淨水66. 8%, 將調配好的膳食纖維番茄汁在35MPa下均質3次,常壓沸水殺菌20min得到所述膳食纖維
番茄汁。實施例3採用粉碎機將膳食纖維磨成細粉,按照如下質量百分比進行調配膳食纖維3%, 果汁25%,白砂糖7%,pH3.8,果膠+黃原膠=1 1 (添加量為0. 2% ),純淨水64. 8 %, 將調配好的膳食纖維番茄汁在40MPa下均質4次,常壓沸水殺菌25min得到所述膳食纖維
番茄汁。
權利要求
1.膳食纖維番茄汁的製備方法,其特徵在於包括以下步驟1)採用粉碎機將膳食纖維磨成細粉;2)在原番茄汁中加入所述膳食纖維、白砂糖、穩定劑進行調配;3)採用高壓均質機對調配後的膳食纖維番茄汁進行多次均質;4)常壓沸水殺菌得到所述膳食纖維番茄汁。
2.根據權利要求1所述的膳食纖維番茄汁的製備方法,其特徵在於在上述步驟2) 中,所述穩定劑為CMC-Na與黃原膠的混合物,其比例為1 1。
3.根據權利要求1或2所述的膳食纖維番茄汁的製備方法,其特徵在於在上述步驟3)中,採用高壓均質機在30Mpa的條件下對所述膳食纖維番茄汁均質三次。
4.根據權利要求1或2所述的膳食纖維番茄汁的製備方法,其特徵在於在上述步驟4)中,常壓沸水殺菌時間為15min。
5.根據權利要求3所述的膳食纖維番茄汁的製備方法,其特徵在於在上述步驟4) 中,常壓沸水殺菌時間為15min。
全文摘要
本發明公開了一種膳食纖維番茄汁的製備方法,包括採用粉碎機將膳食纖維磨成細粉,然後將其添加到番茄汁中,通過高壓均質處理,製成膳食纖維番茄汁。該膳食纖維番茄汁可用於預防糖尿病、結腸癌、心血管疾病等。
文檔編號A23L2/70GK102461971SQ20101053250
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月4日 優先權日2010年11月4日
發明者胥晶 申請人:南通璽路貿易有限公司