麵皮包餡食品多重折捲成型裝置的製作方法

2023-11-06 13:32:32 1

專利名稱：麵皮包餡食品多重折捲成型裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工裝置，尤其是涉及一種可以對麵皮包餡食品進行多重折捲成型的裝置。
背景技術：
一般所稱包餡食品，主要包含二種包餡方式的包餡食品，其一為將餡料完全置入或半置入麵團或麵包中成型的包餡食品，其產品包括中式包子、西式色拉麵包等；另一種為在薄狀麵皮上置入餡料，再將餡料周圍上的麵皮朝餡料方向折捲成型的包餡食品，其產品包括中國北方的春卷、牛肉卷餅及墨西哥的墨西哥卷等。其中第二種如墨西哥卷的麵皮包餡食品，因其不是屬於將餡料不規則的注入或擠入麵團內即可，其製程包含將適量餡料置於麵皮一端、將餡料區域外的麵皮的前緣呈橫向朝內折、再將麵皮兩側向內折及橫向連續翻折捲曲的動作，且製作完成後尚須保持內部餡料完整及外部麵皮工齊完美，因此，其產生加工時大都以人工置放餡料、折卷麵皮及翻折半成品直到成品完成，其在人工昂貴的年代實不符經濟效益。雖然近年來已有業者開發完成類似麵皮包卷餡料的加工裝置，但其尚存在結構複雜、程序煩復、操作控制不易的缺失，因此其產出的成型食品，產能小且產出的產品較不勻稱，且其設置成本高昂，故其研究開發的空間甚大。有鑑於此，本發明發明人乃積極開發研究，並為改進上述產品的不足，經過長久努力研究與實驗，終於開發設計出本發明的麵皮包餡食品多重折捲成型裝置。

發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，能夠解決現有技術中機器結構複雜、程序煩復、操作控制不易的問題。為達到上述目的，本發明採用的技術方案是一種麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，其包括一機臺(1)，上設有一控制箱(11)及輸送帶(12)，輸送帶(1 兩側並列有較短輸送帶(13)、(14)，輸送帶(12)、(13)、(14)由氣泵或馬達為動力源的驅動器(15)由前方向後方單向間歇移動；該機臺(1)輸送帶(1 上方依序主要設有一麵皮置入定位機板O)，設於機臺(1)上於輸送帶(12)前端，其為符合麵皮(W)形狀的定位板O)，其使操作者便於準確將待加工新麵皮(W)定位置於輸送帶(1 、(13), (14)上；一餡料供給器(3)，其設於麵皮置入定位板( 後方的輸送帶(11)上，其包含餡料筒(31)及餡料定量擠出盤(32)，當麵皮(W)移動至其下方時可適時將定量餡料團( 擠出並掉入麵皮(W)近前緣處；一麵皮前緣折邊板0)，其設於餡料供給器C3)後方的輸送帶(1 上，其由一往復旋轉氣泵Gl)經一曲軸0 連結一弧形板組成，當其上載有餡料團( 的麵皮(W)移至該處時且麵皮(W)的前緣覆於弧形板上，往復旋轉氣泵Gl)啟動並促使弧形板G3)旋動，使且麵皮(W)前緣被折翻並覆蓋於餡料團(S)上；一麵皮前緣壓實架(5)，其設於麵皮前緣折邊板(4)後方的輸送帶(12)上，其於麵皮前緣壓實架(5)上固設一氣泵(51)並連結一呈上、下移動的壓板(52)，當前緣已折邊載有餡料團( 的麵皮(W)移至該處時，該壓板(5 向下壓實，以防止已折邊麵皮(W)回復；一麵皮兩側折邊板(6)，其設於麵皮前緣壓實架( 後方的輸送帶(1 上，其為一組左右對稱並由氣泵(61)驅動呈向中央旋動的兩側折邊機構，當前緣已折邊載有餡料團( 的麵皮(W)移至該處時，左右對稱呈旋動狀的麵皮兩側折邊板(6)向中央旋動並將已折邊載有餡料團( 的麵皮(W)兩側向中央翻折，完成麵皮(W)兩側折邊；一麵皮壓邊、壓實架(7)，其設於麵皮兩側折邊板(6)上方的輸送帶(12)上，其於麵皮壓邊、壓實架(7)兩側內緣上設有一組對稱氣泵(71)，該組氣泵(71) —端分別連接一壓邊板；另於麵皮壓邊、壓實架(7)上設有一旋動式主軸(73)，該旋動式主軸(7 上直立設有一氣泵(74)並連結一壓實板(75)，且該旋動式主軸(71)另連接一旋動式氣泵(76)；—連續翻折壓實架(8)，其設於麵皮壓邊、壓實架(7)後方的輸送帶(12)上，其包含一次翻折鏟(81)、二次翻折鏟(8 、一次壓實板(8 及二次壓實板(84)，該一次翻折鏟(81)及二次翻折鏟(82)以往復旋轉氣泵(811)、(821)連結曲杆(812)、(822)及一次翻折鏟(81)、二次翻折鏟(82)，且曲杆(812)、(822)並卡合於弧型板(813)、(823)，使已折邊及兩側折邊載有餡料團(S)的麵皮(W)被連續二次鏟起翻折；一次壓實板(83)、二次壓實板(84 設於連續翻折壓實架(8)上對應一次翻折鏟(81)及二次翻折鏟(8 處，其分別設有由氣泵(831)、(841)連結，使二次已折邊及兩側折邊載有餡料團⑶的麵皮(W)半成品，於翻折後被一次壓實板(83)及二次壓實板(84)下降壓實，據以連續自動連續供給餡料、單折邊、兩側折邊及二次翻折壓實作業，完成麵皮包餡食品多重折捲成型作業，而獲得最終麵皮包餡食品(F)。優選地，其中麵皮壓邊、壓實架(7)兩側內緣上對稱的壓邊板(72)，可於載有餡料團(S)的麵皮(W)兩側被折邊前，兩邊對稱的壓邊板m由氣泵(71)啟動並向下壓，一方面將麵皮(W)前緣已折部份及餡料團( 定型，另一方面將麵皮(W)兩側壓出折線。優選地，其中麵皮壓邊、壓實架(7)的壓實板(75)，可於載有餡料團(S)的麵皮(W)兩側被折邊後，壓實板(75)由氣泵(74)啟動並向下壓實，一方面將餡料團(S)定型，另一方面將麵皮(W)兩側折邊壓實防止兩側折邊麵皮(W)回復。優選地，其中麵皮壓邊、壓實架(7)的旋動式主軸(73)，於連接的旋動式氣泵(76)啟動後，可使旋動式主軸(73)、氣泵(74)及壓實板(75)同時向後方旋動，並使壓實板(75)壓住載有餡料團( 且已完成折前緣及折邊的麵皮(W)沿輸送帶(11)往後移動。優選地，其中輸送帶(1 前端的機臺(1)上，設有一紅外線偵測器(16)，其可偵測出若於麵皮置入定位板O)內未及時補充置入麵皮(W)，即使後端餡料供給、折邊、壓實、折捲動作中止。優選地，其中驅動器(15)、餡料定量擠出盤(32)、麵皮前緣折邊板⑷的往復旋轉氣泵(41)、麵皮前緣壓實架(5)的氣泵(51)、麵皮兩側折邊板(6)的氣泵(61)、麵皮壓邊、壓實架(7)、氣泵(71)、(72)、連續翻折壓實架(8) —次翻折鏟(81)及二次翻折鏟(82)的往復旋轉氣泵(811)、(821)、連續翻折壓實架(8) —次壓實板(83)、二次壓實板(84)的氣泵(831)、(841)由空氣壓縮機提供壓縮空氣，且上述各氣泵及紅外線偵測器(16)電路與機箱(11)內的控制電路及控制程序電性連結，據以控制其啟動或停止。採用本發明的技術方案後，於機臺的輸送帶上依序設有餡料供給器、麵皮前緣折邊板、麵皮前緣壓實架、麵皮兩側折邊板、麵皮壓邊、壓實架及連續翻折壓實架，使麵皮進入輸送帶後可自動連續供給餡料、單折邊、兩側折邊及二次翻折壓實作業，完成類似中國春 卷、墨西哥卷的麵皮包餡食品多重折捲成型作業，而獲得最終麵皮包餡食品(F)。本裝置中 於機臺前端輸送帶上近麵皮置入定位板ー側，特別設有紅外線偵測器，其可偵測出若未及 時補充置入麵皮，即今後端餡料供給、折邊、壓實、折捲動作全部中止。另本裝置於單折邊、 兩側折邊、翻轉折捲動作中，皆設有壓實機構，據以可效防止該食品加工中任何単元的折邊 或折卷後，因麵皮弾性特性而回復原狀，本發明產品具有結構簡単、穩固耐用、操作便利等 實用進步性與較佳產業利用效益。


圖1是本發明的立體圖。圖2是本發明的側視圖。圖3是本發明的俯視圖。圖4是本發明實施例及對應麵皮、餡料團立體圖。圖5是本發明麵皮前緣折邊板放大立體圖。圖6是本發明麵皮兩側折邊板及壓實架放大立體圖。圖7是本發明連續翻折壓實架放大立體圖。主要組件符號說明機臺(1)控制箱(11)輸送帶(12)、(13)、(14)驅動器(15)紅外線偵測器(16)麵皮置入定位板O)餡料供給器⑶餡料筒(3I)餡料定量擠出盤(3 麵皮前緣折邊板往復旋轉氣泵曲軸02)弧形板03)麵皮前緣壓實架(5)氣泵(51)壓實板(52)麵皮兩側折邊板(6)氣泵(61)麵皮壓邊、壓實架(7)氣泵(71)壓邊板(72)旋動式主軸(73)氣泵(74)壓實板(75)旋動式氣泵(76)連續翻折壓實架(8)一次翻折鏟(81)往復旋轉氣泵(811)曲杆(812)弧型板(813)二次翻折鏟(82)往復旋轉氣泵(821)曲杆(822)弧型板(823)一次壓實板(83)氣泵(831)二次壓實板(84)氣泵(841)麵皮(W)定量餡料團(S)最終麵皮包餡食品(F)
具體實施例方式下面結合附圖和實施方式對本發明作進一步詳細說明。參考圖1所示，本發明麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，其於機臺(1)的輸送帶
(11)上方依序主要設有麵皮置入定位板( 、餡料供給器C3)、麵皮前緣折邊板(4)、麵皮前緣壓實架(5)、麵皮兩側折邊板(6)、麵皮壓邊、壓實架(7)及連續翻折壓實架(8)。參考圖2至圖4所示，該機臺(1)上設有一控制箱(11)及輸送帶(12)，輸送帶
(12)兩側並列有較短輸送帶(13)、(14)，輸送帶(12)、(13)、(14)由氣泵或馬達為動力源的驅動器(1 由前方向後方單向間歇移動。機臺(1)上於輸送帶(1 前端處設有一麵皮置入定位板O)，其為符合麵皮(W)形狀的定位板，其使操作者便於準確將待加工新麵皮(W)定位置於輸送帶(1 、(13)、(14)上。麵皮置入定位板( 後方的輸送帶(11)上，設有一餡料供給器(3)，其包含餡料筒(31)及餡料定量擠出盤(32)，當麵皮(W)移動至其下方時可適時將定量餡料團( 擠出並掉入麵皮(W)近前緣處。如圖5所示，餡料供給器C3)後方的輸送帶(1 上，設有一麵皮前緣折邊板(4)，其由一往復旋轉氣泵Gl)經一曲軸0 連結一弧形板組成，當其上載有餡料團(S)的麵皮(W)移至該處時，且麵皮(W)的前緣覆於弧形板上，往復旋轉氣泵Gl)啟動並促使弧形板^幻旋動，使且麵皮(W)前緣被折翻並覆蓋於餡料團( 上。麵皮前緣折邊板(4)後方的輸送帶(1 上，設有一麵皮前緣壓實架(5)，其上固設一氣泵(51)並連結一呈上、下移動的壓實板(52)，當前緣已折邊載有餡料團(S)的麵皮(W)移至該處時，該壓板(52)向下壓實，以防止已折邊麵皮(W)回復。麵皮前緣壓實架( 後方的輸送帶(1 上，設有一麵皮兩側折邊板(6)，其為一組左右對稱並由氣泵(61)驅動呈向中央旋動的兩側折邊機構，當前緣已折邊載有餡料團(S)的麵皮(W)移至該處時，左右對稱呈旋動狀的麵皮兩側折邊板(6)向中央旋動並將已折邊載有餡料團(S)的麵皮(W)兩側向中央翻折，完成麵皮(W)兩側折邊。如圖6所示，麵皮兩側折邊板(6)上方的輸送帶(1 上，設有一麵皮壓邊、壓實架(7)，其於麵皮壓邊、壓實架(7)兩側內緣上設有一組對稱氣泵(71)，該組氣泵(71) —端分別連接一壓邊板；另於麵皮壓邊、壓實架(7)上設有一旋動式主軸(73)，該旋動式主軸(73)上直立設有一氣泵(74)並連結一壓實板(75)，且該旋動式主軸(71)另連接一旋動式氣泵(76)。其中對稱的壓邊板(7 ，可於載有餡料團( 的麵皮(W)兩側被折邊前，兩邊對稱的壓邊板m由氣泵(71)啟動並向下壓，一方面將麵皮(W)前緣已折部份及餡料團(S)定型，另一方面將麵皮(W)兩側壓出折線。其中壓實板(75)，可於載有餡料團⑶的麵皮(W)兩側被折邊後，壓實板(75)由氣泵(74)啟動並向下壓實，一方面將餡料團(S)定型，另一方面將麵皮(W)兩側折邊壓實防止兩側折邊麵皮(W)回復；且旋動式主軸(73)，於連接的旋動式氣泵(76)啟動後，可使旋動式主軸(73)、氣泵(74)及壓實板(75)同時向後方旋動，並使壓實板(75)壓住載有餡料團( 且已完成折前緣及折邊的麵皮(W)沿輸送帶(11)往後移動。如圖7所示，麵皮壓邊、壓實架(7)後方的輸送帶(12)上，設有一連續翻折壓實架(8)，其包含一次翻折鏟(81)、二次翻折鏟(82)、一次壓實板(83)及二次壓實板(84)，該一次翻折鏟(81)及二次翻折鏟(82)以往復旋轉氣泵(811)、(821)連結曲杆(812)、(822)及一次翻折鏟(81)、二次翻折鏟(82)，且曲杆(812)、(822)並卡合於弧型板(813)、(823)，使已折邊及兩側折邊載有餡料團( 的麵皮(W)被連續二次鏟起翻折。另於連續翻折壓實架(8)上對應一次翻折鏟(81)及二次翻折鏟(8 處分別設有由氣泵(831)、(841)連結的一次壓實板(83)及二次壓實板(84)，使二次已折邊及兩側折邊載有餡料團(S)的麵皮(W)半成品，於翻折後被壓實板(83)、(84)下降壓實，據以連續自動連續供給餡料、單折邊、兩側折邊及二次翻折壓實作業，完成麵皮包餡食品多重折捲成型作業，而獲得最終麵皮包餡食品(F)。本裝置中，於機臺(1)前端輸送帶(1 近麵皮置入定位板( 一側，設有一紅外線偵測器(16)，其可偵測出若於麵皮置入定位板O)內未及時補充置入麵皮(W)，即使後端餡料供給、折邊、壓實、折捲動作中止。上述驅動器(15)[若採氣泵]、餡料定量擠出盤(32)、麵皮前緣折邊板(4)的往復旋轉氣泵Gl)、麵皮前緣壓實架( 的氣泵(51)、麵皮兩側折邊板(6)的氣泵(61)、麵皮壓邊、壓實架(7)、氣泵(71)、(72)、連續翻折壓實架(8) —次翻折鏟(81)及二次翻折鏟(82)的往復旋轉氣泵(811)、(821)、連續翻折壓實架(8) —次壓實板(83)、二次壓實板(84)的氣泵(831)、(841)由空氣壓縮機提供壓縮空氣，且上述各氣泵及紅外線偵測器(16)電路與機箱(11)內的控制電路及控制程序電性連結，據以控制其啟動或停止。以上所述，僅為本發明的具體實施方式
，但本發明的保護範圍並不局限於此，任何熟悉本領域的技術人員在本發明所揭露的技術範圍內，可輕易想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護範圍之內。因此，本發明的保護範圍應該以權利要求書所限定的保護範圍為準。
權利要求
1.一種麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，其特徵在於其包括一機臺(1)，上設有一控制箱(11)及輸送帶(12)，輸送帶(1 兩側並列有較短輸送帶(13)、(14)，輸送帶(12)、(13)、(14)由氣泵或馬達為動力源的驅動器(15)由前方向後方單向間歇移動；該機臺(1)輸送帶(1 上方依序主要設有一麵皮置入定位機板O)，設於機臺(1)上於輸送帶(1 前端，其為符合麵皮(W)形狀的定位板O)，其使操作者便於準確將待加工新麵皮(W)定位置於輸送帶(12)、(13)、(14)上；一餡料供給器(3)，其設於麵皮置入定位板( 後方的輸送帶(11)上，其包含餡料筒(31)及餡料定量擠出盤(32)，當麵皮(W)移動至其下方時可適時將定量餡料團( 擠出並掉入麵皮(W)近前緣處；一麵皮前緣折邊板，其設於餡料供給器C3)後方的輸送帶(1 上，其由一往復旋轉氣泵Gl)經一曲軸0 連結一弧形板組成，當其上載有餡料團( 的麵皮(W)移至該處時且麵皮(W)的前緣覆於弧形板上，往復旋轉氣泵Gl)啟動並促使弧形板G3)旋動，使且麵皮(W)前緣被折翻並覆蓋於餡料團(S)上；一麵皮前緣壓實架(5)，其設於麵皮前緣折邊板(4)後方的輸送帶(1 上，其於麵皮前緣壓實架( 上固設一氣泵(51)並連結一呈上、下移動的壓板(52)，當前緣已折邊載有餡料團(S)的麵皮(W)移至該處時，該壓板(52)向下壓實，以防止已折邊麵皮(W)回復；一麵皮兩側折邊板(6)，其設於麵皮前緣壓實架( 後方的輸送帶(1 上，其為一組左右對稱並由氣泵(61)驅動呈向中央旋動的兩側折邊機構，當前緣已折邊載有餡料團(S)的麵皮(W)移至該處時，左右對稱呈旋動狀的麵皮兩側折邊板(6)向中央旋動並將已折邊載有餡料團( 的麵皮(W)兩側向中央翻折，完成麵皮(W)兩側折邊；一麵皮壓邊、壓實架(7)，其設於麵皮兩側折邊板(6)上方的輸送帶(12)上，其於麵皮壓邊、壓實架(7)兩側內緣上設有一組對稱氣泵(71)，該組氣泵(71) —端分別連接一壓邊板；另於麵皮壓邊、壓實架(7)上設有一旋動式主軸(73)，該旋動式主軸(7 上直立設有一氣泵(74)並連結一壓實板(75)，且該旋動式主軸(71)另連接一旋動式氣泵(76)；一連續翻折壓實架(8)，其設於麵皮壓邊、壓實架(7)後方的輸送帶(12)上，其包含一次翻折鏟(81)、二次翻折鏟(82)、一次壓實板(83)及二次壓實板(84)，該一次翻折鏟(81)及二次翻折鏟(8 以往復旋轉氣泵(811)、(821)連結曲杆(812)、(822)及一次翻折鏟(81)、二次翻折鏟(82)，且曲杆(812)、(822)並卡合於弧型板(813)、(823)，使已折邊及兩側折邊載有餡料團( 的麵皮(W)被連續二次鏟起翻折；一次壓實板(83)、二次壓實板(842)設於連續翻折壓實架(8)上對應一次翻折鏟(81)及二次翻折鏟(8 處，其分別設有由氣泵(831)、(841)連結，使二次已折邊及兩側折邊載有餡料團⑶的麵皮(W)半成品，於翻折後被一次壓實板(8 及二次壓實板(84)下降壓實，據以連續自動連續供給餡料、單折邊、兩側折邊及二次翻折壓實作業，完成麵皮包餡食品多重折捲成型作業，而獲得最終麵皮包餡食品(F)。
2.根據權利要求1所述的麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，其特徵在於其中麵皮壓邊、壓實架(7)兩側內緣上對稱的壓邊板(72)，可於載有餡料團( 的麵皮(W)兩側被折邊前，兩邊對稱的壓邊板(7 由氣泵(71)啟動並向下壓，一方面將麵皮(W)前緣已折部份及餡料團( 定型，另一方面將麵皮(W)兩側壓出折線。
3.根據權利要求1所述的麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，其特徵在於其中麵皮壓邊、壓實架(7)的壓實板(75)，可於載有餡料團(S)的麵皮(W)兩側被折邊後，壓實板(75)由氣泵(74)啟動並向下壓實，一方面將餡料團( 定型，另一方面將麵皮(W)兩側折邊壓實防止兩側折邊麵皮(W)回復。
4.根據權利要求1依所述的麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，其特徵在於，其中麵皮壓邊、壓實架(7)的旋動式主軸(73)，於連接的旋動式氣泵(76)啟動後，可使旋動式主軸(73)、氣泵(74)及壓實板(75)同時向後方旋動，並使壓實板(75)壓住載有餡料團(S)且已完成折前緣及折邊的麵皮(W)沿輸送帶(11)往後移動。
5.根據權利要求1所述的麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，其特徵在於其中輸送帶(12)前端的機臺(1)上，設有一紅外線偵測器(16)，其可偵測出若於麵皮置入定位板(2)內未及時補充置入麵皮(W)，即使後端餡料供給、折邊、壓實、折捲動作中止。
6.根據權利要求1所述的麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，其特徵在於其中驅動器(15)、餡料定量擠出盤(32)、麵皮前緣折邊板的往復旋轉氣泵(41)、麵皮前緣壓實架(5)的氣泵(51)、麵皮兩側折邊板(6)的氣泵(61)、麵皮壓邊、壓實架(7)、氣泵(71)、(72)、連續翻折壓實架(8) —次翻折鏟(81)及二次翻折鏟(8 的往復旋轉氣泵(811)、(821)、連續翻折壓實架(8) —次壓實板(83)、二次壓實板(84)的氣泵(831)、(841)由空氣壓縮機提供壓縮空氣，且上述各氣泵及紅外線偵測器(16)電路與機箱(11)內的控制電路及控制程序電性連結，據以控制其啟動或停止。
全文摘要
本發明提供一種麵皮包餡食品多重折捲成型裝置，其包括一機臺(1)，上設有一控制箱(11)及輸送帶(12)，輸送帶(12)兩側並列有較短輸送帶(13)、(14)；該機臺(1)輸送帶(12)上方依序主要設有一麵皮置入定位機板(2)，設於機臺(1)上於輸送帶(12)前端；一餡料供給器(3)；一麵皮前緣折邊板(4)；一麵皮前緣壓實架(5)；一麵皮兩側折邊板(6)；一麵皮壓邊、壓實架(7)，其設於麵皮兩側折邊板(6)上方的輸送帶(12)上；一連續翻折壓實架(8)，本發明產品可廣泛適用於各種需要使用麵皮包餡食品多重折捲成型裝置的場合。
文檔編號A21C9/06GK102550615SQ201010597249
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月20日 優先權日2010年12月20日
發明者歐陽禹 申請人:歐陽禹