一種牛肉腸的製作方法
2023-11-09 10:17:17 1
專利名稱：一種牛肉腸的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種牛肉腸， 尤其是一種防治高血脂疾病的牛肉腸。
背景技術：
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效；適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。現有的香腸沒有應用牛肉、伸筋草配製防治高血脂，口味單一且營養保健功能有其局限性。如在中國專利信息中心公布的專利號為200610153989的發明——幹煸羊肉臊子及其生產方法，該發明公開了一種幹煸羊肉臊子及其生產方法，其特徵在於是由羊肉25kg、醬油O. 02kg、植物油2kg、辣椒O. 5kg、食鹽O. 4kg、茴香O. 01kg、料酒O. 03kg、花椒O. 01kg、姜O. 5kg、桂皮O. Olkg,草果O. Olkg,蔥O. 2kg,洋蔥O. 1kg、味精O. 05kg製成；該發明保健功能有其優點，但也有不足之處。
發明內容
為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供一種防治高血脂疾病的牛肉腸。技術方案包括以下重量的原料牛肉8-10千克、伸筋草流浸膏乾粉O. 5-1千克、鹽O. 3-0. 4千克、白糖O. 5千克、紹興酒I千克、香油O. 4千克、五香粉O. 05千克；所述伸筋草流浸膏乾粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的配比製成流浸膏後再冷凍乾燥粉碎成乾粉。製備過程1、先把牛肉放入絞肉機絞碎成肉餡，再與其它配料放進容器中一起拌勻成糊狀，醃製2-4小時，進灌腸機；2.將腸衣一端套入灌腸機灌制，灌制要飽滿，每20CM一根，兩頭打扣；3.把香腸風乾，接著放入蒸汽鍋，煮製20-30分鐘熟透，取出冷卻即可。作為優化，本發明伸筋草流浸膏乾粉配製前按5-10 10-20 5_10的配比加入菟絲子、茯苓、麥門冬，再製成流浸膏乾粉。作為優化，本發明伸筋草流浸膏乾粉配製前按3-5 3-10的配比加入燈心草、烏
梅，再製成流浸膏乾粉。伸筋草，苦辛溫，祛風散寒、除溼消腫、舒筋活絡。《湖南藥物志》記載伸筋草甘，平。無毒，入心，腎二經，舒筋活血，補氣通絡。雞蛋花，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經，具有潤肺解毒、清熱祛溼、滑腸的功效。菟絲子味辛甘，性平，入肝、腎二經。具有補腎益精、養肝明目、安胎的功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲溼、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。燈芯草，微寒；甘、淡；歸心；肺；小腸；膀胱經。功效主治利水通淋；清心降火。麥門冬，性微甘味苦，寒，具有滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩、強陰益精、安五臟作用。烏梅酸、澀、平，其梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。
中醫認為，高血脂的出現以腎、脾、肝三大臟器失調，出現「痰濁瘀滯」為根本病因。「肝主疏洩，脾主運化。」如果脾失健運，肝失疏洩，脾腎不足，就容易得「高血脂」。比如高血脂症在中醫屬於痰濁、溼阻、瘀血範疇，以脾虛、腎虧為主，實則多為痰瘀膠結。而且，高血脂患者大多數飲食甘厚，而「脾司運化」，脾運化功能受阻，脾氣鬱滯，食積不化，運化不健，水溼不化，津液不布，溼痰濁邪內生，引發高血脂。本發明的優點是I、口味清新甘醇，增添了香腸的新口味；伸筋草辛溫易傷陰血，故配用雞蛋花、甘草調和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰濁溼阻起到降血脂效果； 2、通過菟絲子、茯苓、麥門冬、燈芯草調理人體心肝脾肺腎五臟之平衡，消渴化瘀清濁，又用伸筋草舒筋活血，補氣通絡從而達到降血脂的目的；長期服用本發明製成的牛肉腸，既可補充蛋白質營養又能降血脂，起到防治高血脂的效果。
具體實施例方式一種牛肉腸，包括以下重量的原料牛肉9千克、伸筋草流浸膏乾粉O. 9千克、鹽O. 4千克、白糖O. 5千克、紹興酒I千克、香油0.4千克、五香粉O. 05千克；所述伸筋草流浸膏乾粉由伸筋草、雞蛋花、甘草、菟絲子、茯苓、燈心草、麥門冬、烏梅按10 15 3 10 10 5 5 3配比製成流浸膏後再冷凍乾燥粉碎成乾粉。製備過程1、先把牛肉放入絞肉機絞碎成肉餡，再與其它配料放進容器中一起拌勻成糊狀，醃製3小時，進灌腸機；2.將腸衣一端套入灌腸機灌制，灌制要飽滿，每20CM —根，兩頭打扣；3.把香腸風乾，接著放入蒸汽鍋，煮製30分鐘熟透，取出冷卻即可。
權利要求
1.一種牛肉腸，其特徵是包括以下重量的原料牛肉8-10千克、伸筋草流浸膏乾粉O. 5-1千克、鹽O. 3-0. 4千克、白糖O. 5千克、紹興酒I千克、香油O. 4千克、五香粉O. 05千克；所述伸筋草流浸膏乾粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20 8-20 3-10的配比製成流浸膏後再冷凍乾燥粉碎成乾粉。
2.根據權利要求I所述的牛肉腸，其特徵是伸筋草流浸膏乾粉配製前按5-10 10-20 5-10的配比加入菟絲子、茯苓、麥門冬，再製成流浸膏乾粉。
3.根據權利要求2所述的牛肉腸，其特徵是伸筋草流浸膏乾粉配製前按3-5 3-10的配比加入燈心草、烏梅，再製成流浸膏乾粉。
全文摘要
一種牛肉腸；本發明涉及一種香腸領域；本發明提供了一種防治高血脂的牛肉腸，包括以下重量的原料牛肉8-10千克、伸筋草流浸膏乾粉0.5-1千克、鹽0.3-0.4千克、白糖0.5千克、紹興酒1千克、香油0.4千克、五香粉0.05千克；所述伸筋草流浸膏乾粉由伸筋草、雞蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的配比製成流浸膏後再冷凍乾燥粉碎成乾粉。本發明口味甘醇清新，增添了香腸的新口味，具有舒筋活血、清痰濁溼阻、降血脂的功效，適用於防治高血脂疾病。
文檔編號A23L1/314GK102940255SQ201210496440
公開日2013年2月27日 申請日期2012年11月29日 優先權日2012年11月29日
發明者不公告發明人 申請人:蔣科富