一種磷脂酶催化的大豆油脫膠方法
2023-11-09 02:30:27
專利名稱：一種磷脂酶催化的大豆油脫膠方法
技術領域：
本發明是一種磷脂酶C催化的大豆油脫膠方法，屬於植物油脫膠領域。
背景技術：
脫膠是大豆油精煉過程的一個重要環節，對提高油的品質至關重要。脫膠主要是脫除磷脂，脫膠若不徹底，會影響油品的深加工和油品的穩定性，降低油品貨架期。酶法脫膠可以克服傳統脫膠方法膠質脫除率低，同時中性油損失高等問題。德國Lurgi公司最先將磷脂酶A2應用於油脂的脫膠，該酶來源於豬的胰臟，數量有限，價格昂貴，使用時需以鈣離子為激活劑，無法得到大規模的推廣。隨後諾維信公司先後推出Lecitase Ultra和Lecitase Novo兩種商業化的磷脂酶A1,但這兩種酶催化的脫膠反應需要4_5小時,耗時太 長，且由於磷脂被磷脂酶A1水解成溶血磷脂和脂肪酸鹽，易乳化而引起中性油損失。為此，本發明利用磷脂酶C催化大豆油脫膠，磷脂經磷脂酶C水解後得到甘油二酯和磷酸酯，磷酸酯不具有乳化性且完全溶於水，分離時不會帶走中性油。同時甘二酯被保留在油中，增加了中性油得率。且磷脂酶C催化的脫膠反應在0.5-2h內可完成，節約成本。
發明內容
本發明的目的是提供一種磷脂酶催化的大豆油脫膠方法，步驟包括預熱，調節pH，加酶混合，酶解，滅酶，分離脫膠油，通過優化磷脂酶催化脫膠反應條件將大豆毛油磷脂含量降低，同時伴隨著油中甘二酯含量的少量提高。本發明的技術特徵是酶解所用的磷脂酶為磷脂酶C，將大豆毛油加熱到60-90°C，加入質量濃度20% -50%、質量為大豆毛油0. 5%的檸檬酸溶液，在500r/min攪拌條件下進行20min的酸預處理；將酸處理後的油水混合物冷卻到37-60°C，加入質量濃度4%的NaOH溶液，調節pH至3-8，加入油重I % -5%的蒸餾水，按100_2000U/g油的比例加入磷脂酶C，混合均勻；設定攪拌速度在100-600r/min進行酶反應，時間控制在0. 5_2h ;將反應體系升溫至90°C以上滅酶至少IOmin,在8000r/min以上離心分離至少IOmin,即完成磷脂酶C催化大豆毛油的脫膠過程。本發明既可以處理大豆毛油，也可以處理水化脫膠大豆毛油。本發明脫膠時間比傳統磷脂酶A1脫膠時間縮短1-2倍，使脫膠大豆油的甘二酯含量增加0. 3-2%，由此提高了油脂工業的經濟效益。
下面結合附圖對本發明作進一步詳細說明。圖I是磷脂酶C和磷脂酶A分別在磷脂分子上的反應位置
具體實施例方式具體實施方式
一將大豆毛油加熱到70°C，加入質量濃度45%、質量為大豆毛油0. 5%的檸檬酸溶液，在500r/min攪拌條件下進行20min的酸預處理；將酸處理後的油水混合物冷卻到47°C，加入質量濃度4%的NaOH溶液，調節pH至5，加入油重2%的蒸餾水，按1000U/g油的比例加入磷脂酶C，混合均勻；設定攪拌速度在300r/min進行酶反應，時間控制在Ih ;將反應體系升溫至90°C以上滅酶至少IOmin,在8000r/min以上離心分離至少IOmin,即完成磷脂酶C催化大豆毛油。
經本實施方式進行脫膠處理後，脫膠大豆油的磷含量為23mg/kg，磷含量比脫膠前降低了 87%左右，大豆油中甘二酯含量比脫膠前增加0. 7%。
具體實施方式
二 將水化脫膠大豆毛油加熱到80°C，加入質量濃度50%、質量為大豆毛油0. 5%的朽1檬酸溶液,在500r/min攪拌條件下進行20min的酸預處理；將酸處理後的油水混合物冷卻到50°C，加入質量濃度4%的NaOH溶液調節pH至5. 2，加入油重4%的蒸懼水，按照1200U/g油的比例加入磷脂酶C,混合均勻；設定攪拌速度在400r/min進行酶反應，時間控制在2h ;將反應體系升溫至90°C以上滅酶至少lOmin，在8000r/min以上離心分離至少lOmin，即完成磷脂酶C催化大豆毛油的脫膠過程。經本實施方式進行脫膠處理後，脫膠大豆油的磷含量為20mg/kg，磷含量比脫膠前降低了 64 %左右，大豆油中甘二酯含量比脫膠前增加0. 74 %。
權利要求
1.一種磷脂酶催化的大豆油脫膠方法，步驟包括預熱，調節PH，加酶混合，酶解，滅酶，分離，其特徵在於酶解所用的磷脂酶為磷脂酶C。
2.根據權利要求I所述的磷 脂酶脫膠方法，其技術特徵是將大豆毛油加熱到60-90°C，加入質量濃度20% -50%、質量為大豆毛油0. 5%的檸檬酸溶液，在500r/min攪拌條件下進行20min的酸預處理；將酸處理後的油水混合物冷卻到37-60°C，加入質量濃度4%的NaOH溶液，調節pH至3-8 ;加入油重1% -5%的蒸餾水，按100_2000U/g油的比例加入磷脂酶C，混合均勻；設定攪拌速度在100-600r/min，進行酶反應，時間控制在0. 5_2h ;將反應體系升溫至90°C以上滅酶至少IOmin,在8000r/min以上離心分離至少IOmin,即完成磷脂酶C催化大豆毛油的脫膠過程。
全文摘要
本發明公開一種磷脂酶催化的大豆油脫膠方法，屬於植物油脫膠領域。步驟包括預熱，調節pH，加酶混合，酶解，滅酶，分離，其技術特徵是酶解所用磷脂酶為磷脂酶C，大豆毛油預熱後進行酸處理；將酸處理後的油水混合物冷卻到37-60℃，加NaOH溶液調節pH至3-8，加入油重1％-5％的蒸餾水，按100-2000U/g油的比例加入磷脂酶C，混合均勻；設定攪拌速度在100-600r/min，進行酶反應，時間控制在0.5-2h；將反應體系高溫滅酶並高速離心分離即完成脫膠過程。本發明脫膠時間比磷脂酶A1脫膠時間縮短1-2倍，降低磷含量的同時伴隨著油中甘二酯含量少量提高，增加了油脂工業的經濟效益。
文檔編號C11B3/02GK102634411SQ20121008473
公開日2012年8月15日 申請日期2012年3月28日 優先權日2012年3月28日
發明者楊嬌, 王興國, 金青哲 申請人:江南大學