火鍋底料的製作方法

2023-12-08 10:18:01 2

專利名稱：火鍋底料的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，具體涉及一種火鍋底料及其製備方法。
背景技術：
火鍋食用方便，在中國已有悠久的歷史，是一種受眾多消費者歡迎的餐飲方式，尤 其在寒冷的冬天，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，一邊加熱一邊吃，把臂共話，溫 情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。眾所周知，火鍋的質量 和口味主要取決於火鍋底料的質量和口味，我國地域遼闊，各地的人們喜愛的口味也存在 差異，因此，在市場上出現了不同口味的火鍋底料。隨著人們生活質量的不斷提高，對火鍋 底料的要求也越來越高，在追求口味的同時，也更注重對健康的要求。現有技術中也有很多 加入了中草藥的火鍋底料，使人們在食用火鍋的同時即品味了美食又獲取了一些平時食物 中難於獲取的營養物質，所以，以藥食同源的中草藥為原料的火鍋底料市場需求非常巨大。

發明內容
本發明的目的在於提供一種製作簡單，氣味芳香濃鬱，口感極佳，開胃健脾、美容 養生、營養豐富的火鍋底料。 本發明是通過以下技術方案實現的火鍋底料由下述原料混合而成，各原料按重 量份計枸杞子8 15份、黨參8 15份、小棗8 15份、山藥10 20份、川明參20 30份、冰糖20 30份、美國因子國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因 子2 8份、雞精10 20份、味精10 15份、食鹽2 8份、胡椒2 5份。優選的，幾種 原料按以下配比混合枸杞子10 12份、黨參10 12份、小棗10 12份、山藥10 20 份、川明參20 30份、冰糖22 26份、美國因子國際投資集團有限公司研製的多功能特 味王調味料SFK因子2 8份、雞精12 18份、味精12 14份、食鹽4 6份、胡椒2 4份。 以上配料中的枸杞子、黨參、小棗、山藥、川明參都是藥食同源的物品 枸杞子含有粗蛋白，粗脂肪，碳水化合物，核黃素，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等元素，具
有免疫調節、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血脂、降血糖、降血壓、補腎、保肝、明目、養
顏、健腦、排毒、保護生殖系統、抗輻射損傷等十六項功能。 黨參含多糖、酚類、甾醇、揮髮油、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物鹼。能補中益 氣，健脾益肺。用於氣虛不足，倦怠乏力，氣急喘促，脾虛食少，面目浮腫，久瀉脫肛。
小棗味甘、性平，入脾、胃經；具有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功 效；主治脾胃虛弱，食少便溏，氣血虧損，體倦無力，面黃肌瘦，婦女血虛髒燥，精神不安等症。 山藥含膽鹼、三萜皂甙、尿囊素、澱粉、胺基酸等成分。具有健脾補肺、益胃補腎、固 腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。 川明參含澱粉、有機酸、糖及微量揮髮油。性寒，味甘、微苦，能潤肺化痰，和中養胃 冰糖含蔗糖、維生素B等。性味甘、平、入脾、肺經，能補中生津。
為使火鍋底料滿足中國菜色、香、味的特點，使味道更鮮美，可以在上述配料中加 入以下新鮮蔬菜，各原料按重量份計白蘿蔔80 120份、黃瓜80 120份、胡蘿蔔80 120份、番茄80 120份、人工菌80 120份、芫荽80 IOO份，優選的，白蘿蔔80 120 份、黃瓜95 110份、胡蘿蔔95 110份、番茄80 120份、人工菌95 110份、芫荽85 95份。 上述人工菌可以是平菇、香菇、竹蓀、茶樹菇中的一種。
上述原料按配比混合加入沸水煮熟即製成火鍋底料。 本發明充分考慮了各原料的偏性，在配比及用量上做了大量的研究和實踐，製作 的火鍋底料具有以下有益效果 ①川明參、黨參、枸杞子、小棗、山藥五種藥食同源的原料合理搭配，不僅具有增強 免疫調節、開胃健脾、潤肺化痰、美容養生等溫補健身的藥養價值，而且味道清香，吃後不上 火，老少皆宜，是一種營養豐富的火鍋底料，適合現代人吃的健康的需求；②按比例加入美 國因子國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因子和相應比例的白蘿蔔、 黃瓜、胡蘿蔔、番茄、人工菌和芫荽，火鍋底料鮮香濃鬱，口感純正，滿足人們嗅覺、味覺上對 美食的要求。
具體實施例 下面結合實施例對本發明作進一步的說明
實施例1 枸杞子8克、黨參8克、小棗8克、山藥10克、川明參20克、冰糖20克、美國因子 國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因子2克、雞精10克、味精10克、 食鹽2克、胡椒2克、白蘿蔔80克、黃瓜80克、胡蘿蔔80克、番茄80克、平菇80克、芫荽80 克。以上原料混合後加入沸水煮熟即製成火鍋底料。
實施例2 枸杞子15克、黨參15克、小棗15克、山藥20克、川明參30克、冰糖30克、美國因 子國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因子8克、雞精20克、味精15克、 食鹽8克、胡椒5克、白蘿蔔120克、黃瓜120克、胡蘿蔔120克、番茄120克、香菇120克、 芫荽100克。以上原料混合後加入沸水煮熟即製成火鍋底料。
實施例3 幾種原料按以下配比混合枸杞子10克、黨參10克、小棗10克、山藥12克、川明 參22克、冰糖22克、美國因子國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因子 4克、雞精12克、味精12克、食鹽4克、胡椒2克、白蘿蔔95克、黃瓜95克、胡蘿蔔95克、番 茄95克、竹蓀95克、芫荽85克。以上原料混合後加入沸水煮熟即製成火鍋底料。
實施例4 幾種原料按以下配比混合枸杞子12克、黨參12克、小棗12克、山藥16克、川明參 26克、冰糖26克、美國因子國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因子6 克、雞精18克、味精14克、食鹽6克、胡椒5克、白蘿蔔110克、黃瓜110克、胡蘿蔔110克、番茄110克、茶樹菇110克、芫荽95克。以上原料混合後加入沸水煮熟即製成火鍋底料。
實施例5 幾種原料按以下配比混合枸杞子11克、黨參11克、小棗11克、山藥14克、川明 參25克、冰糖24克、美國因子國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因子 5克、雞精16克、味精13克、食鹽5克、胡椒3克、白蘿蔔105克、黃瓜105克、胡蘿蔔105 克、番茄105克、平菇105克、芫荽90克。以上原料混合後加入沸水煮熟即製成火鍋底料。
權利要求
一種火鍋底料，其特徵在於，由下述原料混合加入沸水煮製而成，各原料按重量份計枸杞子8～15份、黨參8～15份、小棗8～15份、山藥10～20份、川明參20～30份、冰糖20～30份、美國因子國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因子2～8份、雞精10～20份、味精10～15份、食鹽2～8份、胡椒2～5份。
2. 根據權利要求1所述的火鍋底料，其特徵在於，幾種原料按以下配比混合枸杞子 10 12份、黨參10 12份、小麥10 12份、山藥10 20份、川明參20 30份、冰糖 22 26份、美國因子國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因子2 8 份、雞精12 18份、味精12 14份、食鹽4 6份、胡椒2 4份。
3. 根據權利要求1或2所述的火鍋底料，其特徵在於，在配料中加入白蘿蔔80 120 份、黃瓜80 120份、胡蘿蔔80 120份、番茄80 120份、人工菌80 120份、芫荽80 100份。
4. 根據權利要求3所述的火鍋底料，其特徵在於，在配料中加入白蘿蔔80 120份、黃 瓜95 110份、胡蘿蔔95 110份、番茄80 120份、人工菌95 110份、芫荽85 95 份。
5. 根據權利要求3所述的火鍋底料，其特徵在於，所述的人工菌是平菇、香菇、竹蓀、茶 樹菇中的一種。
6. 根據權利要求4所述的火鍋底料，其特徵在於，所述的人工菌是平菇、香菇、竹蓀、茶 樹菇中的一種。
全文摘要
本發明公開了一種火鍋底料，火鍋食用方便，是一種受眾多消費者歡迎的餐飲方式，本發明的火鍋底料由枸杞子、黨參、小棗、山藥、川明參、冰糖、美國因子國際投資集團有限公司研製的多功能特味王調味料SFK因子、雞精、味精、食鹽、胡椒混合加入沸水煮製而成。具有鮮香濃鬱，口感純正的特點，能夠滿足人們嗅覺、味覺上對美食的要求；採用藥食同源的幾種原料合理搭配，不僅具有增強免疫調節、開胃健脾、潤肺化痰、美容養生等溫補健身的藥養價值，而且味道清香，吃後不上火，老少皆宜，是一種營養豐富的火鍋底料，適合現代人吃得健康的需求。
文檔編號A23L1/226GK101756149SQ200910218359
公開日2010年6月30日 申請日期2009年12月11日 優先權日2009年12月11日
發明者劉峙汶, 馬郡敏 申請人:劉峙汶