一種紅鯛魚魚鱗膠原蛋白粉的製備方法與流程
2023-11-06 10:13:52
本發明涉及一種紅鯛魚魚鱗膠原蛋白粉的製備方法，屬於食品加工技術領域。
背景技術：
膠原蛋白是動物體中普遍存在的一種大分子蛋白，主要存在於動物的結締組織中，如豬皮、豬跟腱、牛骨、牛筋中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白具有良好的生物相容性、生物可降解性、低抗原性，因此在食品、醫藥、化妝品、包裝行業得到廣泛的應用。目前市場上的膠原蛋源主要為哺乳動物，近些年爆發的狂牛症、口蹄疫等限制了哺乳動物膠原的使用。因此人們開始探尋新的蛋白源，如從魚鱗、魚皮等中提取膠原蛋白。從魚鱗中提取膠原蛋白，既可解決由口蹄疫、狂牛症等可能帶來的膠原蛋白的食品安全問題，又可打破宗教信仰和習俗文化的限制，滿足不同種族人群的需求。
紅鯛魚是一種生活在大概200米的深海魚種，主要分布在中國的渤海、黃海、東海、南海等地。紅鯛魚魚鱗中含有大量的膠原蛋白，蛋白由羥脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、色氨酸等近二十種胺基酸組成，其中的羥脯氨酸對皮膚的作用很好，而甘氨酸有抑制腫瘤擴散的作用。與其他魚類魚鱗相比，紅鯛魚魚鱗中羥脯氨酸的含量其他魚種的幾倍，此外紅鯛魚的生活環境溫度相對較低，使其膠原的熱量較低，在補充營養的同時不會增加脂肪。另外魚鱗中提取的膠原蛋白在一些方面明顯優於哺乳動物膠原蛋白，比如低抗原性、低過敏性等。因此水產膠原蛋白具有替代哺乳動物膠原蛋白的趨勢。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種紅鯛魚魚鱗膠原蛋白粉的製備方法，其提高紅鯛魚魚鱗的綜合利用率，改善魚鱗蛋白的提取工藝。
按照本發明提供的技術方案，一種紅鯛魚魚鱗膠原蛋白粉的製備方法，其以紅鯛魚乾魚鱗為原料，用自來水對乾魚鱗進行清洗，去掉魚鱗表面的雜質，晾乾，再經過鹽酸脫灰、清洗、提膠、過濾、去離子、濃縮和噴粉後製備得到紅鯛魚魚鱗膠原蛋白粉；具體步驟如下：
（1）乾魚鱗清洗：用清水對紅鯛魚乾魚鱗進行清洗，去掉表面的雜質，常溫晾乾；
（2）脫灰處理：用0.2-0.5mol/L的鹽酸在浸泡罐中對步驟（1）所得的紅鯛魚魚鱗進行浸泡脫灰處理10-16h，其中紅鯛魚魚鱗和鹽酸固液比為1g魚鱗:10-14mL鹽酸，邊浸泡邊攪拌，攪拌轉速為20-60r/min；
（3）清洗：用清水對步驟（2）處理所得的紅鯛魚乾魚鱗進行清洗3-5遍，準備提膠；
（4）提膠：在步驟（3）清洗後的紅鯛魚魚鱗中加入10-14倍體積自來水後，將提膠罐加熱至70-100℃，攪拌速度為40-80r/min，保持3-5h後過濾掉固體魚鱗製得紅鯛魚魚鱗膠原液；
（5）離心過濾：用離心機對步驟（4）提取的紅鯛魚魚鱗膠原液進行離心，用微孔濾膜和真空泵對膠原液進行真空抽濾；
（6）去離子：將處理過的陰陽樹脂分別裝在兩個柱子中，將步驟（5）所得離心過濾後的膠原液通過陰陽離子柱去離子；
（7）濃縮：將步驟（6）製得的膠原液在濃縮裝置中濃縮至28%-40%；
（8）噴粉：採用噴霧乾燥機進行噴粉，進口熱風溫度為 160-200℃，出口熱風溫度 60-100℃，即製得紅鯛魚魚鱗膠原蛋白粉。
步驟（5）中離心過濾時的離心機轉速為4000-6000r/min，離心時間為15-20min；所述微孔濾膜為孔徑為20-50μm的混合纖維素微孔濾膜；真空泵為-0.1MPa的循環水式真空泵。
本發明的有益效果：本發明製備的紅鯛魚魚鱗蛋白具有一般蛋白所具有的特性，可應用於食品、包裝、化妝品等行業，且本發明採用的魚鱗膠原蛋白的製備工藝生產成本低，周期短。
具體實施方式
下面將結合具體實施例對本發明作進一步的說明。
本發明中採用的儀器有上海精密科學儀器公司製造的FC104 電子分析天平；上海雷磁儀器廠製造的PHS-25型酸度計；上海浦東榮豐科學儀器有限公司製造的876A-S2真空乾燥箱；無錫市瑞江分析儀器有限公司製造的RJ-TDL-50A 離心機 ；HN-15-0510反應釜；愛拓公司的master-53α濃度儀。
實施例1 紅鯛魚魚鱗蛋白的製備方法，包括如下步驟：
（1）乾魚鱗清洗：秤取600g乾魚鱗，對乾魚鱗用清水進行清洗，去掉表面的雜質後，晾乾。
（2）脫灰處理：秤取500g清洗晾乾後的魚鱗，將魚鱗放入浸泡罐中，再加入5L 0.2mol/L的鹽酸，對紅鯛魚魚鱗進行浸泡脫灰處理10h，邊浸泡邊攪拌，轉速為20r/min。
（3）清洗：用清水對（2）中處理後的魚鱗進行清洗3遍後，準備提膠。
（4）提膠：在清洗後的魚鱗中加入10倍體積自來水後，將提膠罐加熱至70℃，攪拌速度為40r/min，保持3h後過濾掉固體魚鱗製得膠原液。
（5）離心過濾：用離心機對提取的魚鱗膠原液進行離心，用微孔濾膜和真空泵對膠原液進行真空抽濾，收取濾液。過濾時的離心機轉速為4000r/min，離心時間為20min；所述微孔濾膜為孔徑為20μm的混合纖維素微孔濾膜；真空泵為-0.1MPa的循環水式真空泵。
（6）去離子：將處理過的陰陽樹脂分別裝在兩個柱子中，膠液依次通過陽陰離子柱，去掉膠原液中的陰陽雜離子。
（7）濃縮：用三效濃縮裝置將製得的膠原液進行濃縮至28%。
（8）噴粉：採用噴霧乾燥機進行噴粉，進口熱風溫度為 160℃，出口熱風溫度 80℃，製得紅鯛魚魚鱗膠原蛋白粉。
實施例2 紅鯛魚魚鱗蛋白的製備方法，包括如下步驟：
（1）乾魚鱗清洗：秤取600g乾魚鱗，對乾魚鱗用清水進行清洗，去掉表面的雜質後，晾乾。
（2）脫灰處理：秤取500g晾乾後的魚鱗，將魚鱗放入浸泡罐中，再加入5L 0.5mol/L的鹽酸，對紅鯛魚魚鱗進行浸泡脫灰處理16h，邊浸泡邊攪拌，轉速為60r/min。
（3）清洗：用清水對（2）中處理後的魚鱗進行清洗5遍後，準備提膠。
（4）提膠：在清洗後的魚鱗中加入14倍體積自來水後，將提膠罐加熱至100℃，攪拌速度為60r/min，保持5h後過濾掉固體魚鱗製得膠原液。
（5）離心過濾：用離心機對提取的魚鱗膠原液進行離心，用微孔濾膜和真空泵對膠原液進行真空抽濾，收取濾液。過濾時的離心機轉速為6000r/min，離心時間為15min；所述微孔濾膜為孔徑為50μm的混合纖維素微孔濾膜；真空泵為-0.1MPa的循環水式真空泵。
（6）去離子：將處理過的陰陽樹脂分別裝在兩個柱子中，膠液依次通過陽陰離子柱，去掉膠原液中的陰陽雜離子。
（7）濃縮：用三效濃縮裝置將製得的膠原液進行濃縮至40%。
（8）噴粉：採用噴霧乾燥機進行噴粉，進口熱風溫度為 200℃，出口熱風溫度 100℃，製得紅鯛魚魚鱗膠原蛋白粉。
實施例3 紅鯛魚魚鱗蛋白的製備方法，包括如下步驟：
（1）乾魚鱗清洗：秤取600g乾魚鱗，對乾魚鱗用清水進行清洗，去掉表面的雜質後，晾乾。
（2）脫灰處理：秤取500g晾乾後的魚鱗，將魚鱗放入浸泡罐中，再加入5L 0.4mol/L的鹽酸，對紅鯛魚魚鱗進行浸泡脫灰處理10h，邊浸泡邊攪拌，轉速為50r/min。
（3）清洗：用清水對（2）中處理後的魚鱗進行清洗4遍後，準備提膠。
（4）提膠：在清洗後的魚鱗中加入12倍體積自來水後，將提膠罐加熱至80℃，攪拌速度為50r/min，保持4h後過濾掉固體魚鱗製得膠原液。
（5）離心過濾：用離心機對提取的魚鱗膠原液進行離心，用微孔濾膜和真空泵對膠原液進行真空抽濾，收取濾液。過濾時的離心機轉速為5000r/min，離心時間為18min；所述微孔濾膜為孔徑為30μm的混合纖維素微孔濾膜；真空泵為-0.1MPa的循環水式真空泵。
（6）去離子：將處理過的陰陽樹脂分別裝在兩個柱子中，膠液依次通過陽陰離子柱，去掉膠原液中的陰陽雜離子。
（7）濃縮：用三效濃縮裝置將製得的膠原液進行濃縮至35%。
（8）噴粉：採用噴霧乾燥機進行噴粉，進口熱風溫度為 180℃，出口熱風溫度 80℃，製得紅鯛魚魚鱗膠原蛋白粉。