一種水果植物酵素飲料及其製備方法
2023-11-04 23:25:22 2
一種水果植物酵素飲料及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種水果植物酵素飲料及其製備方法。一種水果植物酵素飲料，該飲料具有如下配方組分：白砂糖、蜂蜜和麥芽糖各為4%，其餘為植物水果原料，所述植物水果原料包括青梅、烏梅、桑葚、藍莓、樹莓、蘋果、桃子、紅棗、葡萄和酸棗中的一種或幾種。一種水果植物酵素飲料的製備方法，包括如下步驟：a)原料驗收；b)清洗；c)發酵；d)殺菌；e)灌裝。本發明為人們提供了一種具有保健功能的飲料，該飲料能具有減輕腸道負荷，激活健康循環體系，調節微生態平衡，增強人體細胞活力，淨化血液，促進新陳代謝，啟發人體細胞活力，增強新陳代謝功能，提升機體年輕化的作用。
【專利說明】一種水果植物酵素飲料及其製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種水果植物酵素飲料及其製備方法。
【背景技術】
[0002] 酵素又稱為"酶"，酵素是比細胞單位更小的一種蛋白質，是一種帶有生物催化作 用的特殊蛋白質。它承擔人體內新陳代謝中各種生化變化的媒介體，凡細胞的代謝、新生、 分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；沒有酵素則意味著生命即將步向死亡。也 正因為酵素在身體內部扮演著不可或缺的角色，幾乎負責調理生物體內所有用以維持生命 的生理活動，包括：思考問題、運動、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為 中心的活動結果，與人類生命息息相關，它催化機體的系列反應，催動著生命現象的進行， 讓免疫細胞快速地繁殖，從而增強人體的免疫力，幫助體內毒素排出，實現淨化血液功效。 很多時候將它稱為"活著的物質"、"掌握所有生命活動的物質"。
[0003] 酵素的活性因年齡而異，由出生的嬰兒到幼兒期之間，酵素的活性是增加並不斷 增進；進入中年之後，由於生活方式和環境汙染等問題，酵素的活性下降、代謝功能也因年 齡不斷衰退。本來人體中所需的酵素是完全可以從日常的果蔬植物食物中攝取到，然而酵 素是非常脆弱的，它在60度以上就會完全失去活性。喜歡加熱烹調的中國人，之所以嚴重 缺乏酵素主要是這個原因。
【發明內容】
[0004] 為了解決上述的技術問題，本發明的第一個目的是提供一種水果植物酵素飲料， 該飲料可以增強抵抗力，起到養生保健的作用。本發明的第二個目的是提供上述飲料的制 備方法，該方法簡單可靠，適用於該飲料的大規模生產。
[0005] 為了達到上述的第一個發明目的，本發明採用了以下的技術方案： 一種水果植物酵素飲料，按重量百分比計，該飲料具有如下配方組分：白砂糖、蜂蜜和 麥芽糖各為4%，其餘為植物水果原料，所述植物水果原料包括青梅、烏梅、桑葚、藍莓、樹莓、 蘋果、桃子、紅棗、葡萄和酸棗中的一種或幾種。
[0006] 為了達到上述的第二個發明目的，本發明採用了以下的技術方案： 一種水果植物酵素飲料的製備方法，包括如下步驟： a) 原料驗收：應選用顆粒整齊均勻，無蟲蛀、無腐爛、無破損的青梅、烏梅、桑葚、藍莓、 樹莓、蘋果、桃子、紅棗、葡萄、酸棗中的一種或幾種作為原材料； b) 清洗：挑選無腐爛、無異味的8成熟的鮮果為天然植物原料，清洗乾淨； c) 發酵：將2)中的原料乾燥脫去表面水分，粉碎或打漿酶解，然後加入糖類物質混勻， 裝入桶中，進行發酵，發酵溫度控制在30°C以下，發酵時間180天； d) 殺菌：將3)中的成品裝入濃縮器中進行殺菌，溫度約為120°C，時間為40分鐘左右； e) 灌裝：使用大劑量液體灌封機將4)中的成品進行灌裝，適時抽查包裝計量。
[0007] 水果植物酵素採用多種水果味原料，進行水果植物酵素的自然抽出以及初期發 酵，自然抽出含有多種水果的有效成分的液體。所得到的水果植物酵素含有多種水果所含 的各種維生素、礦物質、澱粉分解酶以及微量元素；多種酵母菌及乳酸菌群能在腸道內抑制 其他有害菌繁殖，減少因有害菌繁殖產生對人體有害的毒素。
[0008] 本發明採用上述技術方案，通過將植物水果經過發酵製成飲料，為人們提供了一 種具有保健功能的飲料，該飲料能具有減輕腸道負荷，激活健康循環體系，調節微生態平 衡，增強人體細胞活力，淨化血液，促進新陳代謝，啟發人體細胞活力，增強新陳代謝功能， 提升機體年輕化的作用。本發明提供的一種水果植物酵素飲料的製備方法，製備條件模擬 酵素的自然生成條件，原理科學，設備簡單適於大規模生產，得到的植物酵素絕不含人工色 素、化學香料及防腐劑，具有純天然特點。
【具體實施方式】
[0009] 一種水果植物酵素飲料，每l〇〇ml飲料包含青梅：40g、烏梅：5g、桑葚：10g、藍莓： 5g、樹莓：5g、蘋果：30g、桃子：5g、紅麥：5g、葡萄：5g、酸麥：5g、白砂糖：5g、蜂蜜：5g和麥芽 糖5g。
[0010] 一種水果植物酵素飲料的製備方法，包括如下步驟： a) 原料驗收：應選用顆粒整齊均勻，無蟲蛀、無腐爛、無破損的青梅、烏梅、桑葚、藍莓、 樹莓、蘋果、桃子、紅棗、葡萄、酸棗中的一種或幾種作為原材料； b) 清洗：挑選無腐爛、無異味的8成熟的鮮果為天然植物原料，清洗乾淨； c) 發酵：將b)中的原料乾燥脫去表面水分，粉碎或打漿酶解，然後加入糖類物質混勻， 裝入桶中，進行發酵，發酵溫度控制在30°C以下，發酵時間180天； d) 殺菌：將c)中的成品裝入濃縮器中進行殺菌，溫度約為120°C，時間為40分鐘左右； e) 灌裝：使用大劑量液體灌封機將d)中的成品進行灌裝，適時抽查包裝計量。
[0011] 水果植物酵素採用多種水果味原料，進行水果植物酵素的自然抽出以及初期發 酵，自然抽出含有多種水果的有效成分的液體。所得到的水果植物酵素含有多種水果所含 的各種維生素、礦物質、澱粉分解酶以及微量元素；多種酵母菌及乳酸菌群能在腸道內抑制 其他有害菌繁殖，減少因有害菌繁殖產生對人體有害的毒素。每l〇〇ml的酵素飲料含有的 營養成分如下表
【權利要求】
1. 一種水果植物酵素飲料，其特徵在於按重量百分比計，該飲料具有如下配方組分： 白砂糖、蜂蜜和麥芽糖各為4%，其餘為植物水果原料，所述植物水果原料包括青梅、烏梅、桑 葚、藍莓、樹莓、蘋果、桃子、紅棗、葡萄和酸棗中的一種或幾種。
2. -種水果植物酵素飲料的製備方法，其特徵在於包括如下步驟： a) 原料驗收：應選用顆粒整齊均勻，無蟲蛀、無腐爛、無破損的青梅、烏梅、桑葚、藍莓、 樹莓、蘋果、桃子、紅棗、葡萄、酸棗中的一種或幾種作為原材料； b) 清洗：挑選無腐爛、無異味的8成熟的鮮果為天然植物原料，清洗乾淨； c) 發酵：將2)中的原料乾燥脫去表面水分，粉碎或打漿酶解，然後加入糖類物質混勻， 裝入桶中，進行發酵，發酵溫度控制在30°C以下，發酵時間180天； d) 殺菌：將3)中的成品裝入濃縮器中進行殺菌，溫度約為120°C，時間為40分鐘左右； e) 灌裝：使用大劑量液體灌封機將4)中的成品進行灌裝，適時抽查包裝計量。
【文檔編號】A23L2/02GK104187946SQ201410383191
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月6日 優先權日:2014年8月6日
【發明者】李易辰 申請人:浙江百惠生物科技有限公司