一種茅莓保健黃酒的製作方法

2023-12-08 04:16:16 1

本發明涉及保健酒領域，具體涉及一種茅莓保健黃酒。

背景技術：

黃酒具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養脾氣、扶肝、除風下氣等治療作用。黃酒中含有16種胺基酸，易被人體消化和吸收，在生產過程中幾乎保留了發酵所產生的全部有益成分。但是現有市場上的黃酒口味單一、保健功能也有其單一性。

茅莓為薔薇科植物，是廣泛應用的一味中藥,該藥在民間有多方面的應用,說明茅莓具有多方面的藥理活性，由於現代文明病的高發病率，茅莓及其提取物所具心血管藥理作用使其開發利用具有特別的價值和意義，加上茅莓資源豐富，分布廣泛，有一定的資源保證，使研究和開發以茅莓及其提取物為基礎的心血管藥物成為可能。另外，茅莓是一種現未被廣泛開發的風味獨特水果，以茅莓的果實為主要原料，經發酵，發酵液與根的浸出液混合、糖酸度調解，滅菌等工序製得茅莓果酒。作為一種重要的傳統民間中藥，並且也是一種未被廣泛開發的獨特水果，茅莓的開發利用，具有很高的醫藥價值和社會意義。

茅莓通常是作為一味傳統民間中藥。《生草藥性備要》載「除疥，殺蟲，出汗斑，洗疳痔：浸酒治瘰癘；十蒸九曬治吐血，止牙痛。」《本草求源》載「止刀傷血。」《南寧市藥物志》：「散瘀，止痛，化痰。治跌打，咳嗽，產後瘀痛，赤痢，熱眼。」近年來，有關茅莓藥理作用和功效化學成分的研究取得了很大的新進展，有很多亦已投入了臨床應用。（一）敗毒抗癌，用於癌瘤積毒。二）清熱利溼，用於溼熱尿淋。（三）有利尿排石作用等等。

況且，據測定，茅莓鮮果含水分78.53%，可溶性固形物8.21%。總糖5.25%，蛋白質2.41%，有機物1.09%；每100g鮮果汁中含VC21.89mg，還富含胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素、各種胺基酸（其中天門冬醯胺佔70%以上,丙氨酸約佔9%、天門冬氨酸、穀氨酸各佔5%左右,還有少量的比氨酸、蘇氨酸、穀氨醯酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甘氨酸。）、維生素E、B、B2及鐵、鋅、硒等微量元素，是一種純天然綠色食品。更值得一提的是，茅莓果實的蛋白質及有機酸含量遠遠高於各種栽培水果，維生素c及礦質元素也遠高於絕大部分栽培水果。而除了營養成分豐富，生食還可解酒、止渴、生津。且近年大量研究表明茅莓果實還含有豐富的超氧化物歧化酶SOD，具有抗癌、防衰老的作用。另外，漿果加工還可製成果汁、果酒、果醬及蜜餞等。目前還大多處於野生狀態，果實沒有任何汙染，是新型無公害保健水果。隨著人們生活水平的提高，保健意識的增強，綜合開發利用茅毒具有良好的發展前景。可以預測，在當前人們普遍注重養生又親睞綠色食品的形勢下，茅莓可謂野果佳品，勢必成為市場的寵兒。

桑寄生：為桑寄生科植物桑寄生枝葉。其苦甘，性平。入肝、腎經。功能主治：補肝腎，強筋骨，除風溼，通經絡，益血，安胎。治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，腳氣，風寒溼痺，胎漏血崩，產後乳汁不下。治久咳，舌縱，眩暈。

杜仲：為杜仲科植物杜仲的乾燥樹皮。其味辛，性平；歸肝、腎經。」功能主治：杜仲具有補肝腎，治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便餘瀝，陰下溼癢，高血壓、安胎的功效。杜仲對免疫系統、內分泌系統、中樞神經系統、循環系統和泌尿系統都有不同程度的調節作用，杜仲能興奮垂體-腎上腺皮質系統，增強腎上腺皮質功能。

技術實現要素：

本發明的目的在於提供一種添加了茅莓提取成分和多味中草藥，具有止痛、活血、強筋骨、補益肝腎，澀精固脫等保健功效的保健功效的茅莓保健黃酒。

一種茅莓保健黃酒，其技術方案是：

包括下述重量百分比的原料：茅莓提取液12-20%、中草草藥液10-15%，餘量為黃酒。

其中草藥藥液通過下述中草藥加以製備：桑寄生、杜仲、山茱萸、羌活。其製備工藝包括以下步驟：

（1）茅莓汁濃縮：挑選成熟的優質野生茅莓，清洗乾淨後，放入壓榨機中進行榨汁，將製得的茅莓果汁通過濾膜過濾後，置於真空濃縮罐中進行減壓蒸發濃縮，溫度控制在60-80℃，使茅莓果汁濃縮至60-70%即可；

（2）提取：待茅莓濃縮果汁冷卻後，向其中加入質量分數為90%的乙醇，邊加邊緩慢的攪拌，當濃縮果汁中的含醇量達到60-70%即可停止添加乙醇，繼而將混合濃縮果汁進行密封冷藏24-36小時，溫度為1-4℃，冷藏結束後，過濾得到濾液，將濾液放在蒸餾罐中，在78℃的溫度蒸餾出濃縮果汁中的乙醇，並將乙醇予以回收，得到茅莓提取液；

（3）中草藥藥液製備：將桑寄生、杜仲、山茱萸、羌活洗淨，放在清水中浸泡8-10小時，取出，切碎，烘乾，然後放在砂鍋內加水煎煮，先用大火煮沸，然後用文火煎煮3-5小時，用濾布過濾，得到藥渣和藥液，對藥渣進行二次煎煮，再過濾，將濾液與之前得到的藥液混合，即可得到中草藥藥液；

（4）原料混合：按重量百分比將茅莓提取液、中草藥藥液、黃酒充分混合，得到一種茅莓保健黃酒；

（5）滅菌、裝罐。

本發明的有益效果：

本發明的一種茅莓保健黃酒，通過提取茅莓中的有效成分，繼而與製備的中草藥藥液一起添加到黃酒中，集茅莓和多味中草藥的綜合功效，使其具有止痛、活血、強筋骨、補益肝腎，澀精固脫等保健功效，不含任何化學添加劑，無毒副作用，適合長期飲用，且工藝簡單，易於實現。

具體實施方式

實施例1，一種茅莓保健黃酒，按重量百分比稱取下述原料：茅莓提取液12公斤、中草藥藥液10公斤、黃酒78公斤。其中草藥藥液通過下述中草藥加以製備：桑寄生、杜仲、山茱萸、羌活。其製備工藝包括以下步驟：

（1）茅莓汁濃縮：挑選成熟的優質野生茅莓，清洗乾淨後，放入壓榨機中進行榨汁，將製得的茅莓果汁通過濾膜過濾後，置於真空濃縮罐中進行減壓蒸發濃縮，溫度控制在60℃，使茅莓果汁濃縮至60%即可；

（2）提取：待茅莓濃縮果汁冷卻後，向其中加入質量分數為90%的乙醇，邊加邊緩慢的攪拌，當濃縮果汁中的含醇量達到60%即可停止添加乙醇，繼而將混合濃縮果汁進行密封冷藏24小時，溫度為1℃，冷藏結束後，過濾得到濾液，將濾液放在蒸餾罐中，在78℃的溫度蒸餾出濃縮果汁中的乙醇，並將乙醇予以回收，得到茅莓提取液；

（3）中草藥藥液製備：將桑寄生、杜仲、山茱萸、羌活洗淨，放在清水中浸泡8小時，取出，切碎，烘乾，然後放在砂鍋內加水煎煮，先用大火煮沸，然後用文火煎煮3小時，用濾布過濾，得到藥渣和藥液，對藥渣進行二次煎煮，再過濾，將濾液與之前得到的藥液混合，即可得到中草藥藥液；

（4）原料混合：按重量百分比將12公斤茅莓提取液、10公斤中草藥藥液、78公斤黃酒充分混合，得到一種茅莓保健黃酒；

（5）滅菌、裝罐。

實施例2，一種茅莓保健黃酒，按重量百分比稱取下述原料：茅莓提取液15公斤、中草藥藥液12公斤、黃酒73公斤。其中草藥藥液通過下述中草藥加以製備：桑寄生、杜仲、山茱萸、羌活、防風、秦艽。其製備工藝包括以下步驟：

（1）茅莓汁濃縮：挑選成熟的優質野生茅莓，清洗乾淨後，放入壓榨機中進行榨汁，將製得的茅莓果汁通過濾膜過濾後，置於真空濃縮罐中進行減壓蒸發濃縮，溫度控制在70℃，使茅莓果汁濃縮至65%即可；

（2）提取：待茅莓濃縮果汁冷卻後，向其中加入質量分數為90%的乙醇，邊加邊緩慢的攪拌，當濃縮果汁中的含醇量達到64%即可停止添加乙醇，繼而將混合濃縮果汁進行密封冷藏30小時，溫度為2℃，冷藏結束後，過濾得到濾液，將濾液放在蒸餾罐中，在78℃的溫度蒸餾出濃縮果汁中的乙醇，並將乙醇予以回收，得到茅莓提取液；

（3）中草藥藥液製備：將桑寄生、杜仲、山茱萸、羌活、防風、秦艽洗淨，放在清水中浸泡10小時，取出，切碎，烘乾，然後放在砂鍋內加水煎煮，先用大火煮沸，然後用文火煎煮4小時，用濾布過濾，得到藥渣和藥液，對藥渣進行二次煎煮，再過濾，將濾液與之前得到的藥液混合，即可得到中草藥藥液；

（4）原料混合：按重量百分比將15公斤茅莓提取液、12公斤中草藥藥液、73公斤黃酒充分混合，得到一種茅莓保健黃酒；

（5）滅菌、裝罐。

實施例2中添加的2味中草藥：防風和秦艽。

防風：別名銅芸、回雲、回草、百枝、百種。傘形科多年生草本植物，味辛、甘，性微溫。歸膀胱、肺、脾、肝經。功能主治：祛風解表，勝溼止痛，止痙。用於外感表證，風疹瘙癢，風溼痺痛，破傷風正，脾虛溼盛。

秦艽：別名：大葉龍膽、大葉秦艽、西秦艽。龍膽科多年生草本植物。其味辛、苦，性平。歸胃、肝、膽經。功能主治：祛風溼，清溼熱，止痺痛。用於筋脈拘攣，骨節酸痛，日晡潮熱，小兒疳積發熱。

實施例3，一種茅莓保健黃酒，按重量百分比稱取下述原料：茅莓提取液20公斤、中草藥藥液15公斤、黃酒65公斤。其中草藥藥液通過下述中草藥加以製備：桑寄生、杜仲、山茱萸、羌活、防風、秦艽、茯苓、芍藥。其製備工藝包括以下步驟：

（1）茅莓汁濃縮：挑選成熟的優質野生茅莓，清洗乾淨後，放入壓榨機中進行榨汁，將製得的茅莓果汁通過濾膜過濾後，置於真空濃縮罐中進行減壓蒸發濃縮，溫度控制在72℃，使茅莓果汁濃縮至70%即可；

（2）提取：待茅莓濃縮果汁冷卻後，向其中加入質量分數為90%的乙醇，邊加邊緩慢的攪拌，當濃縮果汁中的含醇量達到67%即可停止添加乙醇，繼而將混合濃縮果汁進行密封冷藏36小時，溫度為3℃，冷藏結束後，過濾得到濾液，將濾液放在蒸餾罐中，在78℃的溫度蒸餾出濃縮果汁中的乙醇，並將乙醇予以回收，得到茅莓提取液；

（3）中草藥藥液製備：將桑寄生、杜仲、山茱萸、羌活、防風、秦艽、茯苓、芍藥洗淨，放在清水中浸泡10小時，取出，切碎，烘乾，然後放在砂鍋內加水煎煮，先用大火煮沸，然後用文火煎煮5小時，用濾布過濾，得到藥渣和藥液，對藥渣進行二次煎煮，再過濾，將濾液與之前得到的藥液混合，即可得到中草藥藥液；

（4）原料混合：按重量百分比將20公斤茅莓提取液、15公斤中草藥藥液、65公斤黃酒充分混合，得到一種茅莓保健黃酒；

（5）滅菌、裝罐。

實施例3中添加的2味中草藥：茯苓和芍藥。

茯苓：為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核。味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經。功能主治：利水滲溼，健脾，寧心。用於水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠。

芍藥：別名別離草、花中丞相，屬毛茛目，毛茛科芍藥屬多年生草本。其味苦酸，性微寒；歸肝經。功能主治：養血滋陰，止痛護肝。

以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，並非對本發明的範圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護範圍內。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。