陽山秋餅做法（少不了的中秋味道）

2023-11-12 04:30:08

陽山人小的時候

對中秋節的期盼

是一桌熱鬧的團圓飯

長大後

每逢中秋佳節來臨

除了令人心動的小長假

還忘不了那一口記憶中的

家鄉味道——陽山大麥餅

陽山的秋天

空氣裡飄來的麥餅味惹得人

垂涎欲滴！

今天，小陽就帶大伙兒

追憶「老發頭」裡的味道~

01

陽山大麥餅的來歷

陽山的麥餅，考之有據。一座安陽山，元末時莫天佑守御此，明軍來犯，團團圍困，經月不下，莫天佑彈盡糧絕，士兵用麩皮和粉攤餅，再用陽山石柱礎壓刻，挑在槍刺上烤食，竟成美味佳餚，頓解當時糧危，由是流傳至今。

02

麥餅飄香情更濃

擀皮、包餡、攤平、裝盤……

雖然那輪月亮還沒圓

但是陽山的大朋友小朋友們

已經開始準備起來~

興致勃勃做大麥餅嘞

老少搭配，幹活不累！

陽山大麥餅，薄如宣紙

圓似滿月，純手工製作

輕輕一咬，「咯嘣」一聲

滿口脆、糯、酥、韌

清香盈齒，經久不去

香脆麥餅的做法分享

● 冷水和面，不用酵母發酵，餡料主要有芝麻屑和豬油白糖兩種

● 包好後，壓成薄餅狀，兩面再粘些芝麻

● 就可放在鍋裡烘烤，烘到到餅起鼓起，將餅翻個身，再烘2、3分鐘即成

● 取出冷透後外殼就變硬脆了，這種餅吃起來又甜又香，用無錫話說叫「刮拉爽脆」！

03

番外篇：美味糯米餅

除了大麥餅

中秋節的時候

陽山的朋友還會做糯米餅

放在嘴裡軟軟的糯糯的

太讓人喜歡啦！

有甜口（芝麻餡）、

鹹口（鮮肉餡等）……

越嚼越香，忘不了的味道~

糯米餅雖好吃

但是不要貪吃哦~

畢竟是糯米做噠！

糯米餅的做法分享

● 先用糯米煮成米飯狀，揉搓成團備用

● 製作餡料：芝麻、肉餡等

● 糯米飯糰分成若干小團，用糯米飯把餡料包起來，輕微按壓成略扁的樣子

● 表面可撒上芝麻或胡椒，再放在鐵鍋裡烘一下就可吃了

「 推薦 / 好吃的店 」

小夥伴們肯定已經被小陽饞到不行了~最後給大家安利幾家陽山當地好吃的大麥餅/糯米餅店：豐裕園糕團食品、琪琪麥餅糕團、小敏糕團、如意村……（導航可以直達哦！）

這個中秋假期

帶著家人、朋友

到陽山來品味兒時

麥餅的美味吧~

美圖：陽宣、如意村等

編輯：王敏虹

審核：楊雲燕

發布：王敏虹