用於食品份在多個接收部中成型的裝置製造方法

2023-11-01 18:57:57

用於食品份在多個接收部中成型的裝置製造方法
【專利摘要】提出一種用於食品份的成型的裝置，其包括一液壓擠壓機。擠壓機具有至少一個液壓壓力產生裝置以及至少兩個致動器，其中，這些致動器分別包括一工作缸並且其中這些工作缸液壓地連接。優選地設置：一模具具有用於接收食品份的至少兩個分開的接收部。所述接收部分別與一擠壓工具共同作用，其中，所述擠壓工具能夠分別藉助於一致動器、尤其藉助於一擠壓衝頭驅動。
【專利說明】用於食品份在多個接收部中成型的裝置

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種用於食品份在多個接收部中成型的裝置以及一種相應的方法。

【背景技術】
[0002]用於食品份以不同的造型來成型的裝置由W02007/096363A1公知。其描述了一種用於從能勝任的整個肉塊中製造經成型的肉份的方法。
[0003]在由現有技術公知的方法中，一般將不均勻大小的食品份置入到成型擠壓機中。把食品分成份時的一定的重量公差也是常見的。在該擠壓機中因此存在:食品份應當在其中被成型的模型沒有被完全填滿。


【發明內容】

[0004]本發明的任務因此是提供一種用於食品份的成型的被改善的成型裝置和方法。
[0005]該任務根據本發明藉助於用於食品份的成型的根據權利要求1的裝置以及根據權利要求6的方法來解決。
[0006]提出一種用於食品份的成型的裝置，其包括一流體技術上的擠壓機。該擠壓機具有至少一個流體技術上的壓力產生裝置以及至少兩個致動器，其中，這些致動器分別包括一工作缸，並且其中，這些工作缸流體技術地連接。優選地設置:一模具具有用於接收食品份的至少兩個分開的接收部。所述接收部分別與一擠壓工具共同作用，其中，這些擠壓工具能夠分別藉助於一致動器、尤其藉助於一擠壓衝頭驅動。
[0007]在本發明的意義中，流體技術可以被理解為這樣的所有方法，在這些方法中，能量通過氣體或液體的流動被傳遞，尤其是液壓和氣動地被傳遞。接下來描述用於液壓裝置的實施例，這些實施例對於本領域技術人員顯然也能夠實施為氣動的或液壓氣動的。
[0008]所提出的裝置的優點是:食品份被均勻和小心地擠壓。尤其在具有不同高度的食品份的情況下，當這些食品份被置入模型中時，擠壓工具首先放置到這些食品份上。如果第一擠壓工具在其它擠壓工具能夠作用到其它的食品份上之前碰到一個食品份，那麼通過液壓連接出現這些工作缸之間的壓力平衡。由食品份的反壓力造成:通過液壓連接而首先將由壓力產生裝置所推送的液壓介質泵送到剩下的工作缸中，直到在所有工作缸中出現相同的壓力。以該方式以相同壓力成型所有食品份。
[0009]顯而易見的是:尤其通過這些工作缸之間的線路中的在構型期間的阻力造成地，在這些工作缸中不是全部時間都作用一致的壓力。但是可以通過在該成型期間的所述壓力平衡即使在突然阻力改變時，例如通過食品份的成份造成的突然阻力改變時對平衡進行反應，尤其在不需要耗費的調節機構的情況下。
[0010]食品份例如是蔬菜、含澱粉的產品如土豆或稻米、肉、魚和/或甜食。優選地，食品份被凍結，尤其在大致-20°C至大致-5°c的溫度下被凍結。
[0011]只要在本發明中使用到概念「大致」，那麼該概念給出一公差範圍，該公差範圍對本領域通常技術人員被視為常見。尤其地，概念「大致」被理解為至±20%、優選至±10%的公差範圍。
[0012]所述壓力產生裝置優選構造為液壓泵。在另一設計方案中，所述壓力產生裝置具有一活塞，該活塞例如被電動機械式驅動。
[0013]致動器具有帶工作活塞的液壓工作缸。這些工作活塞通過擠壓衝頭與擠壓工具連接。所述擠壓工具被引導或擠壓到一接收部中，該接收部由一模具指出。優選地，在該模具中分別有一針對每種擠壓工具的接收部。在另一設計方案中設置:多個或所有擠壓工具被引導到一接收部中，尤其是當藉助於擠壓工具將所述份壓製出時是這樣。也可以設置多個模具。尤其能更換地設計所述模具。
[0014]利用該成型裝置可以在一個通路中擠壓多個份。優選地設置兩個至十個擠壓衝頭，這些擠壓衝頭尤其分別使一食品份成型。因為所述擠壓衝頭分別施加相同的壓力到所述食品份上，所以保證了被成型的食品份的不變的品質。
[0015]該裝置根據一設計方案具有一調節單元。所述調節單元通過一敞開的或閉合的調節迴路控制或調節所述成型裝置。在本發明的範疇中，概念「控制裝置」表示敞開的和閉合的調節迴路。
[0016]在一實施方式中設置:藉助於至少一個閥能夠控制或調節到一工作缸中的液壓流動或所述工作缸之間的液壓流動。尤其可以中斷液壓流動。例如設置中斷所述工作閥之間的液壓連接。因此在一設計方案中設置一閥，該閥可以抑制所述液壓流動。在另一設計方案中設置:至少一個優選能操控的節流裝置限界了所述工作缸之間的液壓液體的流動。
[0017]工作缸之間的液壓交流的抑制或節流例如可以被使用用於:將擠壓工具彼此無關地移動到所述接收部中。例如，行程控制或壓力控制是可行的，實施其直至一限定的移動點和/或一限定的壓力升高。在超過一閾值之後，然後釋放工作缸之間的液壓交流。這允許了高的行程數(Taktzahl)，因為工作缸之間的壓力平衡在成型過程結束時才進行並且所述擠壓機可以直至達到所述閾值地非常快速地移動。
[0018]在一優選的設計方案中設置:該裝置具有至少一個流動傳感器，藉助於該至少一個流動傳感器能夠獲知從一工作缸的液壓流動和向一工作缸的液壓流動。優選地設置一流動傳感器，藉助於該流動傳感器能夠獲知所述工作缸之間的流動。向一工作缸的流動或工作缸之間的流動可以給出關於通過食品份造成的阻力的分解(Aufschluss)。也可以獲知:是否所有的擠壓工具以相同的壓力移動到所述接收部中。不希望的流動或關於時間的流動變化例如可以代表故障。例如可以以該方式探測:接收部是不是沒有被填充或在該接收部中是否布置有部件例如骨頭或機器部件，它們不是設置用於分份或構型。
[0019]在另一優選設計方案中設置:這些擠壓工具能夠機械式連接。尤其設置這些擠壓工具之間的或與其連接的部件之間的優選可逆的力傳遞裝置。例如可以以如下方式構型所述成型裝置，即，所述擠壓工具優選在初始位置中相對彼此鎖止。如果操控所述擠壓機，那麼擠壓工具在彼此連接中朝所述接收部的方向移動並且必要時至少部分地移動到所述接收部中。在一限定的移動點上設置一鬆開機構，該鬆開機構鬆開這些擠壓工具之間的機械式連接。然後，這些擠壓工具通過進行交流的工作缸能連接或連接。該設計方案可以在沒有大的調節技術上的耗費的情況下實現置於具有進行交流的工作缸的壓力控制之前的行程控制。
[0020]此外提出一種用於食品份的成型的方法，該方法藉助於一尤其上面所述的成型裝置，其中，
[0021].至少兩個食品份分別置入一模具的一接收部中，
[0022]?對於所述模具的每個接收部分別放置至少一個擠壓工具到所述食品份上，
[0023].所述擠壓工具到所述食品份上的力以如下方式提高，即，所有擠壓工具將相同的壓力施加到對應的食品份上。
[0024]優選地，所述工作缸被液壓連接，這些工作缸操縱所述擠壓工具。
[0025]在一設計方案中，當所有食品份在所述模具中已實現預期的變型時，所述食品份的變型終止。優選地，所述擠壓工具向上移動，如果這些擠壓工具經過確定的時間已施加確定的最大壓力到所述食品份上的話。所述最大壓力例如在擠壓機的液壓系統中獲知。對於不同的食品和份大小設置不同的最大壓力和擠壓時間。尤其地，壓力測量與擠壓衝頭的、尤其是每個單個的擠壓衝頭的移動行程獲知相結合。
[0026]所提出的方法有利的是:排除了食品份的不完全變型。尤其地，這是在食品成型時的目標:將接收部至少在相對擠壓方向垂直的延伸尺寸中完全填充。在由現有技術公知的方法中，在太小的或小重量的、但是還是處在對應產品的公差範圍內的分份時經常出現接收部形狀沒有被完全填充。預期的大多自然呈現的形狀由此沒有實現。產品經常看上去像咬過。類似地，太大的份或具有太大重量的份在現有技術公知的方法和裝置中也導致構型時的問題。與之相反，通過所提出的方法也將很小的食品份安全地擠壓成預期的形狀，這些很小的食品份在較大的食品份旁邊布置在模具中，在尤其不同的接收部中。所提出的方法現在允許了同時在擠壓機的一個工作步驟中待加工的食品份的質量和/或幾何尺寸的大的公差範圍。同時僅需要一壓力產生裝置，該壓力產生裝置驅動所述擠壓機的所有致動器。
[0027]該方法的一個變型方案設置:在所述工作缸液壓連接之前，所述擠壓工具以一限定的量移向所述模具或以一限定的量移入到所述接收部中。優選地設置前置於所述工作缸中的壓力平衡的一行程控制。在另一設計方案中設置:所述工作缸以如下方式被操控，即，這些工作缸在一確定的時間點晃動，也就是說食品份藉助於擠壓工具通過衝擊式的運動敲進所述接收部中。在另一設計方案中設置:所述擠壓機以如下方式被操控，即，所述擠壓工具使食品份聚集成所述形狀。在本發明的意義中，「聚集」被理解為擠壓工具在與食品份的接觸中的循環的、抹平的和/或波形的運動。
[0028]在另一變型方案中設置:這些擠壓工具機械式連接。優選地，所述擠壓工具之間的機械式連接在所述擠壓工具移動超過一限定的點時被鬆開。替換地或附加地在一設計方案中設置:在該設計方案中，工作缸的交流至少部分被中斷或節流。例如，擠壓衝頭可以彼此無關地移動到接收部中並且在一例如結束的步驟中才釋放工作缸之間的交流，該結束的步驟在擠壓工具又向上移動之前發生。擠壓工具尤其地於是又向上移動，也就是移動到其靜止位置中，如果所有擠壓工具已經過一確定的行程到所述接收部中，經過確定的時間實現了確定的擠壓壓力和/或低於或超過在該裝置的液壓系統中的流動的一確定閾值。
[0029]尤其地設置:根據所述擠壓裝置的至少一個運行參數來調節到所述工作缸中的液壓流動和/或所述工作缸之間的液壓流動。液壓流動的調節尤其包括閥的切換，該切換控制工作缸之間的交流。重要的運行參數例如可以是擠壓衝頭的移動行程、在液壓系統的至少一個部位上的壓力和/或在液壓系統中的至少一個部位上的液壓介質流動。
[0030]此外提出一種食品份，該食品份利用前述的方法製造或成型。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0031]另一有利的設計方案由隨後的附圖獲得。但是，在那裡示出的改進方案不是限制設計，確切地說，那裡所描述的特徵可以與上面所描述的特徵組合成其他的設計方案。此外要指出的是:在附圖描述中記載的附圖標記不限制本發明的保護範圍，而是僅指出附圖中示出的實施例。其中:
[0032]圖1示出了成型裝置的示意結構。

【具體實施方式】
[0033]圖1示出了用於食品份2的成型的裝置I的示意結構。該裝置I具有一擠壓機3。該擠壓機3包括一壓力產生裝置4，該壓力產生裝置在所示的設計方案中設計為液壓泵。此夕卜，該擠壓機3包括至少兩個致動器5，這些致動器具有工作缸6、活塞7以及擠壓衝頭8。該裝置I此外包括一控制裝置9，擠壓機3藉助於該控制裝置來操控。圖4中的視圖被大大簡化並且應僅描述了基本原理。因此，從該圖僅僅看到致動器5朝一個方向的驅動。對本領域技術人員顯而易見的是涉及其它措施，從而使得例如擠壓衝頭8又可以返回移動。
[0034]致動器5通過壓力產生裝置4來驅動。在壓力產生裝置4和致動器5或工作缸6之間布置有一閥10。通過該閥10可以分開地或共同地操控兩個致動器5。
[0035]在這些工作缸6之間布置有另一閥11。通過該閥11可以建立工作缸5之間的液壓連接。不僅該閥10而且閥11通過控制裝置9來操控。
[0036]擠壓工具12布置在擠壓衝頭8上。給每個擠壓工具12配置一在一模具14中的接收部13。食品份2優選冰凍地被置入到所述接收部13中。在食品份2置入所述接收部13中之後以如下方式操控所述閥10，即，工作缸6被加載以壓力。根據預期的食品份2和在對應的接收部中的待實現的變型的不同而以如下方式操控所述致動器5，即，這些致動器被同時或時間錯開地驅動。優選地，以如下方式操控這些致動器5，即，擠壓衝頭8在第一步驟中經過一確定的行程。傳感器15將擠壓衝頭8的經過的行程或位置的到達通知所述控制裝置9。替換地或附加地可以確定關於液壓液體流動的位置，該液壓液體流動例如藉助於流動傳感器16來檢測。如果超過一限定的位置，那麼閥11打開並且進行工作缸6之間的壓力平衡。現在，所有擠壓工具12以相同壓力移動到所述食品份2上。如果例如一個食品份2小於所有其它的布置在所述模具中的食品份，那麼擠壓工具12較深地移入接收部13中，直至相同的壓力加載到所有食品份2上。以該方式確保完全地進行所有食品份2的變型。
[0037]流動傳感器17監控工作缸6之間的流動。如果獲知可能與幹擾相關的不協調，那麼控制裝置9發出一報警信號。此外，工作過程終止並且擠壓工具12又移出所述缺口，如果限定的最大壓力針對確定的時間被保持並且其中在該時間內探測到沒有流動或流動在工作缸6之間的限定的閾值之下的話。
[0038]附圖標記列表
[0039]I 裝置
[0040]2 食品份
[0041]3 擠壓機
[0042]4壓力產生裝置
[0043]5致動器
[0044]6工作缸
[0045]7活塞
[0046]8擠壓衝頭
[0047]9控制裝置
[0048]10閥
[0049]11閥
[0050]12擠壓工具
[0051]13接收部
[0052]14模具
[0053]15傳感器
[0054]16流動傳感器
[0055]17流動傳感器
【權利要求】
1.用於食品份(2)的成型的裝置(I)，所述裝置包括一流體技術上的擠壓機(3)，其中，所述擠壓機(3)具有至少一個流體技術上的壓力產生裝置(4)以及至少兩個致動器(5)，其中，所述致動器(5)分別具有一工作缸￠)，其中，這些工作缸(6)在流體技術上連接。
2.根據權利要求1所述的裝置(I)，其特徵在於，一模具(14)具有用於接收食品份(2)的至少兩個分開的接收部(13)，其中，所述接收部(13)分別與一擠壓工具(12)共同作用，其中，這些擠壓工具(12)能夠分別藉助於所述致動器(5)驅動。
3.根據前述權利要求之一所述的裝置(I)，其特徵在於，藉助於至少一個閥(11)能夠控制或調節所述這些工作缸(6)之間的流動。
4.根據前述權利要求之一所述的裝置(I)，其特徵在於，所述裝置(I)具有至少一個流動傳感器(16、18)，藉助於所述至少一個流動傳感器能夠獲知從一工作缸(6)的流動和向一工作缸的流動。
5.根據前述權利要求之一所述的裝置(I)，其特徵在於，這些擠壓工具(12)能夠機械式連接。
6.用於食品份(2)的成型的方法，所述方法藉助於一成型裝置(I)，所述成型裝置尤其是根據權利要求1至5之一所述的成型裝置，其中，至少兩個食品份(2)分別被置入一模具(14)的一接收部(13)中，為所述模具(14)的每個接收部(13)分別使至少一個擠壓工具(12)放置到所述食品份(2)上，這些擠壓工具(12)到所述食品份(2)上的力以如下方式提高，即，所有擠壓工具(12)施加相同的壓力到對應的食品份(2)上。
7.根據權利要求6所述的方法，其特徵在於，操縱所述擠壓工具(12)的所述致動器(5)的工作缸(6)在流體技術上連接。
8.根據權利要求6或7所述的方法，其特徵在於，在所述工作缸(6)在流體技術上連接之前，所述擠壓工具(12)以一限定的量移向所述模具(14)或以一限定的量移入到所述接收部(14)中。
9.根據權利要求6至8之一所述的方法，其特徵在於，這些擠壓工具(12)機械式連接。
10.根據權利要求9所述的方法，其特徵在於，這些擠壓工具(12)之間的所述機械式連接在這些擠壓工具(12)移動超過一限定的點時被鬆開。
11.根據權利要求6至10之一所述的方法，其特徵在於，根據所述成型裝置(I)的至少一個運行參數來調節到所述工作缸出)中的流動和/或所述工作缸(6)之間的流動。
12.食品份(2)，按照根據權利要求6至11之一所述的方法來製造。
【文檔編號】A22C7/00GK104245296SQ201280072378
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2012年3月12日 優先權日:2012年3月12日
【發明者】M·古特曼, P·格羅內貝格尼恩斯德特 申請人:尼恩斯德特有限公司